Щи, уникальный и медитативный суп⁠⁠

Не думаю что вы часто думаете о том, что щи это же реально, уникальное первое блюдо. Всё дело в том, что в каждом городе, регионе а иногда у каждой хозяйки нашей огромной страны, "правильные щи"свои.

Свинина, говядина, прости господи курица на бульон, форма нарезки, какю брать капусту, томат свежий или паста. Всегда у каждого свой вариант.

Однако, это всё (в случае с курицей только чисто технически) Щи.

Неизменно 3 вещи :

1.собственно то что основа насыщенный бульон

2. "зажарка" так как суп заправочный

3. капуста)

И именно из-за бульона а точнее его длительной неспешной варки, приготовление щей достаточно медитативное.

И так, у меня щи на говяжьей грудинке накосточке с молодой капустой и свежим томатом.

Так как не признаю терку применимо к Щам соломка моркови и капусты только в ручную.

И ни в коем случае не ворошите основу хотя бы пару минут! Дайте луку с морковью именно пожариться, только после добавляем томат или томатную пасту.

В случае со свежим томатом, его можно и нужно слегка присолить для ещё большего выделения сока.

Когда зажарка готова, бульон проварился хотя бы 2 часа, вылавливаем и оставляем остывать мясо. И закладываем картофель нарезанный как вам нравится, а следом капусту нарезанную опять-таки как вам нравится.

Даём закипеть, убавляем и варим минут 20, далее зажарка, доводим до вкуса, варим ещё 3-5 минут и можно есть.

Щи которые постояли минимум ночь, не кажутся вкуснее, они действительно вкуснее благодаря фолиевой кислоте в капусте которую она продолжает выделять во время "настойки". Но и свежачка поесть всегда приятно, особенно с чесночком и сметаной.

P.S не претендую на то что данный вариант супа " правильный", это просто вкусные Щи