Жду новый пост

Серия «Сельское хозяйство Израиля и животноводство»

Сегодня в мире насчитывается около восьми миллиардов кур, которые в 2022 году снесут более 1,6 триллиона яиц.

А для фермеров, чей бизнес зависит от этих яиц, неизбежные вылупляющиеся цыплята мужского пола – примерно семь миллиардов каждый год – не получают финансовой выгоды и немедленно погибают.

Израильский стартап Huminn Poultry разработал ген, который останавливает развитие эмбрионов в цыплят мужского пола, когда яйца подвергаются воздействию простого синего светодиодного света.

Ген был введен группе кур, которых компания назвала «линией Голда». Их яйца, которые также содержат этот ген, инкубируются под обычным синим светодиодным светом в течение 21 дня, пока они не вылупятся.

Однако на третий день 21-дневного развития, когда эмбрионы внутри яиц начинают определять свой пол – и хотя они все еще представляют собой всего лишь пучки клеток – свет запускает ген, останавливающий дальнейшее развитие яиц, содержащих эмбрионы мужского пола.

С другой стороны, самки продолжают вылупляться и откладывать свои собственные яйца.

Дополнительная технология идентифицирует неразвитые яйца, которые впоследствии удаляются из инкубатора.

«Эти неразвитые яйца представляют собой, по сути, чистый белок, который потенциально можно использовать в качестве корма для животных, и его не нужно выбрасывать», — говорит Эли Мор, президент и соучредитель Huminn Poultry.

«У нас есть сотни яиц, подвергшихся воздействию синего света, и на сегодняшний день ни один птенец мужского пола не вылупился», — рассказал Мор NoCamels.

Он считает, что если этот ген будет интегрирован в ДНК пород кур, используемых крупнейшими заводчиками мира, он сможет предотвратить выбраковку более 90 процентов всех цыплят мужского пола при рождении.

«Это явление, я бы сказал, самое ужасное и разрушительное с точки зрения благополучия животных», — говорит Мор.

Стартап является дочерней компанией Huminn , израильской компании, которая использует редактирование генов для решения проблем здравоохранения, питания и устойчивого развития. Компания считает, что это решение не только позволит избежать ужасной участи цыплят-самцов, но и сэкономит много денег, времени и труда. 

Куриным яйцам необходимо инкубировать три недели, и только когда они вылупятся, производители яиц смогут определить их пол. Для этого им приходится вручную сортировать птенцов – обычно осторожно проверяя длину перьев их крыльев.

Стоимость выбраковки каждого цыпленка-самца составляет один доллар, но поскольку каждый год вылупляется почти восемь миллиардов цыплят, стоимость возрастает в соответствии с бесчеловечным способом их уничтожения.

Подробнее объясняется, что убитых цыплят-самцов нельзя использовать в качестве источника пищи, поскольку они принадлежат к другой породе, чем цыплята, выращиваемые как домашняя птица.

“Это совершенно разные птицы”, - говорит он. “[несушки] очень эффективны, они меньше по размеру и едят меньше. Вся ДНК направлена на то, чтобы заставить их откладывать больше яиц в год”.

Выбраковка цыплят-самцов является общеотраслевой проблемой, и для ее предотвращения уже разработано несколько решений по определению пола, в дополнение к генной модификации, созданной компанией Huminn Poultry.

Одно из решений заключается в том, чтобы заглянуть внутрь яйца, пока цыпленок еще развивается.

Технологии, задействованные в этом процессе, включают МРТ, которая использует магнитное поле и радиоволны для получения изображений внутри яйца, а также извлечение жидкости из яйца и ее анализ для определения пола.

Но Мор объясняет, что фермеры могут определить пол цыпленка только на 13-й день инкубации яйца, а к тому времени, когда можно будет определить его пол, предполагается, что он уже может чувствовать боль.

«Даже если [эти технологии] смогут определить, что в яйце есть самец, им все равно придется от него избавиться», — говорит Мор. «Это приведет к страданиям маленького существа внутри».

Среди других методов — метод, разработанный израильским стартапом Soos , который использует звуковые волны во время инкубации цыплят, чтобы увеличить вероятность развития яичников у цыплят-самцов на 50–80 процентов.

Несмотря на это, Мор говорит, что ген Huminn Poultry является наиболее жизнеспособным и точным решением проблемы выбраковки цыплят мужского пола.

