Король Пирожок
- Король Ночи сломал стену, нам нужно защитить Винтерфелл! Мертвые идут!
- Я их уже сожрал, еще есть?
- Король Ночи сломал стену, нам нужно защитить Винтерфелл! Мертвые идут!
- Я их уже сожрал, еще есть?
Когда ждешь новый сезон Игры Престолов рождаются такие вот размышления))
"Эти вечером они отужинали супом из бычьего хвоста, летней зеленью с кусочками пеканов, виноградом, красным фенхелем и крошенным сыром, а еще горячим пирогом с крабом, пикантными тыквами и перепелами с масляным соусом. Лорд Янос признал, что никогда еще не ел так вкусно.
Битва королей. Игра престолов".
Здравствуй, честной народ. Сегодня пересматривая уже довольно внушительный список приготовленного по Игре престолов, отметил, что давно не готовил я птицу. Поэтому сегодня покажу интересную и довольно несложную в приготовлении штуку"
Перепела с масляным соусом.
Понадобится следующее:
- 1 небольшое яблоко. Желательно выбирать сочное, сладковатое яблоко.
- 4-5 перепелок (перепелки могут быть цыпленком или маленькой курицей)
- сливочное масло
- соль и черный перец
Елизаветинский масляный соус:
- 1 желток
- 1\2 стакана белого вина
- 50г. сливочного масла
- 1ст.л. лимонного сока
- щепотка соли
Как готовить:
Начать нужно с приготовления самого соуса:
- Яйцо отварить. Белок съесть или отдать кошке (смотреть, как кошка равнодушно смотрит на белок, затем все же съесть самому), желток размять с помощью вилки с 1 ч.л. вина. В сотейнике или небольшой кастрюле соединить полученную смесь с остальным вином, размягченным маслом и лимонным соком. Прогреть на минимальном огне, периодически помешивая 10-15 минут, пока соус немного не загустеет.
- Перепелок вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Яблоки разрезать дольками и поместить внутрь тушек по дольке.
- Ножки перепелок связать шпагатом или ниткой.
- Взять пластиковый пакет с зип-локом и сложить всех птиц туда. Влить соус и энергично потрясти.
- Выдержать от 1 часа при комнатной температуре (если вы уж очень спешите), до 1 суток в холодильнике, что есть наиболее приемлемым вариантом.
- Разогреть духовку до 220С.
Перепелок уложить в форму для запекания грудками вверх. Смазать птиц размягченным сливочным маслом. Приправить солью и перцем.
- Холодный маринад влейте в сотейник или небольшую сковороду и готовьте на среднем огне 7-10 минут.
- Когда маринад уварится, смажьте им перепелок и запекайте 15-20 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: выделяющийся сок должен быть прозрачным.
- На стол ставить со свежим хлебом, вкрутую отваренными яйцами. Хорошо подойдет легкий летний салат.
Технические вопросы и замены:
- Самое основное: перепелок можно менять на цыплят и небольшую курицу. Меняется только время приготовления. Средняя курица будет запекаться где-то полтора часа, а цыпленок- минут 40-1час.
Выводы: Отличное такое атмосферное блюдо. Во время дегустации я как раз освежал память и пересматривал последний сезон Игры Престолов. Так что довольно эпично, скажу я вам, рвать руками такую перепелку, заедать грубым домашним хлебом и пить вино из глиняной черной кружки.
Отдельно хочу заметить, что приготовленный подобным макаром цыпленок- Разделанный на половинки или целый- получается столь же хорошо. Мне понравилось не меньше. Так что напрягитесь и приготовьте так или с цыпленком и словите небольшую порцию гастрономического удовольствия.
А понравится- напишите в комментах и выпейте за мою удачу кружку ррррома, черт побери!
И по традиции, блок с контактами. Будут вопросы- спрашивайте.
КТо юзает, вот мой стограмм - я там сейчас довольно регулярен
https://www.instagram.com/brahmanden/
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.
https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ
https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.
А на сегодня у меня все. Мужики- жму руку, дамы- обнимаю. Любите друг друга и все такое
"Ешь крольчатину или вовсе ничего не получишь.
