2. Посолил и добавил специй
3. Завернул в фольгу
4. Запекаешь
Куда уж проще?...
Вот я человек который не запекал рыбу ни разу.
1 Какая температура духовки?
2 Какое время?
Уже сходу 2 пункта которые превращают готовку не в простое действо. Ведь я не могу постоянно проверять рыбу завернутую в фальгу.
P.s. Раздражают эти "готовьте до готовности" Я правда хотел научится готовить но я технарь ЦИФРЫ МНЕ СУКА ЦИФРЫ ХОТЯ БЫ ПРИМЕРНЫЕ Я НЕ ЕБУ КАК ЭТО ДЕЛАТЬ.
P.p.s Простите накипело.
А ещё вот это - соль, перец и т.д. по вкусу.
Я тут недавно мясо решила замариновать. В рецепте было - УКСУС по вкусу! Четырехблядская ярость! Конечно, я ж люблю с утречка уксуса наебнуть.
Вот да. Написали бы от одной лодки, до трёх. С одной лёгкий запах, с двух появится привкус, с трёх кислинка. Вот и решай «по вкусу», а так просто... вот сколько его? От чайной ложки до стакана
Стандартные 180° и 15 минут, или 25 если предпочитаете по суше. Вообще советую брать готовые очищенные стейки, добавить соли и перца по щепотке с каждой стороны, заворачиваешь в фольгу, духовку разогреваешь пять минут, ставите на 180°, через 15 минут вытаскиваешь, сверху разрезаешб фольгу, и обратно в духовку, даешь рыбе подрумянится. Вуаля рыба готова. Десятилетний справится.
Особенно бесит когда пишут в стаканах, ложках и щепотках! Блять, да у меня дома стаканы 120-500 мл и ложки разные! Тут в граммах нужно, а не в этой еботне!!!
В итоге получается какая до неведомая хрень с кучкой макарошек сбоку тарелки... После этого кажется, что готовка это, что то из разряда высшей алхимии и дома нужно держать товарняк всяких реактивов.
при продаже семечек обнаруживался "цыганский" стаканчик, - он был нестандартно маленьким. вроде как обычный, если смотреть сверху, а бабушка семки в кулёк сыплет и видно: стаканчик на 30% меньше обычного
У Хрущёва такая рюмка была. У него печень была больная, а на приёмах не всегда можно отказаться пить без вреда для репутации, или ещё как можно было обидеть хозяев. Ему жена какого-то из американских президентов (Рузвельта, вроде бы, но могу ошибаться) подарила рюмку для спиртных напитков. Снаружи обычная, а стенки и дно толстенные, в результате туда не больше напёрстка влезало.
Может и в "совке" было удобно, но мне на это похер, да и все рецепты сейчас пишут те, кто в Союзе толком и не жил
тебеж сказали, стаканы от 120-500. Ни где не сказано, взять стандартный стакан на 236 мл. У меня самого 3 разных по объему стакана
В 120 стакане поместится чуть меньше пол-стакана
500 мл можно грубо разделить на 2 стакана, или как ты собрался вообще измерять объем если тебе нечем?
Дык мы про это и говорим, писать надо не стакан муки, а 250 грамм. Если ты готовишь у тебя должен быть мерный стаканчик
вы так говорите, будто это плохо. Мы тут за это и топим: "Пишите в рецепте: 200 грамм, 150 миллилитра", а не "стакан, по вкусу, ложку"
Так это будет неудобно тем, кто привык уже к стаканам, какая сложность взять какую нибудь мерную посуду на которой четко будет написано сколько 1 стакан? Всяко дешевле весов. И как ты будешь измерять 200 мл, если тебе нечем?
я технарь
ЦИФРЫ МНЕ СУКА ЦИФРЫ
Берёшь испытательную партию рыбы, делишь на несколько частей, делаешь табличку по температуре и времени, запекаешь каждую часть в соответствии со схемой, фиксируешь результат, выбираешь наилучший. Это исключает разную температуру плиты у советчика и у тебя, выбор абсолютно соответствует предпочтению, т.к. кому-то нравится недожаренное, кому-то угольки. И т.д.
Учёный-исследователь бы начал с замеров параметров воды для нужного сорта рыбы. Тут задача чуть проще, мы ведь хотим вкусно поесть и не заебаться с готовкой.
блят... Всё... Ну нахрен. Перехожу на пельмени. Их просто закинул в кипяток и смотришь когда всплывут, после ешь...
