cmtscience

cmtscience

На Пикабу
2821 рейтинг 117 подписчиков 0 подписок 169 постов 8 в горячем
Награды:
5 лет на Пикабу
1

Аспартамовая угроза

Аспартамовая угроза

В соцсетях ежедневно всплывают заявления о вреде того или иного вещества для здоровья. Глутамат натрия. Кукурузный сироп с фруктозой. Клейковина. Ни одна из перечисленных пищевых добавок не должна волновать вас. Но что насчёт опасности аспартама? Реальна ли она? Давайте разберёмся.

Всё об Аспартаме

Аспартам (выпускается под торговой маркой Nutrasweet, хотя обычный аспартам также доступен в продаже) — является популярным подсластителем, приблизительно в 200 раз слаще обычного сахара или сахарозы. Аспартам является дипептидом природных аминокислот L–аспарагиновой кислоты и L–фенилаланина. Эти аминокислоты или пептиды регулярно употребляются в пищу, так как входят в состав любых белков животного и растительного происхождения.

Давайте проясним

Все аминокислоты на этой планете одинаковы. Вашему телу не важно, откуда в него поступили аминокислоты — из аспартама или из бифштекса. Не существует чудесного различия между аспарагиновой кислотой из бифштекса и фенилаланином из Nutrasweet-а.

Обратимся к науке

Когда аспартам есть в составе, например, Кока-колы лайт, он подвергается гидролизу (расщеплению молекулами воды) до составляющих компонентов: аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола в пропорции 4:5:1. Аспартам не был обнаружен в крови, так как он слишком быстро разлагается в желудке, и пищеварительная система всасывает только составные компоненты. По-видимому, не существует транспортного механизма, способного переносить аспартам непосредственно из желудка в кровоток.

Проясним. Сам аспартам в кровь не попадает, только составляющие его аминокислоты оказываются там. Учитывая абсолютную безопасность аминокислот (тело само регулирует производство и использование аминокислот), интерес представляет только метанол, образующийся в желудке в результате реакции гидролиза. Вот только большинство фруктовых соков, а также само человеческое тело, производит больше метанола, чем можно потребить с Кока-колой лайт.

Немного математики

Если взять 355 мл диетического напитка, то в нем будет содержаться 180 мг аспартама. Для взрослого человека в 72 кг потребуется примерно 21 банка условной Колы в день для получения дозы аспартама в 3,750 мг., чтобы превысить приемлемую дневную норму Минздрава США в 50 мг (40 мг в Европе, — прим. ред.) на килограмм массы тела. Более того, метанол не накапливается в теле, он разлагается в процессе метаболизма и выводится из организма. Единственный способ, позволяющий отравиться метанолом — это поглотить настолько большой объем, что его невозможно будет вовремя вывести из кровообращения.

Нет такого способа, чтобы небольшое количество простых аминокислот, веществ, входящих в состав всех продуктов, и микроскопическое количество метанола, вещества, содержащегося в овощах и фруктах, и производимого самим телом как побочный продукт метаболических процессов, произвело хоть какой-то эффект.

Опасности аспартама?

Потребление аспартама следует избегать людям с редким наследственным заболеванием фенилкетонурия, приводящим к нарушению метаболизма фенилаланина. Но люди с данным заболеванием также должны избегать не только подсластитель, но и любые белки, содержащие данную аминокислоту. Эти люди соблюдают довольно ограниченную диету, разрешающую употреблять только определенные белки.

Несмотря на полную невероятность, опасность аспартама почти сразу стала темой лженаучных нападок. Интернет-фейки, правительственные расследования и антинаучные исследования создают видимость того, что существует проблема с невинным подсластителем.

Именно для этого и существует официальная наука. В статье «Научное мнение о повторной оценке аспартама (E 951) в качестве пищевой добавки». (pdf), опубликованной Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA), пришли к следующему научному заключению:

• Количество аспартама, обнаруженное в кровотоке, несущественно во множестве исследованиях людей и животных. Это подтверждает понимание того, что аспартам подвергается гидролизу до простых, широко потребляемых составных компонентов — аминокислот в пищеварительном тракте.

• Учёные не обнаружили у аспартама острого токсического эффекта.

• Имеющиеся данные не позволяют утверждать, что аспартам обладает генотоксичным эффектом.

• Нет никакого связанного с аспартамом увеличения неоплазий и опухолей в исследованиях канцерогенов.

• Они признали некоторые исследования, указывающие, что аспартам не должен потребляться в больших количествах беременными женщинами, не из-за самого аспартама, а из-за возможных нарушений пищеварения и качества диеты. Они установили, что опасная доза аспартама 1000 мг/кг/день, несколько сотен банок диетического напитка.

• Они заметили, что нет эпидемиологических свидетельств связи между потреблением аспартама и раком.

• В большом проспективном когортном исследовании в Дании не нашли убедительной связи между потреблением искусственно подслащенных напитков (но не обязательно именно с аспартамом) во время беременности и диагностикой астмы или поллиноза у детей.

• Данные не доказывают генотоксичности метаноловых метаболитов аспартама.

Это основные моменты. Группа детально изучила практически каждое утверждение, касающееся аспартама, рассмотрела все научные факты и не нашла ничего. Аспартам безопасен. Стоит лишь ограничиться 40 мг/кг массы тела/день (менее, чем рекомендация Минздрава США в 50 мг/кг/день), но это всё равно 17 банок Колы лайт. У вас, скорее всего, будут проблемы посерьёзней аспартама при таком уровне потребления Колы.

Все еще сомневаетесь в безопасности аспартама?

Вы, наверно, слышали, что аспартам приводит к метаболическим заболеваниям, таким как диабет 2-го типа. Вот только большой мета-анализ (тип исследования, считающийся вершиной в иерархии научных исследований), явно показывает отсутствие связи между использованием аспартама и признаками диабета 2-го типа, таких как уровень сахара в крови.
Есть предположения, что аспартам связан с мигренями и головными болями. Но большинство из них основано на россказнях и одиночных случаях. Некоторые учёные предполагают, что это эффект плацебо. Возможно, некоторые люди более чувствительны к высоким уровням фенилаланина.
Это значит, что люди с чувствительностью к фенилаланину должны избегать всех продуктов, содержащих эту аминокислоту: сою, яичный белок, креветки, куриные грудки, жеруху, рыбу, орехи, раков, омаров, тунца, индейку, бобовые и обезжиренный творог. Так что если кто-то заявляет, что аспартам вызывает головные боли, то они же должны вызываться креветками или омарами.
Итак, повсюду разносятся слухи об опасности аспартама. Но настоящая наука говорит, что он безопасен и, по-видимому, никак не связан с заболеваниями, якобы вызванными аспартамом.
В наши дни люди постоянно демонизируют пищевые добавки. Даже люди с научным складом ума иногда ведутся на драматические заявления лженауки, не озаботившись проверкой доказательств. Конечно, аспартам отличается по вкусу от старого доброго сахара, но это дело личных предпочтений.
Более того наблюдается недостаток критического мышления в вопросе затрат и выгод таких пищевых добавок, как аспартам.
Опасность подсластителя сильно преувеличена и, вполне возможно, несущественна. Так что наслаждайтесь диетической колой, если вам по душе этот напиток.

Переводчик: Василий Забиняк

Редактор: Илона Попова

Научный редактор: Анна Игнатенко

Оригинал

Источник: СКЕПТИК

Показать полностью
1

Этнофармакология: истории о том, как древние люди пытались лечиться

«Народная медицина» порой кажется простым и безопасным средством от множества болезней. Травы-то дело полезное, не то что эта химия! На поверку дело часто обстоит ровно наоборот. Шура Датский рассказывает о том, почему многие растительные средства оказываются крайне опасными сильнодействующими препаратами.

Если близко воробей, мы готовим пушку

Лично у меня знакомство с дикими и хардкорными методами народной медицины началось с небольшого горшка с тоненьким ростком, чью мощь я познал чуть позже. Он рос, по контуру его листьев причудливо распускались мелкие цветы. Как раз тогда меня настиг довольно тяжелый насморк. Тогда родители, используя чеснокодавилку, отжали сок этих мелких цветков и закапали мне его в нос… Я прекратил чихать лишь спустя полчаса, а мой нос и пазухи полностью очистились от соплей.

Лишь спустя несколько лет я узнал название этого растения — каланхоэ, точнее каланхоэ Дегремона. Относительно новое для цивилизованного человека растение, привезенное в Европу в 1920-х годах с Мадагаскара. Интересно, что благодаря сарафанному радио и раздаче рассады практически все мои одноклассники и знакомые лечили насморк с помощью сока каланхоэ. Ни я, ни они тогда не знали, что помимо известного эффекта прочистки носа это растение крайне токсично — оно содержит в себе кардиогликозид дегремонтианин. На Мадагаскаре им часто травятся животные, решившие попробовать на вкус этот кустик.

Такой подход называется «из пушки по воробьям».

Некоторые знакомые, которые закапывали в нос сок каланхоэ с кусочками мякоти, получали химические ожоги слизистых.

А как дело обстояло еще раньше и с другими болезнями и состояниями?

Рекомендуем почитать о явлении трансгендерности и коррекции пола — такие люди существовали всегда. В некоторых культурах молодых людей записывали в третий пол — добровольно (есть гипотеза, что существуетчастичная корреляция между трансфеминностью и полиморфизмом длины гена андроген-чувствительного рецептора) или принудительно (потому что верховный жрец или руководитель местного театра кабуки так решил).

Все знают о катоях и японских актерах кабуки, но, оказывается, такая практика была и в скифских племенах, об этом писали еще Гиппократ и Овидий. Энареи, скифские шаманы, для «духовного очищения» пили мочу кобыл в течке — в этот период она особенно богата эстрогеном. У такого «очищения» были долговременные побочные эффекты: уменьшались яички (гипогонадизм), росла грудь (гинекомастия), ожирение развивалось по женскому типу. Осложнением мог стать и тромбофлебит.

