Завернуть в фольгу, намазать сверху густой сметаной, положить на сметану ломтик лимона. Дальше по сценарию. Потом лимон выкинуть, все что мог - он отдал рыбе. Вкуснятина получается.
Особенно бесит когда пишут в стаканах, ложках и щепотках! Блять, да у меня дома стаканы 120-500 мл и ложки разные! Тут в граммах нужно, а не в этой еботне!!!
Еще особый шик: сегодня мы варим макароны. Берем кастрюлю, макароны и соль... Через некоторое время: ...добавлем цукини, щепотку ебанини, обжариваем вместе со шкурками еврейских девственников... В итоге получается какая до неведомая хрень с кучкой макарошек сбоку тарелки... После этого кажется, что готовка это, что то из разряда высшей алхимии и дома нужно держать товарняк всяких реактивов.
при продаже семечек обнаруживался "цыганский" стаканчик, - он был нестандартно маленьким. вроде как обычный, если смотреть сверху, а бабушка семки в кулёк сыплет и видно: стаканчик на 30% меньше обычного
У Хрущёва такая рюмка была. У него печень была больная, а на приёмах не всегда можно отказаться пить без вреда для репутации, или ещё как можно было обидеть хозяев. Ему жена какого-то из американских президентов (Рузвельта, вроде бы, но могу ошибаться) подарила рюмку для спиртных напитков. Снаружи обычная, а стенки и дно толстенные, в результате туда не больше напёрстка влезало.
Так это будет неудобно тем, кто привык уже к стаканам, какая сложность взять какую нибудь мерную посуду на которой четко будет написано сколько 1 стакан? Всяко дешевле весов. И как ты будешь измерять 200 мл, если тебе нечем?
Вы щас что доказать пытаетесь? Когда в рецепте написано стакан, вы пихаете свой стакан, а в нем 300 мл воды, года надо 220. Блюдо получается невкусным, кто в этом виноват? Блюдо, составители рецепта, или вы?
Одно дело вы для себя рецепт записали, вот я жахнул такой стакан и получилось норм, и ты знаешь что с таким стаканом будет норм. Но если ты же возьмёшь другой стакан, то может получиться что-то другое. Если хочешь поделиться с другими своим рецептом, то делись не стаканом, а более точной информацией
Берёшь испытательную партию рыбы, делишь на несколько частей, делаешь табличку по температуре и времени, запекаешь каждую часть в соответствии со схемой, фиксируешь результат, выбираешь наилучший. Это исключает разную температуру плиты у советчика и у тебя, выбор абсолютно соответствует предпочтению, т.к. кому-то нравится недожаренное, кому-то угольки. И т.д.
Учёный-исследователь бы начал с замеров параметров воды для нужного сорта рыбы. Тут задача чуть проще, мы ведь хотим вкусно поесть и не заебаться с готовкой.
С макаронами тоже не все так просто. Нужно отмерить 100 гр макарон и 1 л воды. Поставить воду на плиту до закипания, когда вот-вот начнут появляться пузырьки насыпать ровно 10 гр соли. Снова ждем кипения воды. Высыпаем макароны и сразу накрываем крышкой. Снова ждем закипания воды и снимаем крышку. Ставим средний огонь. Ждем "время указанно на упаковке".
Если не хочется заёбываться с готовкой, то ты варишь пельмени. Все остальное СЛИШКОМ СЛОЖНА, ведь нужно немного включить мозг. А, постойте, ведь пельмени надо солить(блять, по вкусу - это сколько??? Не понимаю!!! Напишите в граммах, ведь у меня на кухне есть точные весы, отменяющие до сотой доли грамма). И время надо засекать, а у меня нет секундомера! сарказм, если что
Вы прослушали лекцию о трудностях налаживания высокосортного производства в условиях Африки, при использовании местных трудовых ресурсов из канибальского племени тумба юмба
14
DELETED
заебись ты придумал, надо приготовить рыбу а ты предлагаешь исследование на пару дней.
