Уж очень я люблю всевозможные закусочки, особенно если они великолепные на вкус. Сегодня покажу как приготовить баклажаны соленые, ну а так как этот рецепт пришел с юга нашей страны, то на данный географический манер и назовем его соленые синенькие с чесноком и морковью. Для начала промываем и нарезаем наши баклажаны на бочонки толщиной 2-4 сантиметра, забрасываем их на 15 минут в кипящую воду, чтоб стал наш овощ мягким, но не развалился. Снимаем с огня и убираем под пресс ровно на сутки, периодически сливая образующуюся жидкость. Натираем морковь, добавляем выдавленный чеснок. Перемешиваем.

Осталось надрезать каждую заготовку баклажана пополам и вложить нашу смесь моркови с чесноком. Теперь подготовим рассол. На 1 литр кипяченой холодной воды добавляем 1 столовую ложку соли, заливаем наши заготовки и оставляем еще на 2 суток наши заготовки под крышкой, но замечу, уже без пресса, постоять при комнатной температуре. По прошествии срока засолки, сливаем наш рассол и наслаждаемся вкуснейшими солеными баклажанами. Если вы никогда такого не пробовали, очень рекомендую, сделайте. Эта закуска никого никогда не оставляет равнодушным.