Можно сказать, что скифы изобрели гормонозаместительную терапию (ГЗТ) в ее сегодняшнем виде.

Одним из первых препаратов, применявшихся в ХХ веке для предоперационной ГЗТ при коррекции пола у транссексуалов был «Премарин» (pregnant mares urine) — смесь женских гормонов, выделяемых из мочи беременных кобыл. Справедливости ради стоит сказать, что основное показание для приема «Премарина» — менопауза. Кроме прочего, он, как и большинство эстрогеноподобных препаратов, сильно увеличивал риск развития рака молочной железы и того же тромбофлебита.

Сталкиваясь с малярией, дизентерией, лямблиозом и другими протозойными (то есть вызванными простейшими организмами) инфекциями, люди искали способы их лечения. Конечно, в древности даже слов таких не знали, но за сотни лет человек смог найти некоторые растения, которые помогают с разной степенью эффективности даже при малярии. К сожалению, обобщать и систематизировать эту информацию начали только сейчас.

Одно из таких растений — катарантус розовый. Неизвестно, какой из нескольких десятков его алкалоидов убивает малярийныйплазмодий, но в нагрузку при лечении человек получает большое количество винбластина и винкристина. Это довольно сильные цитостатики — токсичные вещества, воздействующие на опухоли и заодно на остальные клетки; в наше время ими лечат некоторые формы рака — с массой побочных эффектов.

Эуклея наталийская — типичное «лекарство от всего», применявшеесяв Южной Африке долгие века. Формально его тоже можно использовать для лечения малярии, но это также стрельба из орбитальной ионной пушки по воробьям: большинство соединений, содержащихся в этом растении (например, лупеол) являются в большей степени цитостатиками и потенциальными противораковыми агентами. Представьте — вас укусил комар, а местный шаман пичкает вас различными кореньями, от которых в лучшем случае начинают выпадать волосы, уменьшается чувствительность, наступает вялый паралич, анемия, бесплодие и диарея.

Самым известным противопротозойным препаратом из всех когда-либо использовавшихся в народной медицине является хинин. А точнее, кора хинного дерева — именно в этой форме его применяли большую часть времени. История хинина — это обознатушки-перепрятушки от начала и до конца. Взять хотя бы название: Карл Линней упоминал, что растение назвали в честь графа Чинчона — первого европейца, вылеченного от лихорадки с помощью настоя коры хинного дерева, которую привезли в Европу иезуиты. Однако есть более убедительная версия: предполагается, что южноамериканские индейцы называли это растение «хина-хина».

Изначально кору этого дерева применяли как антипиретик (жаропонижающее) — что-то вроде ацтекской версии аспирина или парацетамола. Европейцы занесли малярию в Новый Свет гораздо позже, и уже потом выяснилось, что от малярийной лихорадки хинин помогает лучше других. Позже с финансовой помощью Ост-Индской компании началось культивирование хинного дерева на Яве. До сих пор хинин является препаратом первой линии в лечении малярии.

Но и здесь обнаружилось двойное дно.

Уже в ХХ веке открыли, что хинин не столько антипиретик и противомалярийное лекарство, а… антиаритмический препарат.

Определяя химическую структуру хинина, ученые обнаружили там уникальную хинуклидильную группу. Этот фрагмент хинина и структуры некоторых других алкалоидов хинного дерева вдохновил химиков-органиков на создание новых антиаритмических препаратов (например, оксилидина в СССР) и химического оружия (BZ, или Би-Зет, изобрели в Швейцарии, а взяли на вооружение в Великобритании и США).

Как избавиться от бесов?

Во всех культурах излишняя нервозность считалась признаком «одержимости» — дьяволом и джиннами в христианской и исламской культурах и злыми духами во всех остальных. Как же изгоняли «злых духов» из головы?

Мы уже писали о том, что в Древнем Китае активно назначали икру рыбы фугу при эпилепсии и «дурной голове». А вот греки времен античности спасались валерьянкой, точнее растением Valeriana officinalis, о котором еще до нашей эры Гиппократ писал, что его следует применять от «сердечной дрожи, плохого сна и нервозности». Также упоминаются случаи применения валерианы от «падучей» — судорог неясного происхождения, в том числе эпилептических. Помимо греков, валериану применяли и другие древние европейские народы, например саксы. Впрочем, их потомки не забывали о ней как минимум до середины ХХ века. В различных формах валериана использовалась в Великобритании во время Второй мировой войны, чтобы уменьшить стресс гражданского населения от постоянных налетов немецкой авиации.

Так что же такого интересного в валериане? Популярный ответ — гамма-аминомасляная кислота (ГАМК), естественный тормозной нейромедиатор. Но в данном случае эта информация, тиражируемая с сайта на сайт, бесполезна. Дело в том, что ГАМК не проникает в сам мозг. Даже чистый «аптечный» ГАМК, аминалон, оказывает лишь периферическое сосудорасширяющее действие, которое многие принимают за расслабление.

Тогда что же такого валериана содержит, что и в мозг проникает, и помогает успокоиться? Изовалериановая кислота, антиконвульсант и валереновая кислота.

Последнее вещество как швейцарский нож: и положительный модулятор ГАМКА-рецепторов (как бензодиазепины), и заснуть помогает, и воспаление снимает!

Только задумайтесь, какая была раньше в античности грустная жизнь. То греки приплывают и начинают колонии отстраивать, то римские легионы, высоко поднимая пыль, маршируют, то еще какой-нибудь народ моря устраивает набег. Древние анатолийцы нашли выход из такой ситуации — пить после еды особый травяной напиток, который дарует душевное равновесие и радостный настрой. Потом приплыли немцы, назвали этого родственника ромашки Anthemis wiedemanniana, а вдобавок кто-то еще придумал переводить родовое название как «пупавка». Вот и получилось, что древние анатолийцы пили отвар пупавки Видемана, которая, как выяснилось только сейчас, содержитвещества экзотической структуры — татридин А (№ 1) и танахин (№ 2).

Но, как и другие вещества, они крайне неселективны, и хотя их антидепрессивный эффект по скорости наступления и выраженности сравним с таким монстром, как имипрамин, сами по себе эти вещества цепляются в организме буквально ко всему. В том числе являются цитостатиками.

Именно поэтому, когда человек слышит слово «этнофармакология», он представляет довольно ограниченный набор растений и веществ. Из нескольких сотен растений, чей химический состав хотя бы приблизительно известен, в массовом употреблении остались немногие. Это либо совсем безобидные растения (вроде ромашки), либо те, чье эпизодическое употребление не приводит к каким-то серьезным проблемам с физическим здоровьем, либо те, которые используют лишь по большим праздникам, и вред от них можно потерпеть ради религиозного ритуала.

Люди все-таки не совсем дураки — и если они смогли осознать причинно-следственную связь между половым актом и деторождением, то и последствия частого употребления какого-либо «магического корешка» или животного продукта тоже могли соотнести с изменениями в своем состоянии. Если выживали. Человека мог убить не только возбудитель малярии, но и постоянный прием целебных растений, содержащих винка-подобные алкалоиды и хинин. А вышеупомянутая скифская практика изменения пола была чревата тромбофлебитом: в сосудах образовывались сгустки крови, которые при отрыве были способны закупорить крупный сосуд и вызвать, к примеру, тромбоэмболию легкого — верную смерть.

Источник: Нож

Показать полностью 3
1

Чтобы заснуть, нужно книгу почитать?

Чтобы заснуть, нужно книгу почитать?

Редактор: Максим Петраков

Источник: https://www.elitedaily.com/p/does-reading-help-you-sleep-science-says-a-good-book-will-have-you-snoozing-in-no-time-8358204

Порой ночью заснуть почти невозможно. Вы знаете, что вы должны заснуть, потому что вам нужно очень рано встать на работу, но вы просто не можете перестать ворочаться в постели. Читая большое количество статей и советов об улучшении сна, вы можете упускать из виду самое очевидное решение — чтение (но не со своих гаджетов). Оно может помочь вам заснуть, и считается одним из самых простых и даже самым приятным способом достичь блаженного сна, полного сладких сновидений.

У каждого из нас есть свой собственный способ успокоить себя и свой поток мыслей, чтобы можно было заснуть. Но в исследовании, проведенном в Университете Сассекса, когнитивный нейропсихолог доктор Дэвид Льюис обнаружил, что дружелюбие с вашей любимой книгой может быть лучшим способом из всех возможных. Исследование показало, что чтение хорошей книги перед сном может помочь снизить уровень стресса на целых 68 процентов, и это больше, чем с другими распространенными ночными ритуалами, такими как чай, музыка или прогулка.

Доктор Льюис обнаружил, что требуется всего шесть минут чтения для того, чтобы значительно расслабить ваше тело и ваш разум — и сделать это буквально очень несложно. Если вы просто оставите на тумбочке книгу, то можете без проблем включить чтение в ночной ритуал.

Пролистывание страниц хорошей книги сигнализирует вашему организму, что пора ложиться спать, так как это успокаивает ваш мозг и помогает вам расслабиться после напряженного дня.

Но не только сами книги помогают вам лучше засыпать; на самом деле эффект заключается в том, что чтение «старомодных» книг в настоящей, а не цифровой, обложке держит вас вдали от всех стимулирующих технологий, которые мешают нам заснуть.

Согласно исследованию, проведенному в 2015 году, студенты колледжей, которые постоянно просматривали свои учетные записи в социальных сетях,когда приходило время ложиться спать, с большей вероятностью чувствовали себя уставшими в течение следующего дня, и результаты даже показали, что способность к критическому мышлению была снижена.

Другое исследование, проведенное в 2016 году, которое было опубликовано в журнале «Preventive Medicine», показало довольно схожие результаты: исследователи обнаружили, что чем больше люди используют социальные сети (как правило, не только перед сном/в постели), тем больше вероятность того, что они будут испытывать нарушения сна.