Я бы определенно так бы и сделал если бы хотел придумать НОВЫЙ РЕЦЕП рыбы! А тут я играю в роли строителя у которого на руках чертеж БЕЗ ЗАМЕРОВ. Типо ну строй до готовности.
ага блять. точно. спс за совет, в следущий раз как чтото новое готовить я именно этой хуйней буду заниматься, зачем просто брать рецепт написаный адекватным человеком. можно же 2 дня ебланить и не факт что получить норм результат
А потом выбрал идеальное время, за которое рыба стала максимально вкусной. В следующий раз готовишь, а она сгорает нахуй, потому что вытаскивая опытные образцы из духовки, ты тем самым постоянно понемного сбрасывал температуру.
Берёшь испытательную партию рыбы, делишь на несколько частей, делаешь табличку по температуре и времени, запекаешь каждую часть в соответствии со схемой, фиксируешь результат, выбираешь наилучший.
Хуяришь 180 градусов, фольгой заворачиваешь не сильно плотно. Через полчасика, чуть разверни, отщипни кусок, загляни внутрь, попробуй. Там видно будет, готова рыба или нет. Так сделай 1-2 рыбки и опытным путем, поймёшь сколько по времени запекать, чтобы именно тебе доставляла степень готовности. Вся беда в размере рыбы и в конкретно твоей духовке. Рыба может быть большой, значит надо будет больше времени для запекания. Духовка может быть хуевой и показывать 180 градусов, а на деле хуярить что угодно. 30 минут надо на рыбу где-то в 1-1,5кг.
Ну смотри. Когда я запекаю курицу, я её держу там исходя из веса. 1кг = 1 час при 220 градусах. Типа если тушка 1.7 кг, то тусит она у меня там час сорок-сорокпять, после чего тыкается вилочкой т.к. даже если и не угадал по времени (считать то лень), то будешь крайне близко. Неужели нет такого для рыбы?
Нет. Я их даже гнать бы срочно не стал, надо бы схуднуть.
Лично мне вообще не нравится сильная переработка продукта. Сварить - всё будет примерно одного вкуса, пережарить - опять же не сильно отличается. А уж тем более рыба, она готовится мгновенно, ошпарь кипятком и мясо уже белое, кислотой облей и тоже белок готов. Зато чувствуется именно вкус рыбы и у каждой он разный.
Ради эксперимента попробуй много сортов рыбы запечь в одной бадье, приправы какой-нибудь добавь и попробуй после запекания разобрать на вкус или дай кому-то попробовать в слепом тесте, сколько сортов твои тестировщики разберут?
Термическая обработка необходима для того, чтобы хуевой тучи болезней не подцепить, так что вы правы, вполне можно обрабатывать продукцию минимально. Правда, вот я люблю вареную курицу. А еще лучше жареную. Да подольше. Тут вопрос вкусов как бы. Главное - не нанести вред здоровью.
Мы не в Индии живём, продукты обычно качественные. До того как они попадут в магазин, их уже сто раз проверят на многих этапах. Особенно курицу. Оно конечно да, сальмонеллёз, но куриное мясо варится минуты, чуть дольше рыбы, если курица не целиком конечно и куски без кожи.
Обычно то продукты может и качественные, но отравившемуся тебе не поможеь знание, что ты такой один на миллион, поэтому лучше перестраховаться все же и сырое мясо не есть
Ну ты курицу явно передерживаешь. Или твоя печка нагло врут и не выдает 220. За час курица в 1кг уже будет сухая. С другой стороны, домохозяюшки и не понимают степень готовности курицы. Пол часа на 180 градусов, это стандартные показатели вообще для всего мяса из расчета на 1кг. Уже исходя от этого, можно плясать в ту или иную сторону, просто проверяя готовность внутри. Рыба полностью готова при 50 градусах внутри. Ну вот полностью. Веллдан. Дальше она будет только высыхать. Для курицы достаточно 60-65 градусов внутри, после чего она так же начинает просто сохнуть. За час, при 220 градусах, ей, откровенно говоря, будет пизда. Исходить надо из температуры внутри мяса, при которой оно считается готовым. Можно в Гугле вбить "температурный режим для мяса/рыбы" и посмотреть табличку. А уже потом в уме прикинуть, какая температура и время нужны на определенный вес конкретного мяса, чтобы внутри была как раз та нужная температура из таблицы. Ну или купить термометр и вообще не ебать себе мозги.
