neslojno

В данном рецепте я покажу как несложно и при этом вкусно приготовить горбушу. Рецепт достаточно бюджетный. Приготовить рыбу подобным способом под силу каждому! Готовить горбушу я буду в духовке в фольге с лимоном, розмарином и пряностями. Горбуша, приготовленная по данному рецепту, отлично подойдёт как для украшения праздничного стола, так и для семейного ужина. Добавляете в закладки, рецепт стоящий!

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

== Ингредиенты ==

Горбуша – 2 шт;

Чеснок – 2 зуб;

Лимон – 2 шт;

Кориандр – 1 ч.л;

Прованские травы – 2 ч.л;

Розмарин;

Тимьян;

Растительное масло;

Соль;

Свежемолотый перец;

В начале приготовления нам необходимо разрезать лимоны. Первый лимон необходимо раскатать по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок, и разрезать на 2 части поперек. Второй лимон также разрезаем на 2 половины, только в этот раз делаем это вдоль плода. Затем одну из его половинок нарезаем дольками.

Помещаем в ступку 1ч.л. кориандра. Измельчаем его при помощи пестика. Добавляем к кориандру 2 ч.л. прованских трав. 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс для чеснока. Аккуратно отрываем листья от веточек тимьяна и добавляем их в ступку. Так же необходимо добавить соль и свежемолотый перец. Делаем это по вкусу. К специям выдавливаем сок одного лимона. Обязательно удаляем из маринада косточки, если они туда попали, иначе будет чувствоваться их горечь в готовом блюде. Перемешиваем содержимое ступки.

Перейдём к рыбе. Очищаем горбушу от чешуи. У этой рыбы чешуя маленького размера, особых проблем в очистке она не вызывает. Удаляем у рыбы плавники и хвост. Мне кажется, что удобнее всего это делать кухонными ножницами. Удаляем жабры. Разрезаем брюхо и удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной проточной воде. Важно избавить внутренности рыбы от всех плёночек, чтобы ничто не портило замечательный вкус горбуши. Делаем по 5 надрезов примерно на одинаковом расстоянии на одной из стороны рыбы. Надрезы должны быть достаточно глубокие до позвоночника.

За то время, что мы подготавливали рыбу, маринад должен был настояться, и сейчас пришло время его использовать. Наносим маринад на рыбу и равномерно распределяем по всей её поверхности. Следите за тем, чтобы маринад обязательно попал в сделанные ранее надрезы. Также не стоит забывать о том, что маринадом надо обязательно натереть брюшко рыбы изнутри, чтобы она как следует промариновалась.

Помимо маринада у меня есть ещё кое-что, чтобы сделать вкус рыбы более интересным. Помещаем дольки лимона, которые мы подготовили в самом начале рецепта в надрезы на тушке рыбы. Несколько долек засовываем в брюшко. Туда же отправляем веточку розмарина.

По рабочей поверхности раскатываем фольгу. У меня фольга не очень широкая, поэтому я буду использовать сразу 2 полоски, чтобы потом легко в них можно было завернуть рыбу. Среднюю часть фольги, в том месте, где будет лежать рыба, смазываем растительным маслом. Выкладываем тушку рыбы и плотно заворачиваем её в фольгу. Постарайтесь соединить фольгу сверху, чтобы потом её можно было легко открыть и подрумянить рыбу в конце приготовления.

Оставляем рыбу помариноваться в холодильнике в течение 30 минут. Через 30 минут пришло время поместить горбушу в духовку. Выставляем температуру на 200 градусов и даём духовке разогреться несколько минут. Затем помещаем в неё рыбу. Запекаем горбушу в течение 20 минут. Через 20 минут извлекаем рыбу из духовки и раскрываем фольгу. Отправляем рыбу обратно в духовку ещё на 15 минут при этом понижаем температуру до 160 градусов.

Горбуша полностью готова. Приятного аппетита!

В данном рецепте я покажу, как приготовить стейк стриплойн на угольном гриле. Рецепт очень простой. Стейк получается средней прожарки, очень нежный и потрясающе вкусный. Если у вас есть угольный гриль, то вам обязательно стоит попробовать приготовить на нём стейк стриплойн.

== Ингредиенты ==

Стейк стриплойн – 2шт;

Чеснок -2зуб;

Розмарин;

Растительное масло;

Соль;

Свежемолотый перец;

Начинаем приготовления стейков с того, что извлекаем их из вакуумной упаковки и даём полежать при комнатной температуре в течение 30 минут.

