Я ел Каролину, спецом заказывал. пробовал свежий, полусвежий, и сухой. сухой больше зашёл. от свежего и полусухого какое-то неприятное ощущение. вообщем дерет уже от кусочка в 1 мм, и не дай боже вам грязными руками почесать глаза или губы - вам пи*да, скорее всего пи*дище. Ну если у вас пониженная чувствительность к острому, то думаю несколько штучек за борщем вам будет отлично. Мне хватило и четвертинки. Жжёт примерно час во рту, после окончания. Ииии самое приятное это после. Туалет, идёшь по-большому и понимаешь что ты бл*дь трансформер, ибо у тебя из задницы просто включается нитро. Ну или ты понимаешь, что чувствует ракета в момент её старта.
Вообщем всем, кто больше чеснока не ел - не советую.

А вы знали, что...?! Корейцы стали меньше есть кимчи! Да-да, вы не ослышались! Тот самый кисло-острый, всеми любимый кимчи, который веками был неотъемлемой частью корейской кухни, сейчас переживает не лучшие времена. Последние исследования показывают, что потребление этого национального деликатеса на душу населения в Корее постепенно снижается. Грустно, не правда ли?

Интересные новости и факты кулинарного мира.

Сокращение потребления на душу населения

Начнем с сухих фактов. Согласно отчету Корейского института экономики сельского хозяйства, с 2013 года наблюдается постепенное снижение ежедневного потребления кимчи на душу населения. Почему так происходит?

Причины уменьшения потребления

Во-первых, изменились вкусовые предпочтения. Молодое поколение корейцев все больше склоняется к западному стилю питания, предпочитая более мягкие и менее острые блюда. К тому же, современный ритм жизни диктует свои условия: люди все меньше времени проводят дома, а значит и времени на приготовление домашних блюд, таких как кимчи, становится меньше. Кроме того, некоторые ограничивают потребление кимчи из-за его высокого содержания соли и специй.

Объем потребления все еще растет

Но не все так печально! Несмотря на сокращение потребления на душу населения, общий объем потребления кимчи в Корее увеличивается благодаря росту населения. Да и рыночная стоимость кимчи растет: в 2013 году рынок кимчи в Корее оценивался почти в 2,43 миллиарда долларов США, и с тех пор он продолжает расти.

Кимчи в мировом масштабе

И еще одна хорошая новость: кимчи становится все более популярным за пределами Кореи! Экспорт этого продукта растет, и все больше людей по всему миру начинают ценить его уникальный вкус и полезные свойства.

Полезные свойства кимчи

Кстати о пользе: некоторые исследования показывают, что регулярное употребление кимчи может снижать риск развития таких заболеваний, как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и даже некоторые виды рака. А богатый пробиотиками кимчи способствует здоровью пищеварительной системы.

Будущее кимчи

Что же ждет кимчи в будущем? Несмотря на нынешние трудности, этот продукт остается важной частью корейской культуры. Предпринимаются усилия по сохранению традиций его приготовления и потребления, а также разрабатываются новые продукты и методы приготовления, чтобы сделать кимчи более привлекательным для современных потребителей.

Оптимистичный взгляд

Так что, несмотря на временные трудности, кимчи продолжает оставаться важной частью корейской жизни и даже завоевывает популярность за пределами страны. Его уникальные вкусовые качества и полезные свойства наверняка помогут ему занять достойное место на столах по всему миру.

Итак, даже если корейцы стали есть меньше кимчи, этот продукт все еще имеет блестящее будущее!

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Мир острых перцев - это захватывающее путешествие по вкусам, ароматам и ощущениям, способное подарить настоящий кулинарный экстаз смельчакам. Каждый сорт перца имеет свою уникальную историю и характер, предлагая не просто остроту, но и богатую палитру вкусовых оттенков для истинных ценителей острых ощущений.

Каролина Рипер (Carolina Reaper) — "Жнец из Южной Каролины"

История происхождения:

Каролина Рипер был выведен в Южной Каролине, США, селекционером Эдом Карри. Он является результатом скрещивания перца Призрачный Перец (Bhut Jolokia) и красного хабанеро. Официально зарегистрирован в 2013 году и признан Книгой рекордов Гиннесса самым острым перцем в мире.

Культурное значение:

Каролина Рипер стал символом экстремальной остроты и кулинарного вызова. Он привлек внимание любителей острой пищи по всему миру и стал предметом многочисленных челленджей в социальных сетях. В США, особенно в Южной Каролине, этот перец стал предметом гордости и туристической достопримечательностью. Ежегодно проводятся фестивали и соревнования, посвященные Каролина Рипер.