(и да, я пельмени не солю)
сарказм, если что
Вы прослушали лекцию о трудностях налаживания высокосортного производства в условиях Африки, при использовании местных трудовых ресурсов из канибальского племени тумба юмба
Один раз помучался и потом жрёшь идеальную рыбу. Или другое блюдо.
Плюс стандартизация, не приходится бегать 100500 раз к плите проверять приготовилось или ещё подержать. Нахуй такую беготню.
Я бы определенно так бы и сделал если бы хотел придумать НОВЫЙ РЕЦЕП рыбы! А тут я играю в роли строителя у которого на руках чертеж БЕЗ ЗАМЕРОВ. Типо ну строй до готовности.
ну не один
разок пережаришь, разок пересушишь, разок недожаришь, разок недосолишь, разок переперчишь..
Берёшь испытательную партию рыбы, делишь на несколько частей, делаешь табличку по температуре и времени, запекаешь каждую часть в соответствии со схемой, фиксируешь результат, выбираешь наилучший.
А потом идёшь и просто покупаешь шавуху.
Неужели нет такого для рыбы?
Нет. Я их даже гнать бы срочно не стал, надо бы схуднуть.
Лично мне вообще не нравится сильная переработка продукта. Сварить - всё будет примерно одного вкуса, пережарить - опять же не сильно отличается. А уж тем более рыба, она готовится мгновенно, ошпарь кипятком и мясо уже белое, кислотой облей и тоже белок готов. Зато чувствуется именно вкус рыбы и у каждой он разный.
Ради эксперимента попробуй много сортов рыбы запечь в одной бадье, приправы какой-нибудь добавь и попробуй после запекания разобрать на вкус или дай кому-то попробовать в слепом тесте, сколько сортов твои тестировщики разберут?
Мы не в Индии живём, продукты обычно качественные. До того как они попадут в магазин, их уже сто раз проверят на многих этапах. Особенно курицу. Оно конечно да, сальмонеллёз, но куриное мясо варится минуты, чуть дольше рыбы, если курица не целиком конечно и куски без кожи.
можно методом золотой середины идти. Типо одну на 100, вторую на 400, третью на 250 и выбрать ту что ближе к требуемую результату, допустим это на 250 но пережаренная. Далее пробуем температуру между 100 и 250 и так постепенно приходим к оптимальным 180, которые есть в каждом рецепте.
Это подразумевается по умолчанию, ведь очевидно что почти любое блюдо при условных 400 градусах за условный час превратятся в условную золу
Я не технарь, но от рецептов для "хозяюшек" (клуш, которые гордятся заёбанностью на кухне и считюат, что все так должны) просто горит. Нигде нет нормы соли, на пикабу так же не пишут. И везде это "до готовности". Примерно можно ведь указать, 10 минут готовить или час! а плюс-минус уже можно отсчитать
2 столовые ложки, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка, половина чайной ложки, щепотка - примерно же можно указать! разница колоссальная. И она гораздо больше, чем отличающийся вкус
Рекомендую купить выносной термометр, типа такого. Готовить какое-нибудь мясо с ним одно удовольствие и ноль мучений. Обжарил стейк, положил в духовку с этой фигней и выставил себе 58-60 градусов, достаёшь нормальный медиум, все как надо.
Да хоть каждый день, даже профессиональные повара ее используют. Когда делаешь стейк, то проще закрыть его и равномерно пропечь, а чтобы это получилось легко и для любого куска мяса, вставляешь эту хрень и радуешься, никакая чуйка не заменит.
Добавлю: продаётся в ИКЕА за 500 рублей. Всем советую. Очень удобная штука, особенно, если делаешь колбасу домашнюю
Во, наконец-то годный рецепт. А то один форель радужную предлагает взять, второй стейки рыбные готовые за хуеву тучу денег.
или короновирус...- мне кажется спор ради спора
но временной отрезок покапать слюнями 5 минут - мне понравилось
3. Как вообще чистить рыбу? По каким признакам рыба считается почищенной?
4. Каких специй. Перец острый люблю и соевый соус. Пойдет?
5. Держу в руках селедку и жду ответов на первые 4 пункта.
тут только эмпирическим путём, тк духовки сука у всех разные, смотришь бамажку что с плитой идет, там обычно пишут на какой уровень, при какой температуре и сколько примерно по времени запекать, ну и путем проб и ошибок добиваешься результата
короче...
