Щи, уникальный и медитативный суп
Не думаю что вы часто думаете о том, что щи это же реально, уникальное первое блюдо. Всё дело в том, что в каждом городе, регионе а иногда у каждой хозяйки нашей огромной страны, "правильные щи"свои.
Свинина, говядина, прости господи курица на бульон, форма нарезки, какю брать капусту, томат свежий или паста. Всегда у каждого свой вариант.
Однако, это всё (в случае с курицей только чисто технически) Щи.
Неизменно 3 вещи :
1.собственно то что основа насыщенный бульон
2. "зажарка" так как суп заправочный
3. капуста)
И именно из-за бульона а точнее его длительной неспешной варки, приготовление щей достаточно медитативное.
И так, у меня щи на говяжьей грудинке накосточке с молодой капустой и свежим томатом.
Так как не признаю терку применимо к Щам соломка моркови и капусты только в ручную.
И ни в коем случае не ворошите основу хотя бы пару минут! Дайте луку с морковью именно пожариться, только после добавляем томат или томатную пасту.
В случае со свежим томатом, его можно и нужно слегка присолить для ещё большего выделения сока.
Когда зажарка готова, бульон проварился хотя бы 2 часа, вылавливаем и оставляем остывать мясо. И закладываем картофель нарезанный как вам нравится, а следом капусту нарезанную опять-таки как вам нравится.
Даём закипеть, убавляем и варим минут 20, далее зажарка, доводим до вкуса, варим ещё 3-5 минут и можно есть.
Щи которые постояли минимум ночь, не кажутся вкуснее, они действительно вкуснее благодаря фолиевой кислоте в капусте которую она продолжает выделять во время "настойки". Но и свежачка поесть всегда приятно, особенно с чесночком и сметаной.
P.S не претендую на то что данный вариант супа " правильный", это просто вкусные Щи
Кулинарная мастерская
10.4K поста48K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой@admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г