Правильная закуска выглядит именно так...
Дубликатонометр ругался но строганина все равно была съедена
Дубликатонометр ругался но строганина все равно была съедена
Сало по Мурмански – часто так называют этот простой и очень полезный способ засолки и маринования скумбрии. Рыба будет малосольной, нежной и пряной. Это очень удобный способ хранить для праздников рыбку и вообще достал и отрезал сколько нужно. Ничего не испортится. Ну и закусь под горячительные напитки просто отменная, Рецепты на новый год
Поселок Чокурдах расположен в устье реки Индигирки, впадающей в Восточно-сибирское море. Впервые Чокурдах упоминается в исторических документах времен Семена Дежнева под названием Аллаиха (по названию реки). В те годы, согласно описаниям этнографов, в населенном пункте проживало не более 10 семей.
Официальная история поселка Чокурдах начинается с 1936 года. В советский период он был центром совхоза «Аллаиховский». Из-за огромных расстояний сообщение между отделениями совхоза осуществилось только по воздуху. Затем поселок стал административным центром одноименного улуса. Сегодня Чокурдах по-прежнему имеет статус поселка городского типа, рядом расположено летное поле.
Аллаиха — это заполярный район, где долгие зимние месяцы царит темная, вьюжная, по-настоящему полярная ночь.
Поселок Чокурдах в Якутии расположен на левом берегу реки Индигирка, в Северной части Республики Саха (Якутия), возле Восточно-сибирского моря. Протяженность дороги Якутск-Чокурдах составляет около 1300 км. Попасть туда по земле можно только зимой. Многочисленные реки и озера, мешают проехать до поселка в летнее время.
Аллаиховский район расположен на северо-востоке республики, за Северным полярным кругом, в низовьях реки Индигирка. Большую часть улуса занимает Яно-Индигирская и Колымская низменности, на юге — Полоусный кряж, хребет Улахан-Сис, на востоке — Кондаковская возвышенность. Площадь района — 107,3 тыс. км².
Крупные реки — Индигирка с многочисленными притоками, pеки Аллаиха, Бёрёлёх, Большая Эрча, Хрома, Шандрин и др. Много озёр, наиболее крупные из них — Моготоево, Ожогино, Бакул, Солунтах и др.
Основными поселениями Аллаиховского района являются: село Русское Устье, село Ойотунг, село Чкалов, село Нычалах, село Оленегорск, село Воронцово. Все они расположены в достаточном отдалении друг от друга.
Чокурдах – край ископаемых остатков мамонтов. Отсюда много ценного материала идет как на официальный экспорт, так и на нелегальный, через черных копателей и добытчиков. Для ряда представителей местного населения остатки мамонтов, пожалуй, единственный источник дохода. В поселке Берелех расположено древнее мамонтовое кладбище, где даже женщины ныряя в осеннюю воду достают бивни, их элементы. В советское время летали с мамонтовыми костями регулярные самолеты в Москву прямо из Чокурдаха. Здесь иногда находят целые туши мамонтов или их головы, достаточно хорошо сохранившиеся, которые затем путешествуют по всему миру — Япония, всемирная выставка, Франция и т.д.
В Чокурдахе также обитает одна из самых лучших рыб Якутии, а может, и всего Дальнего Востока — чокурдахский чир. Сам по себе в любом виде замечательный, а в Аллаихе он чаще бывает исключительный! По осени местные рыбаки выезжают на тундровые озера и ловят подледного чира, омуля, нельмы. Для строганины лучшей рыбы нет!
пожалуй самое любимое блюдо всех Саха и Северных народностей Якутии это строганина из рыбы :Р
Занесло меня 17летнюю горожанку как-то на крайний север.
Добиралась я до туда на вертолёте, потому что зима была тёплая, и даже в декабре зимник не замёрз.
Продукты питания тоже доставляли на вертолёте раз в 2 недели.
Меня очень удивляло, что непросроченная сметана в магазине - 200р, просроченная - 100.
Часто находилась дома одна, иногда сутками. Дом был в моём распоряжении. Нашла как-то несколько пакетов конфет на веранде. Один съела за пару дней. Когда приехали хозяева, я им об этом сообщила. На что мне сказали - «да мы их специально убрали, они ж просроченные».
Ёк макарёк, просрочка меня преследует.
Пошли мы в гости к заядлому рыбаку, охотнику. Он нарезал строганины, на столе баночка горчицы.
Я вообще горчицу не люблю, но раз местные едят с горчицей, то и я попробую. Ведь первый раз пробую такое северное блюдо.
Беру хлеб, ложку. А горчица жидкая-жидкая. Да опять просрочка, думаю я. И не жалея поливаю этой жидкостью хлеб.
Как же я рыдала. И как смеялись мои друзья. Они и не заметили сколько я там её лью. Потом мне объяснили, что горчицу тут покупают в порошке и разводят в подсолнечном масле.
