Мелотрия
Вырастила один кустик мелотрии. Попробую замариновать. Собирать её, запутавшуюся в огурцах, тот ещё квест...
( сырая, как огурчик, только кисленькая и кожура толстая ).
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
4 забытые культуры, которые исчезли с прилавков, но до сих пор выращивают в деревнях
Ещё 30 лет назад эти культуры можно было встретить в каждом огороде и на прилавках рынков. Сегодня о них почти не вспоминают - они исчезли из супермаркетов и даже с дачных грядок. Но в глубинке их по-прежнему растят: из привычки, из уважения к памяти, а кто-то - просто ради вкуса, которого не даёт ни одна современная замена.
В деревнях Архангельской области по‑прежнему копают репу, в Сибири варят кашу из чёрного овса, а на юге Татарстана до сих пор сушат плоды бузины для настоек. Почему же они исчезли из широкой продажи и стоит ли нам вернуть их в огороды?
Почему они исчезли, если были полезны и вкусны
Исчезновение этих культур - не потому, что они стали хуже или бесполезны. Все упрется в три причины: мода, логистика и стандарты.
Мода на экзотику вытеснила местное. Как только на прилавках появились баклажаны, киви и брокколи, репа и пастернак стали "деревенщиной".
Хранение и перевозка сложны. Например, овес быстро слеживается и портится, если влажность высокая, а бузина быстро течет и требует ручного сбора.
Не укладываются в стандарты. Сегодняшний ритейл требует однотипности: размер, форма, срок годности. А народные сорта - всегда "на глаз" и "как уродилось".
Но деревни не сдались. Пока внуки покупают киноа, бабушки продолжают сажатьто, что помогает выживать без холодильника.
Кто выжил в народной памяти: 4 культуры, которые ещё держатся
Поговорим о тех, кто еще жив — пусть и в тени.
1. Репа - почти забытая королева полей
До появления картошки именно репа была основой питания. Ее ели вареной, тушеной, сырой и даже квашеной. Вкус - мягкий, сладковатый, совсем не как у редьки.
Репа сорта "Петровская 1" - до сих пор выращивается в северных деревнях. Устойчива к холодам, не грубеет и даёт сладкий вкус даже при поздней посадке.
В деревнях Ленинградской и Псковской областей по-прежнему сажают старый сорт "Петровская 1", который даёт урожай даже в холодное лето.
2. Черный овес - забытая крупа Сибири
Эту культуру раньше мололи на каши, добавляли в хлеб, скотине не давали - все только себе. Отличие от обычного овса - больше белка и плотнее зёрна. Но вручную обмолотить сложно, а комбайн не справляется.
Зёрна чёрного овса - забытая крупа из Сибири. Богаче белком, чем обычный овёс, но требует ручной обмолочки и хранения в сухости.
Ещё держится в Алтайских деревнях и у староверов на юге Красноярского края.
3. Пастернак - аромат, который забыли
Раньше его клали почти в каждый суп вместо моркови - за аромат и стойкость к холоду.
Пастернак - корнеплод с пряным ароматом, раньше заменял морковь в супах. Его до сих пор сушат в деревнях как приправу на зиму.
Сейчас встречается редко, но в деревнях Нижегородчины его сажают на заготовки: сушат, натирают в сушилки, кладут в борщ.
Пастернак легко хранится всю зиму, даже в яме.
4. Бузина - не только варенье, но и лекарство
Черную бузину ценили за способность "прогревать" организм. Настои и варенья - это ещё полдела. Но культура ядовита в незрелом виде - и это одна из причин, почему с прилавков она исчезла.
Ягоды чёрной бузины - не для еды сырыми, но идеальны для настоек и чаёв. В деревнях Башкирии её сушат и добавляют в зимние сборы от простуды.
В деревнях Башкирии и Мордовии цветы бузины сушат для зимних чаёв, а ягоды - для настоек.
Что мешает вернуть эти культуры обратно
Теперь к самому частому вопросу - почему мы не видим их снова в ходу, если они полезны и живучи.
Нет спроса в городе. Мало кто знает, как готовить репу или черный овес - проще купить гречку.
Семенной фонд утерян. Многое держится на личных запасах: семена пастернака или репы передаются по соседям.
Требуют ручной работы. Например, у бузины короткий срок сбора, и переработать ее нужно в тот же день.
Боятся "деревенского вкуса". Многим кажется, что это "как у бабушки", а значит - не модно.
Если вы хотите попробовать забытое — начните с простого.
Репа: сажайте в конце июля, сорт "Петровская 1", 25×25 см, мульчируйте.
Пастернак: сеется в мае, глубина 2 см, сбор в сентябре.
Бузина: лучше сажать не с леса, а сортовую - цветёт пышно, ягоды крупнее.
Черный овес: только если есть свободная грядка и интерес к экспериментам.
