Сразу хочу предупредить, хоть у меня и есть знакомые Эквадорцы, собственно страна мной посещена не была. И тем не менее любопытство берет верх и я пытаюсь открыть для себя новую кухню, а заодно и научиться сервировать еду относительно красиво готовить что-то оригинальное.
Собственно, Япингачо (Yapingacho ecuatoriano - исп.) - это вот эти оладушки, что лежат на тарелке справа. Остальное - сервировка, обязательная к исполнению.
Вообще, замечаю, что многие блюда различных народов совпадают по составу и даже по виду, отличаясь какой-то маленькой деталью.
Так вот, что нам, собственно, надо из первоначального рецепта:
- Четверть стакана молока
- 1,5 кг. картошки
- 500 гр. сыра
- 250 гр. дробленого арахиса
- Зелень (я брала замороженную петрушку)
- Мука (изначально в рецепте нет, но у меня ничего не склеивалось, поэтому добавила. Друг сказал что выглядит как положено, попробовать ему не удалось :Р )
Для сервировки:
- рис (чтоб он сформовался потом, в мультиварку - 200 гр риса, 350 мл воды+ соль. Ну, я добавляю воды каапельку побольше, лучше получается)
- помидоры
- перец болгарский
- лук
- сосиски или мясо (любое на ваше усмотрение, я брала свинину)
Дальше делаем следующее:
Варим картофан. Толчем его как вы обычно толчете (я толку с яйцом и сметаной). Надо чтоб было густо.
Туда же я добавила муку, потому что то ли у меня жидко получилось, то ли без муки лыжи не едут.
туда же арахис (я думаю, на ваше усмотрение, но все же)
Молоко не добавляла, потому что толку со сметаной
Всё это мешаете и делаете шарики.
К этому моменту сыр уже должен быть натерт и замешан с зеленью.
Пихаем в центр каждого картофельного шарика сыр, запечатываем, плющим под тип оладушек и обжариваем с двух сторон до золотистости.
Важно то, что сыр внутри плавится и тянет за собой всю конструкцию. Поэтому надо это делать быстро и аккуратно - переворачивать я имею в виду.
Дальше сервировка. Рис сварим и красиво выложим на тарелочку.
Яйцо пожарим и положим туда же.
Сосиски/мясо/давайте всё и можно без соуса обжариваем небольшими продолговатыми кусочками (мясо солим, разумеется) и туда же на тарелку.
Лук с помидорами и перцем максимально быстро буквально только нагреваем на сковородке и туда же.
Примерно так.
Надо отметить, что как я наблюдаю, особенности эквадорской кухни следующие:
Рис и картошка в одном блюде - это великолепно, это не два разных блюда.
Рис надо всегда и везде! (ну почти)
Относительно русской кухни все довольно раздельно, а не смешано в кучу как у нас бывает =)
В общем, такой вот эксперимент.
Мне понравилось =)
Собственно, рецепт в оригинале на испанском.
Попозже опубликую следующий рецепт Эквадорской кухни =)
