Как очистить разбитые Яйца от скорлупы
Автор - Джейми Оливер.
Автор - Джейми Оливер.
Автор - Джейми Оливер.
Маринованные Перчики Чили - Джейми Оливер.
У известно британского повара, ресторатора, телеведущего, писателя, популяризатора домашней кулинарии и здорового питания ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА сегодня День Рождения)
Через два года производителям лимонадов придётся платить за каждую ложку сахара, добавленную в безалкогольные напитки.
Власти Соединённого Королевства приняли решение о введении налога на сахар, содержащийся в безалкогольных напитках. Об этом на бюджетном заседании правительства страны рассказал министр финансов Джордж Осборн. Как сообщает BBC, налог будет введён с 2018 года. Ежегодно он будет приносить в бюджет страны более полумиллиарда фунтов стерлингов и уберегать бесчисленное количество людей от заболеваний, вызванных злоупотреблениями сладким.
Оплата за сахар в напитках будет производиться по прогрессивному принципу, то есть чем больше в лимонаде будет сладкого содержимого, тем больше придётся производитель заплатить государству. К примеру, если на 100 мл напитка будет приходиться от 5 до 8 граммов сахара (чайная ложка), то надо будет заплатить 18 пенсов за литр (около 17 рублей). В случае более высокого содержания сахара (а это отнюдь не редкость) налог составит уже 24 пенса на литр напитка.
Дискуссия о необходимости введения «сладкого» налога в Великобритании идёт уже давно. Как утверждают медики, каждый пятый ребёнок в стране страдает ожирением. При этом именно школьники в основном употребляют сладкие напитки. Руководитель национальной службы здравоохранения страны Саймон Стивенс уже поддержал введение нового сбора. Он выразил уверенность, что это поможет нации стать здоровее, и подчеркнул, что помимо избыточного веса злоупотребление сладкими напитками приводит сейчас к многочисленным случаям диабета и заболеваний зубов. При этом Стивен заметил, что дети из бедных семей страдают от ожирения значительно чаще, чем из богатых. То, что они станут меньше пить сладкие напитки, поможет снизить социальное неравенство в сфере детской медицины.
Интересно, что введение подобного налога в мире практикуется не впервые. Его появление в Мексике привело к снижению продаж сладких безалкогольных напитков на 5 процентов. Вероятно, такая же судьба ждёт лимонады и в Великобритании. Это подтверждает и социологическое исследование, в ходе которого выяснилось, что 43 процента британцев станут покупать меньше газировки, если её цена вырастет хотя бы на одну пятую часть от нынешней цены.
В честь решения о введении налога на сахар в безалкогольных напитках известный в Британии ресторатор и шеф-повар Джейми Оливер, давно выступавший за внедрение этой меры в законодательство, так обрадовался, что даже очень эмоционально станцевал в прямом эфире одного из телеканалов.
Джейми Оливер
Вот реакция Джейми на соответствующие поправки в законодательство.
Переведено с сайта Джейми Оливера. Ниже первый коммент для минусов)
Легендарный британский повар Джейми Оливер тоже без ума от балканской кухни. Недавно на своем сайте он представил свою версию известных сербских блюд. Сохраните этот рецепт - речь пойдет о чевапах, которые подаются с айваром, хлебными лепешками и заправкой из лука под лимонным соком.
“Хлебные лепешки с поджаренным рубленным мясом и соус из красного перца - идеальные блюдо, если у вас намечается дружеская вечеринка”, - считает Джейми Оливер.
Перейдем к рецепту - итак, мы готовим чевапе и айвар.
Нам понадобятся:
- 750 гр хорошего фарша из говядины
- 400 гр хорошего фарша из свинины
- 1 луковица чеснока + отдельно 4 зубчика
- 2 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. сладкого красного перца
- 1 большое куриное яйцо
- 150 мл газированной воды
- оливковое масло
- 6 красных перцев
- 2 баклажана
- пучок свежей петрушки
- 2 лимончика
- оливковое масло extra virgin (для айвара и заправки)
- 1 лук (репчатый)
- 6 хлебных лепешек (тортильи)
- немного консервированных острых перчиков
- сметана
Приготовление:
1) Начнем с чевапчичей. Хорошенько перемешать руками оба фарша в большой миске. Очистить от кожуры и пропустить через чеснодавку 4 зубчика чеснока, добавить к фаршу, перемешать. Посыпать фарш специями, содой и оливковым маслом, разбить в него яйцо.