Чувак, случаи сальмонеллы ты никак не скроешь, ебашить она будет сразу по всем и сразу, вызывая массовый абосралипсис, если не успеют отозвать партию, и эти случаи сальмонеллы, банкротят к хуям производства. Я сальмонеллой болел в детстве, знаю что это такое. А так же я знаю, что производители хотят зарабатывать деньги и случаи массовых отравлений и инфекционных болезней, производителям нахуй не впали, потому что для производителя это куча штрафов и суды на ближайшие 5 лет. И сальмонелле так-то похуй и на 60, и на 70, и даже на 100 градусов, при которых она спокойно себе живёт 2-3 часа. Термообработка тебя вообще никоим образом от нее не убережёт. Поможет лишь при условии, что она сидит не в самом мясе, а на его поверхности и имеет прямой контакт с поверхностью для термообработки или водой. Тогда да - дохнет сразу. Посему, учитывая то, что ты ещё не срешь зелёной жижей по 15 раз на дню, любой производитель следит за, так сказать, здоровьем своего мяса. Это не 2000, когда мясо под брендом, могли продавать хуй пойми какое. Тебя скорее машина собьёт, чем ты чем-то заразишься от мяса из магазина. Чего нельзя сказать про мясо с рынка. Там оно до сих пор хуй пойми чье и откуда.
И даже после этого результат можно назвать достоверным только для этих маленьких кусочков, ведь для запекания большого куска нужны и температура и время другие)
можно методом золотой середины идти. Типо одну на 100, вторую на 400, третью на 250 и выбрать ту что ближе к требуемую результату, допустим это на 250 но пережаренная. Далее пробуем температуру между 100 и 250 и так постепенно приходим к оптимальным 180, которые есть в каждом рецепте.
Это называется бин-поиск(сокр. от бинарный, или двоичный, поиск) - широео используемый в программировании алгоритм. Позволяет найти нужный элемент сильно быстрее, чем за время, пропорциональное диапозону поисков.
Я не технарь, но от рецептов для "хозяюшек" (клуш, которые гордятся заёбанностью на кухне и считюат, что все так должны) просто горит. Нигде нет нормы соли, на пикабу так же не пишут. И везде это "до готовности". Примерно можно ведь указать, 10 минут готовить или час! а плюс-минус уже можно отсчитать
2 столовые ложки, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка, половина чайной ложки, щепотка - примерно же можно указать! разница колоссальная. И она гораздо больше, чем отличающийся вкус
Рекомендую купить выносной термометр, типа такого. Готовить какое-нибудь мясо с ним одно удовольствие и ноль мучений. Обжарил стейк, положил в духовку с этой фигней и выставил себе 58-60 градусов, достаёшь нормальный медиум, все как надо.
Если готовить хотя бы раз в неделю то такая хрень для обычных бытовых блюд не нужна. Чуйка развивается. А вот для точных рецептов, например кондитерских, действительно незаменима
Да хоть каждый день, даже профессиональные повара ее используют. Когда делаешь стейк, то проще закрыть его и равномерно пропечь, а чтобы это получилось легко и для любого куска мяса, вставляешь эту хрень и радуешься, никакая чуйка не заменит.
