Доброго времени суток мои маленькие любители спирта. Пока сбраживается наш ром (постом выше) мы приготовим народный итальянский напиток - лимончелло. Рецептов приготовления существует столько же, сколько способов заваривания чая, но мы выберем классический, известный еще со времен 299 спартанцев. Рецепт очень простой и справится с ним даже начинающий футюрье, а результат понравится даже самой привередливой мамзель.
Берем 1 кг лимонов. Это приблизительно 5 штук, размером с кулак.

Ошпариваем лимоны кипятком, вытираем насухо и снимаем тонкой стружкой кожуру без белой части, которая придает напитку сильную горечь.

Засыпаем кожуру в трехлитровую банку и заливаем одним литром домашнего спирта крепостью выше 90%

Плотно закрываем крышкой и ставим в темное место комнатной температуры на 2 недели. Периодически встряхивая банку, думаем о прекрасном.
Через 2 недели переходим к следующему этапу.

Засыпаем 800 грамм сахара в кастрюлю, заливаем 1.2 литра кипятка и тщательно перемешиваем до полного растворения. Остужаем и переливаем в предварительно процеженный настоенный на кожуре спирт.

Взбалтываем банку и вуаля. Лимончелло готов. Для полного оргазма вкусовых рецепторов ждем несколько дней для завершения всех химических реакций. Пьем ликер сильно охлажденным.

Ну...на здоровье.

Здравствуйте, мои маленькие любители спирта. Сегодня мы с вами отправимся в страну вечного лета и приготовим любимый напиток всех флибустьеров и портовых плюх. Ром.
Для приготовления нам понадобится настоящий тростниковый сахар. 5 кг.

Т.к. мы хотим приготовить настоящий ром а не его подобие то обязательно нужно использовать мелассу. 7 кг. Найти ее можно в любом магазине самогоноварения.

Ну и конечно куда же без дрожжей. Специальные дрожжи для рома фирмы брагман. Каждая пачка способна переварить 6.5кг сахара. Нам нужно 2 пачки

Ну а теперь собственно сам процесс. Разбавляем сахар в кипятке и, размешивая, получаем однородную жидкую субстанцию

После растворения сахара выливаем полученную субстанцию в бочку для брожения, куда предварительно заливаем мелассу. Заливаем через дуршлак, фильтруя сено из сахара. Столько сена содержится в 2.5 кг сахара.

После смешивания растворенного сахара с мелассой задиваем воду. Для 7 кг мелассы и 5 кг сахара нам понадобится 48 литров воды, 8 из которых мы использовали для растворения сахара. Получаем целую бочку сусла.

Замеряем температуру и сахаристость. Температура должна быть от 20 до 30 градусов, сахаристость не выше 20%.

Засыпаем 2 пачки дрожжей

Ставим под гидрозатвор и ждем

...продолжение следует

Односолодовый виски бельгийский Шато дистилишен 47% выдержкой 6 месяцев в бочке кавказского дуба среднего обжига.

Всем привет! Не писал долго (уж почти как 9 месяцев), так как вроде бы потерял интерес или просто обленился. Но вдруг всё вновь закружилось завертелось:

Да, это новый самогонный аппарат. А точнее: бражная колонна. Ух, теперь каждый раз как первая брачная ночь! Из прошлых постов видно, что использую бак 50л., в котором варили пиво. Докупал по хорошей скидке целиком колонну 2", крышку, хомут, прокладку и комплект шлангов.
Из плюсов:
1. 2" (51мм в диаметре) самый оптимальный размер, так как это влияет на скорость перегонки + стандарт, к которому Вы найдете больше дополнительных узлов (о них позже);
2. Колонна разборная, отсюда: есть возможность развернуть звенья на свое усмотрение, мыть удобно, можно дополнять и модифицировать, например:

первая перегонка;

3. В данной модели присутствует дефлегматор и узел отбора по жидкости (об этом ниже);
4. 0.5-метрвая царга с 5-ю РПН (пыж);
5. Быстросьемные соединения трубок и кламповое соединение;
6. Карман для термометра на вершине;
7. Игольчатые краны точной настройки охлаждения.
* все сравнения я проводил с моим предыдущим аппаратом:

Лень - двигатель прогресса, что особенно мне понравилось так это возможность отбирать головы с минимальных контролем температуры кипения (мощности нагрева) и напором воды, вот оно сие чудо:

Немного поближе:

В данном 90° колене стоит перегородка небольшой высоты (отмечено красным) с соском и перекрытым краном Гофмана (синяя стрелка) - узел отбора по жидкости (одна из простых его модификаций):

Постараюсь в крации объяснить принцип действия:
Холодильник поднят к верху и находится в режиме работы. Давление в колонне атмосферное. Дефлегматор выключен. При закипании браги, испарения конденсируются ближе к вершине и снова стекают в бак в виде флегмы. Убавляем печь на минимум, моем случае 1000Вт, чтобы был постоянный подогрев без щелчков твердотельного реле в печи (разные плитки по-разному). В данный момент бражная колонна работает на себя (происходит тепло- массообмен). То есть утепленая царга с пыжами выстраивает в себе фракции спиртов (от бака к холодильнику): тяжелокипящие (хвосты), тело (температура кипения ниже) и легкокипящие (головы). Процесс стоит оставить на 20 минут без изменений. Ждём выравнивания температур в баке и узле отбора (мой случай вершина 76.5, у всех она разная +/-). Запоминаем число. Та самая перегородка задерживает часть жидкости, в данном режиме лёгкие спирты, которые мы начинаем дреннировать со скоростью отбора голов. Скорость стекания флегмы выше, чем отбор, поэтому остатки переливается через перегородку и снова в бак. Процесс постоянный. Настраиваем поворотом крана на скорость в 1-3 капли в секунду. Всё.
Важно: не увеличивать скорость капель иначе выстроенные фракции начнут перемешиваться, одним из указателей будут скачки температуры. Из минусов: головы теплые, от этого запах ещё острее.
Конечно можно таким же образом, после голов, продолжить отбирать тело, увеличив скорость до нужной (до струи). Я по старинке, но с дефлегматором и поддержанием температуры, что и при отборе голов 76.5 (+/- 0.5 на всём процессе) в узле отбора.
Я пока осваиваю новую технику, буду рад советам, рекомендациям, вопросам. Есть ещё о чем писать. Ждите. Сам волнуюсь, честное слово)))