Доброго времени суток, Уважаемые Пикабушники!
Продолжу начатую мной тему о низкокалорийном питании. Сегодняшний рецепт известен многим, но, как оказалось, люди, озабоченные проблемой лишнего веса совершенно отказываются от овощей (сама была такая же, овощи не готовила совершенно, а зря)
Рагу подойдет как для обеда, так и для ужина. Я готовила его в мультиварке, но на плите принцип не изменится.
Рецепт, как и в прошлом посте описываю до грамма с подсчетом калорийности.
Ингредиенты:
Куриная грудка 388 гр. (438,44 ккал)
Картофель 184 гр. (147,2 ккал)
Лук репчатый 97 гр. (39,77 ккал)
Морковь 94 гр. (30,08 ккал)
Кабачок 255 гр. (61,2 ккал)
Баклажан 177 гр. (44,25 ккал)
Чеснок 17 гр. (24,31 ккал)
Укроп 14 гр. (5,6 ккал)
Перец болгарский 122 гр. (32,94 ккал)
Масло растительное 10 гр. (89,9 ккал)
Перец примерно 2 гр. (7 ккал)
Овощи и грудку тщательно моем. Филе режем на кусочки примерно 2x2 см, лук и морковь полукольцами, остальные овощи кубиками примерно 1x1 см.
Разогреваем в кастрюле немного растительного масла (для снижения калорийности можно вообще без масла, но его в данном рецепте мало, поэтому оно не критично влияет на итоговую калорийность блюда) и отправляем филе немного обжариться, не закрывая крышкой. (если готовите на сковороде или в кастрюле, то здесь огонь должен быть чуть сильнее среднего, примерно 7 деление из 10)
Пяти-семи минут будет достаточно. Затем добавляем к грудке лук и морковь (не забывая чаще помешивать, чтобы ничего не пригорело). Через пару минут, если вы готовите на плите, убавляем огонь (4-5 из 10).
Дальше действуем в зависимости от того, что хотим получить. Если вам больше нравятся не разварившиеся овощи, то добавляем картофель, немного воды (четверть стакана) и накрываем крышкой. Через 10 минут картофель дойдет до полуготовности и можно закладывать кабачки, баклажаны и перец.
Я же люблю, чтобы все овощи разварились и вкусы смешались, поэтому сразу закидываю все овощи.
Добавляем четверть кружки воды (если вы не добавили ее ранее, с картофелем), накрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 15-20, изредка помешивая.
Пока рагу томится под крышкой, мелко режем укроп, измельчаем чеснок любым способом (я люблю его мелко нарезать). Если хотите, чтобы чеснок выделил больше сока, то натрите его на терке.
По прошествии 15-20 минут добавляем соль, перец, чеснок и укроп и оставляем еще на 5 минут.
Калорийность:
Суммируем калорийность всех ингредиентов: 920,69 ккал на все блюдо
Взвешиваем готовое блюдо (я перед готовкой взвешиваю кастрюлю, а потом вычитаю вес кастрюли из итогового веса блюда, чтобы получить точный результат), которое лучше остудить перед взвешиванием, т.к. должна испариться вода.
Вес рагу получился 962 гр.
Калорийность на 100 гр. - 96 ккал (920,69 ккал/962 гр.*100 гр. и округляем в большую сторону)
Рецепт базовый, вы можете отказаться от каких-то овощей или добавить другие. Я бы добавила еще помидоры, но их у меня не оказалось. Сейчас как раз то самое время, когда овощей уже в избытке, они свежие и полные витаминами. Заряжайтесь здоровьем перед предстоящей осенью!
Приятного аппетита и спасибо за внимание!