Кролика на вертеле поджарить быстрее всего,
если не терпится. А не то можно жаркое приготовить,
с луком и элем. Арья прямо таки чувствовала во рту
вкус этого кролика. (Буря Мечей)"
Здравствуй, честной народ. Предлагаю вашему вниманию блюдо,которое одно время мне так полюбилось, что я готовил его часто.
Оно яркое, ароматное и домашнее. К тому же достаточно вариативно- мясо можно менять\дополнять курицей или говядиной-свининой и выйдет также отлично.
Понадобится следующее:
- 1 средний по размеру кролик ( я для утяжеления добавил еще грамм 300 свиной мякоти)
- оливковое или другое растительное масло по своему вкусу.
- 1 стакан красного сухого вина.
- пара стеблей сельдерея
- 1 луковица
- 2 ч.л. томатной пасты
- 1-2 морковки
- свежий или сушеный розмарин
- соль и перец
Как готовить:
- Кролика следует разделать. Сделать это просто: задние лапы сгибаются и в местах сгиба просто отрезаются. Кости дробить не надо. С передними поступить также. Отрезать мягкие бока без костей, а саму тушу разделать с помощью большого ножа на 3-5 частей. Смотрите по ситуации.
- В сковороде разогреть оливковое масло. Кролика слегка обсушить бумажными полотенцами, чтобы масло слишком не стреляло и подрумянить до красивого цвета. Жарить небольшими порциями, по 2-3 куска. Не перегружайте сковороду.
- Готовое мясо сложить в миску, отдельно. Когда с мясом будет покончено, влить в соковороду стакан красного вина и с помощью подходящей лопатки отскоблить если что прилипло.Готовить минут 5. Сливаем к мясу.
- Сковороду протереть. Вновь влить немного масла и добавить нарезанные кубиком сельдерей, морковь и лук. Пассеровать до мягкости- 5-8 минут.
-- Добавить томатную пасту, розмарин
- Добавляем мясо с протушенным вином.
- Вливаем пару стаканов бульона или воды так , чтобы едва покрыло.
- Готовим час. (Или до готовности и мягкости кролика. Надо будет попробовать)
- Прибавить оливки-маслины. Посолить и поперчить.
- Накрыть крышкой и готовить еще полчаса на небольшом огне.
- Подавать с ломтем свежего белого хлеба и не забываем про кубок с вином.
Технические вопросы и замены:
-Мясо: технически мясо тут может быть любым по вашему вкусу. Дома мы часто готовим в таком вот варианте куриные бедра. Получается отлично.
- Овощи: можно добавлять и корневой сельдерей и сладкий перец и репу и картошку. На здоровье. Но как по мне именно сочетание сельдерея, лука и моркови - самое идеальное.
Выводы: такое блюдо- как по мне- находка для осенней, промозглой погоды. Оно согревающее, душевное. Уютное, что-ли. Мясо получается мягким, разваливающимся во рту, овощи - ароматными и вкусными.Да еще и оливки дают свой, особый кисловатый, пряный привкус. А потом еще остается густая такая, насыщенная похлебка-соус, в который дико здорово макать корочкой хлеба.
И вот особое удовольствие есть такую простую и грубую еду из глиняной или деревянной миски и запивать из кубка сухим красным вином.
И чтоб за окном обязательно погода такая: непременно чтоб со снегом и дождем. А ты сидишь дома и уютно топишь корочку хлеба в соус и вином запиваешь. Красота.
И как обычно ,явки и пароли.
https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.
https://www.facebook.com/brahmanden - Это я сам в ФБ
https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в фейсбуке, где появляется то, что не появляется здесь.
Засим прощаюсь. Отдельно хочу сказать спасибо новоприбывшим на этой неделе подписчикам за внимание, комменты, энергию и то, что не ленитесь и готовите. Это круто, что уж тут скажешь.ЧИтая отзывы и комментарии иногда складывается впечатление, что я сам стою и готовлю на вашей кухне и насвистывая что-то себе по нос. Мир все же потерял свои границы. Ладно, народ, до связи- я гулять. На улице погода просто отличная. Будем собирать каштаны, пока они еще есть....