Конкуренция
Каждый раз срезая в лесу вешенку
вы обрекаете одного слизня на муки голода
Снято на mi9se
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
А У НАС В ГОРОДЕ НОЯБРЬ.
И грибы у нас растут во дворе, прямо на тополе. Не какие нибудь, а самые настоящие, съедобные. Вешенки называются.
Грибы эти никто и не собирает, потому что охраняет их грозный НОЯБРЬСКИЙ КОТ, который, по совместительству, и машины сторожит.
Показать полностью
6
Как я вешенки выращивал...
Начитался в интернете о выращивании грибов на "дому". А чего, удобно! ) Не надо тратить время на поиск грибов, приходи и срезай. Хотя... это же самое интересное! Утром в лесу по туману погулять с ножом. )
Купил вот таких два пакетика вешенки.
Насверлил в бревне тополином вот таких углублений и вложил в них деревянные цилиндрики из пакетиков, покрытые снаружи, как понимаю, пленкой содержащей споры вешенки.
Вот такое симпатичное бревнышко получилось.
Получившиеся дырдочки замазал садовым варом.
И вкопал бревнышки, каждое со своим сортом вешенки в землю сырую между теплицей и кустами вишневыми. Ибо мнилось мне, что там им тенёк будет. Позже поверху надел шапочки целлофановые, чтобы верх пенька не сох. И даже иногда их снимал и поливал бревна сверху и снизу..
Прошло 5 месяцев... Сказать, что труды прошли даром и ничего не выросло нельзя...
Вот это выросло на одном пеньке...
А вот этот гриб вырос на другом пеньке.
Есть конечно же я его не буду... (
В следующие выходные поеду в лес погулять с ножом... ))
Показать полностью
6
О грибах...
Старая история.
1993 год. Страна, как и я в раздрае. С сожалением покинул инженерную работу на ниве авиационной промышленности и перебрался в коммерцию. Сравнительно крупная для региона фирма, крутые для того времени ЗП, корпоративчики с киви, ананасами, абсолютом. Основной профиль - импорт. В общем рай для ИТР из оборонки. Создан отдел инвестиций. Людей со стартапами (по нынешнему) приходило много, но выхлоп был в основном за счет в участия в приватизации муниципальной недвижки. Среди изобретателей вечного двигателя выделялся биолог, кандидат наук с "грибной" специализацией. ( далее Грибник) Глаза горят! В теме ориентируется великолепно.
ТЕМА: Круглогодичное выращивание ВЕШЕНОК. Посадочный материал, технология подкормки, содержания в наличии. Есть малое производство. Со сбытом полной определенности нет, народ больше привык грибы собирать сам. Для производства необходимо купить несколько заброшенных полуподвальных помещений у совхоза. Прошло несколько встреч, в ходе последней, у моих коллег (далее -К) возник естественный вопрос "а каковы на вкус эти вешенки"?
Грибник молча исчез, но через 2 часа явился в коробкой этих вешенок. Попробовать их на вкус согласились двое (К). Остальные, в том числе и я мягко уклонились.
Так совпало , что в этот день пришла фура с шведской водкой "Абсолют". Всем пришлось задержатся. Особенно упорно проверяли Абсолют именно двое коллег.
Наутро отдел не досчитался двух бойцов, которые накануне поделили грибы.
9,10,11,12 часов ,а их все нет. На них висел срочный проект и Шеф был слегка раздосован.
В 12-30 звонок от Грибника - Как мои грибочки? Понравились?
Шеф в раздрае : Да уж грибочки. Двое в реанимации. (Про массовое поглощение Абсолюта он знал, просто оттянулся на постороннем.)
Через полчаса Грибник был у нас в офисе, смотреть на него было страшно. а следом за ним появились два "отреанимированных" минералкой любителя грибов. Больше Грибника мы не видели.
"Ложечки нашлись, но осадок остался". Вешенки ни разу не покупал.
морали особой нет, но стоит соизмерять воздействие своих "шуток " на людей.
P.S. Вешенки Грибника оказывается замерзли в багажнике одного из любителей вешенок.
Показать полностью
Королевская вешенка.
Белый степной гриб (Еринги) еще часто называют королевской вешенкой. Это один из самых лучших грибов, произрастающих в домашних условиях, любимый и почитаемый всеми кулинарами Востока. По своим вкусовым качествам он приравнивается к белому грибу.
Белый степной гриб (еринги) очень часто сравнивают с вешенкой, но между ними существует существенное отличие. Белый гриб имеет достаточно толстую мясистую ножку и шляпку небольшого размера, которая с течением времени становится вогнутой. Вешенка же отличается рифленой ножкой и выгнутой в обратную сторону шляпкой. Тем не менее по вкусу данные разновидности грибов действительно похожи.
