Фотограф David Leeming

Вкусный праздничный ужин не может проходить без чаепития с таким удивительным кулинарным шедевром как это шоколадное миндальное кольцо. Оно не только внешне изумительно красивое, но очень, очень вкусное.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

Для теста:

1 стакан пастеризованного молока

1/2 стакана обычного белого мелкого сахара

1/2 стакана сливочного масла 82% жирностью

1/2 чайной ложечки дрожжей (растворите их в 1/4 стакане тепленькой водички)

Около 3/5-4 стаканов муки, которую просейте после отмеривания

1/2 чайной ложечки мелкой соли

1 большое куриное яйцо (не в тесто, а для смазывания)

Для начинки:

1 банка миндальной пасты

1 белок

1 чайная ложечка чистого экстракта ванили

300 грамм лучшего качества темного шоколада, мелко нарезанного или натертого на крупной терке или измельченного в комбайне

1/2 стакана мелкого белого сахара

5 столовых ложек размягченного сливочного масла

Для глазури:

Готовая глазурь – приготовление по инструкции к ней или можно:

2 стакана сахарной пудры смешать с 2 белками

Готовим шоколадное миндальное кольцо так:

1. Приготовим тесто. Нарезанные кусочки масла надо положить в чашу кухонного комбайна влить теплое молоко, положить сахар и смешать. Добавить дрожжи, подготовленные и перемешать. Теперь медленно добавить муку с солью, при перемешивании, следя за тем, чтобы не переложить лишнего количества муки, иначе тесто будет плотным и жестким.

У меня ушло около 3,75 стакана муки. Тесто должно получиться эластичное и мягкое, слегка липкое. Выложите его из комбайна на доску (обязательно посыпанную мукой) и сформируйте «колобочек», положите в чашу большую и оставьте на часок в теплом месте, чтобы тесто поднялось, только сверху обязательно закройте тесто пленкой.

2. Пока тесто выстаивается, необходимо приготовить миндальную массу. Удобно сделать это в комбайне. Для этого взбейте белок с экстрактом ванили и положите миндальную пасту, перемешайте. Шоколад тоже очень удобно измельчать в комбайне.

3. Как только тесто выросло в размере в два раза, можно включить духовку для разогрева на 175 градусов. Раскатайте тесто прямоугольником 40*25 сантиметров. Смажьте мягким сливочным маслом, затем, приготовленной миндальной массой и посыпьте шоколадом.

Края теста смажьте для лучшего склеивания взбитым яйцом. Заверните рулетом.

4. Перекрутите рулет несколько раз руками и сделайте из него кольцо, скрепив концы аккуратно между собой.

5. Положите кольцо в заранее смазанную форму (можно керамическую, можно силиконовую, но с отверстием). Теперь сделайте ножницами несколько надрезов до половины глубины кольца, и надрезанные кусочки уложите в разные стороны. Получится, как лепестки цветка. Возьмите пленку и с одной стороны смажьте ее растительным маслом, положите на кольцо сверху, поставьте форму в тепло на 35 минут для второго подъема теста.

Пеките 35 минут (или около того, если духовка без конвекции, то время на выпечку немного будет больше). Сразу из формы не доставайте, подождите 10 или 15 минут, чтобы не сломать кольцо. Далее остудите на решетке.

6. Полейте готовой глазурью или смажьте ей, если она густая, кисточкой.

Приятного праздничного чаепития!

Искал цены на миндаль в Казахстане