По сути, если перед сном вы замените просмотр видео или нахождение в социальных сетях интригующим и интересным романом, вам, возможно, будет намного легче заснуть.

Вам может показаться, что нужно выбрать скучную книгу, при чтении которой вы будете зевать и закрывать глаза, но британская компания Mattress Online на самом деле рекомендует читать перед сном комфортную и увлекательную для вас книгу. Если вы будете читать книгу, которая вам не интересна, в надежде уйти в страну грез, ваш ум неизбежно будет блуждать, и вы вернетесь на круги своя, — не сможете заснуть.

Показать полностью
1

Исследования характеристик лапши

Введение

Выбор лапши быстрого приготовления одна из важнейших проблем современного общества. Существуют как ортодоксальные приверженцы одной марки, так и гурманы, находящиеся в поисках своего идеала и экспериментирующие со вкусами. Однако, несмотря на всю актуальность проблемы, научной литературы на эту тему существует крайне мало. В связи с этим был проведен ряд исследований и в этой статье представлены результаты экспериментов, направленных на изучение одной из важнейших характеристик лапши быстрого приготовления — способность завариваться.

Объекты анализа

Для проведения экспериментов была выбрана лапша четырех торговых марок. Для удобства обозначим их буквами A B D R

Ход эксперимента:

Первая серия опытов была приближена к реальным условиям: Навеску лапши массой 10 г. заливали кипящей водой (Т = 100°C на начало эксперимента). Через 60 с. при помощи специального дуршлага навеску лапши извлекали из водной среды, фиксировали массу на электронных весах и опускали снова в водную среду. Подобная манипуляция повторялась 10 раз для каждого из четырех образцов. Результаты измерений представлены на графике 1.1.

Полученная зависимость изменения массы лапши от времени заваривания показывает, что больше всего масса изменяется у образца А ( 400% от первоначальной массы). Говорит ли это, что А - самый качественный из четырех продуктов? Для этого нужно изменить некоторые условия эксперимента.

Во-первых, стоит принять во внимание, что температура воды, в которой заваривается лапша постепенно понижается. Чтобы это наглядно показать, при помощи термометра измеряли температуру лапши в некоторые промежутки времени и получили соответствующий график понижения температуры (график 1.2).

Посему была проведена ещё одна серия опытов по подобной методике, но только в постоянно кипящей воде (Т = 100°C на протяжении всего эксперимента). Результаты проиллюстрированы на графике 2.

Можно обратить внимание, что достижение максимальной массы происходит намного быстрее и спустя 10 минут образцы набирают большую массу, чем при первом эксперименте.

Возвращаясь к графикам 1.1 и 1.2 стоит вспомнить, что производитель советует заваривать лапшу ок. 5 минут. Такая методика объясняется тем, что при достижении 5 минут температура воды понижается до 50°C, и далее процесс заваривания практически не идет. К тому же в холодной воде лапша не обладает таким изысканным вкусом. Из этого следует, что при обычном заваривании максимально возможная масса не достигается из-за понижения температуры воды.

Важно обратить внимание, что максимальная масса образцов А и B изменяется во втором эксперименте всего лишь на 0,7 и 0,5 г соотв, а образцы R и D набирают массу 34,1 и 33,8 г (в то время как в первом эксперименте доходили до значений 28,1 и 30,9 г соотв.). Для того, чтобы получить боле полную картину того, как способность завариваться зависит от температуры воды была проделана третья серия опытов в воде при комнатной температуре (Т= 25°C). Результаты представлены на графике 3.

Теперь можно наблюдать совершенно иную картину - образец А облает самыми плохими показателями, в то время как D, который демонстрировал во втором эксперименте самые плохие результаты сравнялся с В, занимающим стабильно второе место.

Всё дело в том, что способность завариваться зависит от двух факторов: структура сухой лапши и вид загустителя. Загустители производитель указывает в составе:

А = декстрин

B = картофельный крахмал, гуаровая камедь, ксантановая камедь

R = кукурузный крахмал, тапиоковый крахмал, гуаровая камедь

D = ацетилированный крахмал, гуаровая камедь

Образец А единственный, кто имеет в составе декстрин - полисахарид получаемый при термической обработке крахмала. В горячей воде продукт, содержащий декстрин разбухает намного сильнее, чем содержащий природный крахмал.

Структуру лапши можно наблюдать на микроскопе с падающем светом. Можно заметить, что самые большие поры у лапши B и D. Это объясняет бóльшую массу образцов по отношению к другим в опыте при Т = 25°C, когда загустители практически не оказывают действия.

Выводы:

  1. 1. Образец А имеет наибольшее изменение массы при заваривании (400% по отношению к сухому и 98,3% по отношению к максимально возможной массе), но оно вызвано лишь действием особого загустителя.

  2. 2. Образец В изменяется в массе менее интенсивно (350% по отношению к сухому и 98,6% по отношению к максимально возможной массе). Образец имеет пористую структуру, натуральные загустители и является золотой серединой между качеством и способностью завариваться.

  3. 3. Образец R изменяется в массе хуже всего (281% по отношению к сухому и 82,4% по отношению к максимально возможной массе). Всё дело в том, что лапше не хватает пористости, и кукурузный крахмал хоть и натуральный продукт, не дает такого эффекта, как декстрин.

  4. 4. Образец D изменяется в массе чуть лучше предыдущего (309% по отношению к сухому и 91,4% по отношению к максимально возможной массе). Имея качественный состав лапши, он содержит не самый лучший в плане работы загуститель.

P.S. отдельная благодарность МИТХТ, без оборудования которого исследования были бы невозможны.

Источник: https://pikabu.ru/story/issledovaniya_kharakteristik_lapshi_5940834

Показать полностью 8
1

Химия жареной курочки

Для многих курица во фритюре одно из самых вкусных блюд, пусть и не самое полезное. Что же делает её такой вкусной?

Все дело в поведении масла при высоких температурах, а именно в протекающих химических процессах. В данном случае идет речь о полном погружении куриного мяса во фритюр, и температура масла при этом достигает 150 - 190 С. Первым делом происходит процесс конвекции - нагретое масло со дна поднимается к поверхности, а более холодное, соответственно, в нижние слои, тем самым обеспечивается равномерная температура.

Затем по принципу термодинамики происходит диффузия тепла из нагретого масла в холодную курицу. В процессе жарки, у мяса можно заметить своеобразную пенку. Ей является выходящая влага, а отнюдь не кипящее масло.

На самом деле у неё очень важная роль; во-первых, влага создает "паровой барьер" который не дает курице чересчур пропитываться маслом. Во-вторых, благодаря ей происходит три важных химических процесса: гидролиз, окисление и полимеризация.

Гидролиз - взаимодействие с водой, при котором происходит разложение вещества. В данном случае с выделяющейся влагой взаимодействуют триглицериды - жиры, из которых и состоит масло. В результате они распадаются на свободные жирные кислоты, глицерин и моноглицерид.

Этот процесс является основным в жарке любого продукта. Кроме того, маринад и кожа курицы в ходе этого процесса делаются хрустящими и вкусными. Но из-за увеличения количества жирных кислот в масле, гидролиз становится всё медленнее, а жирные кислоты, окисляясь, делают масло "отработанным". Такое масло становится коричневого цвета, появляется неприятный запах продуктов вредных жирных кислот и даже дым. По этой причине никогда нельзя использовать такое масло для повторной жарки.

Окисление - в данном случае взаимодействие с кислородом воздуха образующихся жирных кислот с выделением летучих продуктов, и как результат ранее описываемый неприятный запах. Состав летучих соединений зависит от той или иной жирной кислоты; это могут быть альдегиды, кетоны, разнообразные углеводороды и пр...

По этой причине курицу стоит готовить в глубоком фритюре: она полностью погружена в масло, и воздух не достигает поверхности мяса, с которого образуются жирные кислоты. А раз нет процесса окисления, то и нет неприятного запаха и на масле можно дольше готовить.

Также, если к маринаду добавить шпинат или женьшень можно уменьшить процесс окисления, поскольку они содержат в себе антиоксиданты (витамины А и С), и как результат сохранить приятный вкус курицы.

Вкус обеспечивает, кроме того, результат третьего процесса: из-за высокой температуры свободные жирные кислоты способны полимеризоваться (образовывать длинные полимеры путем присоединения молекул друг к другу).

Полимеры способны ускорять деградацию масла и придают курице специфический вкус жаренного мяса. Полимеризацию ускоряет повышение температуры, но она же ускоряет процесс окисления кислот, таким образом, не следует чересчур перегревать масло. Если есть возможность контролировать температуру то оптимальный вариант для фритюра 168 С.

Нельзя сказать, что курица во фритюре полезная пища, никогда ничем не стоит злоупотреблять, но тем не менее следуя вышеописанным советам можно значительно снизить вред от тяжелой пищи и наслаждаться вкусом.

Перевел с дополнениями и оформил @mircenall специально для Лиги Химиков.

Текст и материалы: https://www.youtube.com/watch?v=Vjj2OJBOQ_0&feature=youtu.be

Показать полностью 10 1
2

Стив Фуллер - против того, во что вы верите

Провокационный Британский философ сомневается в экпертизе, предлагает дать голос климатическим скептикам и в целом подрывает основы вашей картины мира

Стив Фуллер - против того, во что вы верите

© EPA / ТАСС

Стив Фуллер — профессор Уорикского университета в Великобритании, один из первых исследователей в области социальной эпистемологии и основатель одноименного научного журнала. Основные мотивы работ Фуллера — отношение наших знаний о мире к объективной реальности и проблемы производства научного знания в современной академической среде.

