Сезон заготовок почти закончен. Осталась переработка кабачков, баклажан, перцев, грибов, капусты, ну и яблок ещё очень много.
Впереди процесс потребления, использования в качестве закусок и раздачи в гостинцы 😉

Хороший способ засолки, отличная альтернатива бочковым огурцам.

Для засолки не требуется сахара, воды и уксуса, только лишь соль, пряности и сами огурцы. В ход пойдут даже перезревшие. Хранить лучше в погребе или холодильнике. Чем дольше стоят тем вкуснее, но после того, как Вы открыли банку ее долго хранить нельзя.

В банку укладываем слоями целые огурцы и натертые на терке. добавляем чеснок, зонтик укропа, листья хрена, смородины и дуба.

Рассол: на 1 литр тертых огурцов -1 ст. л. соли с горкой.

Очень вкусный и простой рецепт заготовки овощей на зиму! Как все классные рецепты проверен временем и родными! Все секретики вкусных помидоров и огурцов рассказала подружка Аня, за что ей огромное спасибо! Повторяйте и вы друзья, на здоровье!

Конечно можно сделать и ассорти в банках, но я больше люблю когда помидоры с огурцами по отдельности. Все хорошо моем, овощей у меня на две большие банки (3 литровые). Листья вишни, смородины, хрена и зонтики укропа, все с нашего участка.

Рецепт на две 3-х литровые банки:

помидоры 1,5 кг,

огурцы 1,5 кг,

листья вишни, смородины (черной) по 12 шт,

зонтики укропа 10 шт,

чеснок 1 головка,

горчичный порошок по 2 ст.лож на банку,

на 1 литр рассола:

соль 2 ст.лож,

черный и душистый перец горошком по 10 шт.

У огурцов отрезаем хвостики, помидоры просто накалываем ножом (что бы быстрее просолились). Плотно складываем в банки, чередуя с листьями и порезанным чесноком. Лист хрена размещаем сверху, сложили и плотно подоткнули.

Рассол сварила заранее, на литр воды беру две столовые ложки соли и по десять горошин перца, душистого и горошком. После закипания несколько минут и можно остужать. Обычно рассола варю с запасом. Еще нам понадобиться небольшой кусочек ткани (у меня нетканка), в который мы завернем две ложки горчичного порошка.

Холодным рассолом заливаем банки с овощами. Очень люблю этот рецепт, за его простоту и без хлопотность!

Мешочки с горчицей ставим сверху банок, оставляем на ночь на кухне (запускаем процесс брожения). После чего накрываем капроновыми крышками (вместе с мешочками) и убираем в прохладное место (холодильник, подвал, погреб). Если места в холодильнике маловато, а таких овощей хочется, приготовьте в сентябре и оставьте на балконе. Заготовки от моей подружки Ани, ох и вкусно!

Настало время публикации о которой обещал одному сибирскому подписчику, разместить в посте простой рецепт засолки огурцов.

Преимущество рецепта состоит в удобном, быстром и простом процессе засолки.

Требует минимум времени и суеты, чем это потребовало бы обычное консервирование с долгими танцами возле электроплиты.

Нижеописанный рецепт достался от знакомого врача 3-4 четыре года назад. С тех самых пор, описанную знакомой методику используем каждый год.

Пожалуй, самое удивительное, это то, что при простоте рецепта на выходе получатся очень вкусный и полезный продукт.

Гостям, угощение с лакомыми огурчиками не стыдно на стол преподнести. Огурчики получаются с приятной кислинкой.

И так, перехожу к прямому описанию рецепта. Для процесса засолки огурцов, готовим стеклянные 3-х литровые банки, которые необходимо обработать обычной пищевой содой.

Готовим новые капроновые крышки, которыми будем закрывать банки. Жесткие капроновые крышки придётся немного прокипятить в кипятке для размягчения, чтобы ими можно было легко и плотно закрыть банку.

Заранее готовим водопроводную воду процеженную через фильтр. Если нет возможности с фильтрованной водой, то готовим кипяченную воду на энное количество стеклянных банок. Кипяченная вода должна остыть до комнатной температуры.

Рецепт засолки на 3-х литровую банку огурцов:

Соль - 2 столовые ложки с горкой.

Чеснок - 3-4 зубца.

Горчица -1 чайная ложка с горкой.

Укроп - 2 ветки.

Листья смородины - 2 -3 листа.

Перец горошек - 6 горошин (черный и пряный)

Вода фильтрованная или кипяченная

К вышеописанным ингредиентам по первоначальному рецепту знакомой добавляют хрен и гвоздику (по желанию). Но если не заморачиваться хреном и гвоздикой, то вкусовые качества огурцов не пострадают.

После вышеописанного процесса рецепта засолки огурцов, банки с огурцами хорошо взболтать. Хранить баночную засолку с огурцами в погребе или в холодильнике. Огурцы при хранении просолятся так, что потом пальчики оближешь.

Надеюсь, вышеописанный рецепт к летнему солению овощей будет своевременным.

Источник:

Канал Авва Градский в Яндекс Дзен