2) Тщательно перемешать руками эту смесь, постепенно добавляя газированной водой так, чтобы смесь получилась мягкой, удобной для лепки.Разделить смесь на 10-12 частей. Из каждой скатать колбаску длиной 10 см и шириной в 2 см. Получившиеся чевапе положить на смазанный оливковым маслом противень, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на некоторое время.
3)Приступаем к айвару: для начала нужно разогреть духовку до 230 градусов (для газовой духовки это отметка “8”). Разложить перцы и баклажаны на решетку для гриля вместе с неочищенной луковицей чеснока, запекать 30-40 минут или пока кожица на овощах в некоторых местах не почернеет, а затем перевернуть все овощи на другой бок.
4) Когда перчики и баклажаны будут готовы, переложить их в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону на 20 минут остывать, затем снять кожицу с овощей, очистить от семечек и мелко порезать. Раздавить луковицу чеснока, добавить её вместе с петрушкой (немного петрушки отложить в сторону, она понадобится для заправки) к овощам, затем всё вместе ещё раз мелко порезать и перемешать, постепенно добавляя соль, перец, сок одного лимона и масло extra virgin. Убрать в сторону.
5) Приступаем к заправке для чевпачичей. Мелко порезать оставшуюся петрушку, добавить в миску. Очистить и мелко порезать лук, добавить его в миску, полить его соком второго лимона, всё перемешать. Убрать в сторону. Сметану переложить в соусницу, добавить в нее немного масла extra virgin.
6) Последний шаг: выпекать чевапе на самой высокой температуре в духовке в течение 10-12 минут, в последние пару минут положить в духовку хлебные лепешки (тортильи), чтобы их разогреть и чуточку поджарить.
Подача: немного айвара положить на хлебную лепешку, добавить пару чевапчичей и острые перчики, рядом - немного сметаны и заправки из лука с петрушкой под лимонным соком.
Приятного аппетита!
Британский шеф-повар Джейми Оливер знаменит в России благодаря экстравагантным кулинарным шоу «Кухня Джейми» и «Готовим за 30 минут». Но в англоязычном мире он куда больше прославился как пропагандист здорового питания и борец с фастфудом.
В начале нулевых Оливер всерьез занялся проблемой школьного питания и образования в области здоровой пищи, посчитав, что большинство британских детей питаются полуфабрикатами и снеками, а также получают недостаточно денег на питание. В самом деле уровень ожирения среди британского взрослого населения самый высокий в Европе и местами превышает среднестатистический уровень США. Ожирением страдает почти 900 тысяч детей младше 11 лет — это число увеличилось в два раза за последние 50 лет.
В 2005 году повар основал фонд Feed Me Better («Накорми меня лучше») и начал прививать школьникам культуру правильного питания.
Продукты для школ, уверен Оливер, должны поставляться местными фермами и включать сезонные фрукты
Помимо этого, государство обязано устанавливать высокие стандарты свежести для школьной еды и делать ее разнообразной.
Преобразования начались со школы Kidbrooke в лондонском Гринвиче, где эксцентричный шоумен не просто переделал школьное меню, но и некоторое время собственноручно готовил. Происходящее в школе Джейми Оливер заснял в рамках документального кино, которое затем показал Channel 4. В результате он удостоился звания Most Inspiring Political Figure of 2005, а британское правительство согласилось выделить на школьные завтраки £280 млн, распределив средства на три года. Оливер начал стремительно расширять круг лондонских школ, которым его компания поставляла еду.
Что именно так не понравилось Джейми Оливеру в школьном меню? До того как повар обратил внимание на британские школьные обеды, в них входили бургеры, сосисочные роллы, индейка, рыбные палочки, наггетсы, чипсы и ванильный пудинг. Теперь компания Оливера поставляет в школы сосиски, жареную картошку, ростбиф, фрукты и заварные пирожные на десерт. Этот набор оказался в два раза менее калорийным, чем привычный детям.
Такая замена уже в 2006 году вызвала протесты со стороны родителей школьников из городка Роумарш в Южном Йоркшире, которые посчитали, что еда, которую поставляет повар, не стоит таких денег и хуже по качеству, чем местные продукты. Они заявляли, что школьники не наедаются маленькими порциями, которые предлагал Оливер, а потому начали демонстративно покупать фастфуд и давать его детям.
