Вильгельм Телль бургер
Моя жена родом из Якутии, это волшебное место, я даже там был один раз, когда ездил знакомиться с её родителями. Лететь до Якутска из Москвы 6,5 часов (по счастливой случайности, нас посадили в бизнес-класс, а вот обратно нет...), а потом от Якутска еще и 12 часов на машине. Короче говоря, я немного устал от такого путешествия и когда голодный и изнеженный я зашел в дом, мне предложили поесть дикой утки. Естественно (ну в смысле, а что мне еще можно было сказать?) я согласился, ведь это так аутентично, слопать дичи находясь в одном из самых дремучих регионов России и только благодаря этой утке я пришел в себя. У дикой утки невероятный, очень сильный вкус, стоит один раз попробовать и потом уже не забудешь. С тех пор родители жены периодически присылают нам уток, а недавно и сама жена уехала на целых два месяца к родне, знакомить всех с нашим сыном. Я по ним очень скучаю и решил выразить это на языке вкус, ведь с чем у меня ассоциируется Якутия? Конечно же с уткой! Утки, которые можно найти у нас в магазине, по понятным причинам, совершенно не то, так что и рецепт я буду делать не как для дичи, а такой, несколько в европейском стиле. Для 4х бургеров "Вильгельм Телль" нам понадобится:
- 4 булки, можно купить в магазине, можно сделать самим, в прошлом рецепте я рассказывал, как это можно сделать.
- 2 утиных окорока. Да, довольно дорого, но если заменить курицей, то будет уже не то. Попробуйте кто-нибудь, может с индюшкой похоже будет.
- Один чипполино
- Пару-тройку-четверку зубчиков чеснока
- Горчица, послаще!
- Одно яблоко, но опционально можно два, об этом в рецепте будет.
- Две бутылки сидра. Я знаю, что во время готовки повар точно выпьет одну, так что берите две. Важный момент, берите сухой и КАЧЕСТВЕННЫЙ сидр, марку советовать не буду, мне за это не платят, так что выясняйте все экспериментальным путём :)
- Сыр Маасдам. Именно Маасдам. Тот самый, который самый дырявый. Еще раз говорю, только Маасдам, у него именно та сладость, которая нам нужна. Ну ладно, уговорили, можно, в целом, и Гауду, но потом не жалуйтесь.
- Специи-соль-масло-то-сё, это все вкусовщина, так что разбирайтесь сами.
Займемся уткой. Вариант для хардкорщиков: освобождаете бедра от костей, это адов геморрой и я сам не понял, как у меня это получилось, но сидел я очень долго. Главное - оставить кожу и жир, они у Дональда весьма полезные. Вариант для умудренного опытом человека, который не хочет в пустую профигачить столько времени: Просто берем и натираем бедро солью и перцем.
Метаем утку на раскаленную сковородку. Важный момент, сначала жарим на стороне кожи, чтобы она потом совсем в бараний рог не скрутилась. Не надо доводить утку до полной готовности, просто до хрустящей корки с двух сторон пожарили и успокоились отложив Скруджа в сторону.
Пока утка жарится, нарезаем лук, вот как хочется так и нарезаем, он нам для декора не нужен будет. Чеснок вообще можно не резать, просто вломим ему бочиной ножа.
Все закидываем в сковородку, где жарилась утка (естественно нужно, чтобы сок от Поночки там и остался) и обжариваем овощи до золотистости.
Выкладываем в сковородку утку, а дальше заливаем наших Билли Вилли и Дилли сидром, не из милосердия, но вкуса ради. Врубаем адов огонь и доводим составляющее сковородки до кипения, на этом этапе можно добавить имбиря или яблок, если взяли два яблока, они нам еще понадобятся. Все, ставим маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем минимум на час. Нам нужно протушить утку до совершенно мягкого состояния. За 15 минут до конца готовности всыпаем всякие специи, я выбрал немного корицы и розмарин. Да, в этом бургере не будет каких-то диких соусов, потому что мы хотим почувствовать вкус самой утки, однако после тушения остается целая сковорода очень вкусного и полезного утиного сока с распущенными овощами, можно добавить немного муки и проварить до необходимой вязкости.