Берешь скумбрию мороженную . Размораживаешь. Кишки нахуй, жабры нахуй голову оставить. Впихнуть в нее пару долек лимона. Завернуть в фольгу. Духовку на максимум. Закинуть. Как пахнуть начнет, покапать слюнями около духовки еще пять минут. Все, можно жрать
тут только эмпирическим путём, тк духовки сука у всех разные, смотришь бамажку что с плитой идет, там обычно пишут на какой уровень, при какой температуре и сколько примерно по времени запекать, ну и путем проб и ошибок добиваешься результата
Эх, технарь... спрашивать надо правильно. Всем, блять, нужен некий универсальный рецепт, который учтет всех мышей, повесившихся в холодильниках всех читателей. Нахуа вам всем прям рецепт, а? Что рыбу почистить надо - очевидно и без этого. А дальше, берешь в ручку телефон и спрашиваешь:"Ок, гугл, как солить судака весом 1 кг? Ок, гугл, какие к судаку подходят специи? Ок, гугл, как завернуть судака в фольгу и что еще к нему добавить? Ок, гугл, сколько запекать и на какой температуре с учетом веса этой ебанины?" И на все эти вопросы, как и на многие другие, гугл, сцуко, знает ответ, представляешь?
21-й век, блять, машины сами ездят, нейросети повсюду, роботы-хуёботы, человеки скоро на марс полетят, а технари до сих пор гуглить не научились...
Вот у меня так же. в общем базовые условия: температура в 180/200(там хуй поймёшь точно, рубильник двояко читается). готовим: большие куски(порядка 100-500 гр) мяса свинины - 30-35 минут. маленькие - 20-25. курица без кости - 25 минут. курица с костью 35-40(крыло 35, ножка 40). рыба, готовлю только форель или лосось. беру стейк, в специи его. Беру стеклянную посуду, вниз луковицу кольцами, рыбу и сверху опять лук(что бы рыба не подгорала, а лук).30 минут на 200 градусах.
В духовке кладу примерно по середине(все координаты). плюсы готовки - минимум усилий, вкусно на выходе, минимум масла(только для запекания картошки использую)
Как-то раз жена со мной спорила, пытаясь донести одну мысль. Проблема тут в том, что такие рецепты пишут обычные женщины, которые учились готовить от своих мам, а те от своих мам и т. д. Никто в этой цепочке скорее всего никогда не заёбывался, сколько там по времени готовить, сколько грамм сыпать. Они просто по ощущениям и по опыту готовят, и им это всё кажется очевидно. А потом мужики, которые даже не технари, а просто рационально мыслящие, ломают голову, как же это, блядь, «до готовности»? Персональный лайфхак: чтобы научится готовить, нужно забить и относится к готовке, как к творческому процессу:). Позволить себе экспериментировать и фейлить, без этого в любом процессе обучения никуда.
Да что не так с готовностью? Мясо тыкаешь ножом, течет кровь - еще сырое, прозрачный сок - готово, ничего не течет - упс, пересушили. Рыба - отколупай кусочек да попробуй, котлеты - так же, разрежь и посмотри, чо как внутри, должен быть равномерный цвет.
Пирог - потыкай спичкой, если сырые куски прилипли, рано. Овощи - потыкай вилкой (не ножом), если протыкаются легко, готовы.
Конечно, есть исключения, например, медиум раре стейки будут кровоточить, но они и готовятся особым образом.
Просто это псевдотехнари. Они просто тупенькие в быту. Привыкли на работе делать все по инструкции, если не написано, то все, bsod. Думать своей головой не привыкли
220 градусов на 40 минут. Но ещё от рыбы зависит. Я щуку всегда так готовлю, рыбинки около 1кг. Внутренности вытащил, внутрь лимончик, травки. Снаружи тоже лимончик выдавливаю, солю, опять же травки всякие. Завернуть в фольгу и кидай. Даже забудешь на минут 20, то не страшно.
Но это лично я так делаю. У каждого человека свой рецепт.
220?! На 40 минут? Вы любите хрустящую рыбу? 600-700гр. Дорадо ,- 170-180С на 30-35мин. И это до хрустящей корочки и готовой рыбы... С тем же лимоном и солью...