За это время я предлагаю приготовить чесночное масло. В небольшую ёмкость наливаем немного растительного масла. Туда же выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Перемешиваем чеснок с маслом.

Чтобы приготовить стейк максимально красиво, необходимо надрезать слой жира, проходящий по одной из сторон стриплойна. Делается это для того, чтобы при температурной обработке жир не деформировал стейк. Также обязательно перед приготовлением удалить лишнюю влагу с поверхности стейка при помощи бумажного полотенца.

Подготавливаем к работе гриль. Я хочу получить стейки средней прожарки, по этому, чтобы идеально в неё попасть я воспользуюсь кулинарным термометром. Вставляем щуп примерно в середину стейка и выставляем желаемую температуру. В моём случае это 58 градусов.

Выкладываем стейки на гриль. Сначала я обжариваю стейки 1.5 минуты с одной стороны. Если огонь в гриле сильно разгорается, рекомендую посыпать угли солью. Она впитает жир и будет препятствовать горению. Через 1.5 минуты переворачиваем стейки и смазываем их поверхность чесночным маслом при помощи веточки розмарина. Когда температура внутри стейка будет равна 58 градусам, снимаем стейки с огня.

Выкладываем стейки на фольгу. Солим и перчим. Кладём стейки друг на друга, предварительно положив между ними веточку розмарина, которой мы их смазывали, пока они готовились и заворачиваем в фольгу. Даём им 5 минут отдохнуть и подаём к столу.

Приятного аппетита!

В данном рецепте я покажу, как приготовить настоящий соус песто в домашних условиях. Если вы когда-либо задавались вопросом, как приготовить соус песто самостоятельно, то этот рецепт – именно то, что вам нужно! В нём я покажу, как сделать этот замечательный соус прямо у вас дома за считанные минуты.

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

== Ингредиенты ==

Базилик – 1пуч;

Петрушка – 1пуч;

Сыр пармезан – 50гр;

Кедровые орешки – 40гр;

Чеснок – 2зуб;

Оливковое масло;

Соль;

Начинаем приготовление соуса с чеснока. Помещаем в ступку 2 зубчика чеснока и 2 ч.л. соли. Перетираем их вместе до однородного состояния. Соль в данном случае используется в качестве абразива и существенно ускоряет процесс перетирания чеснока. Если у вас нет ступки, то просто мелко нарежьте чеснок. Так мелко, как только сможете.

Теперь займёмся кедровыми орешками. В оригинале в соусе должны использоваться семена пинии или итальянской сосны, однако в наших широтах вполне допустимо заменить их орешками кедра. 40 гр кедровых орешков обжариваем на сухой сковороде. Важно постоянно их помешивать, чтобы они не подгорели, иначе это может испортить вкус соуса. Как только орешки немного подзолотятся сразу же снимаем их с огня.

50 гр пармезана натираем на тёрке. Разумеется, пармезан должен быть натёрт на самой мелкой тёрке, которая у вас есть.

Заключительные ингредиенты для приготовления соуса песта – это базилик и петрушка. Стоит отметить, что для приготовления соуса нам понадобятся только листья, поэтому их заранее стоит отделить от стеблей. Ещё одним моментом, на который мне хотелось бы обратить ваше внимание является пропорция между петрушкой и базиликом. В оригинальном соусе она составляет 1 к 3. Поэтому я беру 10 гр. листьев петрушки и 30 гр. листьев базилика.

Перейдем непосредственно к приготовлению соуса. В чашу для блендера помещаем листья базилика и петрушки, высыпаем обжаренные кедровые орешки и пасту из чеснока и соли. Добавляем немного оливкового масла. Опускаем в чашу блендера и начинаем взбивать в импульсном режиме на самой маленькой скорости.

Когда смесь станет однородной, добавляем оливковое масло в соответствии с желаемой консистенцией будущего соуса. Я имею в виду, что если вы хотите получить более густой соус, то добавляйте немного масла, если более жидкий, то чуть больше. Перемешиваем содержимое чаши блендером.

Добавляем к соусу сыр пармезан. Взбиваем соус около 15 секунд, чтобы его текстура стала однородной. После этого он будет полностью готов. В самом конце приготовления посмотрите, удовлетворяет ли вас консистенция соуса, если он, на ваш взгляд густоват, то можно добавить ещё немного оливкового масла. В моём случае получилось именно так, как я люблю, поэтому ничего более я добавлять не стал.

Данный соус подойдёт к макаронам, пицце, разнообразным мясным и рыбным блюдам, а так же может быть использован как заправка для салата. Приятного аппетита!