Фуллер — автор 21 книги, одна из них — «Интеллектуал» — была признана журналом The New Statesman «книгой года». Много дискуссий в академической среде вызвал его труд «Наука против религии?» (2007). Это один из немногих публичных интеллектуалов, умело комбинирующих философский анализ со смелым эпатажем и критикой респектабельных институций. В прошлом году Фуллер выпустил книгу «Постправда: знание как игра власти», в которой отслеживаются корни феномена постправды в истории западной политической теории — начиная со споров Платона с софистами.

С Фуллером поговорили Арнольд Хачатуров и Сергей Машуков.

Постправда и наука

— В декабре прошлого года вы выпустили книжку про феномен постправды, в которой утверждаете, что в нынешней ситуации в общем-то нет ничего нового. Вы хотите сказать, что люди еще со времен Древней Греции понимали, что истина — это социальный конструкт?

— Для меня истинность или ложность высказывания зависит от правил игры. Нет абсолютной истины, но есть условия, которые делают возможными истинные или ложные высказывания. Если вы устанавливаете иные правила игры, то истинными будут совсем другие вещи. Правила определяют, что считается хорошим аргументом, что — доказательством, кто может принять участие в игре и так далее. Платон это очень хорошо понимал. Мы видим это в диалогах, где Сократ выступает против софистов, которые действовали как раз в режиме осознанной постправды. Они учили других выстраивать аргументы и побеждать в споре — в сущности, обучая самым различным играм. Платон был этим недоволен. Для него крайне важно было убедить людей в том, что в конечном счете есть только одна правильная игра — игра в истину. Ему нужна была монополия на этом поле. Платон пытался добиться этого разными способами, в том числе через различение хороших и плохих форм знания и через скрещивание знания с властью. Так началась западная философия. Постепенно платоническое видение было расшатано. Сейчас мы живем, скорее, в мире софистов. Ситуация постправды означает, что спор ведется не столько по поводу фактов как таковых, сколько по поводу правил игры.

— При этом есть впечатление, что сейчас мы переживаем разрыв со стабильной монополией научной истины, в которой жили последние пару веков.

— Долгое время истина существовала в жесткой сцепке с государством. Оно, например, контролировало, как люди получают высшее образование. Сейчас мир в этом смысле стал намного менее жестким. Традиционным научным истинам противостоять стало проще, потому что, например, существуют богатые люди, которые могут профинансировать другие формы знания. Университеты и академические ученые потеряли монополию на знание. В центре всего — интернет, который дает возможность широким массам самостоятельно участвовать в этих процессах.

— У вас репутация «провокационного философа» — в частности, за то, что вы фактически уравниваете креационистские объяснения происхождения человека, то есть убежденность, что он создан Творцом, с современной эволюционной биологией. Такие заявления кажутся ученым, не сильно подкованным в философии науки, настоящим кощунством, покушением на здравый смысл. Почему вы ставите в один ряд веру в Бога и научное знание?

— Когда мы говорим о науке, то мы можем заявить, что ее природа связана главным образом с научным методом. Но на самом деле научный метод можно применить к чему угодно в том случае, если подходить к предмету критически и постоянно подвергать сомнению все свои утверждения о мире. А это может делать не только профессиональный ученый в рамках строгих научных дисциплин. Если наука слишком институционализирована, ее критика возможна только в очень ограниченном виде. Мне кажется, наука должна быть привязана не к институциям, а к определенным типам мышления о мире, которые так или иначе доступны каждому. Поэтому я открыт к тому, чтобы принять некоторые вещи как научные.

— Оппоненты теории разумного замысла возразили бы, что эта доктрина как раз отказывается от всяких основ научного мышления.

— В том-то и дело, что это не так. Теория разумного замысла очень тесно вплетена в историю науки: большая часть научного знания была произведена людьми, которые смотрели на мир с позиций креационизма. Эти идеи были отодвинуты в сторону только начиная с Дарвина. При этом в представлениях Дарвина об эволюции до си возможность работы с которыми часто довольно сильно ограничена. Из-за того, что сами ученые не обсуждают эти вопросы и замалчивают их, теория разумного замысла получает дополнительных сторонников.

Идея, которую я отстаивал на суде в Пенсильвании 15 лет назад (в ходе экспертных показаний по делу о преподавании креационизма на уроках естествознания в средних школах США; Фуллер выступал в защиту этой возможности. — Ред.), состояла в том, что людям нужно объяснять, что даже у таких передовых областей науки, как эволюционная биология, в основаниях есть множество проблем. Нужно создать открытое пространство для соперников, поскольку эти проблемы не могут быть решены в рамках одной доминирующей парадигмы.

— И этот процесс расширения и доступности научного поля вы называете демократизацией знания?

— Да. Демократизация знания — это не про сомнение в ценности науки как таковой, а про то, чтобы дать людям возможность принимать решения самостоятельно. Раньше я использовал для этого термин «протестантская наука». Главная идея протестантизма состояла в том, что люди взяли религию в свои руки. Они не прекратили верить в Бога — напротив, это только усилило их религиозное чувство, теснее вплело религию в их жизнь. Они стали читать Библию сами, принимать собственные решения. И это то, как мы должны думать о тех вещах, которые сегодня происходят с наукой.

Люди не отвергают науку. Скорее, они заинтересованы в ней даже больше, чем когда-либо. Но они хотят принимать решения самолично, а не полностью полагаться на ученых.

Важно помнить, что наука — это не то же самое, что экспертиза. Наука, скорее, противоположна экспертизе, потому что она всегда проблематизирует основы своего знания. Экспертиза же, как правило, опирается на то, что определенные формы знания самодостаточны и фиксированы и поэтому их можно использовать в качестве основания для своей власти.

— При этом сегодня баланс между наукой и экспертизой смещается в пользу прикладного знания?

— Чем больше наука вмешивается в политические и экономические решения, тем больше втягивается в экспертную роль. Поскольку часто это консультации в связи с проведением определенной политики, ученым нужно производить как можно более ясные суждения. В итоге мы видим, что они все больше склоняются к преувеличенным утверждениям, как бы исходя из того, что их знание более достоверно, чем это есть в действительности.

Возьмем крайне сложную проблему — изменение климата. Большинство ученых полагает, что оно происходит по вине человека и что глобальное потепление действительно имеет место. У меня нет причин сомневаться в этом. Но справедливо также и то, что наука меняется. И методы изучения климата тоже будут меняться. Консенсус, который существует сегодня, завтра может исчезнуть. Появляются новые доказательства, методы, более совершенные модели. Революции в науке и происходят по этой причине. И это то, что нужно всегда держать в уме, когда мы слышим, что наука рекомендует разные вещи в пользу той или иной политики. Не нужно думать, что наука сообщает нам некую абсолютную истину.

— Вы нормально относитесь к климатическим скептикам?

— Я бы никак не притеснял эту группу. Я не говорю, что ученые лгут, но я не верю, что скептики — это просто конспирологи. Наука динамична, и это нужно постоянно держать в уме. Особенно когда делаются утверждения, что мир исчезнет к 2050 году. Когда я слышу такие заявления от ученых, я начинаю волноваться. Просто потому, что наука не так точна. В отношении изменения климата я бы занял адаптационную позицию. Мы должны допустить, что в какой-то степени это изменение происходит, и перестроить наше общество так, чтобы лучше видеть и контролировать эти процессы. Мы могли бы вкладывать больше ресурсов в технологии, которые менее вредны для природы, в альтернативные формы энергии и так далее. Но при этом так, чтобы это не было смертельно для рынка.

— Примечательно, что современные нейронауки и поведенческая экономика говорят в основном о том, что когнитивные способности большинства людей сильно ограниченны, что люди в массе своей нерациональны, поэтому надо крайне дозированно позволять им принимать решения самостоятельно. Например, в дискуссиях вокруг Brexit эксперты заняли по отношению к людям снисходительную и в чем-то даже покровительственную позицию: мол, народ сам не понимает, от чего отказывается.

— Можно задаться вопросом: зачем Великобритания вообще вынесла эту проблему на референдум? Это странно: вряд ли политики думают, что люди что-то знают по этому вопросу. ЕС — далеко не первая вещь в списке приоритетов у большинства людей. Люди могли быть слишком восприимчивыми к чужому мнению — ровно потому, что у них не было собственного взгляда на этот вопрос. Когда это стало окончательно ясно, эксперты стали особенно настойчивыми, но делали это крайне неэффективно — в риторическом смысле. В сущности, их главной линией была попытка напугать людей. В ходе кампании эта стратегия получила название Project Fear. Эксперты рассказывали людям обо всех ужасах, которые произойдут, если Великобритания выйдет из ЕС. И мы видим, что в демократии это не работает. Люди — независимо от того, знают они что-то или нет, — чувствуют себя принимающими решения. Они чувствуют, что находятся в позиции власти. Не нужно пугать людей, которые находятся в позиции власти. Конечно, эксперты могут знать больше, чем обычные люди. Есть много поводов так думать. Но вы не можете использовать это как аргумент в споре. Это и была основная ошибка экспертов.

— Но возможна ли в принципе экспертная позиция без определенного снисхождения?

— Вы правы: в демократической ситуации требуется очень много терпения и навыков, чтобы обращаться к людям из экспертной позиции и при этом так, чтобы они не чувствовали, что к ним обращаются свысока. Нужно убеждать людей как равных, даже если вы уверены, что знаете больше них.

Здесь, конечно, есть еще и эпистемологический вопрос: понимают ли социальные ученые как эксперты, что именно думают люди? Многие сторонники Трампа и Brexit отказывались разговаривать с опросными компаниями или просто говорили им то, что те хотели услышать, поскольку видели в них представителей либеральной прогрессивной элиты, которые над ними смеются. Но, когда вы в кабине для голосования, вы поступаете так, как действительно думаете.

Если переместиться в 1970-е, то можно вспомнить президента Ричарда Никсона, когда он говорил о поддержке войны во Вьетнаме. В то время люди, которые привлекали к себе больше всего внимания, были против войны. Но политики, выигравшие выборы, в основном поддерживали войну. В этом контексте Никсон ввел словосочетание «молчаливое большинство». Это люди, которые не привлекают много внимания, их нет в газетах, и они не представляют часть медиаистеблишмента. Но в день голосования они поступают радикально иначе, чем им велит шум текущей повестки.

