Наступающему дню святого Патрика посвящается.
После того как я разочаровался в наливайках, по совету брата, который давно этим занимается, решил я делать пиво сам. Но, так как я ленивая жопа, производить свое пиво было решено из консервов. Дело это простое до безобразия. В специализированных самогоно-пиво-винодельных магазинах продается охмеленный экстракт пивного сусла, который разводится водой, добавляются дрожжи, все это дело бродит 5-10 дней и разливается по бутылкам.
По затратам - консерва 800-1600 руб., глюкоза 90-150 руб., ведро бродильное (многоразовое) -350 руб., гидрозатвор -150 руб., краник в ведро 100-300 руб. Я брал экстракт новозеландского и австралийского производства, он подороже, но, говорят, и более качественный. Из одной банки экстракта выходи 18-20 литров пива (зависит от того насколько насыщенный вкус хочешь получить). Таким образом единовременных затрат около 600 руб. А литр пива выходит около 60 -80 руб., на мой взгляд неплохо.
По вкусу - первый раз я купил Куперс Лагер, так как люблю этот сорт пива, но по прошествии полутора месяцев жестко разочаровался, пиво получилось с сильным привкусом браги и весьма горькое. Второй сорт был Блэ Рок WHISPERRING WHEAT, вот это уже оказалось похоже на пиво, однако жена сказала, что больше похоже на квас. Крепкий такой квас, по субъективным ощущениям градусов 7-8. Третий раз я решил поставить темное пиво Блэк Рок Бок, вот это мне понравилось, хотя в следующий раз попробую делать не на глюкозе, а на неохмеленном экстракте, получится дороже, но должно быть вкуснее. Общее, по вкусу, у всех замесов одно - привкус дрожжей, т.к. пиво нефильтрованное. Буду эксперементировать дальше и, надеюсь, найду то, что мне полюбится.
Пр процессу - самое главное - это стерильность. Вся посуда и приспособления стерилизуются либо раствором йода (10-15 мл. на 1 литр воды), либо перекисью водорода, либо бытовой химией типа белизны. Главное убить белковые формы жизни, дрожжи не любят конкуренции и сусло может скиснуть. Затем в стерилизованную емкость наливается вода из фильтра/скважины/родниковая (самая вкусная вода, которую вы можете добыть) около 17 литров. Экстракт сусла разогреваетеся на водяной бане, так он лучше течет, и добавляется в воду. Килограмм глюкозы растворяется в кипящей воде и добавлятется в ту же емкость. Глюкоза либо декстроза нужна для того, чтобы в нашем пиве был алкоголь, чем больше добавим тем оно будет пьянее. Если вместо глюкозы добавить сахар, привкус должен получиться бражным, сам не проверял, использовал глюкозу. Если вместо глюкозы добавить неохмеленный экстракт сусла, из которого дрожжи также сделают спирт, вкус должен получиться более насыщенным, но более дорогим, за литр будет выходить около 130 руб.
Затем сусло посыпается дрожжами, которые идут в комплекте к консервам, все это дело герметично закрывается крышкой с гидрозатвором и оставлятеся в теплом месте на 7-10 дней. После брожения продукт разливается в тару, т.к. я жадный экономный, то разлил все в предварительно простерилизованные йодным раствором бутылки из под минеральной воды. При разливе нужно добавлять 5 гр. глюкозы на 0.5 литра продукта для карбонизаци, т.е. чтоб пузырики в пиве были. Далее 3-4 дня пиво карбонизируется и отправляется в прохладное место на 2 недели на дозревание. Хранится такое пиво 6 месяцев, причем, говорят, чем дольше стоит тем вкуснее (на лагере не заметил, как было так себе, так и осталось). После чего охлаждается и употребляется по назначению.
P.S. Уважаемые дамы и господа тру пивовары, заранее подтверждаю - пиво из консервов шмурдяк, пробовал пиво сваренное из солода у брата и, да, оно вкуснее, но и процесс намного сложнее. Так что в соотношении качество - сложность производства остановлюсь на консервах.
Немного фоток процесса.
Пиво бродит.
