Очерки "Книга жизненных рецептов"
Огромная просьба при любой публикации указывать имя автора и его контакты.
Автор - Нелли Гарбузова, https://vk.com/nelligarbuzova
Связь с автором: nel.garbuzova@gmail.com
Как писать
Если вы хотите что-то написать, нужно только начать.
Рецепты бывают разные, и у каждого мастера есть свой любимый. Марк Твен любил положить на стол лишь один ингредиент и долго над ним размышлять. Растягивать его, раскатывать тесто прозы постепенно, год за годом добавлять еще. Пока не получится полноценное блюдо. Стивен Кинг хватает первый попавшийся продукт и логически подбирает к нему подходящий вкус. Рэй Брэдбери, я знаю, составляет список своих любимых фруктов и каждую неделю выбирает один. Он смакует его, разглядывает и вытягивает из детства те приправы, которые полюбились. А еще он рекомендует напиться до чертиков и стряпать что-нибудь особенное. А наутро, на трезвую голову, оценить блюдо и убрать все лишнее. Джордж Мартин предпочитает создать нечто новое, никем не мыслимый пирог или массивный торт. Такой, что будет высотой в три метра и доставать верхушкой до потолка. И пластмассовые человечки на вершине обязательно будут с мечами. Один покосится и свалится вниз, а второй впечатается в потолок. Да, это его рецепт.
А я? Я разбавляю прошлое стаканом вымысла. Добавлю щепотку поучения, столовую ложку искажения и три кило размышлений. Кто-то любит приправить все это фантастикой или футуристикой. Но я люблю оставить все как есть, запекать в подсознании при холодной температуре души. Полгода хватит. А потом достать на горячее и снова взяться за дело.
Выкладывать свою кулинарию на всеобщий суд бывает страшно и неприятно. А вдруг невкусно? А вдруг кто-то любит поострее, а у меня лишь пресная реальность? Или не хватает личной правды на кончике ножа?
Как любить
Рецептов в этом искусстве тоже немало. Но лучше всего с этим справится старый кулинар, испробовавший множество оттенков сласти.
Мой давешний знакомый рекомендует сочетание душистого веселья и поцелуи. Целоваться весь обед напролет – вот высшее искусство его гривуазной кулинарии. Веселись, смейся и улыбайся! Когда еще жизнь тебе позволит быть счастливым?
Или вот чудесная кухарка, у которой лучшее блюдо – плов в мультиварке. Она почему-то относится к процессу приготовления любви напротив серьезно. Стучит кастрюлями с утра до вечера, подбирает слова для риса. Ты мой "беленький, кругленький или японский". Она думает, рис отдаст больше любовного аромата, если будет как-то назван. Считайте меня материалисткой, но какой рис ты купил или вырастил, такой он и будет. Его не изменить. И вообще, собственно, какая разница, как называть рис? Рис – он и в Африке рис.
Как принимать гостей
Мой любимый рецепт – собрать все продукты воедино и добавить немного жидкости. Любой. Кто-то предпочитает алкоголь, может быть, красное вино и теплую музыку, или стакан пива к сухой беседе. Да, любую сухую дружбу разбавит стакан пива. Но это не мой рецепт. Ко всем этим разновидностям продуктов я люблю добавить чай. Запустить веселые пряники, скромные сушки и подтаявшие шоколадные конфеты. Вот это смесь!
Пахлаву, сухари, ириски – все к столу. У нас тут весело и душевно, как я люблю. Своя компания. И тут не нужно холодное пиво, чтобы разбавить неприятный аромат и сухие кости воблы. А вино? Ну, иногда к теплому чаю оно подходит. Но только чуть-чуть, одна бутылка.
Еще один рецепт чая
Когда вы один на один со своим лучшим чаем, хорошим добавлением к нему станет ложка сладкого меда воспоминаний. Вы только подумайте, собранный по крупицам всеми жужжащими прожитыми днями, он хранился в банке с плотной крышкой, пока не настала пора лучшего чая. Вы достаете эту баночку, бережно снимаете с самой верхней полки, там, где уже осела пыль. Столько месяцев вы не доставали эту баночку со сладкими воспоминаниями минувшего лета. Протираете крышку и угощаете свой чай ложечкой. Можно даже больше, меда много не бывает.
Потом можно отрезать тоненький кусочек имбиря, такого горького, в шершавых ошибках и пререканиях, но такого ароматного. Ведь именно он задаст основной настрой вашему вкусу.