Технология была разработана доктором Ювалем Корицей, специалистом по эмбриологии в Институте Вулкани, национальном сельскохозяйственном исследовательском центре Израиля.

«Он считал, что лучшим решением было бы предотвратить развитие птенцов мужского пола», — говорит Мор.

Компания Huminn Poultry, базирующаяся в Реховоте, заявляет, что потребуется несколько лет, чтобы полностью интегрировать ее ген в целую породу кур.

Тем не менее, он полагает, что это решение будет внедрено как минимум одной селекционной компанией в течение следующих нескольких лет.

«Нам не нужны какие-либо сложные системы или технические специалисты, чтобы модифицировать оборудование [производителей яиц]», — говорит Мор.

«Прелесть решения в том, что как только оно будет сделано, оно будет сделано», — говорит он. «Ее не нужно будет снова интегрировать в одну и ту же породу кур».

Перевод с английского

ИСТОЧНИК

Подумайте об «икре», и Каспийское море, вероятно, приходит на ум вместе с Россией и, возможно, Ираном. Ну, подумай еще раз. Потому что сегодня часть лучшей икры в мире добывается из прудов кибуца Дан в Израиле.

Кибуц Дан, расположенный у подножия горы Хермон на севере Израиля, решил создать рыбные фермы более 80 лет назад.

Это казалось хорошим предложением. Пруды наполнятся потоками талого снега, стекающими в реку Дан, вода которой в Библии отмечена своей чистотой. Сегодня его температура составляет постоянные 16 градусов по Цельсию круглый год, что идеально подходит для выращивания рыбы.

В 1990-х годах приток российской иммиграции стимулировал амбициозную идею расширить процветающий бизнес по разведению форели на производство икры в надежде, что местный рынок уже зарождается.

Все началось с деловой поездки в Россию в 1992 году. Специалисты по аквакультуре Игаль Бен-Цви и Авшалом Гурвиц, выросшие в кибуце Дан и управляющие его рыбоводными фермами, купили небольшое количество ценных икринок осетровых пород, а также молодь осетра была импортирована из России. Это одна из трех лучших пород по производству икры, в которую входит знаменитый сорт Белуга. чтобы вывести их для растущего числа российских иммигрантов в Израиле, которые любят этот сорт рыбы.

В то время заготовка ценной икры рыбы не входила в их планы. Россия и Иран захватили почти весь мировой рынок. Но когда в 2003 году Организация Объединенных Наций объявила запрет на добычу дикого осетра находящимся под угрозой исчезновения, Бен Цви и Гурвиц решили пойти на это, даже несмотря на то, что это потребовало еще примерно шесть лет ожидания , пока они не достигнут пикового возраста. Это было хорошее решение, потому что в 2006 году был запрещен экспорт всей икры дикого осетра из Каспийского и Черного морей.

Маленькому галилейскому кибуцу пришлось ждать до 2009 года, чтобы завоевать рынок.

К счастью, разведение осетровых не было и не является единственным источником дохода кибуца Дан. Около 96 процентов ее бизнеса приходится на выращенную на фермах форель, которая, в отличие от осетра, является кошерной рыбой. Чтобы сохранить кошерный сертификат, сегодня кибуц не продает осетрину или осетровую икру на внутреннем рынке, но она стала его самым прибыльным продуктом.

Перенесемся в 2023 год: Caviar Galilee — единственная в своем роде ферма на Ближнем Востоке и поставщик ведущего бренда Karat Caviar ведущим международным дистрибьюторам.

В число клиентов входят выдающийся французский поставщик с 90-летней историей Petrossian, (Петросян), а также Marky's, один из ведущих брендов Америки.

Кроме того, компания разработала технологические инновации для решения бесчисленных проблем при сборе икры осетровых рыб для производства этого самого дорогостоящего деликатеса.  

«В икорном бизнесе существуют давние традиции, но мы решили подкрепить их наукой», — рассказал ISRAEL21c генеральный директор Karat Caviar Ассаф Корен.  

Решение каждой задачи

В интервью в своем офисе в кибуце Дан, откуда открывается вид на 40 осетровых прудов, Корен систематически описывает каждую проблему и революционные решения, разработанные в местной научно-исследовательской лаборатории.  

