Переходим на новый уровень производства чизкейков. Порционный чизкейк смотрится отлично. А сочетание кокоса и тропических фруктов в условиях изоляции - это спасение! Объем на 4 порции в кольцах по 9 см.
Для основы:
- песочное шоколадное печенье - 150 гр;
- сливочное масло - 70 гр;
- молоко или сливки - 15 мл;
- кокосовая стружка - 1 ст.л.
Для кокосового мусса понадобятся:
- сливки 33% - 200 мл;
- творожный сыр - 200 гр;
- кокосовое молоко - 100 мл;
- сахарная пудра - 2 ст.л.;
- ванилин - 1/2 ч.л.;
- желатин - 7 гр.
- вода - 20 мл.
Для фруктового желе:
- консервированный манго - 50гр;
- консервированная мякоть маракуйи - 150 мл;
- желатин - 7 гр;
- вода - 20 мл.
1. Основая из печенья делается точно так же как в рецепте предыдущего чизкейка. Потом раскладываем ее в формы и делаем коржи.
2. Кокосовый мусс все так же прост, как и в прошлый раз. Взбиваем сливки, добавляем творожный сыр, сахарную пудру и ванилин. Взбиваем в однородную массу.
3. Предварительно замоченный в воде желатин разогреваем в микроволновке и выливаем в предварительно отмерянный объем кокосового молока. Все перемешиваем и отправляем к муссу. Взбиваем до однородной массы и разливае по формам. И ждем минут 30-60.
4. Пока мусс застывает в холодильнике делаем в блендере пюре из манго. Туда же добавляем консервированную маракуйю и разведенный так же как и для мусса желатин. Можно добавить сахара, но не стоит. И так супер на мой вкус. Мусс должен был уже застыть, выливаем на него фруктовое желе. Ждем теперь часа 3.
5. Чтобы достать чизкейк из кольца, нужно погреть кольцо (я грею газовой горелкой, можно горячим мокрым полотенцем например), чтобы металл немного разогрелся и желе и мусс оттаяли.