Часто натыкаюсь на рецепты рыбы с лимонами, и искренне не понимаю, как это можно есть на регулярной основе. Один раз поесть может быть вкусно, но лично я потом месяц не могу смотреть на лимоны.
Почитайте Похлебкина. Там процесс приготовления объясняется четко и подробно. И там чуть ли не на первых страницах такие "секреты" описываются, что не все опытные хозяйки могут их объяснить.
1-2. Какая температура духовки? и время готовки - похуй какая, надо хорошо завернуть рыбу чтобы пакет из фольги получился максимально герметичным - рыба нагреется, вода начнет испаряться, пакет вздуется, вот как вздулся надо минут 10 подержать и можно доставать
по этому надо запекать мясо. Берешь мясо, заворачиваешь в фольгу или пакет для запекания (если пакет, то надо отверстие небольшое сделать, для сброса давления), ну жахаешь туда к мясо приправы по вкусу. Рекомендую у простого люда Сухая аджика, но вообще она Сванская соль по научному, заменяет все приправы на кухне. В общем в пакет для запекания мясо, в него этой соли так щедренько, чутка воды еще долить, чтоб пропаривалось, ну и больше чем на максималочке (если конечно у вас стандартная максималочка в районе 300 градусов, а не домна для плавки металла). Обычно 1.5-2 часа пусть печется, ниче с мясом в пакете не случиться, может даже больше можно, если вы его не размораживали, я пару раз мороженное пихал)) Оно в начале в тушенку превращается, перед тем как сохнуть начать, уж заметите, не знаю, не получалось передержать еще
А с каким? Нужны экстрасенсорные способности? Или рентген, чтобы не лазить каждые 5 мин в духовку и не ковырять мясо в фольге или вообще в пакете для выпечки закрытом? В этом и прикол, что когда ты изучаешь что-то новое, надо нормально описывать, а не строчить историю происхождения блюда и его переводы. Представляю как у нас бы в медицинском учили брать кровь на анализы - перемешайте кровь с антикоагулянтом до готовности и центрифугируйте её по вкусу.
P.s. Раздражают эти "готовьте до готовности" Я правда хотел научится готовить но я технарь
невозможно дать точные цифры, как технарь тебе говорю.
ИБО
теплотворная способность газа в разных регионах - разная
характеристики плит - разные, конкретно под твою писать никто не будет, НО хрен с ним, ты купил сферическую плиту в вакууме, которая способна идеально держать заданный температурный режим, тогда
рыбы тоже все разные: одна толще, другая тоньше, эта жирнее, другая суше и т.п. - все очень сильно влияет на время готовки.
Кто-то любит чуть сырую, кто-то любит, чтоб корочка была чуть ли не углем.
И какие тебе цифры дать? Тут столько переменных, что невозможно все просчитать. Обычно поэтому и пишут примерные цифры + фразу "до готовности".
А то есть и такие, что все точно по цифрам сделают, а потом в комментах ноют, что автор - мудак, я только продукты извел - получилось говно...
Обычно поэтому и пишут примерные цифры + фразу "до готовности".
В этом и весь прикол, НЕТ примерных цифр, т.е. хрен поймёшь, то ли 20мин готовить, то ли 40, то ли 60мин, я же не могу лезть каждые 5 мин в духовку, расковыривать фольгу и ковырять например ту же рыбу, портя её внешний вид. Большинство рецептов звучат как "Готовьте до готовности по вкусу".
Вы же понимаете, что духовки у всех разные и автор не может написать точное время для ВСЕХ духовок\плит? Вот, например, курица на соли. В электрической духовке 1 час 20 минут, иногда и больше, есть духовки-слоупоки, где и 2 часа норм. В газовой такое блюдо около 50 минут стоит до готовности. А как то я готовила курицу в гостях, в необычной газовой духовке времен СССР еще, она ультра-горячая была, так там через 30 минут уже на грани горения было "переготово"... Ну и как обладателю этой духовки автор бы написал час двадцать? Там угли останутся за час. Поэтому каждый рассчитывает по своей технике и вкусам.
