Шашлыки
Первые дачные в этом году. Соус, кстати, весьма рекомендую
Первые дачные в этом году. Соус, кстати, весьма рекомендую
Караси в сметанном соусе - это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на природе. Подойдет всем любителям пикников, рыбалки и просто любителям посидеть у реки и чего-нибудь перекусить!
Караси в сметанном соусе - это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на природе. Подойдет всем любителям пикников, рыбалки и просто любителям посидеть у реки и чего-нибудь перекусить!
Для обжарки карасей нам понадобится: манка, перец черный молотый, соль.
Ингредиенты для соуса к 2 кг. рыбы:
лук 1,3 кг.
масло подсолнечное 150 гр.
грибы 400 г.
сметана 500 гр.
молоко 200 гр.
вода 200 гр.
На первом этапе приготовления блюда на выпотрошенных и очищенных карасях необходимо сделать надрезы вдоль расположения ребер. Это делается для того, чтобы вилковые косточки были разломлены, и они растворялись при высоких температурах при обжарке.
Для того, чтобы караси потеряли запах ила, если он конечно же есть, рыбу необходимо залить молоком на один час. После чего молоко слить. Караси промывать в воде при этом нет необходимости.
При подготовке ингредиентов к соусу лук нарезаем на небольшие кубики.
Грибы шампиньоны так же разрезаем на кубики.
Чеснок раздавить .
Перед обжаркой на сковороде караси натираем смесью соли и черного перца и обваливаем в манке.
Жарить карасей на сковороде с обеих сторон на смеси подсолнечного масла со сливочным до румяной корочки. Караси должны быть прожарены до готовности рыбы.
Для приготовления сметанного соуса в казан сначала заливаем подсолнечное масло. И нагреваем его до высоких температур на большом огне.
В разогретое масло закладываем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
После этого добавляем грибы и перемешиваем с луком. Так же обжариваем их вместе. При этом солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем около минут пяти. После этого закрываем все заслонки и даем казану снизить свою мощность для возможности подачи сметаны. На высоких температурах подавать ее нельзя, сметана «свернется».
Добавляем сметану, перемешивая с луком и грибами. Тушить около пяти минут, постоянно перемешивая.
После этого добавляем чеснок, так же солим и перчим.
Заливаем молоко, все перемешиваем и тушим около десяти минут, после чего добавляем воду. Так же все перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне около двадцати минут.
Рыбу разложить для подачи к столу на большой плоской тарелке и сверху залить соусом. Последний штрих - сверху притрусить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Летом наши огороды полны зелени: петрушки, кинзы, эстрагона, укропа, зеленого лука. Часто она просто пропадает, несмотря на то, что мы и в блюда добавляем немало, и впрок заготавливаем. Хочу предложить отличный способ использовать зеленые травы: приготовьте зеленый соус чимичурри из петрушки, орегано и другой дачной зелени и подавайте его к шашлыку из мяса и рыбы. Этот соус добавит много яркого вкуса и пользы в ваше питание. А красный соус барбекю — это не смесь кетчупа, соевого соуса и жидкого дыма и уж тем более, это не тот соус, который мы покупаем к картофелю фри в ресторанах быстрого питания. Смотрите видео и вы пополните свой кухонный справочник!
Всем привет! Предлагаю Вашему вниманию классический рецепт белорусской кухни (да в общем-то многих кухонь мира) - Драники. Но приготовим мы их на мангале, а также сделаем два соуса - классический и оригинальный немецкий. Приятного аппетита!
Рецепт:
- 6 средних картофелин
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1-2 яйца
- 2-3 ст ложки пшеничной муки
- соль - перец
На крупной терке натереть картофель, на мелкой лук и морковь. Добавить яйца и муку. Посолить, поперчить.
Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать с соусом, для которого смешать сметану (200 г), мелко нарезанный укроп (20 г), натертый на крупной терке ( мелко порезанный) свежий огурец, 1-2 ч ложки белого хрена, посолить и поперчить.