Ну а затем лимон, дольку. Я не знаю, зачем он тут нужен. Но уж больно вкусно потом ловить его в вашем лучшем чае и съедать со слезящимися глазами и довольной улыбкой.
Наедине с глинтвейном
Если вы повстречались с хорошим красным сухим вином и предвкушаете прекрасный вечер, позвольте предложить вам хороший рецепт. Попросту сухое вино – откровенная дрянь. Его нужно красиво подать для самого себя. Иначе это сухое вино надоест вам в первый же день вашего знакомства. И тошнить будет, поверьте мне.
Так вот, если вы нашли хорошее сухое вино, откройте бутылку и распробуйте часть в первый же вечер. Всего пара глотков, один бокал. Затем закройте бутылку и отставьте дальше от себя. Чтобы успеть соскучиться и возжелать его пьянящих запахов. Но не слишком долго! Слишком долго красное вино не простоит. В открытой бутылке оно станет горьким и неприятным. В общем, рассчитайте так, чтобы соскучиться.
Затем постепенно, день за днем, добавляйте в ваше знакомство пряные ароматы необычных встреч и сюрпризов. Не помешают и жгучие специи в виде ссор, пререкания. Чем необычнее состав ваших отношений, тем меньше шансов, что он вычхается с годами. А такие вина, поверьте, не забываются никогда. Даже через десятилетие с последнего глотка вы все равно ощущаете на кончике языка сладость, а на миндалинах – терпкий аромат любимого глинтвейна.
Как перебирать зерна знакомств
Некоторые мазохисты умудряются рассматривать каждое семечко под увеличительным стеклом при первой встрече. Да, этот вариант хорош, но так за всю жизнь вы отсеете от силы два-три, а соберете лишь с десяток.
Я предлагаю другой вариант. Сперва собирайте все зерна, которые только найдете. В баре, на улице или в библиотеке. Каждое подобранное вами семечко кладите в карман. Придя домой, выкладывайте их на полку. Хорошо бы создать им комфортные условия. Ухаживайте за ними, интересуйтесь, думайте о ваших отношениях. Добавляйте им новых знакомых.
Со временем, даже в таких хороших местах, с теплым и сухим воздухом, некоторые из семечек будут гнить. Нет вашей вины: это было в них задолго до вас. Просто нужно было время.
Такие семена возвращайте обратно туда, где их взяли.
А вот некоторые прорастут. Бывает, дадут ростки, даже если дома у вас не очень комфортно. Берегите эту рассаду, собирайте плоды. Это ваши лучшие друзья.
Как познать вкус своей души
Это может показаться сложным только с первой ложки. Обыкновенно повара прибегают с действию сторонних средств, тех, которые вызывают различные видения у гостей, красочные картинки и приятное звуковое восприятие.
Скажу вам так. Что бы вы ни применяли, это все равно, что пытаться подсластить тростник сахаром, а в подсолнечное масло линуть оливкового. Настоящий вкус уже в вашем блюде с самого создания. А все, что вы добавляете, не придает ему особые ароматы, а помогает лишь раскрыть собственный. Соль, добавленная к мясу, усиливает восприятие языка к вкусу мышечных белков. Перец стимулирует ваши рецепторы, заставляя их работать в полную силу. Оттого приперченные овощи кажутся насыщеннее.
Но все это лишь обман. Иллюзия. Зачем платить и приучать свой организм к помощникам, вызывающим привыкание? Помогите себе сами. Приготовив блюдо, поставьте его на богато украшенный стол. Засервируйте его по высшему разряду, добавьте цветы на стол, расписную скатерть. Пригласите друзей и хороших приятелей к обеду. Разговаривайте с ними о приятном и режьте еду на маленькие кусочки.
Отдельно накалывайте их на вилку, кладите в рот и смакуйте клеточки. Этот хлеб прошел к вам огромный путь из детства, с небольшого пшеничного зерна в колос, собранный комбайнером. Затем был перетерт в муку несложившимися отношениями, смешан с депрессивной водой, выпечен дружелюбными кухарками, работающими на пекарне в поте лица, продан мудрым купцом, и теперь под вашим небом. Неужели он не стоит того, чтобы посмаковать?
Так вы ощутите его чудесный аромат, вкус и насыщение. Ваш организм не будет просить популярных ядов, которые отнимают деньги, здоровье и психику. Вкус вашего душевного хлеба в самом хлебе. Разве нужен для этого помощник?