По его словам, первое препятствие заключается в том, как идентифицировать самок, несущих икру.

«Во всем мире икорные фермы проводят УЗИ рыб, когда они достигают четырехлетнего возраста. Наши биологи разработали запатентованный тест ДНК, который позволяет идентифицировать самок в возрасте около двух месяцев. Это позволяет нам отделять их от самцов гораздо раньше, чтобы мы могли культивировать их с особой осторожностью».

В день делается около 1000 проб, а выход обычно составляет около 20 000 самок.

Следующая проблема, как объясняет Корен, заключается в том, что икру можно собирать только после того, как самка осетра достигнет зрелости, что может занять девять лет, если не больше.

Израильтяне разработали инновационные методы ведения сельского хозяйства, чтобы ускорить этот процесс и дать возможность самкам созреть на седьмом году жизни. «В Европе на это уходит в среднем 12 лет, а в России — 15 лет», — говорит Корен.

Следующая задача — определить лучшее время для сбора икры взрослого осетра.

«У нас очень маленький промежуток времени. С семилетнего возраста мы проводим УЗИ каждой рыбке, чтобы проверить качество, размер и цвет икры. Мы можем обработать 13 000 самок за месяц», — говорит генеральный директор, выросший в соседнем кибуце Снир.

Caviar Galilee также является одной из немногих ферм в мире, которая не зависит от импорта молоди. Это позволяет «полностью контролировать то, что мы хотим выращивать, и поддерживать качество на высоком уровне», — говорит Наама Бен-Наим, главный водный биолог фермы, имеющий докторскую степень в области воспроизводства рыб.

Добыча черного золота

Бен-Цви объясняет ISRAEL21c, что, когда рыбки достигают четырехлетнего возраста, у них определяют пол с помощью эндоскопии под наркозом. Самцов убивают, замораживают и отправляют российскому оптовику. Самок балуют еще четыре года, после чего их яйцеклетки подвергают хирургической биопсии под анестезией.

По вкусу, размеру и цвету икринок персонал может определить, достаточно ли зрелая мать. Икра диаметром более 2,8 миллиметров и по цвету где-то между золотым и серо-черным сигнализируют о готовности.

“Обычно, когда мы проводим этот тест, мы проверяем 3000 самок, и около 1000 готовы”, - говорит Бен-Цви. “Остальные будут готовы на следующий год или через год после этого”.

Осетровые - выносливая порода, которая может пережить человека, а рыбы постарше откладывают больше икры. “Сейчас у нас 4000 или 5000 особей осетровых старше восьми лет. Всего у нас около 70 000 рыб всех возрастов, самой молодой - год, а самой старшей - около 12 лет”.

Как только икра достигают нужного размера и цвета, зрелых самок вспарывают, а икру извлекают из их брюшка. Это мясо тоже поставляется в Россию для потребления. Икру кладут в двухфунтовые банки и оставляют храниться в ней не менее одного месяца, а затем переупаковывают и отправляют оптовым торговцам в США, Франции, Германии, Швейцарии, Японии, Сингапуре и Австралии.

Премиальная икра

Хотя сейчас Китай контролирует 30 процентов мирового рынка икры объемом 500 тонн, Корен говорит, что качество китайской икры низкое: «Многие из них выращиваются на закрытых фабриках, которые не достигают того же уровня вкуса и текстуры».

Корен говорит, что на недавней ярмарке морепродуктов в Барселоне покупатели искали израильскую икру, которая стала ассоциироваться с высоким качеством.

Французский шеф-повар Даниэль Булюд включил Karat Caviar в дегустационное меню из семи блюд своего одноименного ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен.

Следует отметить, что поскольку у осетровых нет чешуи, их икра не считается кошерной для евреев, но приемлема для остального мира.

Ореховый и маслянистый

Продукт под частной торговой маркой или под брендом кибуца « Карат» можно купить на сайтах для гурманов по цене около 107 долларов за банку емкостью в одну унцию.

В этом году будет произведено около четырех тонн икры, хотя при полной нагрузке кибуц может производить восемь тонн икры в год.

«Мы выращиваем только осетра. Это наше большое преимущество, потому что большая часть икры в мире не осетровая и гораздо менее вкусная», — говорит Бен-Цви. Только три других фермы в мире выращивают Осетра, а израильский сорт завоевал премиальную репутацию отчасти потому, что в прудах используется вода, откачиваемая из реки Дан, притока Верхнего Иордана.