Поэтому любая кулинария - это нюхать, пробовать и смотреть. Постоянно. Нельзя просто поставить еду на огонь и уйти на "1 час 15 минут" по своим делам. Надо протыкать еду вилкой на мягкость и сок, пробовать по возможности и тд. Со временем готовность определяешь уже машинально по запаху и виду.
1. 220 цельсия 2. 45-50 минут, при условии, что рыба плотно обернута фольгой. В случае крайней необходимости по истечении времени готовки можно проверить и, в случае недостаточной прожарки, убрать еще на 10-15 минут.
При этом под недостаточной прожаркой понимаются такая степень прожарки, при которой мясо рыбы имеет неоднородный цвет и структуру. 2.1. В целях избежания "недостаточной прожарки" возможно выключить духовку после 45 минут готовки и оставить рыбу в духовке еще где - то на 10 минут.
я не исключаю, что у него рыбина такая, что эгегей. но тогда стоило бы указать, что его методы для рыбы 2-3 кило или какую тушу на таких мощностях готовят :) но он не сделал этого. так что советы ему таки лучше не давать.
Да тут столько экспертов собралось, а по факту никто даже не назвал какую рыбу, любая рыба запекается по-своему, некоторые вообще лучше не запекать, а жарить, солить или сырой есть. Представил себе рецепт: "Обжарьте мясо с двух сторон по 1,5 минуты, добавьте овощи, тушите ещё 5. Выложите на посуду, облейте соком фрукта и посыпьте специей"
Ебануться. Прикинь, все мы когда-то были людьми, которые никогда не запекали рыбу. 180с на 35-40мин. Рыбу до 1кг. А солишь и пихаешь в неё все по желанию, я вообще ничего кроме соли не добавляю. так же и мясо готовлю, ничего кроме соли и редко перец...
Как ты блять шнурки научился завязывать, тебе тех процесс накатали с подобной принципиальной схемой раскладки шнурков и тремя сборочными чертежами?
Нет. Мне показали как это делать и я повторил. Потому что завязывание шнурков это не абстрактная хуета, а четкая последовательность действий, а "запекайте до готовности", абстрактная хуета, и когда я открываю РЕЦЕП, я жду от него четкую последовательность действий, потому что рыба у меня одна, и я не хочу её испортить.
Нет у тебя рыбы. И хуй знает че ты там за рецепты находишь, где пишут про готовность. В нормальных рецептах все по минутам иногда и секундам, по граммам и миллилитрам расписано...
Счас столько кулинарных сайтов: с картинками, последовательность, видео, комментариями довольных юзеров, пометками, стрелочками, хуй пойми чем. Для дебилов. Только абсолютно безрукий человек не сможет воспроизвести. Было бы желание.
СКОЛЬКО БЛЯДЬ СПЕЦИЙ?!?!! СКОЛЬКО ГРАММ РЫБЫ??? А то у вас всё так просто - возмите СРЕДНИЙ кусок красноперой карпоёбки, ЛОЖКУ муки, специй - 1,5 ложки от тайда, и готовьте до того момента как солнце коснётся макушки совы, которая сидит воооон на той скале...
Если рыба костлявая, надо ещё дохуя надрезов сделать, чтобы косточки пропеклись и их можно было прожевывать, а не ковыряться во рту после каждого кусочка
Ну что ты как маленький! Подари ей цветы, желательно, какое-нибудь украшение, своди в ресторан, дома посидите на диване с бутылочкой вина, при этом постоянно шепчи на ухо, какая она красивая и хорошая, предложи сделать массаж.
Специфический юмор
29.2K постов51.4K подписчика
Правила сообщества
Запрещены посты созданные с одной и единственной (!) целью - накруткой и перегоном пользователей на сторонние ресурсы.
В остальном - живите активной жизнью на Пикабу, делитесь гениальными, остроумными шутками, и будьте печеньками!)