Хумус. Ближневосточная кухня.
Хумус. Ближневосточная кухня.
Что нужно:
— Горох нут - 200 гр.
— Кунжутная паста (тхины) - 2 ст.ложки
— Лимонный сок - 80 мл.
— Чеснок - 3 зубчика
— Соль - 1 ч.ложка
— Зира (кумин) - 1/2 ч.ложки
— Кинза - 3 ст. ложки (мелко нарезать листья)
— Оливковое масло - 200 мл.
1. Горох нут замочить на ночь в холодной воде.
2. Нут промыть, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 2,5-3 часа, горох должен быть мягким.
3. Через дуршлаг сливаем воду из нута, но не выливаем, она нам пригодится.
4. Нут промываем в холодной воде и немного его трём ладонями, чтобы верхняя пленка отделилась от гороха.
5. Пленку удаляем. Оставляем совсем немного нута для украшения.
6. Еще раз промываем нут кипяченой водой.
7. Закладываем нут в блендер, добавляем воду в которой варили горох. Вода должна покрыть нут полностью, но не выше. Взбиваем до однородного состояния в течении 5 минут.
8. Добавляем соль, зиру, лимонный сок, пасту тхины, измельчённый чеснок, кинзу и 100 мл оливкового масла, взбиваем ещё 2 минуты. Остальное масло оставляем для украшения.
9. Выкладываем на тарелку и украшаем целыми горошинами нута, острой или сладкой паприкой, и оливковым маслом.
Хумус готов.
Всегда Вкусно!