«Мы используем израильскую икру из-за ее вкуса», — сказал недавно Reuters Жан-Франсуа Брюэль, шеф-повар ресторана Daniel в Нью-Йорке. Он описал его как «очень ореховый и маслянистый», без привкуса и мутности. «Здесь мы также пробовали икру из Италии, Болгарии, Германии, Калифорнии. Но мы считаем израильскую икру лучшей, поэтому работаем с израильской икрой».

Икра и шампанское

Три месяца назад на ферме открылся визит-центр, где каждую пятницу проводится изысканная дегустация шампанского и икры.

В редакции ИЗРАИЛЬ21c Корен достает небольшую серебряную банку с икрой и дает полное объяснение связанного с ней ритуала.

Сначала банку ставят на очень холодную фарфоровую тарелку, открывают и оставляют на некоторое время подышать, как хорошее вино.  

Затем крошечной перламутровой ложечкой (ни в коем случае не металлической!) набираете на ладонь небольшую горку “жемчужной” икры, чтобы она нагрелась до температуры тела.

Затем вы слизываете ее и подносите икру к небу, “чтобы ароматы набрали силу”.

Вкус не похож ни на один другой, который я когда-либо пробовала, рассказывает корреспондент газеты.. Он имеет слегка соленый привкус и вкус морского воздуха, который я могу только представить. Текстура твердая, но при этом восхитительно мягкая.

Красный, золотой, черный

Корен отмечает, что каждая дегустация уникальна, поскольку в каждой банке содержится икра только одной рыбы, что обеспечивает однородность вкуса, текстуры и размера.

Следующий урок заключается в том, что каратная икра бывает трех цветов: Ренессанс, которая является красной и наиболее распространенной; золотое барокко (самое дорогое - 9000 шекелей за килограмм, что эквивалентно 2400 долларам), которое является бестселлером в Дубае, Канаде и Манхэттене; и готика, черная икра, популярная в Японии, России и в Израиле.

Цвета не являются искусственными, а обусловлены генетикой..

А какое блюдо с икрой у Корена любимое?

Он не колеблется: это блины со сметаной и икрой, которые он недавно ел в ресторане Boulud в Нью-Йорке.

«Я знаю, что это традиционный выбор, но это все равно лучшая комбинация», — заключает он.

Перевод с английского

по материалам израильских статей

ИСТОЧНИК

ИСТОЧНИК

Израильский стартап помогает растениям сигнализировать о потенциально смертельном стрессе, давая им белок медузы, который позволяет им светиться, когда их фотографируют.

Это, по словам Плантелла , не только показывает, когда растения находятся в беде, но также может помочь в разработке сельскохозяйственной продукции, менее вредной для сельскохозяйственных культур.

Урожай составляет 85 процентов пищи, которую мы едим, однако Организация Объединенных Наций утверждает, что около 40 процентов этой пищи теряется из-за таких стрессов, как вредители, болезни и погодные условия. И во многих случаях фермеры замечают, что их урожай неурожай, только тогда, когда уже слишком поздно действовать.

Исследователи из Оксфордского университета говорят, что даже когда фермер пытается принять меры для борьбы со стрессом, эти шаги – обычно распыление чрезмерного количества экологически вредных удобрений и пестицидов – часто еще больше усугубляют проблему.

Плантелл считает, что у него есть ответ. Компания разрабатывает генетически модифицированные штаммы сельскохозяйственных культур, включающие зеленый флуоресцентный белок (GFP), который содержится в медузе Aequorea victoria и отвечает за ее флуоресценцию.

GFP был модифицирован для отслеживания одного из самых ранних признаков стресса у растений: выброса свободных радикалов, нестабильных атомов, которые естественным образом образуются во время химических реакций у животных и растений и вызывают повреждение клеток, болезни и старение.

Растения выделяют избыток свободных радикалов, когда они испытывают стресс, и GFP реагирует на них, претерпевая флуоресцентные изменения, освещая пораженные части урожая цветами, невидимыми невооруженным глазом.

«Эта технология поможет нам создать новое поколение биохимических продуктов, которые снизят стресс у растений и повысят их продуктивность», — рассказал NoCamels Матанель Хипш, генеральный директор и соучредитель Plantell.