Во время того, как Миссис Клювдия тушится, мы должны успеть поджарить на гриле яблоки и булки. Лично мне это нужно не только ради мягкости и красивых полосочек, у меня еще и на сырые яблоки аллергия.
СБОРКА! Мажем нижнюю часть булки горчицей, ведь мы знаем, как прекрасно она сочетается с тушеным мясом, далее выкладываем Зиг-Зага, на него горячие яблоки из гриля и сверху сыр, закрываем верхней частью булки.
Невероятно мягкое и чуть сладковатое мясо утки отлично гармонирует с горчицей, далее идет яблоко, которое растекается как соус и завершает все дело тонкий сладковато-соленый вкус сыра. Бургер получается очень нежный и лёгкий, во рту остается приятный яблочный привкус и хочется запить все это дело большущей кружкой сидра!
P.S.: Вы можете спросить, Сань, а на кой хер там сметана на первой фотографии?
Отвечаю: Хотел добавить вместе с сидром к Черному плащу, но подумал, что свернется нафиг и некрасиво будет. А фотографию оставил, потому что понравилась.
Харьков с высоты 1200 метров
Снято на Mavic pro со взломанной прошивкой
Стрит-арт сборка № 16
О предновогодних психозах
Работала я какое-то время в магазине бытовой техники. В торговом центре в преддверии нового года закрывался магазин одежды: там вам и скидки, и куча народу:) Почему-то у организаторов не хватило пакетов для всех покупателей, и люди, закупившись, пошли к соседям... Сначала мы давали, ага (пакеты у нас по регламенту выдаются только покупателям, а продать их - никак). Но через пару дней этот балаган нам надоел, и мы начали отказывать людям в их просьбах.
И вот, накануне праздника, 30 декабря, очередная покупательница магазина одежды заходит к нам с набившим оскомину вопросом "Можно ли купить пакет?", на что получает отказ. С ворчанием "Что ж вы без пакетные такие все?!", - женщина пошла в соседний магазин спорт. товаров. Видимо, разжившись желанным, дамочка вернулась назад. Далее - Я, соответственно, я, СЖ - странная женщина, П - "просто смотрящая" покупательница
СЖ: А если я куплю что-нибудь маленькое, например, утюг, как я его понесу, если вы пакеты не продаете?!
Я: Мы положим Вашу покупку в пакет с логотипом, т. к. Вы будете являться покупателем.
СЖ: Тогда почему вы не дали мне пакет, когда я попросила?!
Я: Пакеты у нас бесплатные, мы выдаем их только покупателям. Поэтому я Вам отказала.
СЖ: Дайте мне Книгу жалоб!!! (переходя на ультразвук) Или у вас и ее не дают, если у вас ничего не купили?!
Я: Жалобная книга висит на стенде, одну минуту (Иду за книгой, попутно выслушивая, какая мы фиговая организация, и вообще мне за это деньги платят, я ж ей что-то неправильно объяснила, а она меня не поняла и т. д.)
Кладу книгу на стойку возле кассы, подаю ручку.
Я: Пожалуйста.
Дамочка продолжает кричать. В это время женщина, которая обходила магазин в поисках чего-то ей нужного (и, скорее всего, слышавшая нашу перепалку) подходит ближе.
П: Женщина, вы чего кричите, Вам же девушка все вежливо и подробно объяснила?
СЖ: Вы вообще не лезьте, вы не знаете ничего!! Гады!!!
Топает ножкой, фыркает, и уходит в закат...
П: С наступающим, девушка, и терпения Вам!
Поблагодарив женщину, я пошла ставить книгу жалоб на место и соображать, что же это все-таки было? (О_о)