Доброго времени суток! Очень люблю торт "Красный бархат". Это просто роскошный десерт. Сама его никогда не пекла, только покупала готовый. Недавно в магазине увидела такую мучную смесь и решила приобрести. И вот что вышло🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖ
1. Растительное масло - 150 мл
2. Яйца - 4 шт.
3. Молоко - 100 мл
Список ингредиентов которые необходимо будет добавить в смесь вы найдете на упаковке. Способ приготовления тоже там есть. Поэтому я не буду описывать как я готовила корж.
КРЕМ
1. Творожный сыр (у меня был "Маскарпоне") - 600 г
2. Сливки 33 % - 200 мл
3. Сахарная пудра - 140 г
ПРОПИТКА
Просто сладенькая водичка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖ
Я ранее писала, что не буду описывать как готовится корж. При приготовлении коржа я полностью руководствовалась инструкцией с упаковки.
Когда корж приготовился, я его отсудила, разрезала на две части и отправила в холодильник на 30 минут.
КРЕМ
Взбила холодные сливки до загустения. Добавила к сливкам сахарную пудру и продолжила взбивать до устойчивых пиков. Добавила сыр и на небольшой скорости продолжила взбивать до однородной консистенции крема.
СБОРКА
Этот торт удобнее всего собирать в кольце, но я обошлась без него. Я немного пропитала корж сиропом, затем нанесла слой крема. Сверху положила следующий корж. И поступила аналогично с вторым коржом. Покрыла бока торта кремом и украсила крошкой бисквита. Торт отправила на ночь в холодильник, а с утра нас ждала такая красота🙂

Хочу сказать большое спасибо производителям такой смеси! Это просто находка! Смесь стоила около 150 рублей. Корж получился без привкуса химии. Совсем не ожидала такого результата🙂

Пока весь мир ведёт борьбу с коронавирусом, я развлекаюсь делая торт)

Торт "Красный бархат"

Я не кондитер, просто интересно мнение общества. За конструктивную критику буду благодарен 😊

Как продать товар? Кончено, поместив его в дизайнерскую упаковку либо сделать сам товар дизайнерским! Так, в США промышленный дизайн был порождением Великой депрессии. На рынке времен 1930-х годов производителю требовались новые хитроумные трюки для увеличения доходов от продаж, и промышленный дизайнер модифицировал изделия, стремясь к улучшению внешнего вида и уменьшению расходов на производство и продажу.

Примером такого хитроумного решения является торт "Красный бархат", который создан во времена Великой депрессии. Торт получил название благодаря красной окраске его коржей. С помощью окраски обычного бисквитного торта в красный цвет кондитеры старались привлечь внимание всех потенциальных покупателей.

Однако название «Красный бархат» было присвоено десерту только в 1972 году. Его дал известный кондитер США Джеймс Бёрд, который усовершенствовал рецепт и описал его в своей поваренной книге.

Возрождение популярности этого торта связано с фильмом «Стальные магнолии» 1989 года , в котором тортом жениха (южная традиция) является красный бархатный торт. Причем торт в фильме выполнен в виде броненосца.

Источник: https://zen.yandex.ru/id/5b8fadce8fb24300a9539d22

Красный бархат - невероятно вкусный и красивый торт, пришедший к нам из Америки.
Гладкий белый крем с ванильным вкусом и бисквит, окрашеный в красный цвет казалось бы, уже оставили впечатление вполне обычного ванильного торта, но сочный бархатистый бисквит неожиданно ощущается сливочной, а затем шоколадной ноткой и полностью меняет все представление об этом торте.

Праздничный вид и притягательный обволакивающий вкус этого десерта несомненно придутся к столу на любой праздник, будь то семейное торжество, или романтический вечер. К тому же, в приготовлении торт непозволительно прост. А во внешнем оформлении стерпит как сдержаный официальный минимализм, так и праздничный цветной максимализм.

Количество продуктов приведено на один торт в формах 23-25 см или два торта в формах 11-13 см

Нам понадобится:
для теста
сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
сахар — 380 г
растительное масло — 240 мл
яйца — 5 шт
кефир — 240 мл
ванилин — 1 г
красный гелевый краситель — 1 ч.л.
лимонная кислота — 1/3 ч.л
мука — 255 г
кукурузный крахмал — 85 г
сода — 1 ч.л
какао — 2 ст.л
соль — 1/2 ч.л
для ванильного крема
сливочный сыр (филадельфия, маскарпоне, творожный hohland или almette) — 650 г
сливочное масло — 110 г
сахарная пудра — 350 г
ванилин — 1 г

Готовим бисквит
1. отделяем белки от желтков, все сухие ингредиенты смешиваем венчиком в отдельной чашке.
2. Миксером взбиваем сливочное масло до пышности, затем последовательно, хорошо промешивая, добавляем сахар, подсолнечное масло, желтки, краситель, кефир.
3. Медленно вмешиваем сухую смесь в жилкую. Белки взбиваем до легкой пены и вводим в тесто. Тесто будет гладким и блестящим, не пузырястым
4. Делим тесто на 3 или 4 части и выпекаем каждый корж в форме, застеленной пергаментом в духовке при температуре 170°С 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой (палочка чистая - готов). Вынимаем бисквит, проведя ножом по краю формы.
5. Еще горячий бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 6-12 часов.

Готовим крем
6. Масло взбиваем миксером до пышности, добавляем сахарную пудру и взбиваем.
7. Вводим сливочный сыр и на небольшой скорости (или вручную венчиком) смешиваем крем до полной однородности.

Собираем торт
8. Освобождаем коржи от пленки, если центральная выпуклость не выровнялась - срезаем ее, оставляя ровный бисквит.
9. Делим крем на 4 части, каждый корж ровно промазываем ровным слоем и складываем стопкой. Оставшуюся часть крема по желанию окрашиваем и используем на покрытие боков и украшение торта.
10. Готовый торт убираем в холодильник на 3-4 часа.

Вариант исполнения:
Вместо классического торта можно сделать пирожные капкейки - заполняем бумажную форму на 2/3, выпекаем, охлаждаем и украшаем сверху кремом. Из данного количества продуктов у вас получится 25-30 капкейков весом около 100 г каждый.

Что поможет сделать торт еще лучше
1. Правильнее всего взвесить все продукты на весах, так будут максимально соблюдены все пропорции.
2. Используйте какао самого лучшего качества, которое найдете, так вы получите максимальный вкус какао при минимальном изменении цвета теста.
3. Муку желательно просеять 3-5 раз для максимального насыщения кислородом.
4. Лучше всего использовать гелевый краситель, он хорошо красит и не сильно выцветает при выпекании.
5. Обязательно используйте оба вида масла и не заменяйте их на один вид, сливочное масло отвечает за сливочный вкус бисквита, а подсолнечное - за его влажность.
6. Тонкая ягодная прослойка оживит и добавит недожиданную кисло-сладкую нотку в классический вкус десерта
7. Можно добавить в крем капельку мелкой соли, она оттенит сладость крема и сделает его вкус еще более насыщенным.
8. Если используете маскарпоне - работайте только вручную, так как этот сыр легко расслаивается. В крем с этим сыром можно замешать пару ложек молока, чтобы он стал менее комковатым.

P.S. В процессе приготовления так увлеклась, что забыла сделать большую часть фотографий. Поэтому решила процесс приготовления не снабжать фотографиями вообще. В следующий раз обещаю исправиться!) извиняюсь за ошибки и кривое оформление, это мой первый пост)