Испытательный центр

В своей лаборатории в центральном израильском городе Реховот компания Plantell использует высокотехнологичные камеры, чувствительные к флуоресценции, для проверки посевов на наличие признаков стресса.

Изображение растения менее чем за минуту показывает, действительно ли оно находится в стрессе и каковы причины этого, в зависимости от распределения света и его интенсивности на изображении.

Стартап использует свою технологию для доводки биохимических продуктов (удобрений, пестицидов и других растительных продуктов, ингредиенты которых имеют натуральное происхождение), разрабатываемых агрохимическими компаниями.

«Фермеры сейчас покупают биохимикаты для своих культур, но во многих случаях они используют слишком много в неподходящее время», — говорит Хипш.

«Благодаря нашей технологии мы можем точно настроить, как часто они ее используют, когда и для чего ее использовать, а также сколько времени им следует ждать между каждым применением».

Компания Plantell уже использовала свои возможности флуоресцентной визуализации в шестимесячном пилотном проекте с Haifa Group, мировым поставщиком специальных удобрений, базирующимся на севере Израиля. Это, по словам Хипша, привело к открытию, что продукт Haifa Group действительно помогает сельскохозяйственным культурам стать более устойчивыми к внешним стрессовым факторам.

Хипш говорит, что Plantell может проверять тысячи различных химических соединений, которые могут использоваться или уже используются в качестве биохимикатов, проверяя их на штаммах ГМ-культур.

«Это означает, что мы можем оценивать ингредиенты, которые можно использовать в новых биохимических препаратах, проверять их и создавать эти продукты совместно с агрохимическими компаниями», — объясняет он.

Стартап получает гонорары за биохимические продукты, произведенные по его технологии.

Освещая путь

С момента своего открытия в 1960-х годах GFP использовались исследователями для мониторинга движения вирусов, искусственно введенных генов и белков внутри растительных клеток.

Хипш говорит, что Plantell специально использует белок, чтобы помочь другим сельскохозяйственным фирмам оценить стресс растений, а также разработать и улучшить свою продукцию, а не в чисто исследовательских целях.

Есть несколько израильских компаний, использующих различные методы для мониторинга и защиты сельскохозяйственных культур, таких как CropX , чьи передовые датчики собирают данные из почвы, и Evogene , которая использует биотехнологии для создания устойчивости к вредителям.

Хипш, однако, говорит, что решение Plantell более чувствительно к стрессу, чем другие решения, и может различать различные виды внешних стрессоров.

Технология Плантелла началась с исследования доктора Шило Розенвассера с факультета наук о растениях Еврейского университета в Иерусалиме.

Он, доктор Нарди Лампл и Хипш работали над дальнейшим развитием технологии, и так родился Плантелл.

Сейчас стартап базируется на базе сельскохозяйственного факультета Еврейского университета в Реховоте.

Plantell привлекла капитал от своего пилотного проекта с Haifa Group, а также от ASPER-HUJI Innovate, центра инноваций и предпринимательства Еврейского университета.

Стартап также стал финалистом основной акселерационной программы MassChallenge Israel в этом году — четырехмесячного интенсивного курса, который помогает предпринимателям продвигать свои зарождающиеся компании.

Хипш считает свою молодую компанию неотъемлемой частью обеспечения мира продовольствием, поскольку его население продолжает расти.

«К 2050 году во всем мире будет проживать более 10 миллиардов человек», — говорит он. «Нам нужно не отставать и справляться с этим растущим населением – и то, что мы выращиваем на наших сельскохозяйственных полях, тоже должно идти в ногу со временем».

Перевод с английского

ИСТОЧНИК

2 февраля 2023 г. На данный момент робот для сбора помидоров используется в двух тепличных хозяйствах в Нидерландах.

Робот-работник теплицы израильского стартапа MetoMotion собирает и упаковывает помидоры. (Courtesy)

Выросший в кибуце и с юных лет работавший в сельском хозяйстве, Ади Нир, основатель израильского стартапа MetoMotion, как и многие другие, оставил поля, чтобы зарабатывать на жизнь в технологической отрасли. Повсеместная глобальная нехватка сборщиков фруктов и овощей заставила его вернуться к своим корням, чтобы разработать первого в мире робота для сбора помидоров.