А какой ответ вы хотите получить?
Допустим, для маринада есть норма соли, потому что нужно, чтобы это был именно маринад, а не просто вода.
А вот суп можно только пробовать, ибо на 2 литра и 5 литров нужно разное количество соли.
То же и для салата, к примеру. Кто там угадает, как вам нравится.
Точные данные есть только в тех.картах для блюд, но там вообще все ингридиенты нужно на кулинарных весах взвешивать.
Эх, технарь... спрашивать надо правильно. Всем, блять, нужен некий универсальный рецепт, который учтет всех мышей, повесившихся в холодильниках всех читателей. Нахуа вам всем прям рецепт, а? Что рыбу почистить надо - очевидно и без этого. А дальше, берешь в ручку телефон и спрашиваешь:"Ок, гугл, как солить судака весом 1 кг? Ок, гугл, какие к судаку подходят специи? Ок, гугл, как завернуть судака в фольгу и что еще к нему добавить? Ок, гугл, сколько запекать и на какой температуре с учетом веса этой ебанины?" И на все эти вопросы, как и на многие другие, гугл, сцуко, знает ответ, представляешь?
21-й век, блять, машины сами ездят, нейросети повсюду, роботы-хуёботы, человеки скоро на марс полетят, а технари до сих пор гуглить не научились...
в общем базовые условия:
температура в 180/200(там хуй поймёшь точно, рубильник двояко читается).
готовим:
большие куски(порядка 100-500 гр) мяса свинины - 30-35 минут.
маленькие - 20-25.
курица без кости - 25 минут.
курица с костью 35-40(крыло 35, ножка 40).
рыба, готовлю только форель или лосось.
беру стейк, в специи его. Беру стеклянную посуду, вниз луковицу кольцами, рыбу и сверху опять лук(что бы рыба не подгорала, а лук).30 минут на 200 градусах.
В духовке кладу примерно по середине(все координаты).
плюсы готовки - минимум усилий, вкусно на выходе, минимум масла(только для запекания картошки использую)
Как-то раз жена со мной спорила, пытаясь донести одну мысль. Проблема тут в том, что такие рецепты пишут обычные женщины, которые учились готовить от своих мам, а те от своих мам и т. д. Никто в этой цепочке скорее всего никогда не заёбывался, сколько там по времени готовить, сколько грамм сыпать. Они просто по ощущениям и по опыту готовят, и им это всё кажется очевидно. А потом мужики, которые даже не технари, а просто рационально мыслящие, ломают голову, как же это, блядь, «до готовности»? Персональный лайфхак: чтобы научится готовить, нужно забить и относится к готовке, как к творческому процессу:). Позволить себе экспериментировать и фейлить, без этого в любом процессе обучения никуда.
Да что не так с готовностью? Мясо тыкаешь ножом, течет кровь - еще сырое, прозрачный сок - готово, ничего не течет - упс, пересушили. Рыба - отколупай кусочек да попробуй, котлеты - так же, разрежь и посмотри, чо как внутри, должен быть равномерный цвет.
Пирог - потыкай спичкой, если сырые куски прилипли, рано. Овощи - потыкай вилкой (не ножом), если протыкаются легко, готовы.
Конечно, есть исключения, например, медиум раре стейки будут кровоточить, но они и готовятся особым образом.
220 градусов на 40 минут. Но ещё от рыбы зависит. Я щуку всегда так готовлю, рыбинки около 1кг. Внутренности вытащил, внутрь лимончик, травки. Снаружи тоже лимончик выдавливаю, солю, опять же травки всякие. Завернуть в фольгу и кидай. Даже забудешь на минут 20, то не страшно.
Но это лично я так делаю. У каждого человека свой рецепт.
600-700гр. Дорадо ,- 170-180С на 30-35мин. И это до хрустящей корочки и готовой рыбы... С тем же лимоном и солью...
Часто натыкаюсь на рецепты рыбы с лимонами, и искренне не понимаю, как это можно есть на регулярной основе. Один раз поесть может быть вкусно, но лично я потом месяц не могу смотреть на лимоны.
