vinoman

Это фото набирающего окрас Красеня. Это бессемянный сорт с окрашенным соком ягоды. Мне понравился, наверняка оставлю в коллекции. Очень хотелось посадить ещё ГИС 1-31, с красной осенью листвой, но он по срокам у нас вряд ли потянет.

На 4 месте чистой воды авантюра - крымский автохтон Черный доктор или Кефессия.

Фото от 13 августа, он даже не начал окрашиваться, а будет синим. Но в итоге даже сахар набрал, хотя выращивать в нашем регионе крымские сорта в открытом грунте - та ещё затея. Оставлю ещё на годик- два, посмотрю, уж больно хотелось иметь сорт, входящий в состав знаменитого вина от Солнечной долины.

Следующие два места занимает новинка американской селекции от института, подарившего Маркетт, Фронтиньяк и считающаяся, по их личному мнению, лучшим и самым перспективным белоягодным сортом - Айтаска. Сигналок еще не было, очень жду в этом году, наверно один из самых ожидаемых сортов на моем участке.

Рядом с американской новинкой - старый Конкорд русский.

Красавец. Очень интересный, такой бархатистый окрас. Лоза вызрела у одного из первых. А вот на вкус не всем зайдет. Это лабруска, изабельные тона тут чувствуются. Сам я Изабеллу на вкус не люблю, но тут этот привкус не такой вяжущий.

Два последних места в ряду занимает сорт Траминетт. Как и на Айтаску на него есть определенные надежды в плане виноделия. Но в 2022-ом он отбил от земли и ягодки я не увидел. Очень слабенько растет.

Четвертый ряд. 1. Нуарэ. Американец, пока ничего по нему сказать не могу.

На втором месте Первенец Магарача, который как и Траминетт, отходил очень тяжело от корня, плохо вызрел и вообще непонятно: а стоило ли в наших условиях его сажать? Цитронный Магарача у меня прям погранично созревает, а этот, по словам тех, кто выращивает на юге, еще позже. Кандидат на замену, но шанс ему дам.

3 и 4 места за детьми Фронтиньяка - Фронтиньяк гри и Фронтиньяк блан.

На фото сигналочка гри. Как и родитель они морозостойкие, а значит "маст хэв" для наших регионов.

Пятое место - Каберне Юра.

Швейцарский селекционер Блаттнер вывел целую плеяду производных от Каберне, штучки 3-4 разновидности планирую и я посадить. Пока у меня два, и Юра удивил вкусом. Я даже подумываю посадить ещё одного Юру) Тут нет муската конечно, но вкус отличается от гармоничного виноградного.

На шестом месте белоягодный, морозостойкий американец с красивым именем Петит Ами. Была хиленькая сигналка, но я ее не фоткал.

Рядом второй из семейства Блаттнера - Каберне Кортис. Совсем другой на вкус, тут классический, обычный вкус.

И последние два места занимает мускатный черныш - Мускат блау.

О вкусе следует сказать одно: птицы его склевали в первую очередь. И в этом году я буду натягивать сетку, иначе попрощаюсь с урожаем. Думал, бомжи и детки соседские будут таскать, ставить ли фотоловушку и будет ли от нее толк, а тут птички все склевали. Сигналки не жалко, но за первый урожай буду биться) Попробовать Мускат блау я успел - мускат он и есть мускат, без изысков, как у Зигерребе, и наверно даже у Агата Таировского он более сбалансирован. Но по сигналкам судить не будет, черных мускатов всё-таки не так много, как белых.

Так, это все четыре ряда, которые засажены. В пятом я весной 2022 посадил вегетирующими саженцами несколько: Цитронный Магарача, Гурзуфский розовый, П-26, Вандаль-Клише и Тукай. Не знаю, за какие такие заслуги я выбрал старинный Тукай, он вроде и болючий, ну глянем. Цитронный и Гурзуфский это будут дубли от взрослых кустов, поэтому на последок их фото:

В заключительной части я расскажу о том, что планирую укоренить и посадить весной 2023 года.