«Идея заключалась в том, чтобы помочь фермерам решить проблему нехватки рабочей силы, поскольку все больше и больше молодых людей выбирают более интелектуальные профессии, где им не нужно использовать руки или спину», — сказал Нир.

По его словам, он использовал возможности искусственного интеллекта для разработки платформы, предназначенной для работы в тепличных условиях.

После получения диплома инженера в Хайфском Технионе – Израильском технологическом институте, Нир в течение 16 лет проработал в аэрокосмической и оборонной промышленности, руководя операциями НИОКР и разрабатывая передовые системные технологии.

Понимая, что нехватка рабочей силы в сельском хозяйстве и связанные с этим расходы были неприемлемыми, и опираясь на свой технический опыт в аэрокосмической отрасли, Нир в 2017 году основал в Йокнеаме стартап MetoMotion для разработки робота, который может выполнять трудоемкие операции. сбор фруктов быстро и качественно.

С тех пор MetoMotion привлекла в общей сложности 10 миллионов долларов от инвесторов во главе с израильским венчурным фондом Trendlines Group, голландской компанией Ridder, занимающейся технологиями тепличных технологий, и еще одним голландским инвестором.

«Мы использовали возможности искусственного интеллекта для разработки платформы, предназначенной для работы в тепличных условиях, где вы можете получать высококачественный урожай в различных погодных условиях с гораздо меньшим количеством воды, чем на улице круглый год».

«В отличие от других роботизированных или промышленных приложений, которые характеризуются более повторяющимися задачами, в сельском хозяйстве каждое растение немного отличается. Поэтому мы придумали решение, основанное на возможностях ИИ, чтобы смотреть на растения, понимать структуру, окружающую среду, как измерять спелость и как решить, созрело ли оно», — сказал Нир.

Фото: canva.com

Отмечается, что робот имеет два манипулятора для одновременной уборки помидоров с обеих сторон ряда в высокотехнологичных теплицах. Автономное управляемое транспортное средство оснащено технологией сенсорного зрения 3G на базе искусственного интеллекта, которая создает карту растения и его урожая.

Усовершенствованная система технического зрения обнаруживает созревшие для сбора помидоры и направляет манипулятор к нужному месту, срезает и захватывает томатные ветки за один раз и помещает плоды на конвейерную ленту, прежде чем сбросить их в бортовые контейнеры для овощей, работая со скоростью 16 секунд.

Робот MetoMotion оснащен двумя роботизированными руками для одновременного сбора помидоров с обеих сторон ряда в высокотехнологичных теплицах.(Courtesy)

Роботизированный манипулятор убирает препятствия или скрытые стебли, не нанося вреда ветвям или растениям. Как только беспилотный робот достигает конца ряда, он останавливается и возвращается к началу ряда, снимая свой прицеп и отправляя его на склад.

MetoMotion решила сосредоточиться на сборе томатов, так как около 50% производственных затрат приходится на оплату труда.

«Более 30% урожая, выращиваемого в теплицах, — это помидоры, потому что они нужны нам для многих вещей, для нашего салата, пиццы и кетчупа», — сказал Нир. «Наши роботы могут сократить потребности в рабочей силе при сборе урожая примерно на 90% и снизить производственные затраты примерно на 50% за счет экономии затрат на рабочую силу».

По словам Нира, бригаде из пяти роботов, работающих в теплице площадью 50 000 квадратных метров, потребуется около недели для сбора урожая томатов.

Используя данные, можно прогнозировать объем производства в каждой теплице, чтобы помочь в прогнозировании урожайности и анализе распределения.

«Все эти данные загружаются на панель управления в облачной системе», — отметил Нир. «Вы можете оцифровать многие из задач, которые мы выполняем сегодня, например, изучать болезни, пестициды и тому подобное».

На данный момент робот для сбора помидоров используется в двух тепличных хозяйствах в Нидерландах. В Израиле робот будет впервые представлен в этом месяце на конференции по сельскому хозяйству.

В этом году Нир надеется установить от 10 до 20 роботов.

«Наша первая цель — Западная Европа — это Нидерланды, Франция, Германия, Бельгия и все страны этого региона, а затем — Канада и США», — сказал Нир. «Помимо помидоров, мы также хотим использовать эту технологию для различных овощей, таких как огурцы, баклажаны и перец, которые также скоро будут доступны, потому что они растут в той же среде».

