Про собеседования в общепите
Все пишут и я напишу) Букв, наверное, будет много.
Работаю я всю жизнь в общепите, начинал с официанта/бармена, карабкался по ступенькам, дорос и немного перерос на данный момент до должности управляющего директора ресторана.
Долго ли, коротко ли - решил прогуляться по собеседованиям, людей посмотреть, себя показать. До этого особо не скакал по местам работы, менял раз в три года, обычно по территориальному фактору. Да и устраивался всегда по рекомендациям/через знакомых знакомых и т д. Скажем так, на рынке труда ресторанного бизнеса Москвы через двух-трех человек обо мне могли все узнать практически из любой более-менее серьезной конторы.
Но не суть. Пошел я на собеседования. Было их всего несколько, нигде работать я не остался, где-то я, возможно, недоработал, а где-то работодатель не совсем меня устроил (типа оформление на четверть ставки и уже имеющаяся задолженность по зп сотрудникам).
Запомнилось пару моментов. В одной крупной сети проскочил я быстро эйчара и пошел к операционному управляющему - девушке слегка за 39. Слово за слово спрашивает она у меня так небрежно:
- А как у вас с итоговой себестоимостью было?
- Вы знаете, конкретно с таким показателем не работал. Что это примерно в вашей компании означает?
- ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ! Ты чего? Я про итоговую себестоимость спросила! Люсь *секретарше* тут какой-то холоп пришел, он не знает, что такое ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ *смеются обе*! Прикинь! *нажимает кнопку и говорит по громкой связи на все офисное здание* Тут человек не знает, что такое ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ!!! *заливается смехом, набирая текст на телефоне про дурачка не знающего ИТОГОВУЮ СЕБЕСТОИМОСТЬ*.
- Михалыч *кричит дворнику в окно* ты это видел?
Ну я немного преувеличил, но суть сохранил.
Немного отдышавшись и вытерев слезы, уже для проформы спросила где живу, сколько котов и тд. В конце все-таки выяснили, что ИТОГОВАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ - это себестоимость после вычета трат на порчу, списания, проработку и подарочную продукцию. Если бы она спросила так, я бы все объяснил, просто на моих предыдущих местах работы это называлось фуд-кост или затраты на сырьё (в процентном соотношении к выручке. Нормальный показатель - 26-28%, но зависит от кухни, паназия или стейк-ресторан выше в процентах).
Разумеется, не перезвонили.
Второй случай - также проскочил эйчара и общаюсь с представителем учредителя.
- Работал с *говорит невнятно прблджг*?
- А что это, уточните, пожалуйста?
- Это же важнейший инструмент! По нему живет предприятие! Это же... *говорит полчаса, о том, насколько это важно*
- Вы про БДДС или P&L?
- Ну конечно! Можно и так назвать! Но мы называем *говорит невнятно прблджг*.
Не остался там, хоть и позвали - далеко ездить.
Мораль в том, что вместо того, чтобы упиваться знанием каких-то незнакомых слов, могли бы за 5 секунд объяснить, о чем речь и продуктивно пообщаться дальше.
Ну а работу в итоге так же по знакомству и нашел.