Фото для КМ :)

Достаточно часто выезжая на природу, мы с друзьями готовим бургеры. Это простое для приготовления блюдо не отнимет у вас много времени. К тому же все будут сыты. Однако сегодня я представляю вашему вниманию рецепт, по которому вы сможете приготовить чумовые бургеры с рваной, подкопченной курицей! И именно на него я рекомендую обратить внимание, если вы собираетесь в ближайшее время готовить бургеры! Они получаются не совсем обычными, при этом по вкусу – выше всяких похвал! Обязательно попробуйте!

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

Булочки для бургеров – 5шт;

Куриные бедра – 4шт;

Сыр для бургеров -10шт;

Помидоры – 3шт;

Фиолетовый лук – 1шт;

Маринованные огурцы – 4шт;

Листья салата;

Сметана 15% – 4ст.л;

Майонез – 4ст.л;

Чеснок – 1зуб;

Растительное масло;

Копченая паприка – 2ч.л;

Мед – 1 ст.л;

Куркума – 1/3ч.л;

Соль – 1ч.л;

Черный молотый перец;

Ольховая щепа для копчения;

Приготовление бюргера я начинаю с маринада для курицы. В глубокой тарелке смешиваем 1 ч.л. соли, немного черного свежемолотого перца, 1 ст.л. меда. Забегая вперед, скажу, что можно было обойтись без меда, потому что я не учел то, что он не растворяется в растительном масле и маринад из-за этого получился не однородный. Добавляем 2 ч.л. копченой паприки. Наливаем растительное масло. Перемешиваем маринад.

С куриных бедер снимаем кожу. Во-первых, она нам не пригодится, во-вторых, бедра без кожи будут быстрее мариноваться. Помимо кожи отрезаем гузку, а так же срезаем куски лишнего жира. Чтобы бедра промариновались ещё быстрее, рекомендую сделать в них отверстия при помощи вилки.

Промываем бедра и перекладываем их в глубокую миску. Заливаем маринадом. Оставляем бёдра мариноваться на 1 час.

Пока бедра маринуются, у нас есть время приготовить соус, который отлично подойдёт к куриному бургеру. В глубокой миске смешиваем 4 ст.л. сметаны. Я использую сметану с жирностью 15%. С таким же количеством майонеза. Пропускаем 1 зуб. чеснока через пресс для чеснока. Добавляем 1/3 ч.л. куркумы и перемешиваем соус.

Когда курица замариновалась, разводим угли в гриле. Выкладываем бедра на гриль и жарим их в режиме непрямого жара в течение 40 минут. Для упрощения приготовления курицы я использую кулинарный термометр. Выставляю на нём температуру 75 градусов и просто жду, пока они будут готовы.

Пока бедра готовятся, у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить овощи. Промываем листья салата и отрываем у них верхнюю часть, именно её я предпочитаю использовать для приготовления бургеров. Ломтиками нарезаем 3 помидора. Колечками нарезаем головку фиолетового лука. Я рекомендую использовать именно фиолетовый, потому что он слаще обыкновенного и менее острый. Ломтиками нарезаем 4 маринованных огурца.

Замачиваем щепу для копчения на 10 минут в воде. Для копчения я предпочитаю использовать ольховую щепу. К этому времени курица должна быть уже готова. Снимаем её с гриля и удаляем мясо с костей. Двумя вилками разделяем куриное мясо на волокна. Перекладываем мясо в одноразовый противень. Равномерно распределяем его, стараемся, чтобы мясо лежало одним слоем.

Возвращаемся к грилю, высыпаем щепу на раскаленные угли и ставим мясо коптиться. Т.к. куриное мясо разделено на мелкие кусочки, то времени для его копчения потребуется не много. Минут 10-15 будет вполне достаточно. Последнее что нам осталось – это немного подрумянить на гриле булочки для бургеров. Выкладываем их на гриль и внимательно следим. Сильно зажаривать их не стоит, надо только слегка подрумянить.

Приступаем к сборке бургеров. На каждую булочку наносим соус. Важно нанести соус на обе булочки, чтобы он оказался сверху и снизу в бургере. Распределяем соус равномерно по всей поверхности булочки. На нижнюю часть бургера кладем по 2 листа салата, выкладываем подкопченную курицу, на курицу кладём по 2 кусочка сыра для бургеров. На сыр выкладываем по ломтику помидора, пару колечек лука и 3 ломтика маринованных огурцов. Сверху на каждый бургер кладём вторую булочку и немного его придавливаем.

