Как сохранить вино дома?
Говорят, что держать дома несколько бутылок хорошего вина – все равно что подзывать удачу. Фортуна чаще улыбается тем, у кого есть чем отметить счастливый случай… К этому суеверию можно относиться с иронией, но большинство россиян, кажется, в него верят. В результате недавнего исследования компании РОМИР выяснилось, что больше половины населения России – точнее, 56%! – хранят вино у себя дома
В каких условиях хранить вино?Вино – живой продукт, и подходить к его хранению следует с той же самой бережной предусмотрительностью, с которой мы ухаживаем, например, за любимым питомцем. И, чтобы вино, в ожидании своего часа, не заболело, при его хранении важно соблюдать несколько правил.
Наверное, самое важное из них – постоянство температуры. Идеальная температура – от 10 до 14*C. Чуть более высокая температура ускоряет старение вина, более низкая – замедляет. Но главное – постоянство! Температурные перепады – быстрый нагрев и резкое охлаждение – провоцируют расширение и сжатие вина, что нарушает герметичность пробки, и вино сквозь нее может просочиться наружу.
Защита от светаВажно защитить вино от прямого попадания света, и прежде всего – от ультрафиолетовых лучей. Поэтому исторически бутылки изготавливали из тёмного стекла.
Вину нужен покойВино любит покой. Отсутствие вибрации при хранении крайне важно! Поэтому все же не стоит надолго помещать вино в бытовой холодильник.
Позаботьтесь о свежем воздухе – вентиляции помещения. Но не допускайте сквозняков, иначе пробка снова быстро высохнет. В комнатах хранения вин на кондиционеры устанавливают специальные декоративные решётки, рассеивающие поток воздуха.
Традиционно считается, что бутылку с вином правильнее хранить в горизонтальном положении – так меньше опасность, что пробка пересохнет и начнет пропускать воздух внутрь. Однако в последнее время было доказано, что влажность внутри бутылки – при соблюдении прочих правил хранения – все же не должна позволить пробке пересохнуть даже при отсутствии её непосредственного контакта с вином.
Больше лайфхаков про вино здесь: https://vino.ru/novosti-i-kommentarii/praktikum-dlya-nachinayushchikh/kak-sokhranit-vino-doma/