там еще заворачивание в фольгу с нюансами: лучше два слоя в разных сторонах чтобы был шов
2 гуглишь "сколько запекать селёдку в фольге"
3 вы восхитительны
1-2. Какая температура духовки? и время готовки - похуй какая, надо хорошо завернуть рыбу чтобы пакет из фольги получился максимально герметичным - рыба нагреется, вода начнет испаряться, пакет вздуется, вот как вздулся надо минут 10 подержать и можно доставать
по этому надо запекать мясо. Берешь мясо, заворачиваешь в фольгу или пакет для запекания (если пакет, то надо отверстие небольшое сделать, для сброса давления), ну жахаешь туда к мясо приправы по вкусу. Рекомендую у простого люда Сухая аджика, но вообще она Сванская соль по научному, заменяет все приправы на кухне. В общем в пакет для запекания мясо, в него этой соли так щедренько, чутка воды еще долить, чтоб пропаривалось, ну и больше чем на максималочке (если конечно у вас стандартная максималочка в районе 300 градусов, а не домна для плавки металла). Обычно 1.5-2 часа пусть печется, ниче с мясом в пакете не случиться, может даже больше можно, если вы его не размораживали, я пару раз мороженное пихал)) Оно в начале в тушенку превращается, перед тем как сохнуть начать, уж заметите, не знаю, не получалось передержать еще
но я технарь ЦИФРЫ МНЕ СУКА ЦИФРЫ ХОТЯ БЫ ПРИМЕРНЫЕ Я НЕ ЕБУ КАК ЭТО ДЕЛАТЬ.может тогда не надо и пытаться? с таким подходом..
P.s. Раздражают эти "готовьте до готовности" Я правда хотел научится готовить но я технарьневозможно дать точные цифры, как технарь тебе говорю.
ИБО
теплотворная способность газа в разных регионах - разная
характеристики плит - разные, конкретно под твою писать никто не будет, НО хрен с ним, ты купил сферическую плиту в вакууме, которая способна идеально держать заданный температурный режим, тогда
рыбы тоже все разные: одна толще, другая тоньше, эта жирнее, другая суше и т.п. - все очень сильно влияет на время готовки.
Кто-то любит чуть сырую, кто-то любит, чтоб корочка была чуть ли не углем.
И какие тебе цифры дать? Тут столько переменных, что невозможно все просчитать. Обычно поэтому и пишут примерные цифры + фразу "до готовности".
А то есть и такие, что все точно по цифрам сделают, а потом в комментах ноют, что автор - мудак, я только продукты извел - получилось говно...
Обычно поэтому и пишут примерные цифры + фразу "до готовности".
В этом и весь прикол, НЕТ примерных цифр, т.е. хрен поймёшь, то ли 20мин готовить, то ли 40, то ли 60мин, я же не могу лезть каждые 5 мин в духовку, расковыривать фольгу и ковырять например ту же рыбу, портя её внешний вид.
Большинство рецептов звучат как "Готовьте до готовности по вкусу".
Вы же понимаете, что духовки у всех разные и автор не может написать точное время для ВСЕХ духовок\плит? Вот, например, курица на соли. В электрической духовке 1 час 20 минут, иногда и больше, есть духовки-слоупоки, где и 2 часа норм. В газовой такое блюдо около 50 минут стоит до готовности. А как то я готовила курицу в гостях, в необычной газовой духовке времен СССР еще, она ультра-горячая была, так там через 30 минут уже на грани горения было "переготово"... Ну и как обладателю этой духовки автор бы написал час двадцать? Там угли останутся за час. Поэтому каждый рассчитывает по своей технике и вкусам.
Поэтому любая кулинария - это нюхать, пробовать и смотреть. Постоянно. Нельзя просто поставить еду на огонь и уйти на "1 час 15 минут" по своим делам. Надо протыкать еду вилкой на мягкость и сок, пробовать по возможности и тд. Со временем готовность определяешь уже машинально по запаху и виду.
1. 220 цельсия
2. 45-50 минут, при условии, что рыба плотно обернута фольгой. В случае крайней необходимости по истечении времени готовки можно проверить и, в случае недостаточной прожарки, убрать еще на 10-15 минут.
При этом под недостаточной прожаркой понимаются такая степень прожарки, при которой мясо рыбы имеет неоднородный цвет и структуру.
2.1. В целях избежания "недостаточной прожарки" возможно выключить духовку после 45 минут готовки и оставить рыбу в духовке еще где - то на 10 минут.
я не исключаю, что у него рыбина такая, что эгегей. но тогда стоило бы указать, что его методы для рыбы 2-3 кило или какую тушу на таких мощностях готовят :) но он не сделал этого. так что советы ему таки лучше не давать.
