Для тех, кто читал мой предыдущий рецепт про ликер из черной смородины, не думаю, что я расскажу что-то принципиально новое, но тем не менее.

И так, сегодня у нас на очереди очередной ягодный ликер из одной из моих любимых ягод, из ежевики. Как и в предыдущий раз, сегодня у нас будет крем-ликер (который ни в коем случае не нужно путать со сливочным ликером), а, как я уже писал ранее, не может содержать менее 250 грамм сахара на литр.

Традиционно, да и по закону, наш сегодняшний Crème de Mûre не такой сладкий, как смородиновый Crème de Cassis. Если хочется получить не такой сладкий ликер, то вполне можно снизить количество сахара.

И так, для примерно 1,1 литра ликера (в процессе фильтрации он у меня сократился примерно до литра) нам понадобится:

- 0,5 кг ежевики

- 0,5 л спирта, разбавленного примерно до 50 градусов или чуть больше (если нет спирта, можно заменить водкой, урезав количество воды)

- 240 мл воды

- 400 г сахара

В результате у нас выйдет ликер крепостью примерно 22%, с концентрацией сахара примерно 33% от массы или 23% от объема.

Кстати, из всех фруктов, из которых я делал ликеры, ежевика оказалась самой сочной, так что после фильтрации нужно обязательно измерить сколько выйдет и, исходя из полученных результатов, смотреть сколько нужно добавлять воды и сахара.

Процесс приготовления:

1. Моем ежевику, укладываем в банку, желательно литровую.

2. Хорошенько давим ежевику, не помню, чтобы я так же заморачивался с косточками, как с черной смородиной, но блендер все равно лучше оставить в стороне, я использовал инструмент для приготовления пюре (не помню, как называется)

3. Заливаем получившееся фруктовое пюре спиртом или водкой и оставляем в таком виде на 2-4 недели, раз в несколько дней все это дело нужно взбалтывать.

Получается смесь такого красивого цвета с довольно приятным запахом.

4. По истечению указанного времени нашу смесь нужно профильтровать, изначально через марлю или что-то похожее. Можно выжимать по максимуму, все равно фильтрация не должна вызывать особых проблем.

Дальше все аналогично смородине.

5. Делаем сироп из сахара и воды и смешиваем его с спиртово-ежевичным настоем. В принципе, ликер уже готов к употреблению, но в нем еще довольно много мякоти, если хотим от нее избавиться, то пока отставляем ликер на пару-тройку дней.

6. Пришло время полноценной фильтрации. После того, как ликер постоял несколько дней и осадок спустился на дно, нужно профильтровать ликер через уже несколько слоев марли и опять оставить на пару дней, такую операцию повторять пока ликер не будет спокойной проходить через, скажем, 6 слоев марли.

После этого можно фильтровать ликер через ватный или кофейный фильтр, у меня с последним не очень хороший опыт, но не раз слышал, что они довольно эффективны, поэтому возможно дело во мне.

Если избавиться от мякоти не выходит, можно оставить ликер в покое на несколько недель, за это время осадок основательно спустится на дни, затем слить осветленную часть с помощью метода сообщающихся сосудов или чего-то в этом роде.

Вот и все, теперь ликер точно готов, он традиционно получился не такой сладкий как его предшественник из черной смородины, но ничуть не хуже. Он обладает довольно сильным запахом и вкусом ежевики и рубиново-красным цветом. Можно было бы сказать, что вкус недостаточно насыщенный, но ежевика сама по себе ягода довольно деликатная и, как по мне, получившийся ликер довольно неплохо его передает.

Не самая качественная фотография, но тут хорошо виден этот драматический красный оттенок.

Пришла пора коктейлей, где можно использовать наш ликер. В моем арсенале их не так много, но думаю, все довольно неплохи.

Первый наш коктейль по совместительству, наверное, является самым известным коктейлем с ежевичным ликером.

Конечно же, это коктейль Bramble, который переводится это просто как «Ежевика», такое незамысловатое, но хорошо передающее суть.

Рецепт:

Плимутский джин – 45 мл

Сок лимона – 20 мл

Сахарный сироп – 15 мл

Ежевичный ликер – 20 мл

Влить джин, сироп и сок лимона в бокал рокс, наполненный дробленным льдом, перемешать, спиралевидным движением добавить сверху ежевичный ликер. Украсить долькой лимона и двумя ягодами малины.

Пару слов про ингредиенты: плимутский джин это особая разновидность лондонского сухого джина, единственный джин, название которого защищено по происхождению, он может изготавливаться только в английском городе Плимут и его окрестностях. Говорят, его отличает чуть более деликатный вкус можжевельника в общем букете. У меня такой радости нет, так что я всегда делал Брамбл на обычно сухом джине, думаю, получается не сильно хуже.

Сахарный сироп это просто смесь сахара и воды в пропорции 1:1 по весу.

Относительно классических коктейлей, Брамбл довольно молод, он был придуман в середине 80-х годов 20-го века лондонским барменом Ричардом Брадселом, которого, к сожалению, уже больше двух лет нет с нами.

