Чаевые. Мифы и реальность
Приветствую вас, многоуважаемая публика!
Почитав истории по тегу "официант" и комментарии под этими историями, я был, мягко говоря, удивлен, насколько по-разному люди относятся к чаевым (оставить, или не оставить).
В связи с этим хочу "со своей колокольни" рассказать об этой теме, так как она волнует, без сомнения, каждого "трудягу" в этой сфере.
Работаю я на этой скромной должности без малого 3 года. За это время научился очень неплохо разбираться в винах, проводить для гостей импровизированные дегустации, правильно и вкусно "продавать" любое блюдо из меню, подбирать индивидуальное меню для каждого из гостей по одному лишь: "Мне нельзя свинину, лактозу, острый перец, яйца барана, пыль метеорита и уши гусей. У меня на эти продукты аллергия".
Описывать всё, чему должен быть обучен официант, можно очень и очень долго.
Чаще всего официальная зарплата низкая, так как любой работодатель прекрасно знает об этих самых чаевых (исключаем только банкетные заведения). В силу данных обстоятельств могу с уверенностью заявить, что основная зарплата - это и есть чаевые!
Кто-то говорит о том, что "эта твоя работа и тебе за нее платят. Я не обязан(а)", и могут быть отчасти правы. Но если окунуться в историю этой профессии, вы, возможно, удивитесь, узнав о том, например, что раньше официантов называли "половыми", и они сами платили трактиру определенную сумму, чтобы получить лишь возможность работать. Если интересно, то в следующем посте расскажу "что было раньше". Как для практикующего официанта, это для меня стало отправной точкой к повышению своей квалификации.
Я очень люблю свою работу, стараюсь максимально искренне общаться с гостями, поддерживать интересную беседу в моменты, когда сервирую стол или открываю бутылку с вином и разливаю его по бокалам.
Обращаясь к "трудягам общепита" скажу - будьте профессиональнее! Именно от этого зависит размер чаевых. Конечно существуют такие гости, которые будут благодарить тебя весь вечер за твою работу, жать руки и целовать на прощание в щечку, а папка окажется пуста... Но таких гораздо меньше. Был у меня случай, когда пришлось приводить в чувство гостя, пившего уже несколько дней и мечтающего выйти из жесточайшего похмелья. Несколько правильных действий, немного общения и вуаля - счет 1100 рублей. Благодарный гость положил в папку пятитысячную купюру и с улыбкой на лице покинул ресторан. Такое тоже бывает.
А вам, уважаемые гости ресторанов и кафе, хочется сказать чуть другое.
Стандартные "общепринятые" чаевые - 10%. Некоторые заведения включают их в счет сразу, другие - нет. Эта дополнительная сумма к счету всего лишь оценка профессионализма "лица ресторана\кафе\бара". Если в течение вашего посещения все прошло нормально - достаточно оставить 50-100 рублей. Я думаю, что никто не обеднеет, заплатив немногим больше. Ну а если уж так случилось, что вы не довольны чем-либо - скажите об этом. Правильный официант всегда найдет решение в спорной ситуации.
Если было интересно, то буду повествовать и дальше.
Всем хорошего настроения)