Да тут столько экспертов собралось, а по факту никто даже не назвал какую рыбу, любая рыба запекается по-своему, некоторые вообще лучше не запекать, а жарить, солить или сырой есть. Представил себе рецепт: "Обжарьте мясо с двух сторон по 1,5 минуты, добавьте овощи, тушите ещё 5. Выложите на посуду, облейте соком фрукта и посыпьте специей"
ЦИФРЫ1.ну средненько-высокую, у нас вплоть до прошлой весны была газовая духовка, там такого понятия как "градусы" не было, на глаз всю жизнь ставил
2. тут еще проще - через 20 минут берешь и регулярно проверяешь, готово или нет
з.ы. если печете леща, то внутр можно поджаренную морковку с лучком натолкать, и фольгу нахуй надо
180с на 35-40мин. Рыбу до 1кг.
А солишь и пихаешь в неё все по желанию, я вообще ничего кроме соли не добавляю.
так же и мясо готовлю, ничего кроме соли и редко перец...
Как ты блять шнурки научился завязывать, тебе тех процесс накатали с подобной принципиальной схемой раскладки шнурков и тремя сборочными чертежами?
Нет. Мне показали как это делать и я повторил. Потому что завязывание шнурков это не абстрактная хуета, а четкая последовательность действий, а "запекайте до готовности", абстрактная хуета, и когда я открываю РЕЦЕП, я жду от него четкую последовательность действий, потому что рыба у меня одна, и я не хочу её испортить.
насчет абстрактности: прочитай последний абзац моего коммента:
вопросы не будешь задавать в стиле
- на рынке не было рыбы весом 546г длиной 20см, толщиной 5см как в рецепте, я купил 832г, длиной 25, толщиной 6. сколько по времени мне её готовить?
- а если поменять газовую духовку на электрическую с конвекцией, время увеличить или уменьшить?
- еще 100500 вопросов при 100500 отклонениях от рецепта, ибо нет 100% идентичных продуктов, средств готовки, и вкусовых пристрастий.
В нормальных рецептах все по минутам иногда и секундам, по граммам и миллилитрам расписано...
Сколько соли, какиее специи и сколько, запекать на какой температуре, и сколько по времени.
Даже если ты ответишь, этот простой список, превратится в среднестатистичческий рецепт и уже не такой элементарный.
И вообще на хуйню похоже.
Я так же могу.
Чтобы собрать комп хороший:
1.Покупаешь комплектухи.
2.Собираешь.
3. Ставишь винду и наслаждаешься.
Советую бабушке такой рецепт дать, чего проще? Элементарно же.
Счас столько кулинарных сайтов: с картинками, последовательность, видео, комментариями довольных юзеров, пометками, стрелочками, хуй пойми чем. Для дебилов. Только абсолютно безрукий человек не сможет воспроизвести. Было бы желание.
Более того, понятия не имею как ты зашёла в комменты, а просто прочитать забыла, он как раз об этом.
СКОЛЬКО БЛЯДЬ СПЕЦИЙ?!?!! СКОЛЬКО ГРАММ РЫБЫ??? А то у вас всё так просто - возмите СРЕДНИЙ кусок красноперой карпоёбки, ЛОЖКУ муки, специй - 1,5 ложки от тайда, и готовьте до того момента как солнце коснётся макушки совы, которая сидит воооон на той скале...
Ага. Или пишут один стакан воды, муки, сахара. КАКОЙ СТАКАН? У МЕНЯ СТАКАНОВ РАЗНЫХ ТЬМА ТЬМУЩАЯ!
Начинается... лимончик, перчик, травки, соус, замочить, потомить... потом и выходят вот такие видео по несколько часов
Я б знатно охуела, если бы рандомный чел вдруг подарил мне цветы и повёл в ресторан. Это дико подозрительно.
Хорошо, эти пункты пропускаю.
Давай, хорошая, посидим на диване, я сделаю тебе, красивая массаж.
Ps рыбку, пожалуйста, с картошечкой.
Достал размороженную упаковку филе Хека из холодильника.
Налил масла.
Кинул филе на сковороду.
Пожарил.
Съел.
А то у вас Пункт 1 это ебанись работы на два часа.
Специфический юмор
29.8K постов51.8K подписчиков
Правила сообщества
Запрещены посты созданные с одной и единственной (!) целью - накруткой и перегоном пользователей на сторонние ресурсы.
В остальном - живите активной жизнью на Пикабу, делитесь гениальными, остроумными шутками, и будьте печеньками!)