Маринованные лесные грибы на зиму⁠⁠

Любителям "тихой охоты" известно, что много грибов не бывает! Ведь можно их замариновать, пожарить или заморозить. Этот деликатес украсит любой стол, как праздничный, так и семейный ужин. У каждой хозяйки свои секреты приготовления грибов. Предлагаю замариновать на зиму лесные грибы. Собираю я грибы сама и в этот раз мне попалось много подберезовиков, подосиновиков и даже несколько белых. Следуйте этому рецепту и вы получите превосходные маринованные грибочки.

Порций: 10

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (30 минут на обработку грибов, 15 минут на первичное отваривание и 45 минут на варку в маринаде)

Ингредиенты (10 порций)

- Вода — 1 л (для маринада)

- Грибы лесные — 2 кг (белые, подосиновики, подберезовики)

- Лавровый лист — 2 шт.

- Масло растительное — 100 мл

- Перец черный горошком — 10 шт.

- Сахар — 2 ст.л.

- Соль — 2 ст.л. (1 для первичного отваривания и 1 в маринад)

- Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

1. Ну вот, перед вами только что собранные лесные грибы - подосиновики, подберезовики и белые. Для начала их нужно перебрать, освободить от травинок и листочков, которые часто прилипают к шляпке, стряхнуть остатки земли, которая могла остаться на грибе после сборки.

2. Хорошенько промойте грибы водой. Воду придется сменить несколько раз.

3. Очистите ножки и разрежьте гриб на несколько довольно крупных частей, помните, что грибы еще уварятся и уменьшатся в размере. Промойте грибы еще несколько раз. Удобно для этого использовать дуршлаг.

4. Налейте в кастрюлю воду, около 2-х литров будет достаточно, всыпьте одну столовую ложку без горки соли. Отваривайте грибы в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая образующуюся пену.

5. Спустя указанное время откиньте вареные грибы через дуршлаг и промойте их проточной холодной водой.

6. Первичная обработка грибов на этом этапе закончена. Далее мы приступим к маринованию, но ведь можно из грибов сварить суп или пожарить их с луком, а можно заморозить впрок.

7. Подготовьте маринад. Для этого в эмалированную кастрюлю налейте один литр воды и всыпьте одну столовую ложку соли.

8. Добавьте две столовые ложки сахара.

9. В кастрюлю положите перец черный горошком и пару лавровых листа.

10. Отмерьте 70 миллилитров столового 9% уксуса и влейте его в кастрюлю с маринадом для грибов.

11. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания. Поместите отваренные лесные грибы в маринад и варите в течение еще 45 минут грибы в маринаде, если будет пена, то снимайте её.

12. Подготовьте банки. Их нужно простерилизовать. Способов много, я стерилизовала в микроволновой печи сразу несколько банок. Поставьте в СВЧ-печь чистые банки, наполненные водой чуть меньше половины на максимальную мощность на 10-12 минут. Крышки нужно прокипятить 5 минут в кастрюльке с водой. Вообще грибы не закатывают железными крышками под ключ, их желательно закрывать полиэтиленовыми в горячем виде. Я закрывала накручивающимися, полиэтиленовых не оказалось под рукой.

13. Разложите грибы по баночкам в горячем виде.

14. Поверх грибов в банку налейте растительное масло, чтобы грибы полностью были под слоем масла.

15. Закройте крышками и оставьте остывать. Потом уберите в холод. Лучше всего хранить маринованные грибочки не больше 6 месяцев в прохладном помещении при температуре не более 10 градусов. Эти грибочки точно столько не вылежат, будут съедены. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2649-marinovannye-lesnye-griby-n...