— В России под «молчаливым большинством» обычно понимают людей, которые, наоборот, голосуют за статус-кво, не хотят перемен.

— Разница в том, что в России несогласные группы не так заметны, как на Западе. На Западе обычно именно критики привлекают к себе больше всего внимания. Антиистеблишмент монополизирует множество разных медиа, и легко поверить в то, что Запад более либерален, чем это есть в действительности. И поэтому Стив Бэннон и другие ребята, делающие альтернативные медиа правого спектра, совершают в этой ситуации своего рода революцию. Теперь у нас есть группа, которая сумела сыграть на чувствах «молчаливого большинства». Традиционным медиа, таким, как The New York Times, CNN, The Washington Post, больше не принадлежит все внимание. В каком-то смысле именно Трамп сделал это возможным.

Возвращаясь к вашему вопросу о поведенческой экономике: все эти штуки вроде эволюционной психологии (попытка объяснить умственные и психологические процессы, такие, как память, восприятие и язык, с помощью теории эволюции. — Ред.) — это как раз еще один вариант Project Fear, своего рода идеологический фронт, пытающийся напугать людей тем, что они не могут сами думать. Эти вещи популярны не просто так. Это не новые идеи — они присутствовали в науке долгое время. Но лет 30 назад эволюционная психология была абсолютно непопулярной. Она ассоциировалась с социальным дарвинизмом, нацизмом и всем таким. Сейчас она крайне востребована, и во многом потому, что научные эксперты чувствуют себя в оборонительной позиции. Демократическое большинство голосует за Трампа, Brexit, то есть делает все те вещи, которые, с их точки зрения, оно не должно было бы делать. Я думаю, что такие исследования могут говорить и о том, что истеблишмент хочет восстановить свои позиции в публичном пространстве.

— Плюрализм мнений — это, конечно, хорошо. Но разве эпистемологический анархизм, который вы исповедуете по отношению к науке и знанию, не опасен для благополучия человечества? Допустим, утверждения про климатическую катастрофу в 2050 году не вполне обоснованны, но вспышки кори из-за отказа от прививок происходят уже сейчас. В прошлом году в Италии даже был принят закон, который уменьшает количество обязательных прививок в школе.

— Именно по этой причине я выступаю за принудительную вакцинацию. Определенная консистентность все-таки здесь должна быть. Вопрос в том, какую степень несогласия мы допускаем. Есть много вещей, где мы можем предоставить людям свободный выбор. Например, мы можем допустить благополучное сосуществование теории эволюции и креационизма (большая часть населения США верит в креационизм), но в случае с вакцинацией пространство для маневра уменьшается, потому что это касается напрямую человеческих жизней. Политика вакцинации должна быть, конечно, единой. И в идеале она должна быть принудительной.

Политика идентичности

— Еще один эффект демократизации знания состоит в том, что на смену традиционным интеллектуалам приходят так называемые dark web intellectuals. Рост популярности фигур вроде Джордана Питерсона — это продукт усталости от либеральных медиа?

— Да, думаю, это действительно так. YouTube сыграл значительную роль в продвижении dark web intellectuals наряду с лекционными турне, в которых активно участвует тот же Джордан Питерсон или Сэм Харрис. Питерсон обычно использует термин «культурный марксизм», что, я думаю, не вполне точно. Для него это способ обозначить политику идентичности, мультикультурализм. Но политика идентичности очень тесно связана с личным опытом. И в каком-то смысле Питерсон создает альтернативную политику идентичности, но из перспективы белых мужчин. Белый мужчина понимается как исключаемая категория — если ты белый мужчина, то тебе стоит извиниться. Питерсон усвоил правила игры по присвоению культурного внимания: необходимо изобрести идентичность, создавать определенную мифологию маскулинности, говорить об опыте. Он похож на сурового отца, который заставляет вас заправить кровать. Это воплощение образа белого гетеросексуального мужчины: хороший и любящий отец, но при этом суровый. И этот образ американского мужчины из 1950-х отлично работает для ботаников за компьютерами. У этих ребят нет репрезентации в медиа, потому что белые мужчины — это не то, чем нужно хвалиться. Белых мужчин все время просят помолчать, а тут появляется Питерсон, который вообще не замолкает. Понятно, почему у этого есть большая аудитория.

— Сейчас все критикуют политкорректность и политику идентичности. Говорят даже о том, что мы вступаем в период «эмократии» — ситуации, когда личные переживания и болезненный опыт становятся решающим аргументом, в том числе в политических спорах. Что вы об этом думаете?

— Вряд ли это что-то новое. Эмоции в политике были всегда. Даже если вы посмотрите, к примеру, на всех этих, казалось бы, рациональных людей, которые голосовали за Клинтон, то увидите, что все они выражали возмущение и проявляли в некотором роде высокомерие. Это выглядело примерно так: «Ребята, мы знаем правду, вы должны нас послушать». В таких утверждениях тоже очень много эмоций.

Здесь важнее то, что при применении новых технологий — таких, как, скажем, Твиттер, — мы сталкиваемся с непосредственным и мгновенным способом их выражения. Есть разница между сложным выражением эмоций, когда вы должны подумать и записать их, и сырым, необработанным материалом, к которому люди привыкли в Твиттере. Такие движения, как #MeToo и Black Lives Matter, все зародились в социальных медиа. И были в значительной степени про то, как люди связывают эмоциональные отклики друг друга и создают некий объединенный опыт. Такие вещи создают новую политическую чувствительность, и интересно будет посмотреть на нее в долгосрочной перспективе.

— Специфика этой новой чувствительности состоит в том, что эмоции невозможно оспорить в рациональном ключе. Вы не можете сомневаться в том, что я действительно оскорблен, если я сам говорю вам об этом.

— Да, эмоции тесно связаны со специфическим опытом, который есть только у вас или у вашей группы. У вас появляется власть, которой у вас не было бы, если бы вы говорили о чем-то более общем или абстрактном. При этом эмоции гораздо легче понять неправильно. Например, трудно распознать иронию или реакцию на иронию. Или уловить, действительно люди оскорбились или они ведут себя так, чтобы завоевать себе поддержку. Возможно, здесь стоит смотреть на последствия за пределами соцсетей — например, имеют ли место физические нападения или угрозы. Это то, на что стоит обращать внимание в первую очередь.

— Политолог Марк Лилла полагает, что политика идентичности плохо работает в том случае, когда людям нужно объединиться. В частности, он считает, что это стало причиной поражения Хиллари Клинтон, которая сделала ставку на меньшинства, выключив из повестки общеамериканские проблемы.

— Думаю, он прав. Но проблема не только в идентичностях per se. С тем, что люди исходят из разных позиций и точек зрения, у меня нет никаких проблем. Если сравнить жизнь черной женщины и жизнь белого мужчины, мы, несомненно, увидим глубокие различия. Вопрос только в том, должно ли все на этом заканчиваться. Проблема политики идентичности в том, что люди часто оказываются в своей идентичности замороженными. Вы становитесь стереотипизированными. В либеральном обществе должна быть заложена возможность смены оптики, но политика идентичности сопротивляется в значительной степени самой возможности такого изменения. Нужно быть верным своему цвету кожи, гендеру и так далее. Но люди — больше чем гендер или цвет кожи, у них есть возможность меняться. Карл Поппер писал об обратимости — возможности вернуться и отменить то или иное политическое решение. По этой причине он, в частности, не любил авторитаризм.

— А какие есть альтернативы? Очевидно, что коммуникативная утопия Хабермаса, в которой все договариваются между собой с позиций неких абстрактных рациональных индивидов, сегодня не работает.

— Не думаю, что то, о чем писал Хабермас, можно использовать сейчас. Проблема с Хабермасом состоит в том, что он рассчитывает на слишком большую степень согласия между людьми. По моему, это делать не стоит. Я верю в некоторые идеи вроде глобального управления (global governance), но я не уверен, что их нужно строить на посылках Хабермаса. Я, скорее, думаю, что эти вещи должны активно конструироваться, нередко буквально с нуля. Хотя люди придерживаются радикально различных точек зрения, они могут найти взаимный интерес, но его нужно активно создавать, а не исходить из его наличия.

ММарксизм и популизм

— Когда-то вы идентифицировали себя как социалиста, но в последнее время выступаете все более критически по отношению к левым идеям, особенно к марксизму. Что вас не устраивает в современной левой идеологии?

— Я полагаю, что марксизм соответствовал определенным формам капитализма, развивавшимся в XIX и XX веках. Социализм, предложенный Сен-Симоном, был в основном просто способом улучшения капитализма. Не думаю, что это хорошо описывает современную ситуацию. В западном марксизме есть много устаревшего — в частности, категория класса. Я говорю, конечно, про академический контекст, потому что не очень верю в то, что марксисты есть и за его пределами. Уже в 1960-х и 1980-х мы видели миграцию марксистов в университеты, подальше от политики. Сейчас эта миграция почти завершена. В какой-то степени марксизм присутствует еще на вербальном уровне и в политике, но не более того.

— Может быть, про классы слышно сегодня мало, но о проблеме экономического неравенства говорят абсолютно все.

— Неактуальность марксизма не означает, что с капитализмом все прекрасно. Посмотрите на Тома Пикетти, который прекрасно диагностирует неравенство: ему не нужен марксизм, чтобы об этом говорить. Хотя в смысле риторики это была прекрасная идея — назвать книгу «Капитал в XXI веке», его аргумент, что наследуемое богатство является основанием для неравенства, понятен и без марксизма. Или посмотрите на Элизабет Уоррен, требующую разрушить монополизм технологических компаний. Она тоже обращается к проблеме неравенства, когда критикует концентрацию богатства. Но она говорит с позиций либерального прогрессизма, а вовсе не марксизма.