Ареал обитания белого степного гриба – это степи Киргизии, Таджикистана, Чехии, Словакии, Кавказа, Венгрии и других стран. Также еринги часто встречается и в степях России и Украины. Кроме этого, данный продукт уже давно научились культивировать, поэтому на сегодняшний день белый степной гриб успешно выращивают на фермах и даже в домашних условиях.
В отличие от боровиков, предпочитающих соседство с хвойными деревьями, они селятся у корней отмерших зонтичных трав, таких, как гладыш, ферула, синеголовник. Относится к сапрофитам, перерабатывая останки этих растений в органические соединения, иногда могут паразитировать на живых растениях.
Начинают появляться еще в начале марта и плодоносят до окончания весны. В урожайные годы, при благоприятных погодных условиях, повторный сбор начинается в сентябре и заканчивается в конце ноября.
Степной белый гриб имеет шляпку белого цвета, диаметром 2 — 6 см. Форма плоская, с впадинкой посередине и мелкими чешуйками на поверхности. Ножка белая, цилиндрическая с утолщением у основания. В длину вырастает до 5 см, в толщину — до 2 см, с центральным или немного смещённым креплением ножки. У старых экземпляров плодовое тело приобретает желтоватый оттенок.
Пластинки белого степного гриба плавно переходят на ножку. Они тонкие, с розоватым оттенком. Мякоть у него мясистая и белая, имеет плотную структуру, лёгкий, приятный запах и насыщенный вкус. Споровый порошок имеет кремовый оттенок.
Хочется обратить внимание грибников на тот факт, что степной белый гриб имеет несколько опасных и ядовитых двойников, которые не годятся для употребления в пищу. К ним можно отнести сатанинский и желчный грибы. Для опытного грибника отличить их от настоящего еринги не составит труда, так как внешне эти грибы ощутимо отличаются от их съедобного сородича.
Также существует несколько съедобных двойников, внешне напоминающих белый степной гриб. К ним относятся синеножка и ложносвинуха.
- Синеножка внешне отдаленно напоминает еринги, но отличить ее от двойника достаточно просто. Ножка синеножки у основания имеет сине-фиолетовый оттенок, является ровной и мясистой. Мякоть тоже отличается серо-синим цветом, а шляпка белая с примесями бежевых оттенков. Синеножка считается не опасным для организма грибом, а в некоторых странах ее подают к столу, предварительно подвергнув тщательной термической обработке. Тем не менее считается, что в составе такого гриба содержатся ядовитые компоненты, негативно сказывающиеся на работе желудочно-кишечного тракта.
- Ложносвинуха имеет короткую толстую ножку белого цвета и светлую широкую шляпку, диаметр которой варьируется от десяти до двадцати сантиметров. Запах сырого гриба приятный и насыщенный, мякоть упругая и имеет бежевый цвет. В зависимости от климата ножка ложносвинухи может иметь слоистую структуру, если почва достаточно влажная.
О полезных свойствах белого степного гриба (еринги) можно говорить долго. Он считается одновременно диетическим и лечебным, отлично усваивается организмом, не создавая ощущения тяжести.
Настойки, вытяжки, кашицы и маски с использованием этого гриба широко применяются и в косметологии Востока, и в народной медицине.
Полезные свойства еринги позволяют сравнивать гриб с такими продуктами, как мясо птицы и рыба, так как в составе грибов содержится большое количество аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые несут пользу организму, а также такая еда может наполнить организм энергией. Белки составляют около тридцати пяти процентов всех полезных компонентов, которые входят в состав еринги. Кроме того, включение данного продукта в рацион позволит с легкостью вывести из организма соли и шлаки, а также токсины, которые затрудняют процесс правильного усвоения полезных компонентов из пищи.
Еще одно полезное свойство еринги в том, что отравиться им почти невозможно из-за того, что данная разновидность грибов практически не накапливает в себе вредных веществ, содержащихся в атмосфере.
Белый степной гриб содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают предупредить и остановить развитие раковых клеток. Кроме того, если употреблять данный продукт в пищу регулярно, можно ощутить на себе его противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее действие. При этом не забывайте о противопоказаниях, которые обязательно нужно учитывать, чтобы не нанести организму вред.
По мнению многих кулинаров, еринги – самый вкусный гриб, обладающий тонким, нежным ароматом, похожим на орех кешью. Удивительно, но в результате термической обработки шляпки и ножки гриба не теряют своих полезных качеств.
В супах эти грибы дают замечательный прозрачный бульон, они неизменно хороши в свежем виде в разнообразных салатах, их подают в качестве основного блюда и гарнира. Белый степной гриб можно сушить, жарить, тушить и готовить на гриле. Он придает любому блюду изысканный аромат, насыщенный и благородный вкус.