Бургеры с рваной подкопченной курицей полностью готовы! Приятного аппетита!

Предлагаю ознакомиться с потрясающим рецептом приготовления кролика в казане с томатным соком и овощами. Данное блюдо является диетическим и полезным. Кролик, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Просто тает во рту! Обязательно попробуйте!

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

== Ингредиенты ==

Лук репчатый – 1шт;

Чеснок – 4зуб;

Стебли сельдерея – 4шт;

Морковь – 4шт;

Кабачок – 1шт;

Помидоры -2шт;

Томатный сок -2л;

Подсолнечное масло;

Лавровый лист – 3шт;

Перец черный горошком;

Розмарин;

Соль;

Кубиком нарезаем одну головку лука. Нет смысла нарезать его слишком мелко, потому что он будет тушиться в казане продолжительное время и в готовом блюде будет вообще незаметен. Дольками нарезаем 4 зубчика чеснока. Произвольно, не очень крупно нарезаем сельдерей. Я не большой фанат сельдерея, однако, в данном блюде его пряные, сладковато терпкие нотки хорошо гармонируют со вкусом кролика и овощей, поэтому рекомендую его добавить. Очищаем 4 морковки. Я, как всегда, делаю это при помощи овощечистки. Далее измельчаем её. Можете просто нарезать небольшим кубиком, однако мне кажется, что гораздо проще просто натереть морковь на крупной тёрке. Берем 2 помидора, удаляем у них плодоножку и нарезаем кубиком.

Займёмся кроликом. В моём случае мороки с ним не много, потому что я купил уже разделанного кролика в вакуумной упаковке.

Устанавливаем казан и разводим огонь в очаге. В небольшом количестве подсолнечного масла обжариваем лук, чеснок и сельдерей в течение 2 минут. Добавляем в казан морковь и помидоры. Обжариваем всё вместе около 8-10 минут.

Выкладываем кролика к овощам. Обжариваем их вместе 5 минут. Добавляем соль, перец черный горошком, лавровый лист и веточку розмарина. Заливаем содержимое казана томатным соком. Сок должен полностью покрывать кролика и овощи. По объему у меня ушло примерно 1.5 литра на мой 10 литровый казан. Закрываем казан крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.

Теперь у нас есть немного времени, которое не стоит терять даром. Берем кабачок, избавляем его от плодоножки и нижней части. Нарезаем сначала на продолговатые полоски, а потом на кубики. За 20 минут до готовности отправляем его в казан. Шумовкой перемешиваем содержимое казана и тушим до полной готовности оставшиеся 20 минут.

Подаем на стол. Приятного аппетита!

Представляю вам очень простой рецепт приготовления куриных бёдер на гриле. На самом деле, кроме курицы, простого набора специй и гриля вам ничего не понадобится. Хотя нет, надо будет ещё немного времени. Куриные бёдра будут мариноваться около 2 часов, и готовиться чуть меньше часа. Однако пусть вас не пугает такое долгое время приготовления. Из всех 3 часов делать что-то самостоятельно надо будет не более 15 минут. Обязательно сохраните себе этот простой рецепт. Он всегда может пригодиться!

Мой канал с видео рецептами - https://www.youtube.com/c/neslojno

Куриные бедра -2 кг;

Карри – 1ч.л;

Гранулированный чеснок – 2ч.л;

Копченая паприка – 2ч.л;

Свежемолотый перец;

Растительное масло;

Соль;

Приготовление блюда предлагаю начать со смеси специй. В глубокой ёмкости смешиваем 1ч.л. карри, 2ч.л. гранулированного чеснока, 2ч.л. копченой паприки, а так же по вкусу добавьте свежемолотый перец и соль. Добавляем в смесь специй растительное масло. Делается это для того, чтобы специи максимально раскрыли свой аромат и хорошо покрыли поверхность бедер. Перемешиваем содержимое ёмкости до максимально однородного состояния.

Подготавливаем куриные бедра к маринованию. Для этого их необходимо помыть и обрезать лишние куски кожи и жира. Следующим шагом наносим смесь масла и специй на курицу. Равномерно распределяем её по поверхности всех имеющихся у нас бёдер, чтобы они хорошо промариновались. Оставляем их мариноваться на 2 часа в прохладном месте.

Разводим гриль. Я хочу получить максимально сочные бёдра, поэтому гриль, сегодня будет у меня работать в конфигурации 50 на 50, а бёдра будут жариться на непрямом жаре. Выкладываем бёдра на гриль. Если размеры вашего гриля позволяют, то рекомендую расположить бёдра таким образом, чтобы они не касались друг друга.