— Сегодня много говорят о том, что симпатии к социалистическим взглядам в Америке растут. Появляются такие сверхпопулярные в медиа фигуры, как Александрия Окасио-Кортес.

— Да, американцы называют это социализмом. Я не вполне понимаю, что это значит. Когда Берни Сандерс выдвигался в президенты, он тоже именовал себя социалистом. Но если посмотреть на то, что он конкретно предлагал, то мы увидим социал-демократию европейского типа. У США довольно слабые традиции государства всеобщего благосостояния. Но по европейским стандартам Сандерс — социал-демократ. Что касается Кортес, то это более интересно. В ее повестке много проблем окружающей среды — Green New Deal, но пока на уровне слоганов. В любом случае это все явления социал-демократические в том смысле, что владение средствами производства остается в частных руках.

— При этом вы говорите, что единственная альтернатива марксизму — старая добрая социал-демократия. Но разве отсутствие ярких альтернатив, всеобщий центризм и согласие всех политических сил по ключевым экономическим вопросам — не главная причина так называемого популистского поворота последних лет?

— Да, не буду отрицать, здесь есть реальная проблема. Отчасти это связано как раз с исчезновением марксизма. Марксизм был очень удобным способом организовать и объединить недовольных рабочих. Сейчас, когда марксизм де-факто умер, многие мигрировали в сторону популизма. Люди, которые голосовали бы раньше за левую партию, сегодня могут голосовать за националистов.

Но я не думаю, что сейчас существует экономическая модель, которую можно легко использовать для популизма. Консерватор Стив Бэннон любит говорить об экономическом национализме: экономический протекционизм, Америка для американцев, деглобализация и так далее. Что меня действительно беспокоит, так это то, что сильный экономический протекционизм может вести к фашизму. В отличие от марксизма, который был сфокусирован на интернационализме, современные популистские движения националистичны. Они изоляционистские. Это то, о чем следует беспокоиться.

— Вы пока не видите перспективных левых проектов на политическом горизонте западных стран?

— Современное левое движение больше ориентировано на технологии и на новый мир, в котором традиционные представления о работе исчезнут. В этом смысле оно даже противостоит людям с обычным трудом и враждебно по отношению к традиционному рабочему классу. Поэтому в массовые протесты типа «Оккупай» я не верю. Да и в то, что происходит в медиа. В этом смысле я согласен с Евгением Морозовым, который раньше других усомнился, что социальные медиа освободят людей. Так не происходит. Социальные медиа дают возможность коллективному высвобождению эмоций — и только. Истеблишмент даже может использовать такие вещи в своих интересах. Соцсети важны, но революция из них не возникает.

Трансгуманизм

— Вы как-то сказали, что главный вопрос для интеллектуала в XXI веке — что сегодня значит быть человеком. Какой ответ на этот вопрос даете вы?

— Я вижу несколько возможных вариантов развития человечества. И здесь нужно различать понятия трансгуманизма и постгуманизма. Трансгуманизм хочет пересмотреть то, что принято считать человеком, и сделать нашу исключительность по отношению к животным еще более выраженной. Можно сформулировать это так: сейчас мы пока еще недостаточно человечны. Мы можем совершенствовать когнитивные способности, менять тело, более тесно взаимодействуя с машинами. А постгуманизм сосредоточен на том, чтобы реинтегрировать человека в мир природы. Человек рассматривается как нечто, что просто наделено правом жизни. Земля тоже существует потому, что на ней живет все многообразие этих созданий. Основная идея постгуманизма — децентрализовать человека.

— Но вопрос о радикальном изменении человека при помощи новых технологий станет центральным для политики будущего?

— Да, в этом контексте надо сдвигать наши идеологические координаты. Сегодня актуальнее разговор не о левых-правых, а о движении вверх-вниз. Если взять, например, левых, то их можно разделить на два типа: технократы и левые, ориентированные на социальную справедливость. К первому типу относится большинство политиков неолиберального и социал-демократического толка — к примеру, Хиллари Клинтон. Второй тип — это левые, сфокусированные на политике идентичности, идее сообщества и на социальной справедливости.

Правых тоже можно поделить на две части. С одной стороны, это опять-таки технократы, либертарианцы, выступающие за капитализм и свободный рынок. С другой — консерваторы, выступающие за семейные ценности. Правые технократы-либертарианцы и левые технократы — это путь «вверх». В основном они — трансгуманисты. Путь «вниз» — это левые, которые выступают за социальную справедливость, и правые консерваторы. Они более приземленные, они больше ориентированы на массы и небольшие общества. Они — постгуманисты.

— Вам не кажется, что трансгуманизм может порождать новые формы неравенства? У одних будет возможность модифицировать свое тело, улучшить когнитивные способности, а другие окажутся сильно позади.

— Поэтому в эти процессы должно вмешиваться государство. Именно оно должно инвестировать в экспериментальные лекарства и новые методы лечения, которые могут усилить способности людей. И делать их доступными через национальные системы здравоохранения. Так же, как, например, в Великобритании государство дает возможность бесплатно получить всем, кому нужно, очки.

— Ваши ставки: сможет ли человек сохранить свою уникальность по отношению к роботам в эпоху компьютерных алгоритмов и генной модификации?

— Я склоняюсь к тому, чтобы верить тесту Тьюринга. Категория человека очень подвижна. Она неочевидна. Быть человеком значит быть распознаваемым в качестве человека. В истории мысли потребовалось много времени, чтобы все homo sapiensбыли распознаны как люди. Вполне может выйти так, что в будущем у нас будет критерий, при соответствии которому кто-то или что-то будет считаться человеком — например, киборг или андроид. Мне кажется, что вариаций этого понятия будет значительно больше. Это открытый вопрос.

Источник: https://www.colta.ru/articles/society/22087-stiv-fuller-protiv-togo-vo-chto-vy-verite

Показать полностью 1
1

Фитнес, худоба и менструальный цикл

«Фитоняши» и стремящиеся к ним женщины, часто имеют проблемы с периодичностью менструального цикла, в период тренировок и/или диеты, используемых для похудения. Хотя некоторые думают, что это не такая уж большая проблема, но на самом деле это далеко не так.

Менструальный цикл – это последовательность изменений происходящих в теле женщины целью которых, является готовность женщины к возможности забеременеть.

Упрощенно это выглядит так:
Каждый месяц созревшая яйцеклетка выходит из яичников. (Этот процесс называется овуляцией.) А также происходит, целый спектр гормональных изменений, для подготовки матки к оплодотворению.

Гормон под названием гонадотропин-рилизинг-гормон (или гонадорелин, гонадолиберин, гонадотропин-рилизинг-фактор, сокращённо ГнРГ или GRH), отправляется из гипоталамуса в гипофиз.

Гипофиз получает сигнал на высвобождение двух других гормонов: фолликулостимулирующего гормона (ФСГ) и лютеинизирующего гормона (ЛГ).
Эти гормоны сигнализируют яичникам о секреции эстрогена и прогестерона.
Производимое количество этих гормонов (их соотношение и преобладание одного над другим) зависит от того какая фаза менструального цикла протекает в данный момент (фолликулярная или лютеиновая). Более подробно про стратегию управления диетой во время менструального цикла, можно почитать вот в этом моем посте.

Если яйцеклетка не оплодотворяется, желтое тело дегенерирует в форму, называемую белое тело, уровни эстрогена и прогестерона понижаются, и в конце концов, слой эндометрия отрывается и выходит во время менструации. Это то, что большинство женщин называют «эти дни».

Визуально этот процесс выглядит так:

Чрезмерные нагрузки и дефицит калорийности вызывают увеличение выброса гипофизом адренокортикотропного гормона и, соответственно, выброса надпочечниками андрогенов, тормозится гонадотропная функция гипофиза и в результате нарушается функция яичников. Уменьшение про¬цента жировой ткани, тянет за собой подавление активности гипоталамо-гипо-физарно-половой системы. В крови снижается со¬держание гонадотропных и половых гормонов (фоллитропина, эстрогена и прогестерона), нарушается продукция женских половых гормонов эстрогенов, связанная с жировой тканью, отчего тормозится выделение нейрогормонов гипоталамуса, их отсутствие нарушает контроль гипофизом функций яичников и приводит к отсутствию овуляции.

Более подробно про гормональные изменения, происходящие на низкокалорийной диете (и в том числе на фоне избыточных физических нагрузок), можно почитать вот в этом моем посте.

Говоря простыми словами, тело женщины крайне чувствительно к энергетическим колебаниям. Когда женщина находится в дефиците калорийности или в ее жизни присутствует ежедневное (или чаще чем 4 раза в неделю) адово количество кардионагрузки (по нескольку часов в день), то тело реагирует на такие манипуляции, как на угрозу выживания. Организм выключает "несущественные" в данный момент процессы, один из которых, размножение, делая невозможным оплодотворение.
По научному, это называется - гипоталамическая аменорея.

РОЛЬ ЛЕПТИНА [20]

Лептин вырабатывается в адипоцитах и является белковым гормоном. Его секреция увеличивается с приемом пищи и уменьшается при голодании. Рецепторы к лептину были обнаружены в гипоталамусе, гонадотропинсекретирующих клетках аденогипофиза [2],
гранулезных и тека-клетках яичников [3], а также в эндометрии [4]. Установлено, что у женщин содержание лептина в сыворотке крови на 40% больше, чем у мужчин [5]. Эти различия, вероятнее всего, обусловлены разным соотношением тестостерон/эстрадиол у мужчин и женщин, так как тестостерон в большей степени, чем эстрогены, снижает секрецию лептина [6]. Последний является одним из ключевых сигнальных белков, оказывающих влияние на гипоталамус, и обладает рядом метаболических и репродуктивных функций [1, 7, 8]. Помимо прочего, лептин имеет регулирующую роль в репродуктивной функции, оказывает стимулирующий эффект на ось гипоталамус–гипофиз–яичники [9]. В ряде исследований было показано, что уровни лептина в сыворотке меняются в течение МЦ, с началом роста секреции во время фолликулярной фазы, пика во время овуляции, что совпадает с пиком ЛГ, а затем секреция несколько снижается в лютеиновой фазе [10]. Рецепторы к лептину были открыты в гипоталамусе и гипофизе, позднее было установлено, что лептин влияет на секрецию гонадо-
тропинов [1, 11]. Лептин также оказывает действие и на яичники: рецепторы к лептину были обнаружены в тека-клетках, клетках гранулезы и ооцитах [12–15]. Потеря массы тела после низкокалорийной диеты приводит к снижению циркулирующего лептина и экспрессии матричной РНК лептина у женщин [8, 16–18]. В одном из исследований было показано, что 10% снижение массы тела приводило к 53% снижению сывороточной концентрации лептина [19]. Это, в свою очередь, снижает активность гипоталамуса.