Стартап, в котором работают около 15 инженеров и специалистов по сельскому хозяйству в Йокнеаме и четверо в Нидерландах, в настоящее время пытается привлечь 8 миллионов долларов от инвесторов для расширения производства в этом году.

Хотя MetoMotion в настоящее время занимается фруктами и овощами, Нир уже обратил внимание на другую отрасль.

«Каждую неделю я получаю электронное письмо от фермера, которому нужно собрать еще один урожай, будь то авокадо, апельсины, виноград, кофе или чай».

https://www.youtube.com/watch?v=uzrSz8JnGDk

Перевод с английского

ИСТОЧНИК

Шафран - это дорого. Один грамм (0,03 унции) настоящего высококачественного шафрана обойдется вам в 20 долларов. Метод выращивания шафрана  с помощью ИИ стал  в 50 раз продуктивнее.

Рыльца шафрана (красные нити) и растение крокус сатива, которое их производит. (Deposit Photos)

Метод выращивания шафрана ИИ в 50 раз продуктивнее

Нетрудно понять, почему шафран, самую ценную из всех специй, называют «красным золотом».

Это дорого. Один грамм (0,03 унции) настоящего высококачественного шафрана обойдется вам в 20 долларов. Сравните это с приличной икрой по цене от 4 до 6 долларов за грамм или с граммом настоящего золота, которое по сегодняшней цене стоит 56 долларов.

Израильский стартап собирается разрушить мировой рынок шафрана с помощью революционно нового метода выращивания.

Шафран растет на территории Saffron-Tech на юге Израиля. (Courtesy)

Компания не обещает снизить цену в одночасье, но заявляет, что впервые в истории специи сможет обеспечить надежную цепочку поставок.

Вся индустрия шафрана чревата проблемами для фермеров и поставщиков. Урожай только один раз в году – три недели в ноябре, и это очень трудоемко.

Сборщики собирают цветы вручную и пинцетом извлекают из каждого цветка три малиновые нити или рыльца. Сто цветков – 300 рылец – дают один грамм шафрана. А если вы хотите получить качественный шафран, его нужно собирать рано утром, когда он цветет.

Восемьдесят процентов выращивается в Иране, а цепочка поставок пронизана коррупцией . Поддельный шафран маскируют под настоящий, настоящий шафран смешивают с добавками, шафран провозят контрабандой в чемоданах, деньги отмывают через шафран, фактически любое преступление, связанное с дорогостоящими товарами, вероятно, также связано с шафраном.

Цветы шафрана собирают вручную, как это было на протяжении веков. (Deposit Photos)

Saffron-Tech , стартап, основанный в 2020 году, меняет способ выращивания шафрана и, возможно, способ его продажи.

СКРИНШОТ

Его команда опытных агрономов разработала технологию, позволяющую получать четыре урожая в год вместо одного, и выращивать клубнелуковицы (это правильный термин для луковицы шафрана) в помещении, а не на открытом воздухе.

Они используют сложные методы вертикального земледелия, со слоями клубнелуковиц, в условиях, когда температура, влажность и полив строго регулируются искусственным интеллектом.

Это первое значительное изменение способа коммерческого выращивания шафрана за столетия, и оно в 50 раз более продуктивно, чем выращивание в поле.

«Основная задача состоит в том, чтобы взять эти клубнелуковицы и вырастить их в закрытом помещении с помощью вертикального выращивания в помещении», — говорит Тал Уилк-Глейзер, недавно назначенный генеральный директор компании.

«Поступая таким образом, мы решаем проблемы, связанные с качеством и количеством, и мы в основном исправляем цепочку поставок».

Слои шафрановой клубнелуковицы (или луковицы) выращиваются с использованием нового метода выращивания, контролируемого ИИ. (Courtesy)

Около 70% мирового шафрана используется на кухне, а 30% — в косметике и пищевых добавках — для борьбы с тревогой, депрессией, СДВГ и другими состояниями.

Но мировое производство застряло на уровне около 20 тонн в год. Сравните это, например, с чесноком — 28 миллионов тонн в год.

Целый ряд возможных применений шафрана никогда полностью не изучался не только из-за цены, но и из-за ненадежных поставок.