А у вас ещё растёт что-то "по старинке"? Кто-нибудь сажает репу или бузину или только картошку и помидоры?
Подписывайтесь, чтобы не пропустить интересные статьи и подборки!
Что еще почитать:
Показать полностью
5
Почему в России появилась традиция "дач" и как она изменилась за последние 100 лет
Когда говорят "дача", каждый в России представляет своё: кто-то грядки и парник, кто-то веранду под яблоней, а кто-то - роскошный коттедж на Рублёвке. Но всё это - части одной истории, начавшейся более 300 лет назад.
В этой статье - как появилась традиция дач в России, зачем они были нужны при царях, как трансформировались в СССР и почему до сих пор остаются уникальным феноменом.
Почему появилась традиция дач: от царских усадеб до массового отдыха
Начало традиции дач в России уходит в XVII–XVIII века, когда слово «дача» буквально означало "подарок" (от глагола дать) - так назывались участки земли, даровавшиеся царём верным слугам и дворянам.
Дача как место культурной жизни дворянства: прогулки, салоны, цветники.
В эпоху Просвещения эти дачные участки стали местом культурных встреч, маскарадов, фейерверков - своего рода загородных салонов. А с развитием индустриальной революции и ростом городов дачи превратились в летние резиденции для состоятельных жителей, которым нужно было уйти от грязной, шумной и переполненной столицы
На рубеже XIX–XX века вокруг больших городов появлялись первые дачные посёлки - "дачники" возводили дома, прокладывались дороги и планировались поселения по принципу урбанистики.
Дача дореволюционной России: загородный дом как символ уюта и семейных встреч.
Как дача изменилась за последние 100 лет
1. Революция и национализация (1917–1930‑е)
После революции 1917 года большинство дач были национализированы. Владельцев лишили усадеб, которые превращали в дома отдыха для рабочих. Оставшиеся лучшее здания передавались избранным - партийным функционерам, учёным и творческой элите.
2. Советская эпоха: кооперативы, дачи-садоводства (1930-1950е)
Во времена Сталина дачные участки снова получили значение престижного бонуса. Строительство новых требовало согласования с властями. После Второй мировой кризис продовольствия подтолкнул массовое развитие дачных кооперативов, особенно в 1950-60е: участки (до 600 м²) выдавались для огородничества, и появились ограничения на размер домов (свыше 25 м² было запрещено).
Типичный облик советской дачи 1950–60-х годов — простое жильё для отдыха и огорода.
3. Бум и повседневность (1970-1980е)
К 1980м дача стала частью массовой культуры: почти каждая семья в городе имела маленький деревянный домик с землей, где выращивали овощи, отдыхали и проводили выходные. Доли дач в обеспечении продуктов очень высоки: в 1990е оценивали, что до 40 % российской свежей продукции выращивалось именно на дачах.
Советский феномен: дача как труд и отдых в одном — клубника, картошка, яблони.
4. Перестройка и "дикий" период (1990-2000е)
Лишение советского контроля и реформы привели к приватизации: земельные участки часто записывались на коллективы или заводы, а затем "реструктурировались" в частную собственность.
Массовые садоводческие товарищества вокруг промышленных городов — дача как источник овощей.
5. Современная эпоха: роскошь и возвращение традиций
С конца 1990х дачная мода изменилась: появились большие коттеджи с бассейнами, банями и мини-зоопарками - символы статуса. Особенно популярна "Рублёвка", где строят роскошные дачи для обеспеченных людей.
Однако есть и культурный ренессанс - ностальгия по традиционной деревянной даче, и молодёжь всё чаще возвращается к простоте, экологии, связи с природой.
Уходящая натура: старые дачи зарастают мхом и виноградом, напоминая о прошлом веке.
Вместо заключения
Дача - это больше, чем просто загородный дом. Это российская культурная институция, пережившая революции, войны, экономические кризисы и трансформации - и неизменно это пространство свободы, связи с природой и одновременно источник продовольствия и душевного отдыха.
А у вас или ваших знакомых есть дача? Расскажите, как она менялась с течением времени - чем старые дачи отличаются от современных?
Подписывайтесь! Впереди много интересного!
Что еще можно почитать:
Показать полностью
6
Ответ на пост «Пытаюсь вырастить тыкву 1000кг. Часть 12»8
или когда бахнув пельменив
Показать полностью
1
Ответ на пост «Пытаюсь вырастить тыкву 1000кг. Часть 12»8
Показать полностью
1
Ответ на пост «Пытаюсь вырастить тыкву 1000кг. Часть 12»8
- Мама, а суп без лука?
- Да там всего 2 луковицы, практически нет лука.
Тем временем 2 луковицы:
Показать полностью
1
Ответ на пост «Пытаюсь вырастить тыкву 1000кг. Часть 12»8
Бро, ты крут!
Вульфи уже улетал, теперь настала очередь красавчика Кисамора:
Тыква, при!