etostranno

- Равшан-брат! Ээ, слишал про НИИ Шикалогии! Лагман кюшают, хвалят!

- Ээ, Бекболот-брат, они от дяди Фируза лагман не ели! Пили пост, шайтанама!

Вот так вкратце произошла выездная сессия уважаемого НИИ.  Мы же немного углубим и расширим наши познания о лапше быстрого приготовления. И где, как не на одной из родин лагмана!

Итак, стоит сие удовольствие 28р. Задорно подмигивающий усач настаивает, что заваривать надо 8 минут и ни мгновением меньше

Что ж, неведомый усач, кроме тебя в моей квартире все равно никого - прислушаюсь к совету.  В комплекте имеется прибор спецификации "вилка пластиковая", немного (прям совсем немного) специй и ещё меньше мышиных какашек, они же мясо.

О, Точикистон, как ты обеднел, где твои тучные стада...

С трудом выдержав эти 8 минут (усач строго посматривал на часы, контролируя мою выдержку), я рванул к заветной коробочке и...

И без того широкая лапша стала настоящим Лагманом! Не терпится отведать!!

Тут бы и закончить обзор моим чавканьем. Но мы не в сказке.

Единственный вкус этой лапши - машинное масло либо отработка фритюра. Чудом добежав до унитаза, выплюнул эту мерзость, следом отправилась и вся порция.

Шайтан на твой дом, дядюшка Фируз!

Да разразит тебя гром и чтобы внуки твои до пятого колена только твоим лагманом питались!

Году этак в 2005-м работал барменом на контактной стойке в Москве.

В конце одной из ночных смен, уже под утро пришел парень - общительный, выпил пару шотов, пару коктейлей я  ему сделал как по спецзаказу (гость называет ингридиенты, ты пробиваешь примерно аналогичный по цене коктейль) - в общем относительно неплохой сервис парень получил.

С закусками посидел он примерно на 2000-2500р (это очень хороший счет на одного, цены были не такими высокими, бокал пива 0,5 - 100р.). Ну под хорошее общение парень расплатился и ушел. Я, честно говоря, был уверен в хороших чаевых, парень казался типа "своим" из ресторанного бизнеса (коллеги, как правило, на чай хорошо оставляют).

Так вот, открыв папочку увидел, что парень забрал даже монетки сдачи. Ну и хер с ним.

Пошел я поправить стулья и стойку протереть, смотрю - на стуле телефон забыл он. Обычный, кнопочный (в то время почти все и были такие), Nokia.

Убрал в кабинет менеджера, в забытые вещи. Через час парень возвращается - ой, телефон потерял, не у вас ли (а камер в то время в ресторанах особо не было еще, у нас году в 07 поставили). Да, у нас, сейчас принесу.

Отдал ему телефон. Парень бросает 500р (хороший чай в принципе), благодарит и уходит.

А  у меня мысль - вот за сервис, за хорошее обслуживание чуть выше стандартного, мог бы и отблагодарить, это было бы приятно и заслуженно. А за телефон этот вшивый и банальную порядочность деньги особо и не обязательно давать.

Все пишут и я напишу) Букв, наверное, будет много.

Работаю я всю жизнь в общепите, начинал с официанта/бармена, карабкался по ступенькам, дорос и немного перерос на данный момент до должности управляющего директора ресторана.

Долго ли, коротко ли - решил прогуляться по собеседованиям, людей посмотреть, себя показать. До этого особо не скакал по местам работы, менял раз в три года, обычно по территориальному фактору. Да и устраивался всегда по рекомендациям/через знакомых знакомых и т д. Скажем так, на рынке труда ресторанного бизнеса Москвы через двух-трех человек обо мне могли все узнать практически из любой более-менее серьезной конторы.

Но не суть. Пошел я на собеседования. Было их всего несколько, нигде работать я не остался, где-то я, возможно, недоработал, а где-то работодатель не совсем меня устроил (типа оформление на четверть ставки и уже имеющаяся задолженность по зп сотрудникам).

Запомнилось пару моментов. В одной крупной сети проскочил я быстро эйчара и пошел к операционному управляющему - девушке слегка за 39. Слово за слово спрашивает она у меня так небрежно:

- А как у вас с итоговой себестоимостью было?

- Вы знаете, конкретно с таким показателем не работал. Что это примерно в вашей компании означает?

- ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ! Ты чего? Я про итоговую себестоимость спросила! Люсь *секретарше* тут какой-то холоп пришел, он не знает, что такое ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ *смеются обе*! Прикинь!  *нажимает кнопку и говорит по громкой связи на все офисное здание*  Тут человек не знает, что такое ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ!!! *заливается смехом, набирая текст на телефоне про дурачка не знающего ИТОГОВУЮ СЕБЕСТОИМОСТЬ*.

- Михалыч *кричит дворнику в окно* ты это видел?

Ну я немного преувеличил, но суть сохранил.

Немного отдышавшись и вытерев слезы, уже для проформы спросила где живу, сколько котов и тд. В конце все-таки выяснили, что ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ - это себестоимость после вычета трат на порчу, списания, проработку и подарочную продукцию. Если бы она спросила так, я бы все объяснил, просто на моих предыдущих местах работы это называлось фуд-кост или затраты на сырьё (в процентном соотношении к выручке. Нормальный показатель - 26-28%, но зависит от кухни, паназия или стейк-ресторан выше в процентах).

Разумеется, не перезвонили.

Второй случай - также проскочил эйчара и общаюсь с представителем учредителя.

- Работал с *говорит невнятно прблджг*?

- А что это, уточните, пожалуйста?

- Это же важнейший инструмент! По нему живет предприятие! Это же... *говорит полчаса, о том, насколько это важно*

- Вы про БДДС или P&L?

- Ну конечно! Можно и так назвать! Но мы называем *говорит невнятно прблджг*.

Не остался там, хоть и позвали - далеко ездить.

Мораль в том, что вместо того, чтобы упиваться знанием каких-то незнакомых слов, могли бы за 5 секунд объяснить, о чем речь и продуктивно пообщаться дальше.

Ну а работу  в итоге так же по знакомству и нашел.