«Крупные игроки в индустрии здоровья не используют шафран в качестве сырья из-за отсутствия стабильной, качественной и надежной цепочки поставок», — говорит Уилк-Глейзер. Она говорит, что большая часть шафрана, который они будут выращивать, пойдет на здоровье, а не на пищевую промышленность.

«Существует разное качество шафрана, разное брендирование и разное позиционирование. Шафран из деревни в Швейцарии может стоить 100 долларов за грамм.

Saffron Tech R&D center - English subtitles - Центр исследований и разработок Saffron Tech - английские субтитры

«Шафран из Индии или Ирана может стоить 7 долларов за грамм. Средняя цена на качественный, настоящий, не поддельный, а настоящий шафран составляет около 20 долларов за грамм.

«Золото сейчас немного дороже. Но для производства 1 кг шафрана нужно 100 000 цветков. Это много работы.

«Мы выращиваем шафран в контролируемой среде, и все в помещении. Нам удается заставить шафран понять, что год идет быстрее, чем в реальном времени, поэтому они цветут четыре раза в год».

Понятно, что она не будет вникать в детали того, как они это делают. «Это правильный рецепт, сочетание внешних и физических условий», — вот и все, что она скажет.

Они не используют генную модификацию. Скорее, это «сочетание очень глубоких агрономических знаний и технологий», которое позволяет им манипулировать клубнелуковицами шафрана.

Каждое растение шафрана дает три красных нити или клейма. (Courtesy)

Главный агроном Томер Бен Майкл применяет знания, полученные во время работы над докторской диссертацией по чесноку, для усовершенствования нового метода выращивания шафрана, и он работает вместе с коллегами-экспертами по шафрану и каннабису, а также по чесноку.

В настоящее время компания находится в режиме исследований и разработок, выращивая в общей сложности 10 000 клубнелуковиц и тестируя 100 различных подгрупп видов crocus sativus.

Компания планирует начать коммерческое производство шафрана в мошаве Мавкиим на юге Израиля, недалеко от сектора Газа, в 2023 году и расширить масштабы производства в 2024 году. Она также выращивает шафран с использованием более традиционных методов на Голанах, север Израиля, для контроля и целей сравнения.

«Поначалу будет проще найти нужных клиентов и конкурировать по качеству и стабильности цепочки поставок, а не пытаться превзойти цены иранских фермеров», — говорит Уилк-Глейзер.

Тал Уилк-Глейзер, генеральный директор Saffon-Tech. (Courtesy)

«Выращивание в помещении в конце дня обходится дорого. Стоимость электроэнергии высока, а рабочая сила очень дорога. Первая ферма будет ориентирована на индустрию здоровья.

«Ожидание, по крайней мере, в течение первых двух лет, состоит не в том, чтобы снизить цену или стать доминирующим игроком на рынке. Сегодня рынок составляет около 1 миллиарда долларов.

Было бы неплохо, если бы у нас было пять процентов за три-четыре года».

Тал Уилк-Глейзер говорит, что как только производство шафрана станет стабильным, потребители, особенно в секторе здравоохранения, станут больше заботиться о концентрации активных ингредиентов, как и в случае с каннабисом.

«Изменением правил игры является возможность обеспечить большое количество стабильного, активного высококачественного соединения, которое является очень чистым, без удобрений. Ожидание состоит не в том, чтобы сломать рыночную цену, а в том, чтобы увеличить рынок.

Шафран выращивают по старинке, на Голанах, на севере Израиля. (Courtesy)

«Мы разговаривали со многими известными  фермерскими компаниями, которые пытались выращивать шафран. Он известен своей высокой рыночной стоимостью, поэтому для компаний очень привлекательно пытаться его выращивать, но все они пришли к выводу, что это неэкономично или слишком сложно».

Она признает, что другие компании добились частичного успеха в выращивании шафрана в помещении, но они используют гибридный метод, выращивая в помещении, а затем возвращая его обратно в поле.

Тал Уилк-Глейзер сказала, что в планы на ближайшее будущее входит разработка робота, способного собирать цветы и отделять все важные рыльца шафрана. В настоящее время компания занимается краудфандингом через платформу Piplebiz.

Перевод с английского

ИСТОЧНИК

ИСТОЧНИК

ИСТОЧНИК