Клубничку ставить?

Как я уже упоминал в предыдущей записи, идея делать сэндвичи возникла с подачи моего знакомого (назовем его Игнат). Доверившись ему, я слушал его раскрыв уши, а послушать было что. По словам Игната, в рабочей смене должно быть трое человек – один делает сэндвичи, другой делает заготовки и бабл-ти, третий стоит на кассе. Оборот такой точки достигал в среднем 20-30 тыс. в день, и это меня вполне устраивало.

Это было большой ошибкой. Никогда не слушайте никого в том, что касается вашего бизнеса. Человек, по доброте душевной дающий вам советы, ни за что не несет ответственности. А вы несете – в виде обязательств по аренде, зарплате, кредитам и пр. Единственный вариант в данной ситуации – вникать во все самому. Да, долго, муторно, но без этого никак. Без этого вы будете совершать ошибки, которые могут стоить очень дорого. С другой стороны, у меня нет иллюзий в том, что кто-то, прочитав эти строки, сможет этого избежать. 90 % людей учатся только на собственных граблях, я сам такой.

В итоге, весь персонал был с моего города. Им была оплачена дорога, а также предоставлено жилье, моя пустовавшая квартира. Это было вынужденной мерой - качество обслуживающего персонала в Абхазии не выдерживает никакой критики. Хамство - в порядке вещей, нередко можно услышать фразы типа "не нравится - вас тут никто не держит", а также легендарное "я не официантка, я брату помогаю". Я попросту побоялся доверять своему дело таким людям.

Это была вторая ошибка, хоть и не такая явная. В схеме «зарплата-бесплатное питание-бесплатное жилье» последние два пункта явно лишние. Опять-таки, послушав Игната, я согласился в тем, что персонал ест на работе мои сэндвичи. Уже потом, увидев, что это влетает мне в копеечку, разрешил есть из мяса только курицу и ветчину. Но поезд уже ушел, изначально неправильное решение каждый день сокращало мою прибыль.

Также стоит признать, что я переоценил работников, которых привез со своего города. Для того чтобы делать сэндвичи, не надо быть семи пядей во лбу. Это не такая работа, которую можно доверить только человеку с опытом. Вполне можно было поискать персонал уже на месте, но не среди местных. В Абхазию достаточно много приезжает молодых ребят именно на заработки, кто-то уже на готовое место, кто-то наобум.

Третья ошибка – создание условий, при которых невозможно поощрение, а возможны только штрафы. Условия были такими – 1000 р. за выход, и проценты от 15 т.р. в кассе (забегая вперед скажу, что такой суммы ни разу не было). То есть у людей есть штука в день, у них бесплатное жилье, питание (я с удивление узнал, что человек на выходном тоже приходил на точку кушать) и вводить еще бонусы я просто не мог, не с чего было. Когда частота опозданий и других косяков стала критической, ввел штрафы от 200 до 1000 руб., что немного привело ребят в чувство.

Четвертая ошибка – несоблюдение дистанции между мной и персоналом, отсутствие субординации. Когда ты пытаешься быть для всех другом, ставишь себя на место работников, ни к чему хорошему это не приводит. Тебе просто сядут на шею, а когда ты будешь пытаться их оттуда стянуть, придется столкнуться с обидами и непониманием. Надо четко разделять работу и личные отношения, а лучше чтобы этих отношений не было вовсе. Здесь могу порекомендовать книгу Дэна Кеннеди «Жесткий менеджмент», я очень жалею, что не прочитал ее до начала сезона. Вот небольшой пример, который ярко иллюстрирует основные идеи Дэна:

Подводя итог этой части… Вся эта возня с работниками научила меня одному – сэкономленные деньги это заработанные деньги. Приведу простой пример – я продал сэндвич за 150 руб., за вычетом всех расходов заработал примерно 70 рублей. Я купил 10 кг помидоров в теплице за 500 рублей, на рынке они же стоят 750 рублей, я сэкономил/заработал 150 руб. Мои работники поначалу упорно ходили на рынок, хотя теплица была в 100 метрах…  

Принесли мне на ремонт Sony XPERIA Z (L36) с убитым экраном но целым сенсором и разбитой задней крышкой, батарея была в ноль разряжена (транзистор лежит для фокусировки камеры, да он с позолотой, у меня много таких в коллекции, нет не для аффинажа золота)

Заказал заднюю панель и LCD+Touch модуль за 1340 гривен

Прогрев немного феном я снял заднюю стеклянную панель

Сравниваем оригинал и то что пришло. Придется много переклеить, например NFC

Откручиваем все болты

Отключаем шлейф батареи, LCD+Touch модуля и боковых кнопок.

Снимаем пластиковую заглушку

Отключаем фронтальную камеру и откладываем в сторону.

Отключаем основную камеру - тоже в сторону

Отключаем датчики - тоже откладываем в сторону

Аккуратно вынимаем материнскую плату, отключив коаксиальный кабель, поддеваем с той же стороны что и я

Поднимаем ОЧЕНЬ АККУРАТНО акустический модуль с антенами

Так как к нему подключен коаксиальный кабель антенны, отключаем его

Часть 2