С ностальгией вспоминаю этот замечательный северный посёлок Хорей-Вер. И как, специально для меня, в пекарне пекли тоненькую буханочку хлеба каждый день . В которой почти не было мякиша, а только хрустящие корочки ☺️
В этом ролике вы узнаете, как и что едят коренные народы севера. Почему принято есть руками, зачем ненцы питаются сырым мясом, пьют кровь оленя и из чего делают строганину.
Для жителей других районов традиционное меню тундровиков может показаться порой даже шокирующим.
Самый эпатажный северный деликатес – молодые рога оленя. Не успевшие ороговеть, мягкие, наполненные кровеносными сосудиками хрящи – панты, опаливают над огнём, очищают и съедают.
Делитесь своими впечатлениями, пишите комментарии. Спасибо за просмотр!
Привет всем подписчикам "Кулинарной мастерской" и участникам конкурса!
Долго думал какой рецепт, с заданными ингредиентами, показать в рамках конкурса 30к и внезапно вспомнил что недавно исполнилось 19 лет со дня когда я впервые попробовал строганину :) Да, это случилось 30 января 2001 года.
Все знают, чтобы вернуться в будущее, сначала нужно попасть в прошлое;)
В прошлое, так в прошлое, Устанавливаю нужную дату и время...
разгоняюсь до 88 миль в час (142 км/ч) и
Переношусь в Салехард 30 января 2001 года, там меня уже ждёт DedaVova из той реальности. Температура за бортом -43°C
Идём на рынок, покупаем разную рыбу, в том числе замечательного муксуна.
Возвращаемся в отель гостиницу, температура в помещении +12°C. Долго ждём пока рыбка хоть слегка подтает, долго ждём.
Ну вот наконец можно снять с неё шкуру и настрогать. Да, делали это не совсем правильно и не лучшим ножом, но ведь в первый раз и тем что было под рукой.
Всё готово, можно пробовать, в смысле закусывать :)
Первое впечатление что ешь балык, но значительно более нежный, просто тает во рту.
Делаю несколько фото на плёночную мыльницу "Olympus 700XB", чтобы внукам показать.
Миссия выполнена, рыба куплена, пора возвращаться в будущее. Блин! Ну как всегда, на создание поста осталось совсем мало времени :(
Вот она, рыба моей мечты.
Строганина - это блюдо, которое нужно подавать холодным, поэтому муксун отправляется в морозилку, где будет ждать своего часа, а я пока займусь приготовлением "макало", это соус такой, от слова макать.
Их будет несколько:
1. Классический:
Соль, перемешанная с свежемолотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
2. Брусничный:
Разбиваю блендером бруснику. Соединяю в миске протертую бруснику, хрен, добавляю соль-перец-сахар по вкусу и целые ягоды брусники. Всё перемешиваю и оставляю до растворения специй в соусе. Проверяю на вкус с учетом того, что рыба не солёная.
3.Уксусный:
Корень сельдерея и морковь нарезаю очень мелкими кубиками, заливаю рисовым уксусом и оставляю на 2-3 часа.
Майонезно-сельдерейная:
Корень сельдерея чищу и половину обжигаю газовой горелкой. После этого запекаю в духовке при 200°C 30 минут.
Два яйца, 150 мл. подсолнечного масла, по 0.5 чайной ложки соли, сахара и сок половины лимона взбиваю в блендере, полученный соус делю пополам и добавляю в каждую половину измельченный корень сельдерея.
Вот и пришло время достать муксуна, обрезать плавники и содрать с него шкуру.
Теперь можно настрогать тонкими пластинками.
И подавать на замороженной тарелке.
Приступаю к дегустации:
1. Соль и перец, тут всё просто, вкус рыбы с солью.
Брусничный, появились ягодные нотки.
Майонезный с дымком и без него, интересный вкус, мне больше понравился с дымком.
Альтернатива для тех кто не сможет перебороть себя и не станет есть сырую рыбу:
Добавляем в соль с перцем половину столовой ложки сахара и две водки. Перемешиваем и обваливаем в этой смеси наструганную рыбу и отправляем в холодильник. Через 2 часа у нас замечательный малосольный муксун.
Вот такая красота и в конкурсе поучаствовал и молодость вспомнил.
А вот фото с ником забыл вставить, исправляюсь.
P.S. Пространственно временной континуум вроде не пострадал. Или мы теперь живём в изменённой реальности? ;-))
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Корреспонденты межгосударственного телеканала «Мир» отправились в разные регионы России, чтобы увидеть, какой бывает русская зима.
«Первая остановка — Якутия. Здесь такие морозы, что утепляться нужно не только самому, но и [нужно утеплить] свой автомобиль. При этом люди в –40°С не боятся нырять в прорубь, вести фотоохоту в зимнем лесу и вынимать рыбу из ледяной воды голыми руками. О таком морозном, но таком гостеприимном крае расскажем прямо сейчас», — говорится в описании видео.
Видео сюжеты сняты в декабре. На сегодняшний день температура за бортом -27С, что очень аномально для Якутии. Наблюдаются резкие перепады температур, сегодня -28С а завтра может быть -42С.