Полгода общепитовского ада ч.1
"Как многие могли подумать, этот пост будет посвящен задержке зарплаты, тухлым продуктам, плохому оборудованию и т.д. Нет, пост не об этом. Пост о том, как магазинщики лезут в общепит и пытаются сделать там систему как в магазине, но получается полное дерьмо. Я не хочу здесь писать ничего плохого, просто хочется написать здесь о том, что я чувствовал когда работал в этом месте"
Всем привет! Сегодня хочу вам поведать историю о том, как я попал в одно замечательное кафе под названием "Волконский".
История Волконского в нашем городе такова: компания, которая занимается спарами по всей стране решила купить франшизу знаменитой сети пекарен, что собственно у них и получилось. 3 кафе, 5 магазинов, одно кафе убыточно, собираются закрывать(а находится на самой проходной улице города), потому что цены на продукцию 3.14здец дорогие(тортик за 700 не хотите? а пирожное за 350?) ну и ещё до кучи кухню забабахать решили, да со всякими наворотами и приблудами, с которыми в первый раз в жизни видятся.
Итак, дело было полгода назад, я активно искал работу поваром. Звонит мне доброжелательная женщина и спрашивает, ищу ли я всё ещё работу. Ответ утвердительный, говорю, мол, давайте я завтра зайду и поговорю с шефом. Окей, договорились, я приехал, потолковал с шефом, пошел на стажировку. 3 дня отстажировался и встал в смену.
Первый месяц вроде бы прошел вполне себе ничего, правда, пришлось поработать 3 через 1, ибо человек ушел в отпуск, ну и ладно, подзаработал немного(к слову, верхушке было абсолютно насрать на мои планы, дела, что у меня могут быть неотложные вещи, если бы я не смог выйти, то скорее всего меня бы уволили, или как минимум всё время работы относились как к говну)
Дальше было веселее.
Чудовищная система смен. Только 12 часовой рабочий день, ни часом больше(те, кто работают в кафе/ресторанах в курсе, что работаем по 14 и 16 часов), с учетом того, что кафе работает с 7:30 и закрывается в 23:00. Первая смена с 7:00 до 19:00, шеф на 5/2 с 7:30 до 16:30(но может уехать не по рабочим делам в деревню и кинуть кухню), вторая смена с 9:00 до 21:00 и третья смена с 11:00 до 23:00. После 9 вечера может наступить завал, но это никого не ебёт, потому что ВСЁПАЗАКОНУ!
В основном приходилось работать с женщинами, что сильно угнетает, а женщинам этим под 50 лет, что подразумевает под собой:
1. Советский склад ума(всё должно быть по весам, как положено, больше не лей а то по ревизии пройдёт, на камеры увидят)
2. Медленная работа. Наша работа подразумевает шустрость и прыткость, быстро соображать и делать 2-3 дела одновременно и при этом успевать делать заготовки.
3. Нытьё одной гражданки, чей возраст 52 года. Постоянно болят ноги, пойду посижу, сердце щемит. Чем думали вообще, когда брали их на работу?
Ладно, за полгода я это протерпел и даже кое-как привык, пусть работают как хотят, срал я на них, я работаю как я сам умею, ЛММ с ними.
Дальше - хуже.
Приходит к нам на работу парень Роман, проработал не долго, а очень жаль, крутой повар для своего возраста. Приезжала к нам какая-то спаровская шишка, заказали салат с авокадо и сыром моцарелла. Делает. Ему возвращают его и говорят, что авокадо криво нарезан(хотя всё вроде нормально и съедобно и выглядит красиво) и вообще парень сам такой гандон как мог такое отдать такому человеку. Через два дня приходит весть о том, что его увольняют. Круто? Просто взяли и уволили за несущественный косяк. Одним днём.
До этого была история, как сыну генерального директора принесли сметану к сырникам не в соуснике, а в сливочнике, так как соусников не было на кухне, а всё что было, было в зале, и никого не ебёт, что нету посуды, хоть убейся. Этот сосунок звонит папе, папа звонит головному менеджеру сети, она звонит директору кафе и уже директор подходит к повару и официанту и говорит, мол, они уволены, распоряжение ген.дира. После этого я стал сомневаться в компетентности управляющего состава конторы и уже намётывал план дать съебатора со всеми манатками.
"Мы вам обещаем карьерный рост, прибавки к зарплате, раз в полгода проходит переаттестация сотрудников, если вы показываете хорошие результаты то мы сможем вас поставить на хорошую позицию" Так говорилось при приёме на работу. Это относилось только к спарам и то с долей везения. Я раньше никогда в такого рода компаниях не работал и поэтому повёлся. Работал хорошо, старался, корпел, пытался как-то показать себя. Но потом всё это разбилось о дебилизм дерикторов. Какому-то повару по имени Юра(изменено) срочно нужна работа, у него ипотека и вообще он крутой повар. Его берут су-шефом(и.о. шефа) в другое кафе сети, а оттуда, как бы невзначай уходит хороший парень и повар су-шеф Гриша, и всё отговаривается тупыми отговорками почему уходит. В общем стало всё понятно.
Приходит этот Юра, стажируется и постоянно косячит! Ну пиздец. Не почистил рыбу перед засолкой(ну вы ведь солите,кожу снимать будете, какая разница!), наобум завешивает заготовки(ну там пусть будет по 100 грамм, а не по 130, а потом автор поста разгребай за этим козлом говно) и т.д. и т.п.
А этот Юрец оказался хорошим другом директора того кафе. После этого я решил собрать манатки и валить работать в нормальное кафе, а не в каком-то манямирке извращенца, где тебе всё обещают, а на выходе имеют шанс приподняться только свои да наши и никто не обещает, что они профессионалы своего дела, ну или хотя бы хорошо работают.
Надеюсь, не забуду написать продолжение, пора отпуском пользоваться!