Этот гриб является завсегдатаем очень многих традиционных рецептов корейской, японской, китайской и вьетнамской кухни. Он считается деликатесом, еринги любим и уважаем за свои великолепные вкусовые качества, и постепенно покоряет сердца европейских гурманов.
Вред белый степной гриб (еринги) не приносит. Единственное предостережение, которое можно дать в отношении этих грибов, – ограничение в рационе детей. Поскольку еринги, как и любые другие грибы, содержат много хитина (а хитин, как известно, очень плохо усваивается детским организмом в возрасте до 12 лет), то лучше все же не подвергать пищеварительную систему ребенка такой нагрузке и не давать больших порций грибных блюд. В данном случае употребление грибов противопоказано. Хотя, если речь идет о грибном бульоне или же блюдах из сушеных грибов, то ограничения отпадают – с такими кушаньями любой организм справится «на ура».
Преимуществом выращивания белого степного гриба в условиях приусадебного участка является простота этого процесса.
Чтобы вырастить белый степной гриб осенью, во время опадания листьев, подготавливают куски древесины, ветви, целую кору деревьев. Также для этих целей используют трухлявые куски дерева или пни. Желательно избегать использования хвойных и фруктовых деревьев с высоким содержанием смолы. На выбранную древесину подселяют мицелий, не допуская попадания грязи и бактерий. Предпочтительнее использование мицелий на палочках.
Для обеспечения стабильного микроклимата, подготовленный древесный материал помещают в вырытые для этой цели траншеи так, чтобы мицелий находился ближе к их краям, сверху помещают немного соломы с небольшим слоем грунта.
Уже через 7 — 10 дней возможно получение урожая при условии обеспечения регулярного полива. В солнечные дни, во избежание пересыхания почвы, траншеям обеспечивают тень. С наступлением холодов их укрывают толстым слоем листьев. Главным условием успешного выращивания является обеспечение стабильного микроклимата, оптимальной влажности и исключение резких перепадов температуры. Причём если влаги будет в избытке, то ножки Еринги приобретут слоистую структуру. Если же им будет недостаточно свежего воздуха, а углекислого газа — переизбыток, то плодовое тело будет иметь небольшую выпуклой формы шляпку и толстую ножку.
При соблюдении технологии выращивания и ухода грибница будет плодоносить от трёх до семи лет.
http://xcook.info/product/belyj-stepnoj-grib-eringi.html
https://fermoved.ru/gribyi/belyj-stepnoj-eringi.html
Показать полностью
7
Как провалился стартап по производству вешенок
Задумал как то я пару лет тому назад (будучи безработным) замутить бизнес по выращиванию вешенок грибов. Благо гараж есть у тёщи простаивающий. Оборудовал по уму: вентиляция, освещение, форсунчатый дождик, подогрев, санитария там + все дела. Закупил мицелия (штамм Н-45) а так же в качестве субстрата - жмышок, который я отваривал тут же рядом в бане, да оставлял на ночь остужаться.
Вот, наделал я пробно 50 мешков. Жду, поливаю периодически и вот ... полезли мои вешеночки.
Пригляделся а там.. где вешенки, где поганки, пецици и прочая навозная чепуха...
Ну не пропадать же добру. Хоть и урожайность не та, что планировалось, все таки решил: дай, думаю сам сначала попробую результат рук своих.
Набрал, нарезал, отварил, с лучком маринованным накрошил... Вкуснотень!!
И через пару часов как "крутануло".... все в понос ушло. Где я был не прав то?
Денег на создание грибовни ушло под 10 тыс. руб. А эффекта НУЛЬ!
Что я сделал не так?
Показать полностью
3
Грибы зимой
На следующий день, после успешной вылазки за сфагнумом 11.12.16, мы с Павлом решили пойти за грибами. На тихую охоту в декабре нас вдохновила книга М.В. Вишневского "За грибами с ноября по май". Надели охотничьи лыжи и пошлепали в лес. Программу максимум поставили: найти опенок зимний и вешенку устричную. Руководствуясь любимыми деревьями выбранных грибов, сразу пошли в лиственный лес, а конкретно - в осиновую рощу на окраине леса. Осины оказались не грибным местом, а вот тополиная роща за заболоченным лугом сразу привлекла внимание. Огромные высокие старые черные тополя (осокори) выглядели явно нездоровыми, а значит, радушными и гостеприимными для гриба. И действительно, на одном из тополей увидели целую гряду вешенок, каскадом нисходящих вдоль ствола с высоты примерно 8 метров. А снизу росла группа пожилых грибов, которые я и сфоткал. На ум пришло сравнение с яблоней, где самые сочные и наливные яблочки находились на самом верху. Так и тут: казалось, что царь-вешенка сидит в пентхаусе тополя. Но у нас был Павел с палкой и я с ножиком. Так что продуктом водоворота из наших высокотехничных приспособлений и приматских навыков стал пакет свежих вешенок. Зимних опят мы не нашли, поэтому несколько слов о вешенке. Раньше гриб называли ишевенем, и осенью у него начинается сезон. Рост продолжается в зиму с нарастанием плодового тела в период оттепелей, а в минусовую температуру гриб спокойно пережидает, как в морозилке, без потери вкусовых качеств. Растет чаще на слабенькой древесине тополя и осины. Больше новых знаний я, пожалуй, люблю эти знания куда-то приложить. Этой зимой я дебютировал в роли грибника, поэтому приложили мы эти знания на сковороду. По вкусу вешенке я поставил больше плюсов, чем минусов! Грибы понравились, но были слегка жестковаты, нежными были только молодые шляпки! Вешенки из себя выпустили очень мало воды и в объеме не сильно потеряли. Вообще, биологозорро рекомендует грибы зимой.
