Хумус. Ближневосточная кухня.⁠⁠

Хумус. Ближневосточная кухня.

Что нужно:

— Горох нут - 200 гр.

— Кунжутная паста (тхины) - 2 ст.ложки

— Лимонный сок - 80 мл.

— Чеснок - 3 зубчика

— Соль - 1 ч.ложка

— Зира (кумин) - 1/2 ч.ложки

— Кинза - 3 ст. ложки (мелко нарезать листья)

— Оливковое масло - 200 мл.

1. Горох нут замочить на ночь в холодной воде.

2. Нут промыть, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 2,5-3 часа, горох должен быть мягким.

3. Через дуршлаг сливаем воду из нута, но не выливаем, она нам пригодится.

4. Нут промываем в холодной воде и немного его трём ладонями, чтобы верхняя пленка отделилась от гороха.

5. Пленку удаляем. Оставляем совсем немного нута для украшения.

6. Еще раз промываем нут кипяченой водой.

7. Закладываем нут в блендер, добавляем воду в которой варили горох. Вода должна покрыть нут полностью, но не выше. Взбиваем до однородного состояния в течении 5 минут.

8. Добавляем соль, зиру, лимонный сок, пасту тхины, измельчённый чеснок, кинзу и 100 мл оливкового масла, взбиваем ещё 2 минуты. Остальное масло оставляем для украшения.

9. Выкладываем на тарелку и украшаем целыми горошинами нута, острой или сладкой паприкой, и оливковым маслом.

Хумус готов.

Всегда Вкусно!