Познакомитесь, это Компрессо, устройство, которое позволит вам руками, без баллонов с газом и прочей магии, сделать эспрессо не хуже чём в кофейне. Вам потребуется: само устройство, примерно 14 гр зерна на порцию, довольно точная кофемолка, пойдет ручная за пару тысяч и кипяток.

Как и все эспрессо, крайне чувствителен к помолу, влажности, температуре и силе темперовки. У меня результат стал стабильным примерно через две недели использованная.

Когда формуешь таблетку, остаётся фирменная надпись.

Собираем всё вместе, заливаем кипяток, давим руками и наслаждаемся свежайшим, прямо "из под коровы" эспрессо.

Вы можете справедливо заметить, что пенки практически нет. Как я говорил, штука крайне чувствительна к температуре воды. Пока ловили кадр, вода успела немного остыть, но этого хватило. Если наливать прям кипяток-кипяток, то компрессо забирает на себя часть температуры и до зерна доходит оптимальные 94-95 градусов.

Обошёлся мне этот агрегат дороговато, в районе 5-6к₽. Но прошел уже почти год, полёт отличный, износа не вижу. Выполнен очень качественно, так что думаю, прослужит ещё долго.

Технологию постарался изложить в виде простой инструкции.

Лично мне такой подход сэкономил пачку времени и денег.

Первым делом надо понять что можно и нужно менять при настройке, а что должно быть постоянным. (точнее что можно начинать менять когда уровень вашего кофеварства устремится в высокие дали)

Итак, настройка - параметры:

1. Постоянные

1.1 Вода. Берем одну и ту же, один фильтр/поставщик бутылок.

1.2 Температура. Пока не купили рожок за 100+к 0_о

1.3 Трамбовка. Тут надо постараться добиться одинакового усилия.

как вариант ставим весы на стол, на весы холдер, стараемся в каждом подходе выжимать стабильно 15 кг =)

2. Изменяемые

2.1 Помол.

2.2 Вес закладки (молотый кофе, гр).

2.3 Выходной вес (вкуснота в чашке).

2.4 Время приготовления, сек.

Итого целых 4 параметра. Идея в том чтобы зафиксировать 3, а менять по началу только один. Зафиксировать проще всего то, что можно померить - вес и время, поэтому играем помолом!

Всякие уберспецы рекомендуют следующий

Шаблон настройки (только двойная корзина)

Вес - 18,5 гр

Время - 25 сек.

Выход - 37 грамм.

Шаблон исходя из следующих рекомендаций:

Выход - 180-220% от веса закладки. Норма отклонения при выходе +/- 1 гр.

Ну и

Итак, добились выхода продукта по шаблону - начинаем пробовать и анализировать.

Вкус кофе за время пролива формируется в следующем порядке:

1. кислотность

2. сладость(сахара)

3. горчинка, переходящая в пределе в угли с бычками.

примерно как тут:

Если все круто - поздравляю, ты молодец, добро пожаловать в клуб )

Если яркая кислотность - недовар.

Что делать:

1. НЕ менять помол.

2. Время пролива(и выход) - увеличиваем. шаг + 2 гр.

3. Если выход больше 41 гр - уменьшаем вес закладки.

Если горчит шопесец - перевар/пережог.

1. НЕ менять помол.

2. Время - уменьшаем.

3. Если выход меньше 33 гр - увеличиваем массу закладки.

Ролик на тему:

PS Совет от автора ролика полностью поддерживаю - тренируйтесь на том чего не жалко, но можно получить норм результат. Берите сразу пачку кофе 1кг - на меньших количествах велик шанс не успеть получить результат. Например Paulig Arabica за 600р по акции ) У него на сайте есть табличка с тестами кофе из магазина, в которой можно заценить что можно брать на тест, а что не надо.

На вкус на цвет понятно, но точно не возьмете вчерашние бычки вместо кофе.

PPS Сохраняйте на здоровье )