Показать полностью
1
Грибы Ленинградской области. Часть 7.
Всем привет! Зима настала в этом году раньше чем мы привыкли наблюдать, поэтому расскажу, что все же осталось съедобного в лесах. Так уж получилось, что я немного ушел от тематики, которая изначально планировалась. Этот пост - попытка реабилитации. 7 часть о грибах будет последняя в этом году, в течение зимы буду выкладывать всевозможные свои рецепты из грибов.
Ссылки на предыдущие посты: Часть 1, Часть 2, Часть 3, Часть 4, Часть 5, Часть 6
Итак, в лесу все же остались съедобные виды грибов, несмотря на то, что все завалено снегом. Да, разнообразие небольшое и видов буквально 2, но все же они абсолютно съедобны.
1) Фламмулина бархатистоножковая (лат. Flammulina velutipes), он же - опенок зимний (картинка с сайта миколога Михаила Вишневского):
Основные отличительные особенности - оранжевая шляпка, светлые пластинки и темная бархатистая ножка (ножка темнеет в процессе роста). Примечателен этот вид опенка тем, что способен плодоносить в период оттепелей, а в данный момент несложно найти его в замороженном виде (причем вкусовые и полезные свойства остаются прежними). Многие вероятно видели его в парках (там он на пнях растет чаще всего). Предпочитает опенок зимний чаще всего ослабшие деревья лиственных пород. По моему опыту наибольший шанс найти вблизи ручьев, речек, если те имеют склоны к этим водоемам. Любит зимний опенок ивняки. По вкусовым качествам фактически идентичен опенку летнему, поэтому способы приготовления идентичны, но имеет фламмулина особенное полезное свойство - содержит вещество, которое препятствует развитию раковых клеток.В общем рекомендую этот гриб тем, кому не сидится дома и хочется в лес. Спутать его нереально ни с каким другим видов грибов ввиду времени произрастания. Оранжевые кучки этих опят видны издалека на фоне белизны снега.
2) Вешенка поздняя (лат. Panellus serotinus), она же - вешенка осенняя. Фото с википедии:
Эти ребята тоже начинают расти гораздо позднее остальных видов вешенок, поэтому зимой вполне можно их собирать замороженными. Также, как и фламмулина, предпочитает расти вдоль ручьев, пожарных канав с водой, на склонах, но все же ближе к воде. Растет на лиственной омертвевшей древесине, на валежнике, на пнях, в основном группами. Отличительные особенности простейшие и, опять же, связаны с временем произрастания: шляпка цветом от темно-зеленой, до коричневой и пластинки от кремового, до желтоватого цвета. По вкусовым качествам могу сказать одно - на любителя. Текстура этого гриба в приготовленном виде скользко-резиноватая (мне напоминает вареный жир, вот знаете, когда прожилки эти в супе встречаются от свинины). Вкус слабо-выраженный, но среди моих знакомых есть и фанаты данного гриба. Я же рекомендую его использовать все же для маринования, так как своим каким-то вкусом особым он не обладает.
Итак, если дух грибного авантюризма зашкаливает, ищите эти 2 вида, точно найдете вблизи ручьев в лесах. Я в прошлом году до февраля ходил в лес с целью найти эти грибы, распробовать и понять, хочу ли я дальше ездить зимой в лес. Наверное да, хочу, но в этом году навалилось работы под конец года, поэтому все грибы оставляю вам:)
P.S.) С этой серией постов прощаюсь со всеми до начала мая 2019, дальше серию продолжу. Зимой будут посты про кулинарию (в основном из сушеных грибов), прошу простить сразу тех, кто подписался из-за грибов, иногда хочется запилить пост на другую тему, но это нечасто. Всем удачи и с наступающим Новым Годом!
Показать полностью
2