РОЛЬ СТРЕССА [22]

Нейроэндокринная система первой реагирует на экзо- и эндогенные воздействия, она же обеспечивает регуляцию репродуктивной функции. Это объясняет высокую степень зависимости репродуктивной системы от психических факторов. Уровни половых гормонов, в свою очередь, в определенной мере определяют состояние психики и поведения. Репродуктивная система не принимает непосредственного участия в адаптации к стрессу. Однако, занимая пассивную позицию, она временно снижает или приостанавливает свою функцию, уступая, таким образом, кровоток и энергию системам, обеспечивающим выживание в условиях стресса.

В условиях длящегося постоянного психоэмоциональный стресса (к сожалению, нынче это неотъемлемая часть нашей повседневной жизни, к тому же ситуация усугубляется, на фоне злоупотребления стимуляторами (кофеин, энергетики, предтреники и пр.); малого отдыха; некачественного или недостаточного сна; заниженной самооценки; чрезмерных физических нагрузок (включая, высокую интенсивность тренинга); некачественного, недостаточного питания и пр.), ткани репродуктивной системы, как и весь организм, подвергаются системным повреждающим процессам, формированию патологии, снижающей качество жизни и женской фертильности.

Взаимодействие системы, обеспечивающей реакцию организма на стресс, и репродуктивной системы у женщин:
1. Гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая система:
— кортикотропин-рилизинг-гормон подавляет секрецию гонадотропин-рилизинг-гормона;
— β-эндорфин подавляет секрецию гонадотропин-рилизинг-гормона;
— кортизол подавляет секрецию гонадотропин-рилизинг-гормона;
— кортизол подавляет секрецию лютеинизирующего гормона;
— кортизол подавляет биосинтез эстрадиола и прогестерона;
— кортизол подавляет активность эстрадиола.
2. Норадренергическая система голубого пятна:
— норадреналин стимулирует секрецию гонадотропин-рилизинг-гормона.
3. Репродуктивная система:
— эстрадиол стимулирует синтез кортикотропин-рилизинг-гормона;
— эстрадиол стимулирует секрецию кортизолсвязывающего глобулина;
— эстрадиол усиливает действие норадреналина.

В большей части случаев для стресса характерна функциональная гиперпролактинемия. Повышенное содержание пролактина также подавляет репродуктивную функцию на различных уровнях. В гипоталамусе под влиянием ПРЛ уменьшаются синтез и высвобождение ГнРГ, также снижается чувствительность гипоталамуса к эстрогенам. ПРЛ снижает чувствительность рецепторов ГнРГ в гипофизе. У некоторых женщин с гиперпролактинемией отмечено повышение дофаминергического ингибирующего влияния на ГнРГ. В яичниках ПРЛ тормозит гонадотропинзависимый синтез стероидов, снижает чувствительность яичников к экзогенным гонадотропинам, снижает секрецию прогестерона желтым телом, индуцирует ранний лютеолиз (рассасывание желтого тела) [21]. Таким образом, стрессиндуцированная гиперпролактинемия является одним из компонентов подавления репродуктивной функции.

ПЛОТНОСТЬ КОСТНЫХ ТКАНЕЙ [26]

Под влиянием многочисленных эмоциональных стресс-факторов в коре головного мозга начинает функционировать очаг стойкого возбуждения, приводящий к торможению в гипоталамусе и, как следствие, уменьшению продукции нейрогормонов и затем гонадотропинов [23]. Длительное нарушение МЦ (2 и более месяцев) приводит к уменьшению образования половых гормонов, которые удерживают минеральные вещества в кости [24]. Длительное время сниженная концентрация половых гормонов приводит к деминерализации скелета [25]. Наиболее четко она проявляется в трабекулярной ткани (позвоночник, большой вертел, нижняя треть лучевой кости, пяточная кость), где активно протекают обменные процессы. Изменяется не только минеральная плотность костей, но и уменьшается синтез белка, увеличивается выведение азота из организма. Снижается воздействие эстрогенов на белковую матрицу кости, ослабляется обмен веществ и функциональное состояние остеогенных клеток костного мозга.

Все это (плюс пониженное кол-во жира в теле и происходящие с этим гормональные изменения) может приводить к так называемому синдрому под названием «Триада женщин-спортсменок» или телесная дисморфия (The Female Athlete Triad) (это психическое заболевание, которое проявляется в чрезмерной самокритичностью к своей внешности (телу), чаще всего дисморфия характеризуется неправильной оценкой своего веса и процента жира в организме, как следствие неадекватного поведения развивается чрезмерное похудение или чрезмерный набор массы тела).

Повышенные уровни эстрогена, прогестерон, наряду с другими половыми и стероидными гормонами, такими как тестостерон, оказывают далекоидущие последствия:
— усталость и низкая работоспособность;
— нарушение сна;
— выпадение волос (или у некоторых женщин, рост волос на лице);
— холод в конечностях (руки и ноги);
— проблемы с кожей (сухость, акне);
— увеличение веса и хранимого жира в теле;
— медленное заживление ран, порезов, царапин;
— раздражительность/ пониженная самооценка/ депрессия;
— повышение каротина в крови (возникает в результате дефицита гормонов щитовидной железы, что приводит к блокированию превращения желтого пигмента каротина в витамин А);
— анемия;
— ортостатическая гипотензия (ортостатический коллапс);
— нарушения электролитного баланса;
— сухость влагалища или истончение тканей;
брадикардия (более низкая частота сердечных сокращений);
— хронические боли (даже если это просто легкое недомогание или болезненность);
— нарушение работы ЖКТ (например, запор или вздутие);
— изменение размера или формы груди.

ДРУГИЕ ПРИЧИНЫ АМЕНОРЕИ

Сам факт нарушения менструального цикла и отсутствие нескольких менструаций подряд, это на самом деле серьезная проблема, требующая адекватного и незамедлительного вмешательства. Наряду с дефицитом питательных веществ и энергетическим дисбалансом, вы можете столкнуться с довольно значительными проблемами в будущем, например:
— поликистоз яичников (СПКЯ);
— проблемы с щитовидной железой;
— появление рубцов на стенках матки;
— опухоль гипофиза;
— преждевременная менопауза.

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Если ваш менструальный цикл становится нерегулярным или прекращается вообще:
— убедитесь, что вы обеспечиваете адекватные энергетические потребности своего организма (следите за кол-вом и качеством потребляемой пищи: для занимающихся фитнесом белок желательно установить на уровне не менее 1,5 гр/ кг, причем на источники животного белка, желательно соотносить большую часть (для особо боящихся можно установить из расчета "сухой массы тела", если вы имеете возможность адекватно ее оценить), жиры не менее 1-1,1 гр/ кг (текущего веса ... тут подробнее про состав "жировой корзины") );
— увеличьте немного калорийность (процентов на 20-30 [29]) или уменьшите количество и интенсивность физических нагрузок. По данным краткосрочных экспериментов, уровень доступной энергии 30 ккал (125 кДж)-кг нежировой массы тела-день является достаточным для сохранения нормального пульсирующего характера секреции лютеинизирующего гормона [30];
— убедитесь, что вы достаточно отдыхаете и восстанавливаетесь;
— рассмотрите вопрос о принятии высококачественных витамино-минеральных комплексов (витамины, минеральные добавки), возможно есть смысл ввести в рацион дополнительно кальций и железо (конечно в зависимости от того сколько их потребляется в данный момент и из каких источников);
— каждый прием пищи делайте полноценным (т.е. в каждом приеме пищи должны присутствовать и белок и жиры и углеводы (в том числе и т.н. «сложные углеводы» или медленно перевариваемые углеводы).
— нормализуйте свое психо эмоциональное состояние;
— сдайте анализы на гормоны (тут есть информация поподробнее);
— обратитесь к врачу, чтобы исключить основные проблемы.

Ну и ждать ... в зависимости от запущенности через 2-3 месяца (может раньше) КД должны нормализоваться. Если КД пропали на фоне применения гормональных препаратов (например, для набора ММ или удержания), то восстановление цикла может растянуться на дольший срок.