Где растет:

Изначально выведен и выращивается в Южной Каролине, США. Сегодня его культивируют в различных частях мира с подходящим климатом, включая некоторые регионы США, Мексики, Австралии и даже в контролируемых условиях в Европе. Предпочитает теплый климат с длительным вегетационным периодом.

Внешний вид:

Каролина Рипер имеет характерную форму, напоминающую маленькую тыкву или жнеца с "хвостиком" на конце. Длина плода около 3-5 см, ширина 2-3 см. Цвет варьируется от зеленого в незрелом состоянии до ярко-красного при созревании. Поверхность бугристая, с характерными "вмятинами". Стенки тонкие, но плотные. Внутри находится большое количество мелких семян.

Вкус и запах:

Вкус Каролина Рипер характеризуется экстремальной, почти невыносимой остротой, которая сопровождается легкими фруктовыми нотками и едва уловимой сладостью. Аромат острый и интенсивный, с легким фруктовым оттенком. При употреблении ощущается мгновенное и очень сильное жжение, которое может длиться более часа.

Уровень остроты:

По шкале Сковилла Каролина Рипер имеет в среднем 1,569,300 единиц, с пиковыми значениями до 2,200,000 единиц. Это делает его официально ПОЧТИ самым острым перцем в мире, значительно превосходящим по остроте большинство других сортов, включая Призрачный Перец и Тринидад Скорпион.

Сортовые вариации:

1. "Red Carolina Reaper" - классический красный вариант.

2. "Chocolate Carolina Reaper" - коричневая разновидность с более глубоким вкусом.

3. "Peach Carolina Reaper" - вариант персикового цвета.

4. "Yellow Carolina Reaper" - редкая желтая вариация.

Пищевая ценность:

Каролина Рипер богат витамином C, A и B6. Содержит высокий уровень капсаицина, который обладает потенциальными противовоспалительными, обезболивающими и метаболическими свойствами. Исследования показывают, что капсаицин может способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Низкокалориен (около 18 ккал на 100 г).

Использование в кулинарии:

Из-за экстремальной остроты Каролина Рипер используется в очень малых количествах. Его добавляют в соусы, маринады и приправы для придания интенсивной остроты. Используется в производстве сверхострых соусов и порошков. Некоторые шеф-повара экспериментируют с добавлением микроскопических количеств этого перца в десерты и коктейли для создания уникальных вкусовых ощущений.

Советы по использованию:

1. Всегда используйте защитные перчатки, очки и маску при работе с Каролина Рипер.

2. Начинайте с микроскопических количеств - даже крошечная часть может сильно изменить вкус блюда.

3. Никогда не употребляйте Каролина Рипер в чистом виде и не позволяйте ему контактировать с глазами или кожей.

4. При приготовлении блюд с этим перцем обеспечьте хорошую вентиляцию помещения.

5. Всегда имейте под рукой молочные продукты или хлеб при употреблении блюд с Каролина Рипер - они могут помочь уменьшить жжение.

Кулинарные эксперименты (ВНИМАНИЕ! ВСЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПЕРЦЕМ МОГУТ ОКАЗАТЬ НЕГАТИВНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ВАШ ОРГАНИЗМ!):

1. Создайте "Адский шоколад", добавив мельчайшее количество Каролина Рипер в темный шоколад.

2. Приготовьте сверхострый соус для барбекю, используя Каролина Рипер как один из ингредиентов.

3. Экспериментируйте с созданием острых настоек, добавляя небольшое количество Каролина Рипер в алкоголь.

4. Попробуйте создать "Огненный мед", настояв мед на небольшом количестве Каролина Рипер.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Мир острых перцев - это захватывающее путешествие по вкусам, ароматам и ощущениям, способное подарить настоящий кулинарный экстаз смельчакам. Каждый сорт перца имеет свою уникальную историю и характер, предлагая не просто остроту, но и богатую палитру вкусовых оттенков для истинных ценителей острых ощущений.

Нага Джолокия (Бхут Джолокия или Призрачный перец) — "Огненный призрак Ассама"

История происхождения:

Нага Джолокия происходит из северо-восточных регионов Индии, в частности штатов Ассам, Нагаленд и Манипур. Этот перец культивировался местными племенами на протяжении веков, но мировую известность приобрел лишь в начале 21-го века. В 2007 году он был признан Книгой рекордов Гиннесса самым острым перцем в мире, хотя позже уступил этот титул другим сортам.

Культурное значение:

В культуре племен северо-восточной Индии Нага Джолокия имеет особое значение. Его используют не только в кулинарии, но и в традиционной медицине, а также как средство защиты от диких животных. В некоторых общинах употребление этого перца считается проявлением мужества и выносливости. В современной индийской культуре Нага Джолокия стал символом национальной гордости и кулинарного экстрима. Ежегодно проводятся фестивали и соревнования, посвященные этому перцу.

Где растет:

Изначально выращивался в северо-восточной Индии, особенно в штатах Ассам, Нагаленд и Манипур. Сегодня его также культивируют в других частях Индии, Бангладеш, Шри-Ланке и некоторых регионах с подходящим климатом по всему миру. Нага Джолокия предпочитает жаркий и влажный климат с обильными осадками.

Внешний вид:

Нага Джолокия имеет характерную удлиненную, слегка искривленную форму длиной 6-8 см и шириной 2-3 см. Цвет плодов варьируется от зеленого в незрелом состоянии до ярко-красного или оранжевого при созревании. Поверхность слегка морщинистая, с характерной текстурой. Стенки тонкие, но плотные. Внутри находится большое количество мелких семян.

Вкус и запах:

Вкус Нага Джолокия характеризуется экстремальной остротой с фруктовыми нотками. Присутствует легкий цветочный аромат и едва уловимая сладость. Запах острый и интенсивный, с дымными нотками. При употреблении ощущается мгновенное и очень сильное жжение, которое может длиться до 30 минут.

Уровень остроты:

По шкале Сковилла Нага Джолокия имеет от 855,000 до 1,041,427 единиц, что делает его одним из самых острых перцев в мире. Он значительно острее, чем хабанеро (100,000-350,000 единиц) и даже чем большинство перцев-чемпионов прошлых лет.

Сортовые вариации:

1. "Red Naga" - классический красный вариант.

2. "Chocolate Naga" - коричневая разновидность с более глубоким, землистым вкусом.

3. "Peach Naga" - вариант персикового цвета с немного более мягким вкусом.

4. "Naga Morich" - близкородственный сорт из Бангладеш.

Пищевая ценность:

Нага Джолокия богат витамином C и A, а также содержит значительное количество калия и магния. Высокое содержание капсаицина обуславливает его потенциальные противовоспалительные и обезболивающие свойства. Исследования показывают, что регулярное употребление может способствовать ускорению метаболизма и снижению риска некоторых видов рака. Низкокалориен (около 40 ккал на 100 г).

Использование в кулинарии:

В традиционной кухне северо-восточной Индии Нага Джолокия используется для приготовления острых чатни, маринадов и пикулей. В современной кулинарии его добавляют в соусы, карри и маринады в очень малых количествах для придания экстремальной остроты. Используется в производстве сверхострых соусов и приправ. Некоторые шеф-повара экспериментируют с добавлением микроскопических количеств этого перца в десерты для создания уникальных вкусовых сочетаний.

Советы по использованию:

1. Всегда используйте защитные перчатки и очки при работе с Нага Джолокия.

2. Начинайте с минимальных количеств - даже крошечный кусочек может сильно изменить вкус блюда.

3. Не вдыхайте пары при приготовлении блюд с этим перцем, это может вызвать раздражение дыхательных путей.

4. Для уменьшения остроты удалите все семена и внутренние перегородки.

5. Всегда имейте под рукой молоко или йогурт при употреблении блюд с Нага Джолокия - они помогают уменьшить жжение.

Кулинарные эксперименты (ВНИМАНИЕ! ВСЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПЕРЦЕМ МОГУТ ОКАЗАТЬ НЕГАТИВНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ВАШ ОРГАНИЗМ!):

1. Создайте сверхострый шоколад, добавив микроскопическое количество Нага Джолокия в расплавленный темный шоколад.

2. Приготовьте "огненный" лимонад, добавив каплю настойки Нага Джолокия в классический напиток.

3. Экспериментируйте с Нага Джолокия в коктейлях, например, создайте острую версию "Кровавой Мэри".

4. Приготовьте острое мороженое, осторожно смешав пюре из Нага Джолокия с ванильным или фруктовым мороженым.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Мир острых перцев - это захватывающее путешествие по вкусам, ароматам и ощущениям, способное подарить настоящий кулинарный экстаз смельчакам. Каждый сорт перца имеет свою уникальную историю и характер, предлагая не просто остроту, но и богатую палитру вкусовых оттенков для истинных ценителей острых ощущений.

Хабанеро — "Карибский огненный цветок"

История происхождения:

Хабанеро имеет древнее происхождение, уходящее корнями в культуру майя на полуострове Юкатан. Несмотря на название, связанное с кубинской Гаваной, этот перец на самом деле родом из Мексики. Считается, что он был одомашнен более 8500 лет назад. В Европу хабанеро попал после экспедиций Колумба, но долгое время оставался малоизвестным за пределами Центральной Америки. Широкую популярность он приобрел лишь в конце 20-го века.

Культурное значение:

В культуре юкатанских майя хабанеро считается священным растением, символизирующим силу и выносливость. Его используют в традиционных церемониях и ритуалах очищения. В современной мексиканской культуре хабанеро стал символом кулинарной смелости и национальной гордости. Ежегодно в штате Юкатан проводится фестиваль хабанеро, привлекающий туристов со всего мира. В некоторых карибских странах хабанеро используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.

Где растет:

Изначально хабанеро выращивался на полуострове Юкатан в Мексике. Сегодня его культивируют во многих тропических и субтропических регионах, включая Белиз, Коста-Рику, части США (особенно Флориду и Техас), а также в некоторых странах Африки и Азии. Хабанеро предпочитает жаркий климат и хорошо дренированные почвы.

Внешний вид:

Хабанеро имеет характерную фонарикообразную или грушевидную форму длиной 2-6 см и шириной 2-3 см. Цвет плодов варьируется от зеленого в незрелом состоянии до оранжевого, красного, желтого или даже коричневого при созревании. Поверхность гладкая, слегка блестящая. Стенки тонкие, но плотные. Внутри находится множество мелких семян.

Вкус и запах:

Вкус хабанеро отличается исключительной остротой с фруктовыми нотками. Присутствует легкий цитрусовый оттенок и своеобразная сладость. Аромат яркий, цветочно-фруктовый, с легкими дымными нотками. При употреблении ощущается мгновенное жжение, которое быстро распространяется по рту, оставляя длительное послевкусие.

Уровень остроты:

По шкале Сковилла хабанеро имеет от 100,000 до 350,000 единиц, что делает его одним из самых острых распространенных сортов перца. Он значительно острее, чем халапеньо (2,500-8,000 единиц) и даже чем кайенский перец (30,000-50,000 единиц). Однако уступает по остроте таким сортам, как Призрак Пеппер или Каролинский Жнец.

Сортовые вариации:

1. "Оранжевый хабанеро" - классический и наиболее распространенный вариант.

2. "Red Savina" - более острая разновидность красного цвета.

3. "Chocolate habanero" - коричневая вариация с более глубоким, дымным вкусом.

4. "White habanero" - редкая белая разновидность с уникальным вкусовым профилем.

Пищевая ценность:

Хабанеро богат витамином C (в 3 раза больше, чем в апельсине), а также содержит витамины A, K и B6. Богат антиоксидантами, особенно флавоноидами. Содержит высокий уровень капсаицина, который может способствовать ускорению метаболизма, снижению болевых ощущений и обладает противовоспалительными свойствами. Низкокалориен (около 32 ккал на 100 г).

Использование в кулинарии:

Хабанеро широко используется в мексиканской и карибской кухне. Его добавляют в соусы, маринады, сальсы и острые приправы. Популярен в приготовлении острых джемов и чатни. Используется для придания остроты блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов. В небольших количествах добавляется в коктейли для придания пикантности. Часто используется в производстве острых соусов промышленного производства.

Советы по использованию:

1. Всегда используйте перчатки при работе с хабанеро во избежание раздражения кожи.

2. Начинайте с малых количеств и постепенно увеличивайте дозу для достижения желаемого уровня остроты.

3. Для уменьшения остроты удалите семена и внутренние перегородки перед использованием.

4. Сочетайте хабанеро с кисло-сладкими ингредиентами, такими как манго или ананас, для балансировки вкуса.

5. При приготовлении соусов или маринадов с хабанеро, дайте им настояться несколько часов для лучшего раскрытия вкуса.

Кулинарные эксперименты (ВНИМАНИЕ! ВСЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПЕРЦЕМ МОГУТ ОКАЗАТЬ НЕГАТИВНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ВАШ ОРГАНИЗМ!):

1. Приготовьте хабанеро-инфузированный мед для необычного острого и сладкого соуса.

2. Создайте острое мороженое, смешав пюре из хабанеро с манговым или ананасовым сорбетом.

3. Экспериментируйте с хабанеро в шоколадных десертах для создания уникального сочетания остроты и сладости.

4. Приготовьте острую карамель с хабанеро для необычного кондитерского изделия.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Мир острых перцев - это захватывающее путешествие по вкусам, ароматам и ощущениям, способное подарить настоящий кулинарный экстаз смельчакам. Каждый сорт перца имеет свою уникальную историю и характер, предлагая не просто остроту, но и богатую палитру вкусовых оттенков для истинных ценителей острых ощущений.

Халапеньо (Jalapeño) — "Мексиканский огонек"

История происхождения:

Халапеньо ведет свою историю из мексиканского штата Веракрус, в частности из города Халапа, откуда и происходит его название. Этот перец культивировался ацтеками еще до прихода европейцев. Первые письменные упоминания о халапеньо датируются началом 16 века, когда испанские конкистадоры столкнулись с этим перцем в Новом Свете. С тех пор халапеньо распространился по всему миру, став одним из самых узнаваемых сортов острого перца.

Культурное значение:

В мексиканской культуре халапеньо символизирует национальную идентичность и кулинарные традиции. Он играет центральную роль во многих празднованиях и фестивалях, включая День Независимости Мексики. В некоторых регионах существуют соревнования по поеданию халапеньо. Этот перец также стал важным элементом в американской культуре, особенно в юго-западных штатах, где он символизирует слияние мексиканских и американских кулинарных традиций.

Где растет:

Изначально выращивался в Мексике, особенно в штатах Веракрус, Чиуауа и Оахака. Сегодня халапеньо культивируется во многих странах мира, включая США (особенно в Техасе и Нью-Мексико), Испанию, Китай и Индию. Он хорошо адаптируется к различным климатическим условиям, что способствует его широкому распространению.

Внешний вид:

Халапеньо имеет характерную продолговатую форму длиной 5-9 см и шириной 2-3 см. Цвет варьируется от ярко-зеленого в незрелом состоянии до насыщенного красного при полном созревании. Поверхность гладкая, иногда с небольшими трещинками. Стенки плотные и мясистые. Внутри находится умеренное количество семян.

Вкус и запах:

Вкус халапеньо характеризуется умеренной остротой с легкой травянистой ноткой. Зеленые плоды имеют более свежий, "растительный" вкус, в то время как красные - более сладкий и фруктовый. Аромат свежий, с легкими дымными нотками. При обжаривании или копчении вкус становится более насыщенным и комплексным.

Уровень остроты:

По шкале Сковилла халапеньо имеет от 2,500 до 8,000 единиц. Это делает его умеренно острым перцем, более острым, чем бананьевый перец (0-500 единиц), но значительно менее острым, чем, например, хабанеро (100,000-350,000 единиц). Уровень остроты может варьироваться в зависимости от условий выращивания и степени зрелости.

Сортовые вариации:

1. "Классический халапеньо" - стандартный сорт с типичным уровнем остроты.

2. "TAM Jalapeño" - менее острая разновидность, выведенная в Техасском университете A&M.

3. "Mucho Nacho" - более крупная и острая вариация.

4. "Чипотле" - это не отдельный сорт, а копченый сушеный халапеньо.

Пищевая ценность:

Халапеньо богат витамином C, A и B6, а также содержит калий, фолиевую кислоту и антиоксиданты. Низкокалориен (около 30 ккал на 100 г). Капсаицин, содержащийся в перце, может способствовать ускорению метаболизма и обладает противовоспалительными свойствами. Халапеньо также содержит флавоноиды, которые могут помочь в профилактике некоторых видов рака.

Использование в кулинарии:

Халапеньо широко используется в мексиканской и техасско-мексиканской кухне. Его добавляют в сальсы, гуакамоле, начинки для тако и буррито. Популярны фаршированные халапеньо, известные как "халапеньо поперс". В маринованном виде часто используется как закуска или добавка к сэндвичам. В сушеном и молотом виде служит приправой. Халапеньо также часто используется в коктейлях, особенно в остром "Кровавом Мэри".

Советы по использованию:

1. Для уменьшения остроты удалите семена и внутренние перегородки.

2. При работе с халапеньо используйте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи и глаз.

3. Для более мягкого вкуса обжарьте или запеките халапеньо перед использованием.

4. Экспериментируйте с разной степенью зрелости для получения различных вкусовых оттенков.

5. При консервировании халапеньо добавьте немного уксуса для лучшего сохранения.

Кулинарные эксперименты (ВНИМАНИЕ! ВСЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПЕРЦЕМ МОГУТ ОКАЗАТЬ НЕГАТИВНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ВАШ ОРГАНИЗМ!):

1. Приготовьте халапеньо-лимонад, сочетая сок халапеньо с лимонным соком и сахаром.

2. Создайте острое халапеньо-мороженое, смешав измельченный перец с ванильным мороженым.

3. Экспериментируйте с халапеньо в десертах, например, добавьте его в шоколадный торт или брауни.

4. Приготовьте халапеньо-инфузированный сироп для коктейлей или лимонадов.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!