В сезон созревания айвы готовлю из нее несколько видов варенья и, конечно же, ароматное повидло для пирожков и пирогов.

Ингредиенты:

айва – 2,5 кг.;

сахар – 1 кг.;

вода – 750 мл.;

лимонная кислота – 1 ч.л.

Приготовление:

Берем спелую айву, очищаем ее и режем дольками или кубиками. Заливаем айву водой и ставим на плиту. Как только айва закипит, прикручиваем огонь и варим ее до мягкости 30-40 минут. После того как айва стала мягкой, сливаем отвар в отдельную посуду и измельчаем айву погружным блендером. В готовое пюре добавляем сахар и лимонную кислоту (при необходимости отвар) и ставим на плиту на очень медленный огонь. После закипания увариваем повидло 30-40 минут. Готовое повидло укладываем в чистые стерилизованные банки и закатываем. Выход – 2 литра отличного густого повидла из айвы. Хранить можно как в погребе, так и дома, прекрасно стоит в кладовке. Повидло из айвы готово! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Несколько лет назад переехали из Сибири в Калининград. Как оказалось, здесь растут в большом количестве яблони, различные сливы, алычи и прочее (названий не знаю), даже виноград и грецкие орехи. Виноград и орехи в открытом грунте вызревать успевают не каждый год, а вот яблоки - постоянно.

Непривычное чувство, когда идешь по улицам города по сливам и яблокам, топчешь их. И долго это продолжаться не могло!

И вот однажды мы сели на велосипеды и поехали в ближайшее садоводство. Днем! Совершенно открыто, то есть не таясь, чтобы найти свободный участок, где растут яблони, нет забора. По всем признакам - бесхозный.

Как оказалось, найти такое место не очень сложно.

Яблок набрали, привезли домой. И что с ними делать? Повидло, конечно же! Решили делать повидло без сахара по двум причинам: 1) не потребляем сахар сознательно, когда это возможно; 2) яблоки очень сахарные сами по себе. Пока собирали - рядом кружили осы. А в некоторых яблоках осы устроили даже жилища или столовки.

Висит такое яблоко на ветке, а из него оса вылезла и полетела куда-то по делам. Другая вернулась и внутрь. Ясно дело, от таких "яблочек" держались подальше и даже ветку не тревожили.

Ингредиенты:

- яблоки

- вода

- шкурки апельсина

- ягоды бузины

- лимонный сок

- специи (корица, перец горошком, гвоздика)

Полезные советы:

Готовое блюдо из яблок малокалорийно и содержит много пектина. Если есть намерение делать повидло без сахара, то обязательно выбирать яблоки сладкого сорта, иначе повидло получится кислым. Если у вас только кислые яблоки, то немного сахара надо будет добавить – ориентируйтесь на свой вкус.

Шкурки апельсина - для аромата, ягоды бузины - для придания интересного цвета. Корицы - в качестве специи очень нравится.

Интересное решение, которое понравилось: острый красный перец в яблочном подвидле! Совсем немного, для дополнительного аромата (остроты совсем не появилось).

Практические расчеты следующие: из 1 кг яблок выход от 0,5 до 0,7 кг повидла.

Приготовление и просто и сложно одновременно.

Яблоки режем на 4-8 частей (зависит от размера). Чистить их не обязательно (шкуру то есть не нужно снимать).

Варим яблоки в мультиварке в режиме "Варенье" 30-40 минут до размягчения.

Это был самый простой этап. Дальше - самый гемор!

Итак, запаситесь любимыми музыкальными композициями или чем еще увеселительным.

Берем шумовку, вытаскиваем яблоки из мультиварки и протираем их через сито, чтобы избавиться от всего лишнего и не очень мягкого (шрурка, семечки, веточки и так далее). Ягоды бузины тоже трем, дают цвет (помним, да?). Специи и шкурки апельсина не перетираем. Они уже все, что могли, отдали в ходе варки.

Остающуюся жидкость можно пить как компот (будет немного мякоти даже). Я добавляю к чаю или так пью.

И в заключение нужно еще раз поварить уже готовое протертое пюре в мультиварке. Можно добавить порошок корицы.

Здесь надо быть осторожными. Пюре в ходе варева плюется! До ожогов. Варим 10-20 минут. Повидло получается более густым в ходе этого этапа приготовления.

Рецепт при приготовлении повидла использовали этот: Рецепт яблочного повидла без сахара

Фото, источник: статья про рецепт повидла, страница на Pinterest

Тег мое, так как рецепт повторен и проверен.