Бочка 10 литров, сильный обжиг, третий залив.
Заливал чачу 9 литров, крепостью 60 градусов 07.11.2023. Перед заливкой заливал на пару недель вином из этого же винограда.
Сливал сегодня 05.04.2024. На выходе 8.5 литров, остаточная крепость 58%.
Заливал изначально не на долго, просто чтобы бочка не пустовала, пока я готовлю ром под бочку.
Чача кстати из собственного винограда выращенного в Сибири.
О_0 какой классный у вас виноград! На своём сырье - весьма круто! Виноград сладкий ,вызревает полностью?
Сколько у вас в Омске зимой минусов?
Выживает виноград?
Поделись названиями сортов, пожалуйста
Я восточнее, ни один зиму виноград не пережил
Зачем тратить столько сил, времени и материала, если результат один. Хоть с бочкой, хоть с кастрюлькой хоть с тазиком.
Пол-года в стекле с периодической аэрацией раз-два в месяц и плинтус уйдет. Если конечно изначально дистиллят нормальный был, а не сахар.
Думаю правильнее называть это сибирским бренди , бренди же это , как мне кажется , любой напиток перегнанный из виноградного сырья.
А чача и коньяк это местные названия
Красивый Вэлиант ! А у Маркетт какая урожайность с куста ? И какой сахар набирает у вас ?
Есть способ делать коньяки быстрее с тем же эффектом. Я химик по образованию. Знакомый гонит самогон и делает разные настойки лет уже десять. В самом начале задался он делать напитки в бочках, сетовал, что трудно найти, дорого, место под хранение и всё это только для себя и друзей, родни - и хочется и колется. Я его спросил какой принцип "работы" этих бочек? - Ну, типа, ты же химик сам знаешь, спирт забирает всякое из обожженного, обсмоленного дерева бочки, типа дубильные вещества, окрашивается, вкус приобретает, чем дольше, тем насыщеннее.
- Причем в маленьких бочках насыщеннее, чем в крупных, за одно и тоже время
- ну да, закон увлечения объёма и площади...
- Слушай, а ведь можно сделать так: взять дубовые досочки, распустить на рейки (1см*1см, 2*2), потом эти рейки обсмолить газовой горелкой или на костре, ну или как придумаешь. Потом распилить на кубики( или сначала распилить, а потом эти кубики обжечь). Взять обычные пяти-, девяти- и т.д.тилитровые стеклянные банки, залить нужное и туда накидать эти дубовые кубики. В зависимости сколько кинешь за год настоя получишь и годовой, и двухлетний, и трехлетний и... Короче процесс тот же самый, только быстрее. С пересчетом нужной площади к имеющемуся объёму. Можно вообще заморочится и в брусочках перед опилом и обжигом наделать сверлом отверстий, чтобы ещё больше увеличить площадь.
Делает, шутит что количество "годов" у него зависят от количества заброшенных жменей этих кубиков дуба))) Говорит, что норм получается, я не любитель коньков, поэтому не пробовал, а он знаток всяких брэнди, бурбонов. Лично мне у него нравятся ягодные настойки, и... джин какой же ох.енный он у него получается...
Если вы знаток химии, то должны знать, что существует ещё окислительные моменты в бочке, а не только насыщение дубом. Именно взаимодействие с кислородом играет важнейшую роль, так как бочка "дышит". В банке же всё закрыто, и взаимодействия с кислородом нет. Я тоже брусочками баловался, пока бочки не купил, разница колоссальная. Я конечно не химик, в теории не силён, но на практике проверено. Если бы было так как вы говорите, то зачем тогда французы мучаются и выдерживают коньяки в бочках, ведь можно просто деревяшек накидать.
меня в большей степени интересует срок преобразования дистиллята в сортовой напиток
появляется букет за год или только дубовость?
Коллега, поделитесь опытом
Сколько по времени вы максимум держали в 10л бочонке виноградные дистилляты?
Получалось ли "превращение" в коньяк?
Авансом вам в ответ - мой опыт:
в бочонке 50л в теплой комнате солодовый дистиллят начинает обретать черты виски к концу третьего года, за четвертый год вкус радикально улучшается.
до трех лет "букетные" ароматы проявляются незначительно
в "холодном" помещении (+10 +15) процесс идет помедленнее
Сахара может и много, но на вкус кислятина. У нас растёт как декоративное растение на изгороди (в средней полосе).
Разница примерно такая же как дикие яблоки и садовые.
Красота, камрад ))))
Никак до винограда руки не дойдут, приходится с кукурузой возиться ((((
потому что я недоверяю стеклянным банкам и стараюсь не хранить все яйца в одной корзине
вот прикольный ролик https://www.youtube.com/watch?v=L3MU19Qnh8E
Подарил я значит отцу бочку. Сделал он значит чачу из своего винограда, залил в бочку и забыл. Через 3 года пусто , совсем совсем сухо. Стояли я брат отец и думали кто выпил. Пока не почитали как надо было)
ГонимДляСебя
392 поста1.8K подписчика
Правила сообщества
Не допускается:
* оскорбление и мат в комментариях
* затрагивание религиозных и политических тем
* посты о вреде алкоголя ( пишите в других сообществах)