Коктейль с лимонным соком практически никогда не готовятся подобным образом, поэтому неудивительно, что многие предпочитают сначала взбить в шейкере джин, сок и сироп, влить их в бокал подачи и долить ликером.

Так что выбор метода приготовления зависит исключительно от пожеланий.

Коктейль получился довольно неплохим, сделанный по стандартной «сауэрной» схеме, в нем хорошо играет классическое сочетание джина с ягодами.

Если первый коктейль можно было назвать сравнительно молодым, то следующий наш коктейль уж точно очень молод. Pink Elephant, что, конечно же, переводится как «Розовый слон», был придуман в 2009 году барменом одного их лучших современных американских баров Death and Co.

В оригинале рецепт коктейля выглядит так:

2 OUNCES TANQUERAY LONDON DRY GIN

1 TEASPOON LUXARDO MARASCHINO LIQUEUR

1 TEASPOON MASSENEZ CRÈME DE MÛRE BLACKBERRY LIQUEUR

¾ OUNCE GRAPEFRUIT JUICE

½ OUNCE LIME JUICE

1 TEASPOON SIMPLE SYRUP

Shake all the ingredients with ice, then strain into a coupe. No garnish.

Если перевести в более простой вид, то мы получим следующее:

Джин – 60 мл

Грейпфрутовый сок – 22 мл

Сок лайма – 15 мл

Мараскиновый ликер – 1 чайная ложка

Ежевичный ликер – 1 чайная ложка

Сахарный сироп – 1 чайная ложка

Взбить все ингредиенты в шейкере со льдом, процедить в бокал «купе» (если нет, можно заменить либо коктейльным бокалом или, в крайнем случае, небольшим бокалом для вина, таким, чтобы можно было, держа бокал за ножку, не греть рукой собержимое), без украшения.

Пару слов по ингредиентам:

Грейпфрутовый и лаймовый сок обязательно свежевыжатые. Это правило, кстати, работает для всех коктейлей.

Сахарный сироп – как и в прошлый рез, сахара и вода в пропорции 1:1.

Наверняка для многих неизвестный маракскиновый ликер, это ликер на бесцветный прозрачный ликер на основе мараскиновых вишен, придает флоральную и парфюмерную нотку.

К сожалению, сказать ничего конкретного по данному коктейлю у меня не выйдет, так как я для себя его еще никогда не делал. Но смею предположить, что он будет довольно вкусен, он играет вокруг одного из моих любимых сочетаний – джин-мараскиновый ликер-грейпфрут, ежевичный ликер здесь выступает в роли небольшого модификатора вкуса и в большей мере цвета.

Стоит на воротах и никого не пускает.

Задайте себе вопрос: «О ком я в своей жизни должен заботиться?» Небольшой список из 3-4 человек в иерархической последовательности. Подумайте...Как правило, на этот вопрос люди отвечают без труда:

дети

супруги

родители

родные и близкие

некоторые в этот список включают друзей и коллег.

Но, дорогие читатели, как Вы считаете, многие ли включают в этот небольшой список себя? Ответ: немногие. Из опыта работы психологической группы в 15-20 человек, можно отметить, что только около трети участников (и это самое большее количество) не забывают включить в список себя, хотя бы в последнюю очередь. Забота о себе — это любовь к себе, принятие себя, осознание и понимание того, что в жизни важно не только отдавать, но и получать, питать себя ресурсами.

Забота о себе — это не обязательно частые походы в салоны красоты, шоппинг или ианые дорогостоящие удовольствия. Забота о себе может заключаться в «маленьких радостях». Например, вспомните, что придавало Вам сил и повышало настроение в различных жизненных ситуациях? Может, у Вас есть любимая книга, сборник стихов, любимый фильм или блюдо, какие места Вам нравится посещать, возможно, есть какое-то место, с которым связаны радостные воспоминания или любимая коллекция фильмов и музыки?

Составьте свой список «маленьких радостей» и не забывайте (хотя бы раз в неделю) дарить любовь и заботу самому себе. Это даст Вам силы заботиться о тех, кто дорог Вам!

Каждый человек достоин жить в гармонии с самим собой!

Отсюда: https://psy-doma.ru/o-kom-ja-v-svoej-zhizni-dolzhen-zabotitsja/

Продолжение моей первой истории про платные SMS Мегафона на номер 900 https://pikabu.ru/story/novyiy_prikol_megafona_5932657

Внезапно приходит SMS:

Иду в личный кабинет Мегафона в чат техподдержки. Длинный разговор с кучей воды, в которому участвуют три разных сотрудника:

В процессе этого разговора периодически выкидывает из кабинета, и в итоге вся предыдущая переписка удаляется, и новый сотрудник уже не в курсе, что происходит.

После этого приходит sms от Мегафона:

Залезаем на сайт, читаем новые правила, нифига не понятно. Можно запросить код и выяснить отличия:

Текущие условия тарифа уже выяснить нельзя - PDF файл с условиями на сайте Мегафона уже оперативно заменен на новую версию. Завтра буду его искать и сравнивать.

Завтра получу данные о списании, и буду писать претензию. Сумма очень небольшая, но сам факт, что я должен платить за их косяки выбешивает.