Клиенты в ресторане.⁠⁠

Над этим не нужно будет работать, если увольнять официантов за то, что они необоснованно хамят клиентам

Официантов надо обучать, в хороших местах проводят обучение. Хорошее обслуживание - это не только не хамить, но и умение общаться именно в рамках своих обязанностей.

Где шутка? Официант должен делать именно то, что и я написал - приносить заказы.

Убирать столы, относить посуду, собирать доставку... там на самом деле столько всего. Если бы только приносить блюда, то это была бы очень простая работа, но для тех кто примерно понимает как что работает, это уже не выглядит так просто.

А сколько проблем было от пепельниц весом в 230 грамм... надо поработать, чтобы это понять)

серая зарплата, уход от налогов и т.д.

Ну это да, через чек было бы честнее, не спорю.

То, что хозяин нихера не платит официантам, говорит лишь о его долбоебизме.

Тут наверное имелся в виду профессионализм, всё таки доход то больше, а это и есть цель.

Эти исследования проводили британские ученые?

Я бы предложил почитать про сравнение вкуса колы и пепси, старая тема. При отсутствии бренда люди чаще выбирают пепси, но когда товар с этикеткой - результат лучше у кока-колы. Довольно интересная тема. Я сам во время работы в ресторане удивлялся, людям нравился сок, они были уверены, что это какой-то особый сок, не фреш, но что-то, чего нет в магазинах. А это был обычный пакетированный. Но его приносят в бокале, так отношение уже меняется, вкус в итоге нравится больше.

Про эффект плацебо ещё можно вспомнить. В данном случае высокая цена сока заставит поверить, что у того особенный вкус.

Тут совсем не как с едой. Хорошая, плохая подача, пофиг, от этого мясо и овощи более вкусными и свежими не станут.

Как раз таки станут более вкусными и свежими, и это очень интересная тема) Просто под подачей понимается и статус заведения, и цена, и внешний вид официанта, и размер тарелки... всё-всё-всё в общем.

Куча официантов в наш век уже не нужна, экономичнее сделать на каждом столе электронное меню, терминал оплаты и оставить в зале одного двух официантов, чтобы просто разносили еду.

Был в таком ресторане, просто приём заказа - это не так уж и сложно, у официантов очень много других обязанностей (ведь зарплата мелкая - набирай сколько хочешь!). Поэтому никто не стремится сокращать число официантов, наоборот, стараются спихнуть побольше обязанностей. К примеру за "побег" столика счёт оплатит официант, часть уборки тоже работа официанта. По итогу так работодателю значительно удобнее.

Хорошо, что вы понимаете, что цена в меню вырастет при отказе от чаевых, мне в соседней ветке и это пришлось доказывать)

Но там больше числа.

Допустим у официанта были чаевые 87 рублей. Работодатель хочет выплатить их сам. Налог с зарплаты 13% - это 100 рублей. Пенсионные отчисления - 22%, далее ФСС - 2,9% и ФФОМС - 5,1%  или в сумме 30%, а значит уже 130 рублей. Последние 3 пункта идут от полной зарплаты с налогом, поэтому считаю от 100 рублей, а не от 87.

Значит с клиента мы попросим 130 рублей? А как же НДС? 18%, а это ещё 23 рубля примерно. Итого 153 рубля против 87. Поэтому никто и не включает обслуживание в стоимость блюд)

Моя умей считать)

У нас был повар, который вдруг понял, что у официантов лёгкая работа, а он устаёт на кухне, да ещё и чаевые (типо ЗП будет больше). Через месяц вернулся на кухню - бегать весь день утомительно, да и чаевые бывают далеко не всегда.

Так что в работе официанта приятного мало, хотя со стороны кажется иначе.