У блогера-сыроеда Максима Лютого месячный ребенок умер от истощения⁠⁠5

Конечно. Потому у нас и челюсть уменьшилась.

Но ключевое - это сокращение кишечника. Теперь еда частично стала "перевариваться" на костре, длинный кишечник стал не нужен, излишки пошли в мозг, грубо говоря.

Мне интересно, чем мотивируются те, кто минусят мой комментарий?

Дело в том, что антопропологическая наука считает, что не просто потребление мяса, а и приготовление его на огне позволило нам эволюционировать в человека.

При термической обработке часть работы по переработке мяса ложится с плеч нашего организма на внешний источник энергии. Это, как считается, позволило нам в значительной мере сократить длину энергозатратного кишечника, а избыток энергии, грубо говоря, пустить на мозг. Усвоение приготовленного и сырого мяса - отличается. Чтобы усвоить сырое мясо так же, как и приготовленное, нам потребуется более длинный кишечник, которого у нас нет.

В случае с животными, это, конечно, работает не так. Животные не освоили применение огня для приготовления пищи и не прошли те сотни тысяч лет эволюции по этому пути и у них кишечник не сокращался.

Потому, в принципе, тезис что "ветеринары доказали" - он вполне может быть правдив, только вот именно, что ветеринары и по отношению к хищным животным. А вот по отношению к человеку этот тезис - ложны, у нас на полное усвоение сырого мяса не хватит длины кишечника.

Но это только один нюанс. Что подразумевается под усвоением? Поступление аминокислот в кровь? Да, скорее всего, этот тезис верен по отношению к животным, но не к людям, это разобрали выше. Но есть и второй аспект - что из этих аминокислот пойдет на строительство новых клеток, а что будет потрачено организмом в качестве энергии?

Дело в том, что на расщепление мяса на аминокислоты также затрачивается энергия. И разобрать приготовленное мясо на аминокислоты потребуется меньше энергии, чем сырое. И этот тезис верный и для животных. То есть, для любого организма энергетическая, а не пищевая, ценность готового мяса - выше, чем у сырого.

http://www.sciencemag.org/cgi/reprint/316/5831/1558.pdf