Я у вас украла на 300 000 руб. Требую плату за молчание!
Если вы хотите бесплатную консультацию по теме общепита – пишите мне в инстаграм. Ссылка в комментах.
Перед новым годом мне позвонил мой партнер. Я помогла ей открывать пекарню.
Звонит и ревет как белуга.
Узнала, что ее сотрудники воруют. Притом в аховых масштабах.
Нагло, бесцеремонно и почти в открытую.
Начала подозревать, когда продукты стали пропадать коробками. И дорогущий инвентарь.
Вот честно, я думала такого в нашей жизни не бывает. И снова ошиблась. Та еще сказка иногда случается.
На дворе 26 декабря, а у меня тут такое ЧП. Пришлось доставать костюм Снегурочки до заветной ночи, напяливать плащ супермена, и начинать разбираться в этом беспорядочном женском плаче.
В первую очередь было установлено видеонаблюдение.
Дада. Ошибка номер один. Отсутствие наблюдения. Хотя при открытии я об этом сказала раз пятьсот. Мне клятвенно обещали его сделать вот вот завтра –сегодня.
Решение номер два. Начать набор сотрудников. Объяснить расширением производства и желанием запустить еще одну точку.
Далее прописали план и реализовали:
- Проведение полной ревизии и инвентаризации (проводили ночью)
- Увольнение тех, кто попался на воровстве (в камеры)
- Перестройка товарного учета внутри предприятия.
- Распределение ответственных по цехам и зонам. Закрепление за контролем/наличием инвентаря и товарных остатков.
- На каждом стеллаже для хранения инвентаря полный список того, что тут хранится.
- Закрепление зон хранения и использования товарных групп, рабочего инструмента. (было – где бросили, там и лежит)
- Проведение сквозных точечных проверок расходования продуктов.
- Полная проверка рецептур, калькуляций и их исполнения в работе.
- Проверка наличия трудовых договоров и договоров о мат.ответственности.
Камеры установили очень быстро. Вот петух клюнул и сразу время нашлось и мастер.
Потом был ШОК.
Сотрудники наплевав на камеры вечером как всегда стали забирать продукты коробками. Реально. Сама видела эти записи своими глазами. забирали коробками.
- Упало? "фу- грязное нам не надо. возьмем другую коробку".
Не поверила бы никогда, что можно настолько оборзеть. Но это цветочки, ягодки выползли потом.
Кассир просто не пробивала половину чеков, убирая деньги себе в карман. Делала она это под предлогом «у меня есть в кошельке размен».
(да, учет поступающего на прилавок товара велся из ук плохо. потому что пекари и продавцы были "в связке")
Однако, пекарня работала в своем режиме.
Нагрузка была предпраздничная. Товар улетал только так с полок.
Активно собирался компромат на всех.
Мы со слезами и удивлением смотрели в камеры.
Сотрудники стали просить премию к новому году в размере их среднемесячной зарплаты, с учетом премий.
Притом, хочется заметить, они получали весьма выше средней зп по своей отрасли. Им оказывалась безвозмездная помощь в сложных ситуациях. Выдавались хорошие премии. (я иногда думала – может и мне к ним поехать поработать, реально хорошо платят)))
Собственники считали, что на сотрудниках экономить нельзя. Надо ценить, холить, лелеять и платить. Так как сами до открытия собственного дела работали наемным персоналом.
По окончании работы 31 декабря владельцы приехали на пекарню. Привезли две бутылки шампанского и конфет.
Выдали всем зп и объявили: Вы все уволены.
Показали записи с камер и спросили: Как вы могли?
На что персонал ответил – мы не виноваты, что вы такие ….мягкосердечные и доверчивые.
А потом начались праздники и народ понесло, как в пьяном угаре.
Стали даже по ночам писать. Требовать вторую зарплату, сдавать друг друга. Хвастаться кто сколько украл. И даже оскорблять и шантажировать.
Одна девочка прямо расписала что украла больше, чем на 300 000 рублей (!!!!)
Я сама все это видела. Всю переписку!!!
И ведь не боялись такое писать. Требовали переводы денег на свои карты. Угрожали проверками и жалобами.
К сожалению, владелица попросила без фото, видео и фамилий.
Но написать пост! Чтобы другие были внимательнее, и так не доверяли персоналу. Чтобы ее ошибки стали другим наукой.
После праздников пекарня открылась с одним пекарем и владельцами.
Ноль штата, ноль кассиров. На помощь приехали родственники. Благо их семья вся тесно связана с общепитом, и что такое производство пирожков они знают не из интернета.
Штат набрался быстро. Пекарня на хорошем счету среди района.
Владельцы, закрыв глаза, выплатили уволенным все требуемые ими деньги.
*решили что покой им дороже. Хотя я предлагала очень много вариантов развития событий. (я даже представить не могу что они испытывали в эти дни, видимо просто забыть и пережить было самым простым вариантом)
Выводы все были сделаны.
Как и интернет наполнился отзывами о них, как о самых недобросовестных работодателей.
Сейчас там такой учет продуктов и инвентаря –муха не пролетит.
Ну чтож, иногда за свои ошибки мы платим очень длинным рублем.
А весь уволенный штат ушел работать в новую открывшуюся пекарню- конкурента.
Вот хоть смейся, хоть не иди к владельцам с компроматом.
Сегодня выяснилось, что это уже не первый раз такое происходит. Они ходят от пекарни к пекарне все вместе и воруют.
Девочка узнала это. Позвонила. И попросила опубликовать пост.
Я исполняю ваше желание, леди!