Зимостойкий амурец. Просигналил в 2022-ом. Как видно по фото схватил оидиум по лозе, к милдью тоже слабоват. Не беспроблемный, но урожайный и укрывать не надо. Буду наблюдать.
На втором месте Агат Таировский. Сигналил, но фото не сделал: особо нечего было фоткать. Черный, с мускатом. На вкус понравился. Требует укрытия на зиму. Есть желание ещё кустик добавить.
Третье место - Северный плечистик. На этом участке приживается плоховато, но показать есть что.

Около дома растет давно, на арке, зимует под снегом. Гроздочки приличные,были грамм по 700-900. Обрабатывать нужно обязательно, иначе подхватит болячки.

Следующий - Фронтиньяк.

Этому знаменитому неукрывному американцу я выделил аж 3 места, посадив в одно выращенный из черенка, а в 2 следующих - саженцами годовалыми. Заказаны были черенок и саженцы от разных продавцов. И тут меня поджидала еще одна причина выпадения: пересортица. Оба саженца не подтвердили сортность по форме листа и прочим признакам. Было принято волевое решение один из двух самозванцев убрать, а второму дать еще шанс на опознавание. Фронтиньяк из черенка похож на оригинал и по вызреванию был успешно склеван птичками). В виноделии его рекомендуют смешивать с Маркеттом, так как тот некислотный, а этот с кислотой.
На 7-м месте венгерский Кристалл.

Ранний. Неукрывной. Набрал сахар самым первым. И... Я заказал еще 2 саженца: он меня впечатлил, и я верю, что винцо из него будет не плохим, чуйка сработала) Будут у меня 3 куста подряд Кристалла. Место перед ним освобождено псевдо-Фронтиньяком, а ниже другим пересортом, который я тоже весной уберу.
И на последнем месте в 1 ряду - кишмиш Канадис, который пока не сигналил, поэтому сказать о нем нечего.

2 ряд. И первое же место началось с выпада: я нечаянно сломал кишмиш Золотце. Во втором месте росли 2 черенка Соляриса, которые оба прекрасно принялись. Вот один я и пересадил в первое место, итого 1-2 занимают Солярис.
Он сигналил, но пока впечатлений, как и фото, не оставил. Будем наблюдать, потому как отзывы о нем положительные. Но это там, а тут... Посмотрим)
3 место во втором ряду занимает первое сомнение года - Рислинг Магарача.

Сомнение в том, что он будет вызревать у нас. Но... Пока оставлю, может нормировкой получится сместить созревание. Да 2022 год, когда все сроки были смещены, тоже не лучший показатель помечать этот сорт сразу на удаление.
4. Йоханитер. Белый, укрывной. Сигналил, но сказать что-то определенное пока не могу. В 23-ем надеюсь на все подобные просигналившие и ее оставившие сильных впечатлений сорта я смогу написать более подробные обзоры и с фото.
5 место занимает еще один зимостойкий американец Маркетт. Он у меня уже давно. И вино из него делал. 2 года выдержки делают вино из Маркетта чудесным. Около дома растет на арке, на зиму не снимается.
Это куст на участке:

А это гроздочки уже около дома:

Маркетт мне нравится. Советую всем.
6. Мускат Оттонель. Пока не сигналил. Знаменитый сорт, ранний, белый мускат. Должен быть).
На 7 месте пока знак вопроса, но либо Маркетт либо Ла Креснт, это остались от посадки "от балды" своих черенков. Один то Маркетт уже просигналил, а этот молчит. Лучше б был Ла Креснт, его тоже нужно продублировать на участок. Ну и раз уж о нем заговорили...

Тоже зимостойкий, как Маркетт, но послабже растет.
8. Зигерребе. Это немец и это второй удививший меня сорт, который хочу рассадить, и весны ждут еще 2 саженца. Удивил в первую очередь конечно вкусом. Были сигналки крохотные, поэтому фото ни о чем, покажу как будет что-то более весомое. Ягодки крупнее обычных технарей, розовые, с восхитительным мускатом.
И последнее 9 место во втором ряду занял молдавский сорт Виорика. Сигналку видел, пробовал. Пока ни о чем. Вкус простой, лоза жидкая, гроздочки маленькие. Будем наблюдать.

Продолжение следует...

1981. Индия. От отравления метанолом погибли 308 человек.

1986 год. Италия. Погибли 23 человека, 90 человек стали инвалидами.

Далее я кратко перечислю и другие случаи, но именно итальянское нам интересно с точки зрения изучения основ мифа о вреде метанола в вине из изабеллы.

В Сальвадоре в 2000 - 122 человека.

В Эстонии в  2001  - 68 человек.

Интересен недавний случай в Ираке, где употребление спиртного запрещено: в 2020 году при попытке вылечиться от короновируса около 300 человек погибли, употребив метанол.

В России тоже немало случаев.

Но именно отравление в Италии в 1986 году спровоцировало скандал в винном бизнесе.

Метанол был обнаружен в вине от компании Ciravegna di Narzole,владельцами которой являлись Джованни и Даниэль Чиравенья. Для увеличения содержания спирта и удешевления вина они добавляли токсичный метанол. За это владельцы в 1992 год году были приговорены судом к 14 годам заключения.

Но зерно сомнения и подозрения было посеяно в неуравновешенные души потребителя.

Добавим в копилку полусказочные опыты французов с курами, которых напаивали винами изабельных сортов, и те умирали. Подтверждения эти опыты не нашли: то ли куры были уже полудохлые, то ли результаты сфабрикованы.

Итак, метил.

Давайте разбираться.

В «библии энологов» Риберо-Гайон 2002 года издания содержится следующая информация о содержании метанола в вине из гибридных сортов и его влиянии на организм человека:

«Сорт является гибридом благородной европейской лозы Vitis vinifera с американской Vitis labrusca. Гибридные сорта (изабелла, лидия) содержат больше пектинов в виноградной кожице, чем благородные. Из пектинов во время ферментации получается метиловый спирт, путем энзиматического гидролиза их метоксиловой группы. Метиловый спирт в избыточной концентрации опасен для здоровья, его летальная доза равняется 350 мг/кг. При пищеварении он окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты, оба токсичны и опасны для центральной нервной системы. Формальдегид разлагает глазной нерв и может привести к слепоте.» — Handbook of Enology, том 2, Ribéreau-Gayon et al. от 2002 года.

Обратимся к исследованиям.

Виноград изабельной группы отличается повышенным содержанием дигликозидов — во время брожения виноградного сока они образуют ядовитый метиловый спирт. В литре изабельного вина образуется 70-120 мг метанола по сравнению с 30-40 мг/л в европейских сортах.

В плодово-ягодных винах, кстати, содержание метанола выше, чем в виноградных.

Учёные из Корнелльского университета в 1975 г. опубликовали результаты исследования сортов винограда и методов обработки, на предмет образования метанола из природных ферментов винограда и пектинов. Вина из сорта Конкорд, брожение которых происходило в присутствии виноградной кожицы без термической обработки, содержали самый высокий процент метанола. Вина из белых сортов винограда Vitis Vinifera, V. labrusca и гибридов, содержали меньше метанола, чем вина из красных сортов. Вино, изготовленное путем горячего прессования винограда, содержало примерно 10-20 % метанола по отношению к винам из тех же сортов, ферментированных с кожицей. Было выявлено сравнительно большое количество метанола в винах из винограда сортов «конкорд» (Concord) или «айвз» (Ives) — от 400 до 500 частей на миллион (ppm), хотя оно широко варьировалось для урожаев четырёх различных лет. Вина, полученные из винограда vinifera «Пино Нуар» (Pinot noir) или «Рислинг» (Riesling), содержали небольшое количество метанола, более равномерное из года в год.

Исследователи из университета Чукурова (Адана, Турция) в 2005 г. определили уровень метанола в турецких сортовых винах, полученных из разных винодельческих регионов. Было изучено также влияние времени мацерации и пектолитических ферментов на уровень метанола в красных винах. 164 образца вин (60 белых, 4 розовых, 100 красных) были проанализированы с помощью газовой хроматографии при помощи пламенно-ионизационного детектора (GC-FID). Уровень метанола изменялся от 30.5 до 121.4 мг/л для белых вин, от 62.5 до 84.6 мг/л для розовых вин, и от 61.0 до 207.0 мг/л для красных вин. Самый высокий уровень был найден для сорта Sultaniye среди белых вин, и для сорта Öküzgözü среди красных вин. Содержание метанола в красных винах росло вместе со временем мацерации. Все результаты тестов этих исследователей показали, что уровень содержания метанола в турецких винах ниже максимально допустимых лимитов Международного бюро винограда и виноделия (OIV) и, по их мнению, не представляют риска для здоровья потребителей.

Очень много скучных и непонятных слов. Но они действуют на потребителя и вполне сходят за научную базу для обоснования травли вин изабельной группы.

На практике же, чтобы ослепнуть от вина из Изабеллы нужно выпивать по 12 литров в день и тогда, через 2-3 дня вы точно ослепните. Впрочем, если вливать в себя столько вина ежедневно, то организм убьёт скорее смертельная доза этилового спирта, чем метанола. Однако учитывайте, что эти расчёты не учитывают тот факт, что этиловый и метиловый спирт взаимодействуют, замедляя распад метанола. Поэтому приблизительный литраж, указанный выше, должен быть значительно увеличен.

Говоря о негативном воздействии метилового спирта на организм, стоит скорее указать на продукты его распада, ведь именно их чрезмерное содержание может привести к заявленной выше слепоте. Это формальдегид и метановая кислота, которые, впрочем, так же выводятся из крови в полной мере. Без набора критичной дозы метанола, опасной для организма, попытку нанести урон организму нужно каждые 2 дня зачинать заново.Этиловый и метиловый спирт связаны: первый препятствует появлению продуктов распада второго. Однако этанол имеет свойство окисляться и быстрее выводиться из организма, после чего метанол распадается на формальдегид. Исходя их этого, этанол берёт часть метанола на себя, помогает организму избежать отравления метиловым спиртом.

Теоретически, если 2-3 дня вводить в организм метанол, то можно нанести урон организму, даже привести подобный эксперимент к смерти. Но важно понимать, что метиловый спирт не обладает продолжительным накопительным эффектом. Если употреблять продукты, содержащие метанол, раз в неделю, то нет шанса, что через год вас внезапно погубит огромная доза метилового спирта, которая всё это время ждала своего часа. Для полного выведения из организма метанолу нужно до 8-и суток.

Немного разобрались с воздействием метанола на организм?

Ведь именно повышенное содержание метанола послужило официальной причиной запрета производства вин из сортов изабельной группы в ЕС.

Так какой же итог?

Да, вредно. Жить сейчас вообще вредно. Но мы же не пьем вино в таком объеме, чтобы этот вред оказал эффект. Так что пусть не фырчат лоббисты и...

Давайте выпьем за здоровье!

P.S. Лично я не люблю Изабеллу за вкус. Но уважаю за все остальное: устойчивость к заболеваниям, морозостойкость. И вообще за неприхотливость.

Кружишься-кружишься вокруг винограда, столько внимания ему - ужас! А он все равно нет-нет, да схватит какую-нибудь болячку. Или градом побьет. Или возвратными заморозками. Знаю, есть сетки от града и с морозами в мае можно бороться, но по трудозатратам это не окупается даже кайфом от процесса и конечного результата.

В этом году у себя на небольшом дачном участке засадил саженцами, которые сам же вырастил из черенков 4 ряда по 9 кустов технического винограда. Почти все разные.

Буду наблюдать. Сравнивать. Выбирать.

Удачи мне и всем, кто увлечен виноградом!