Чтобы получить бёдра идеальной прожарки и не пересушить их я, разумеется, воспользуюсь кулинарным термометром. Просто вставляем термощуп в середину одного бедра и выставляем на термометре 75 градусов, именно такая температура должна быть у полностью готовой курицы. Далее закрываем гриль крышкой и следим за тем, чтобы температура у него внутри была в диапазоне 150-200 градусов. Примерно через 50 минут температура достигнет желаемых 75 градусов.

Когда температура внутри бедер станет 75 градусов – они уже полностью готовы. Однако я бы хотел подрумянить их. Для этого раздуваем угли и помещаем бедра на прямой жар на 30 секунд.

Бедра полностью готовы, приятного аппетита!

Представляю вашему вниманию очередной рецепт отличного и очень простого в приготовлении блюда паназиатской кухни. Это баклажаны по-китайски! Если вы хотите приготовить что-то интересное и необычное и очень вкусное из баклажанов, то этот рецепт как раз для вас! Баклажаны получаются вкусные, сочные, кисло-сладкие, немного пикантные. Это один из лучших рецептов из баклажанов. Очень рекомендую попробовать!

== Ингредиенты ==

Баклажаны – 2шт;

Соевый соус – 70мл;

Чеснок – 4зуб;

Бальзамический уксус – 1ст.л;

Коричневый сахар – 1ст.л;

Молотый имбирь – 1ч.л;

Крахмал – 1ч.л;

Красный чили перец – 1/3ч.л;

Зеленый лук – 1шт;

Кунжут;

Кунжутное масло;

== Приготовление ==

В глубокую миску наливаем 70мл соевого соуса. В соевый соус пропускаем 4 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем 1ст.л. бальзамического уксуса. Добавляем 1 ст.л. коричневого сахара. Если у вас его нет, то можете смело заменить его обыкновенным белым. Так же в соус стоит добавить 1ч.л. молотого имбиря и 1ч.л. крахмала. Не важно, какой крахмал вы будете использовать подойдёт как картофельный, так и кукурузный. Хорошо перемешиваем соус до однородного состояния. Необходимо дать полностью раствориться крахмалу и сахару.

Если вы хотите получить пикантное блюдо, то на данном этапе самое время добавить что-то острое в соус. Я буду использовать красный молотый перец чили. У меня не было задачи сделать баклажаны острыми, хотелось лишь небольшой пикантности, поэтому я добавил 1/3 ч.л. Перемешиваем перец чили со всеми остальными ингредиентами.

С соусом мы закончили, давайте перейдём к баклажанам. Первое что с ними необходимо сделать – это, разумеется, помыть их. Срезать плодоножку и очистить их от жесткой кожуры. На мой взгляд, проще всего это сделать при помощи обыкновенной овощечистки. Она без лишних трудов избавляет баклажан от кожи, к тому же делает это достаточно аккуратно.

Чаще всего для данного блюда баклажаны нарезают продолговатыми брусочками. Удобнее всего их нарезать сначала на продолговатые ломтики. Разделить их вдоль на несколько длинных брусков. А потом нарезать поперёк, на брусочки желаемой длинны. Я не рекомендую их делать длиннее 2см.

Для сервировки нам потребуется пёрышко зеленого лука, которое мы заранее нарезаем под косым углом. Если мы затронули тему сервировки, то я рекомендую заранее на сухой сковороде прогреть немного кунжута. Не пренебрегайте этим советом, потому что при прогревании вкус кунжута раскрывается, и он обретает чудесный аромат. Прогревать его нужно на огне ниже среднего, постоянно помешивая, не более минуты. Как только кунжут станет немного желтоватым, сразу же снимайте его с огня, чтобы он не подгорел, иначе вкус блюда будет испорчен.

Ставим сковороду на средний огонь. Наливаем в неё кунжутного масла. Допустимо заменить кунжутное масло на оливковое или обыкновенное растительное, однако я бы рекомендовал использовать именно кунжутное! Выкладываем баклажаны в сковороду и обжариваем до лёгкого золотистого цвета. На это уйдёт около 10 минут времени.

Когда баклажаны обжарятся, добавляем к ним кисло-сладкий соус, который мы готовили в самом начале рецепта. Обжариваем баклажаны в соусе в течение 3-5 минут. За это время соус достаточно загустеет, а сахар, содержащийся в нём – начнёт карамелизоваться.

Выкладываем баклажаны на тарелку. Украшаем зеленым луком и кунжутом. Подаём на стол. Приятного аппетита!