Раскритиковал Оливера и министр здравоохранения Великобритании Эндрю Лансли. Он обвинил его в том, что повар «читает людям нотации» на тему еды. Но это не помешало Оливеру уже к 2010 году поставлять еду в 80 школ в Гринвиче. «Если вы на государственном уровне отвечаете за то, что едят дети от 4 до 18 лет 190 дней в году, то вы наполовину ответственны за то, что будет с их здоровьем», — комментирует телеведущий. В рамках пилотного проекта было подсчитано, что количество хорошистов в подшефных повару школах выросло на 4,5%, а количество отличников — на 6%. Однако, по данным Daily Mail, при этом количество питавшихся в школах детей сократилось на 400 тысяч и теперь в школьных столовых ест только каждый третий ребенок. Это случилось потому, что правительство затеяло перемены прежде, чем убедиться в том, что дети будут есть приготовленную по новым стандартам еду, считает замминистра образования Дэвид Лоус.
Привычки питания закладываются в семье, а потому школа просто не сможет перевоспитать не привыкших к здоровой пище детей и их родителей
Несмотря на противоречивые результаты, в 2010 году Джейми Оливер отправился завоевывать Америку, которая занимает второе место в мире по уровню ожирения. По статистике лишним весом страдает каждый третий американец, с 1980 года этот показатель вырос втрое. Это провоцирует рост связанных с ожирением заболеваний, на их лечение направляется 27% медицинских расходов в США. По данным журнала Health Affairs, американские дети получают половину дневной нормы калорий из снеков, что увеличивает риск развития диабета и гипертонии. Университет Северной Каролины выяснил, что многие дети от 2 до 18 лет не едят в течение дня вообще ничего, кроме фастфуда. Очень часто это связано с тяжелым финансовым положением в семье.
Школьная еда в США разительно отличается от британской. Там в самом деле детей кормят на завтрак пиццей, а на обед наггетсами. Проблему увеличивают автоматы со снеками и кока-колой. Более 16% всех вендинговых автоматов в США установлены в школах. Последние четыре года по инициативе Мишель Обамы еду в автоматах начали заменять на мюсли и фрукты.
Для начала своего проекта в США Джейми Оливер выбрал самый тучный город в стране — Хантингтон в Западной Вирджинии — и начал там документальное шоу Jamie’s Food Revolution («Гастрономическая революция Джейми»). В пилотной серии он протестировал знания первоклассников (дети 5-6 лет) о том, откуда берется еда. Телеведущий показывал детям овощи и просил сказать, как они называются. Дети не опознали ни одного. «Дети не имеют ни малейшего понятия, откуда берется еда. Надо учить их этому», — говорит шеф-повар.
В Хантингтоне Оливер открыл коммунальную кухню, где учил детей обращаться с кухонной посудой, и даже готовил для школьников. Но порыв не оценили ни дети, ни школьные повара. Жители городка тоже враждебно отреагировали на пропаганду здорового питания. Тем не менее шоу Оливера получило премию «Эмми» и пошло на второй сезон.
«Дело в том, что меняться очень трудно. Если ты проливаешь свет на одно из самых нездоровых мест в мире, это будет катастрофа. Нельзя это сделать мило и дружелюбно: организации, бизнес и все прочие структуры придется менять, а этого никто не любит», — считает телеведущий.
Оливер решил сместить фокус и доказать жителям США, что фастфуд вреден. В одной из серий второго сезона повар рассказал, что котлеты для гамбургеров делаются из обработанных аммиаком обрезков мяса и жира. Наиболее жирные обрезки нагреваются до 100 градусов и направляются в центрифугу, где жир отделяется от мясной части, затем полученная масса обрабатывается аммиаком, который убивает бактерии. Оливер назвал эту смесь «розовой слизью». Впечатленные родители начали кампанию в соцсетях против использования текстурированной говядины, после чего министерство сельского хозяйства США позволило школам самим решать, использовать ли это мясо для приготовления пищи для учащихся.
После трансляции шоу возле офиса Джейми собралась толпа родителей школьников. Они принесли школьные завтраки на оценку шеф-повару и просили советов, как усовершенствовать меню детей. Он раскритиковал полуфабрикаты, подогреваемые в микроволновке. Несмотря на поддержку большинства родителей, Оливеру было запрещено появляться в школах Лос-Анджелеса.
Народ. Недавно смотрел старые выпуски одной из программ одного из английских шоуменов-поваров Джейми Оливера. И наткнулся на интересный рецепт алкогольного коктейля:
Хакл май баф состав:
Пиво темное (портер), яйцо (желток), сахар, бренди, мускатный орех. Подавать при температуре 60град С.
Может кто уже делал такое? Или пробовал где-то? Расскажите свои впечатления.
На ютубе и в соц. сетях много видео по приготовлению, но практически нет отзывов.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.