Автор: Дмитрий Пикуль

Источник: Znatok_Ne

ССЫЛКИ и ИСТОЧНИКИ:

1. Pasquali R, Gambineri A. Metabolic effects of obesity on reproduction. Reproductive Biomedicine Online 2006; 12: 542–51.
2. Jin L, Zhang S, Burguera BG et al. Leptin and leptin receptor expression in rat and mouse pituitary cells. Endocrinol 2000; 141 (1): 333–9.
3. Karlsson C, Lindell K, Svensson E et al. Expression of functional leptin receptors in the human ovary. J Clin Endocrinol Metab 1997; 82 (12): 4144–8.
4. Kitawaki J, Koshiba H, Ishihara H et al. Expression of leptin receptor in human endometrium and fluctuation during the menstrual cycle. J Clin Endocrinol Metab 2000; 85 (5): 1946–50.
5. Saad MF, Riad-Gabriel MG, Khan A et al. Diurnal and ultradian rhythmicity of plasma leptin: effects of gender and adiposity. J Clin Endocrin Metab 1998; 83: 453–9.
6. Чубриева С.Ю., Глухов Н.В., Зайчик А.М. Жировая ткань как эндокринный регулятор. Вестн. Санкт-Петербургского ун-та. 2008. Вып 1; с. 32–43.
7. Norman RJ, Clark AM. Obesity and reproductive disorders: a review. Reprod Fertil Development 1998; 10: 55–63.
8. Messinis IE, Milingos SD. Leptin in human reproduction. Hum Reprod Update 1999; 5: 52–63
9. Tamer Erel C, Senturk LM. The impact of body mass index on assisted reproduction. Cur Opin Obstet Gynecol 2009; 21: 228–35.
10. Brannian JD, Hansen KA. Leptin and ovarian folliculogenesis: implications for ovulation induction and ART outcomes. Seminars Reprod Med 2002; 20: 103–12.
11. Moschos S, Chan JL, Mantzoros CS. Leptin and reproduction: a review. Fertil Steril 2002; 77: 433–44.
12. Cioffi JA, Van Blerkom J, Antczak M et al. The expression of leptin and its receptors in pre-ovulatory human follicles. Mol Hum Reprod 1997; 3: 467–72.
13. Karlsson C, Lindell K, Svensson E et al. Expression of functional leptin receptors in the human ovary. J Clin Endocrinol Metab 1997; 82: 4144–8.
14. Agarwal SK, Vogel K, Weitsman SR, Magoffin DA. Leptin antagonizes the insulin-like growth factor-I augmentation of steroidogenesis in granulosa and theca cells of the human ovary. J Clin Endocrinol Metab 1999; 84: 1072–6.
15. Cervero A, Horcajadas JA, Dominguez F et al. Leptin system in embryo development and implantation: a protein in search of a function. Reprod Biomed Online 2005; 10: 217–23.
16. Maffei M, Halaas J, Ravussin E et al. Leptin levels in human and rodent: measurement of plasma leptin and ob RNA in obese and weight-reduced subjects. Nature Med 1995; 1: 1155–61.
17. Stamets K, Taylor DS, Kunselman A et al. A randomized trial of the effects of two types of short-term hypocaloric diets on weight loss in women with polycystic ovary syndrome. Fertil Steril 2004; 81: 630–7.
18. Gosman GG, Katcher HI, Legro RS. Obesity and the role of gut and adipose hormones in female reproduction. Hum Reprod Update 2006; 12: 585–601.
19. Considine RV, Sinha MK, Heiman ML et al. Serum immunoreactive-leptin concentrations in normal-weight and obese humans. New Engl J Med 1996; 334: 292–5.
20. С.С.Апетов, С.Ю.Калинченко.
Эндокринные аспекты нарушений менструального цикла и их коррекции у женщин репродуктивного возраста с избыточной массой тела. Кафедра эндокринологии ФПКМР ГОУ ВПО РУДН, Москва.
21. Bauman R.A., Kant G.J. Chronic sustained stress increases levels of anterior pituitary prolactin mRNA // Pharmacol Biochem Behav, 2000; 67: 423-31.
22. Профессор Т.Ф. Татарчук.
СТРЕСС И РЕПРОДУКТИВНАЯ ФУНКЦИЯ ЖЕНЩИНЫ. Институт педиатрии, акушерства и гинекологии АМН Украины.
23. Свешников А.А. Алгоритм для максимальной активности репаративного костеобразования при чрескостном остеосинтезе // Фундаментальные исследования. – 2012. – № 6. – С. 148–156.
24. Свешников А.А. Менструальный цикл после травмы и при уравнивании длины конечности // Гений ортопедии. – 1997. – № 3. – С. 29–34.
25. Свешников А.А Концентрация гормонов, регулирующих процесс костеобразования, и циклических нуклеотидов при переломах длинных костей // Ортопед. травматол. – 1987. – № 9. – С. 30–35.
26. Павлова Н.В., Свешников А.А., Хвостова С.А.
Влияние изменений в менструальном цикле на минеральную плотность костей скелета у студенток при экзаменационном стрессе.
27. А.С.Солодков, Е.Б.Сологуб. ФИЗИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА ОБЩАЯ • СПОРТИВНАЯ • ВОЗРАСТНАЯ. Учебник для высших учебных заведений физической культуры, Издание 2-е, исправленное и дополненное.
28. Spencer Nadolsky.
Fitness & menstrual health: How to stay lean, healthy, and fit without losing your period.
29. Rebecca J Mallinson, Nancy I Williams, Marion P Olmsted, Jennifer L Scheid, Emily S Riddle and Mary Jane De Souza.
A case report of recovery of menstrual function following a nutritional intervention in two exercising women with amenorrhea of varying duration.
30.
Женская репродуктивная система (включая рекомендации для спортивной тренировки). Исследование выполненое при частичной финансовой поддержке Фонда медицинских исследований армии США (US Army Medical Research Acquisition Activity) - грант #DAMD 17-95-1-5053, а также гранта M01 RR00034 Отделения общих клинических исследований, лаборатории исследовательских ресурсов Национального Института здоровья США (General Clinical Research Branch, Division of Research Resources, NIH).

Показать полностью 2
1

Оптимизм связали с большей продолжительностью жизни

Оптимизм связали с большей продолжительностью жизни

Текст: Екатерина Русакова

Источник: https://nplus1.ru/news/2019/08/26/optimists-longevity

Медики выявили связь между мировоззрением и продолжительностью жизни, сообщается в Proceedings of the National Academy of Sciences. У мужчин и женщин, которых по результатам тестирования отнесли к самым оптимистичным людям, продолжительность жизни оказалась на 11 и 15 процентов выше соответственно. Исследование проводилось на двух выборках с участием 1429 мужчин и 69744 женщин.

Продолжительность жизни в развитых странах постоянно растет и гораздо больше людей стали долгожителями (обычно так называют людей, доживших до 85 лет). Как показали исследования, высокая продолжительность жизни связана не только с генетическими, но и с психосоциальными факторами. В частности, оптимистичные люди с меньшей вероятностью заболевают сердечно-сосудистыми и легочными заболеваниями. Оптимизм частично наследуется генетически, но он обусловлен и социальными факторами. Как показали экспериментальные исследования, оптимистическому поведению можно научиться.

Оптимизм не только уменьшает риск возникновения серьезных заболеваний, но и снижает вероятность преждевременной смерти. Но исследований связи между оптимизмом и продолжительностью жизни до сих пор не проводилось. Поэтому американские медики под руководством Левины Ли (Lewina O. Lee) из Бостонского университета решили проверить, есть ли такая статистическая связь.

Авторы использовали две выборки: из Исследования здоровья медицинских сестер и из Исследования нормативного старения, которое проводит Министерство по делам ветеранов США. Исследование медицинских сестер началось в 1976 году. В нем участвовала 121 тысяча человек, которые каждые два года заполняли опросники, в том числе, касающиеся их образа жизни, поведения, болезней. В 2004 году женщины прошли психологическое тестирование, с помощью которого оценивалось их мировоззрение и, в том числе, оптимизм. Авторы использовали данные этого опроса (по уровню оптимизма они разделили участниц на четыре группы), и проследили за смертностью участниц эксперимента до 2014 года. В результате они отобрали для исследования 69744 женщины, которые участвовали в тестировании оптимизма. Исследование нормативного старения проводилось начиная с 1963 года и в нем приняло участие 2280 мужчин. В 1986 году они прошли тестирование, в ходе которого исследовался и уровень их оптимизма. Авторы отследили смертность в когорте до 2016 года и отобрали для исследования 1429 человек, которые проходили тестирование, касающееся их мировоззрения. По уровню оптимизма они разделили участников на пять групп. Авторы разделили выборку на пять групп, а не на четыре, потому что в ее тестировании использовался больший диапазон оценок по сравнению с тестированием медсестер.

Чтобы оценить, влияет ли уровень оптимизма на продолжительность жизни, ученые использовали модель ускоренных испытаний (AFT). А с помощью множественного регрессионного анализа авторы рассчитали отношение шансов (позволяет количественно описать связь двух признаков) между уровнем оптимизма и продолжительностью жизни участников.

В результате оказалось, что самые оптимистичные медсестры жили, в среднем, на 15 процентов дольше (p < 0,01), чем самые пессимистичные участницы исследования. У мужчин результаты оказались похожи: оптимисты жили на 11 процентов дольше (p = 0,002), чем пессимисты.

Отношение шансов (ОШ) между уровнем оптимизма и продолжительностью жизни исследователи рассчитали для тех участников, кто к концу наблюдений дожил до 85 лет. Это были 13045 женщин и 1117 мужчин. Для самых оптимистичных из них по сравнению с самыми пессимистично настроенными ОШ составляло 1,5 для женщин (p < 0,01) и 1,7 для мужчин (p < 0,05). Даже у участников исследования из второго снизу сегмента ОШ было выше, чем у людей из последнего сегмента — 1,2 у женщин (p < 0,01) и 1,5 у мужчин (p < 0,05).

Авторы полагают, что оптимисты чаще пессимистов придерживаются здорового образа жизни и вследствие этого продолжительность жизни увеличивается. У оптимистично настроенных людей обычно достаточно уверенности, чтобы достигать своих целей, поэтому, как полагают исследователи, им легче выработать полезные для здоровья привычки, скорректировать цель, если она оказалась не достижимой, и они более эффективно решают проблемы, чем пессимисты. Другим объяснением может быть то, что оптимисты не так эмоционально реагируют на сложные ситуации и быстрее восстанавливаются после серьезных стрессов по сравнению с более пессимистичными людьми.

Недавно медики нашли связь между мировоззрением и качеством сна. У людей, считающих себя оптимистами, шансы хорошо выспаться были на 31 процент выше, чем у пессимистов.

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества