blondicler

Пикабушница 10 лет 5 месяцев 3 недели 3 дня

поставилa 921 плюс и 595 минусов

отредактировалa 0 постов

проголосовалa за 0 редактирований

16К рейтинг 1668 подписчиков 4 подписки 59 постов 45 в горячем

Награды:

125

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Сидр как напиток и не только:)⁠⁠

Как мне кажется, о сидре не слышал только глухой. Только здесь, на Пикабу, можно найти много постов о сидре. Наберите в поисковике слово "сидр" и вам с удовольствием и знанием дела расскажут, какой сидр лучше и вкуснее.

Мне, как агенту Пикабу в Бретани, о сидре написать сам Бог велел. Потому что он тут везде. Его пьют много и с удовольствием. В любой бретонской блинной вы съедите блин и обязательно выпьете кружечку сидра.

Потому что традиция. А традиции бретонцы чтут и уважают.

Каждый регион Франции славится кухней и напитками. Кому повезло - вином, шампанским и коньяком. Кому повезло меньше — сидром, кальвадосом, поммо (крепкий напиток, вроде кальвадоса) и даже бретонским виски. А почему нет?

Сидром промышляют два региона, Бретань и Нормандия, но особой драки нет, потому что каждый считает, что его сидр лучший и снисходительно позволяет соседу думать то же самое.

Я люблю сидр любой. Потому что он вкусный, что в Бретани, что в Нормандии.

Но повторять про историю сидра не буду, вот тут уже человек написал, и написал неплохо, прочитайте, если получится, можете плюсик поставить, он того вполне заслуживает

http://pikabu.ru/story/sidr_3929741

Я же хочу поговорить о другом. О еде. О рецептах бретонской кухни, в которых используют сидр. А используют его практически везде. С ним готовят мясо.

Рыбу. Морепродукты

Птицу

И еще много чего

И сегодня я поделюсь с моими дорогими и любимыми тем, чем нужно делиться с дорогими и любимыми. Хорошим и вкусным.

А именно рецептами мяса и птицы, в приготовлении которых используют сидр.

Начнем с мяса.

Используем все ту же схему, смотрим видео. Просто смотрим, чтобы хотя бы понять, что с чем перемешивают и как.

А я пытаюсь перевести.

https://www.youtube.com/watch?v=ejMxEQ9wgM4

Жаркое из свинины в сидре, с яблоками и картофелем.

Смотрим видео. В нем рассказывается о некоем парижанине, Жан-Люке,

который приехав в Бретань, а именно в Кампер, решил приготовить жаркое в сидре.

Как почти все бретонцы, для того, чтобы приготовить что то вкусное, нужно купить что то вкусное, поэтому он идет на рынок, покупает мясо, яблоки, лук, при этом он беседует с продавцами, со своим сыном ну и с теми, кто будет смотреть это видео.

Все очень по-французски, мило, неспешно, с любовью и удовольствием.

Итак. Берем хороший кусок мяса. Свинины в нашем случае. Кстати в этом видео утверждают, что Бретань производит 90 процентов свинины во Франции.

Это меня радует, потому что мясо я люблю, а хорошее мясо я люблю еще больше

Итак хороший кусок мяса примерно 1, 200 кг

1 кг розового лука из Роскофф.

1 кг яблок Эльстар

Картофель из расчета пара картофелин на человека, то есть готовите на 4 человек — 8 средних картофелин.

Начнем с яблок. Чистим и тушим в масле на сковороде, добавляем немного корицы. Яблоки стали мягкими, выключаем. И оставляем.

Теперь лук. Обратите внимание как Жан-Люк режет лук. Не кружочками. Порезанный лук тушим в масле же. Количество масло не указывается, берем на глаз. В потушенный лук кладем наш кусок мяса, обжариваем пару минут и добавляем бутылку сидра. Это сидр кислый. Брют. То есть несладкий. Но можно попробовать и со сладким. Но! Розовый лук из Роскофф тоже сладкий, так что осторожно!

Выливаем бутылку сидра в сотейник с мясом и луком и оставляем под крышкой на полтора час медленно томиться.

Сразу хочу сказать, в моем понимании сотейник - это чугунная такая кастрюляка с крышкой. Может это называется по-другому. Если кто-то скажет, как, я буду искренне признательна.

Далее добавляем букет из трав, в котором я заметила лавровый лист и укроп. Ну и картофель. Да, и в самом конце два зубчика чеснока.

Кстати на картошке я заметила нечто, напоминающее провансальские травы. Так что можно к букету из трав добавит щепотку провансальских трав.

Ну и на стол, мясо подавать, порезанным на куски, с картофелем и яблоками в корице. Всегда говорю , такие вещи надо есть с тем, кого любишь. С близкими, родными, с друзьями и товарищами. Но еще лучше это готовить вместе и потом есть. Это мой такой рецепт маленького счастья — готовить вместе. Ну хотя бы так, вы готовите мясо, а кто то вам открывает вино и подает бокал красного, который вы пьете медленно, между нарезкой лука и чисткой картофеля. Или наоборот:)

Второй рецепт — цесарка в сидре

Тут сложнее. Цесарка для бретонца вещь привычная, как куропатки и перепелки. Но вдруг? И потом, можно всегда взять курицу, представить что это цесарка. Или индейка. И вполне возможно, что это будет вкусно.

Снова видео.

https://www.youtube.com/watch?v=I0x_zSwrUTk

Снова традиционно нам рассказывают о том, как выращивают цесарок, как хорошо гулять в осеннем лесу и как хорошо иметь знакомого мясника, который вам не только продаст цесарку, но и мастерски разрубит ее на 6 частей, ибо именно столько гостей у вас будет сегодня вечером.

Берем нарубленную на порционные куски цесарку. Перчим и солим, обжариваем в сотейнике. Вынимаем мясо, и в том же жире обжариваем лук и морковь. Лук обычный, белый, не розовый из Роскофф:) Лук мелкий и мы его не режем! Обжариваем целиком. Выкладываем в сотейник нашу цесарку и добавляем сидр. Закрываем крышкой и тушим 45 минут. Готовим гарнир из яблок, которые режем на кусочки, тушим в масле с добавлением перца и орехов.

Вынимаем мясо. И делаем соус, то есть добавляем в овощи, которые тушатся в сидре,я немного муки. Муку предварительно разводим в воде, добавляем столько, чтобы соус загустел. Ну тут просто на глаз. И еще добавляем консервированный виноград!

Теперь более точно:

Цесарка

4 морковки

10 маленьких беленьких луковок

300 грамм винограда

3 яблока

¼ сидра это видимо ¼ бутылки? Ну предположим 200 грамм... или чуть меньше

масло, орехи, мука как уже говорилось на вкус и на глаз.

И да, это блюдо считается зимним:) Почему, не знаю.

Вы можете попробовать приготовить его весной, тем более что выходные длинные, не все же барбекю и шашлыки:)

Ну а вдруг будет не менее вкусно?

Я очень на это надеюсь. И желаю всем самых вкусных блюд в самой хорошей компании. Не только на праздники. А в праздники тем более.

Всегда ваша старая французская калоша.

Показать полностью 12 2

767

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Кое - что на сладкое:)⁠⁠

Узнаете? Да это Амели. И если вы смотрели фильм, то вы вспомните что среди того, что любит Амели, было вот это — сломать сахарную корочку на крем -брюле. Фильм я смотрела. А вот сахарную корочку ломать на тот момент мне не доводилось. Да и о крем брюле я имела очень приблизительное представление. В детстве я ела мороженое, крем брюле. Но чем оно отличалось от другого, не припомню. Тем более что и мороженое я не ем, наелась видимо:) Поэтому тайна «ломания корочки на крем брюле» долго оставалась для меня нераскрытой.

Пока я не приехала жить туда, где этот самый крем он же брюле готовят.

За себя скажу, что крем брюле - это единственный десерт, который я люблю. Потому что я не ем шоколад. И мороженое. А большинство десертов во французских едальнях это шоколад, мороженое и сто разновидностей и сочетаний первого со вторым.

Что остается тем ненормальным, кто как я, не ест шоколад и мороженое? Остается грусть и печаль в виде пары-тройки десертов без того и другого.

- Это могут быть фрукты, свежие или консервированные в сиропе

- это может быть fromage blanc, который в переводе означает творог, но больше похож на очень-очень густую сметану или творожок для малышей, но без сахара. Обычно такой творог поливают каким-нибудь сиропом.

- Еще есть десерт под названием le riz au lait. Если вы переведете , то получите рис в молоке. Когда я наткнулась на это чудо в карте десертов в первый раз, я не могла предположить, что это такое. Мне принесли вот примерно такое блюдо.

Что вам это напоминает? Все правильно — это рисовая каша на молоке! Хорошая классическая рисовая каша, приготовленная на молоке или сливках, с добавлением ванили и сахара. Холодная. Красиво положенная в красивую мисочку. Подается в ресторанах.

Так что если ваши дети будут капризничать и отказываться от каши на завтрак, можете прочитать им лекцию о французских десертах и в частности о dessert le riz au lait.

Или мужу пообещать французский десерт... Хотя тут может быть проблема, мало ли какой у мужчины может возникнуть ассоциативный ряд после слов «французский десерт», а вы ему рисовую кашу... так что лучше ограничьтесь детьми.

Есть еще один десерт, который не содержит шоколада и мороженого, называется Плавающий остров. l'île flottante. Это хорошо взбитые яичные белки, плавающие в английском креме. Едят его ложкой, как супчик.

Есть, безусловно, разные виды английского крема, т. е. классического заварного ванильного крема со всевозможными добавками, есть взбитые сливки и куча вариаций на эту тему.

Но почему то французы очень любят даже на простую вафлю ляпнуть шоколада и туда присобачить шарик мороженого. Так что чокнутым, вроде меня, выбор остается небольшой. Но он есть!

Это, уже мною упомянутый, крем брюле. (la crème brûlée)

Это тарт татан (la tarte tatin)

И да, именно татАн, потому что вот так это произносится по-французски.

Это макарон. Не макаронЫ, а макарон, печеньице такое, тоже кстати считающееся символом Франции.

Есть еще пирог Крамбл или на французский манер Крамбёль - классический английский десерт из фруктов, запеченных под корочкой из крошек песочного теста. Слово "крамбл" (crumble) в переводе с английского означает "крошить" . Но это блюдо английское, хотя его и подают во французских ресторанах.

И еще очень — очень много пирогов со всевозможными начинками. Самые популярные лимонный пирог, клубничный пирог (tarte aux citrons, tarte au fraise)

Но пироги, пирожные «Наполеон» и безе , которые во французском языке называются совсем иначе, это все доступно, в той или иной форме и дома, в России.

Поэтому возвращаемся к французским, нешоколадным, очень вкусным десертам.

Крем брюле.

В переводе с французского «обожженный крем». При желании и необходимости слово brûlée можно перевести как сожженный или даже обгоревший, но кто ж станет есть сожженный или обгоревший крем?

Без сомнений, крем брюле является символом Франции, так же как багет, берет и Эйфелева башня. Хотя испанцы и англичане тоже претендовали на авторство, но первое упоминание о крем брюле принадлежит таки французам и было это аж в далеком 1691 году и ни где -нибудь, а в книжице «Новая кухня королей и буржуа» (Nouveau cuisinier royal et bourgeois du cuisinier François Massialot)! Но. Как утверждают знатоки, Франсуа привез это рецепт из военного похода как раз по испанским землям. Возможно там он попробовал нечто, напоминающее современный крем брюле, усовершенствовал его, и мы теперь может тоже приобщиться к прекрасному и вкусному.

По сути, ничего сложного в приготовлении крем брюле нет. Основа — смесь яиц, сахара, молока и сливок и ванили. Такой вроде бы омлет. Но есть, видимо, что то эдакое в этом десерте, что-то индивидуальное и неподражаемое. Что именно, попробуем разобраться.

И не только разобраться, но и попытаемся приготовить

Сначала смотрим видео.

https://www.youtube.com/watch?v=f-vd6IbHotQ

Просто смотрим. Пытаемся отвлечься от манеры французов гримасничать и жестикулировать, смотрим на процесс приготовления., а не на нос рассказчицы. Это трудно, но пытаемся. Ничего не понимаем, поэтому смотрим еще раз, потому что нам важно уловить суть.

Сразу хочу предупредить - для приготовления крем брюле нам понадобится посуда, в которой крем брюле будет стоять в духовке. Идеально — это керамические мисочки. Порционные.

Посуда, в которой вы будете готовить, должна будет стоять в духовке при температуре градусов в 100 примерно час. Подумайте, прежде чем рисковать какой нибудь хрупкой чашкой. Пока ищем подходящую посуду, смотрим и слушаем видео еще пару раз.

Теперь, когда мы уже можем на слух отличить слово крем брюле от других, приступаем:

Итак:

375 грамм жидких сливок

125 грамм молока

4 желтка

75 грамм сахара

2 стручка ванили.

Смешиваем молоко, сливки и ваниль.

Смотрим, что там делали с нею, вернее со стручком ванили в рецепте? Пытаемся повторить.

Конечно, может возникнуть вопрос - можно ли заменить ваниль ванильным сахаром? Можно попробовать заменить ваниль заменителем ванили. Но за результат не ручаюсь:)

И вот тут интересное, можно разогреть молоко, сливки и ваниль, а можно смешать это все в холодном виде.

Говорят, что ваниль и холодное молоко дают вкус и запах более сильный.

Но мы пробуем сделать так, как показано в видео, греем. Доводим до кипения и все, отставляем, остужаем. Это важно, если вы вольете очень горячее молоко в яйца — есть риск получить вареные яйца, ну или полу вареные. Нам это не надо, поэтому хорошо остужаем молоко и сливки.

Пока наша молочная смесь стынет, мы растираем яичные желтки с сахаром. Остывшее молоко и сливки вливаем в желтки, медленно и нежно. Хорошо все это перемешиваем. Процеживаем,чтоб удалить частички ванильного стручка.

Наполняем смесью наши формочки.

В предварительно нагретую до 95 градусов духовку, именно 95, тут очень важно чтобы смесь ни в коем случае не закипела! Это все должно томиться:) хорошее русское слово. Или помните из другого рецепта — мягко кипит. У нас не кипит, у нас мягко томится в духовке при температуре 95 градусов. От 50 минут до 1,5 часов.

Проверяется готовность так — если то, что в формочках, жидкое, это не готово, если это похоже на желе, по консистенции, или на омлет, ура, достаем из духовки и остужаем. Остужаем хорошо, потому что потом это нужно будет поставить в холодильник. Примерно на час.

Ну и самое-самое! Чтобы сломать сахарную корочку на крем брюле, ее надо сделать!

Для этого нужен коричневый сахар, продается как карамельный сахар. Можно попытаться сделать это с обычным сахаром, но его тугоплавкость может испортить все дело. Значит берем то, что надо, т. е. коричневый карамельный сахар. Посыпаем на то, что застыло в наших мисочках.

И достаем паяльную лампу. Да, обычную паяльную лампу. И этой лампой плавим наш сахар.

До состояния карамели.

Осторожно с отрытым огнем, соблюдайте правила пожарной безопасности!

Мне известны случаи, когда сахар плавили зажигалкой. . Но в этом случае зажигалка была здоровенная, та, которой газовые конфорки поджигали. Далее даем расплавленному сахару остыть, потому что сахар- вещь коварная. Если кто в детстве делал конфеты из жженого сахара, и случайно капал этим самым сахаром на палец, тот помнит как это «весело и приятно». Это я к тому, что не надо проверять, застыл ли сахар, голым пальцем, есть риск познать неведанное. Лучше просто подождите минут пять.

Ну и потом — ложечка, сахарная корочка, Амели, и, надеюсь, вы примкнете к лагерю тех, кто любит крем брюле.

Для полного шарма и атмосфЭры советую готовить крем брюле под песни французских шансонье. На ваш вкус — от Эдит Пиаф до Zaz.

И вечером можно посмотреть какую-нибудь старенькую комедию с Луи де Фюнесом. Главное, с кем -нибудь. Потому что хорошим надо делиться, а крем брюле, французский шансон и Луи де Фюнес - это хорошо.

Искренне желаю всем, чтобы хорошего в вашей жизни было много.

Всегда ваша, нелюбящая шоколад, но любящая все мои полторы тысячи подписчиков, старая французская калоша

P.S.О приготовлении Тарт Татан и о макароне я расскажу в следующий раз. До встречи!

Показать полностью 16 1

[моё] Бретань Франция Десерт Рецепт Вкусно Текст Видео Длиннопост

100

102

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Маленькие города. Морле Morlaix (продолжение)⁠⁠

В посте о Понт Авене я писала о променаде адмирала Гишен (morlaix promenade viaduc amiral guichen). И сегодня можно прогуляться по следам адмирала.

Нужно подняться вот по такой лестничке и насладиться видом на Морле с высоты виадука.

И на пути вашего следования вы можете увидеть маленькую церковь. Она стоит на месте школы. 29 января 1943 года во время бомбардировки в школе прятались дети и их учительница, монахиня. Бомба попала в здание школы, погибли 39 детей в возрасте от 4 до 7 лет. И монахиня Sœur Saint Cyr Laurent

Пожалуй, это одно из немногих мест, где французам не удается забыть о Второй мировой...

Пройдя весь маршрут прогулки адмирала, вы спуститесь в центру города Морле, под виадук. И выйдете к площади, где в рыночные дни работает рынок. Так же как сто а может и двести лет назад

Летом в Морле проходят всевозможные праздники.

Праздник музыки

А это автопробег ретроавтомобилей

Еще я советую вам посетить самую лучшую, на мой взгляд, кондитерскую Морле.

Здесь можно не только купить вкуснейшие пирожные и торты, здесь можно выпить чаю, и в хорошую погоду даже сделать это на улице. С видом на виадук:)

И раз уж я заговорила о кондитерской, в следующем посте я попробую рассказать о разных французских кондитерских изысках. А именно - макарон (не путать с макаронами), tarte tatin (тарт татан, хотя в русском варианте пишут Тарт Татен) , и крем брюлле.

(на картинке макарон розовенький (или сиреневенький?) а крем брюлле желтенькое. Тарт Татана нет:)

Прощаюсь ненадолго, и всем желаю хорошей погоды. Везде, на улице, в доме, в душЕ. В дУше желаю всем петь, громко и с удовольствием:)

Всегда в вами ваша неувядающая, то есть старая, французская калоша

Показать полностью 19

[моё] Бретань Франция Провинция Город Интересное Достопримечательности Текст Длиннопост

269

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Маленькие города. Морле Morlaix⁠⁠

« Если бы я жила во Франции, я бы жила только в Париже» - из разговора с одной русской знакомой.

Да, частенько я слышу от знакомых нечто в этом роде.

- Ты где живешь?

- Во Франции

- В Париже?

- Нет, в Бретани. Есть такой регион.

- А чего не в Париже?

Вот прям не знаю, что и сказать.

Ну да, не повезло мне, занесло меня в дыру-дырыщу в виде бретонской провинции.

Это я так думала, когда только приехала. Что душой кривить, у всех у нас имеется примерный образ Франции — Париж, Монмартр, Лувр, Эйфелева башня, парижский шарм и шик. Ну как бы где то внутри мы понимаем, что, наверно, не только из Парижа Франция состоит, но хочется же шарм и шик, и чтоб Ален Делон неподалеку прохаживался (желательно в физическом состоянии года так 1985), ну или Бельмондо, а лучше оба.

Поэтому, когда вместо Парижа меня занесло в Бретань, я очень огорчилась и даже омыла слезьми подушку. Как там, от любви до ненависти один шаг? Я прошла весь путь с точностью до наоборот. Я искренне не любила Бретань и страстно желала уехать. Сейчас же я вспоминаю это время с улыбкой и радуюсь, что не уехала. В каждом посте, ну или почти в каждом я упоительно пою дифирамбы Бретани, и это пост не будет исключением.

Сегодня я хочу рассказать вам о том, что заставило меня несколько изменить отношение к Бретани. О провинции как таковой, и о ее части — маленьких городах.

Город по - французски ville, маленький город или городок - petite ville, деревня — village, слова, как вы видите, однокоренные. Наверно поэтому иногда очень трудно увидеть во Франции разницу между маленьким городом и большой деревней.

По российским понятиям населенный пункт с населением 10-15 тысяч — большая деревня, или поселок городского типа, или село. Для Франции населенный пункт в котором живут 10-15 тысяч человек — полновесный город. Просто страна сама по себе небольшая:)

Для лучшего понимания и сравнения немного статистики

Самый большой город Франции Париж. Живет в нем — 2 265000 чел. (цифры примерные округленные, данные на 2015 год)

Дальше берем самые большие французские города ( данные на 2014 год, примерные и округленные)

Марсель 858 тыс

Лион 506 тыс

Тулуза 466 тыс

Нант 298 тыс

Бордо 246 тыс

Лилль 234 тыс

Ренн 215 тыс

Брест 140 тыс

Орлеан 115 тыс

И теперь смотрим Россию. Ну про Москву и Питер я не говорю. Это все знают, это очень большие города:)

Просто ищем наш российский аналог ( по численности населения)

Марсель и его 858 тыс — это Краснодар и Саратов 853 и 843 тыс

Лион 506 тыс — это меньше Тюмени, Тольятти, Ижевска и Барнаула, это примерно наш Липецк и Пенза

Тулуза — это Чебоксары и Калининград

Бордо — это меньше Йошкар-Олы и Костромы, это примерно наш Таганрог,

а столица Бретани Ренн — это наш Псков.

Масштабы как вы понимаете очень и очень разные. И размеры. И сама жизнь,

Маленький город во французском понимании не значит плохой. Потому что маленький французский город от большого отличается размерами, но не качеством и условиями жизни.

Несколько примеров.

Мне, как иностранке, первые несколько лет постоянно нужно было наведываться в мэрию для оформления всяческих документов ( никто так не любит бумажки, как французы) Город Брест 140 тыс населения. Мэрия работает с понедельника по пятницу, не каждый день, а очень хитро,бывают дни когда только принимают документы, бывают когда только выдают, и дл того чтобы попасть на прием нужно брать на работе полдня. Как правило народу очень много, и тянется это долго.

Маленький город, где я живу сейчас. Назовем его кодовым именем Z.

Мэрия

Мэрия работает в субботу с 8 до 12. Очереди нет. Записываться не надо, потому что практически отсутствует очередь. Срок подписания документов у мэра — два дня. Секретарь ВСЕГДА звонит и сообщает о том, что можно прийти и забрать ваши бумажки.

Гараж.

Практически ни один гараж не работает в Бресте по субботам. В Z все 6 гаражей (это только те что я знаю, их по моему больше) открыты до обеда, гараж Леклер (сеть супермаркетов) открыт весь день.

Врачи.

Все врачи работают по субботам до обеда, и чтобы посетить кардиолога или хирурга, не надо ехать в Брест или в Кампер, потому что они имеются в Z.

Словом, в городе с населением 15 тысяч человек есть 7 детских садов, 10 начальных школ, 2 колледжа и 3 лицея.

Кроме того имеются три футбольных поля, теннисные корты, крытый стадион, концертный зал, кинотеатр, магазины, аптеки, заправки, рестораны, булочные, станции техосмотра и еще много всяких удобств и благ.

Город находится в 5 минутах от скоростного шоссе, что позволяет многим, кто работает не в городе, быстро и без проблем добираться до работы. Кстати, чем ближе город к шоссе, тем он лучше (так считают французы). Можно сказать что 2/3 жителей городка работают не в там где живут. Но проблемой это не считается.

К чему я все это? Если судьба забросит вас в провинцию, и это будет французская провинция ( а может быть немецкая, датская, голландская и еще какая-нибудь заморская), не огорчайтесь. Даже если вы будете лишены радости лицезреть Эйфелеву башню или Бундестаг из вашего окна, вы будете иметь очень много других прелестей и радостей.

Но, это опять же кто что ищет:)

Мне, старой развалине, пережившей перестройку, разруху 90х и парочку дефолтов и «черных» понедельников, французская провинция стала близка именно из-за отсутствия риска перестройки, разрухи и дефолтов. А вот некоторые мои юные родственники, приезжая ко мне в гости, вздыхали «Скучно... Нет, здесь конечно классно. Но здесь хорошо СТАРЕТЬ»

Я уже писала, что и мне поначалу было скучновато. После российского города-миллионника тишь да гладь была удручающая.

Событийный ряд был скуп — каждое утро все было хорошо. Единственная неприятность, которая могла случиться, это если неожиданно случался ураган или выпадал снег. Про ураган я писала. А снег за мои 10 лет жизни здесь выпадал один раз. Но какой! В тот день я ехала на работу часа 4 (в бесснежный день 20 минут) и была вынуждена остановиться и ждать, когда растает снег на дороге, потому что ехать было невозможно. Жизнь встала, никакой транспорт не двигался (да, здесь нет понятия зимней резины, потому что зимы нет)

То есть все всегда было хорошо. Главным интересом моей жизни стала погода - что, опять дождь, или наконец то солнце?

И лишь спустя несколько лет, привыкнув к тому что жизнь ровна и стабильна, я стала замечать, что провинция, в которой я живу — прекрасна. Жизнь здесь кажется тихой и скучной только живущему здесь недавно. Какие здесь проходят потрясающие праздники, фестивали, турниры и концерты!

Люди замечательны, природа обворожительна, и вокруг такая лепота и красотища, что мысль уехать отсюда навсегда покинула мою голову.

И что рассказать о французской провинции есть моя наиглавнейшая задача.

Итак, маленькие французские ( в моем случае бретонские) города.

Морле. Morlaix

Проживают в Морле примерно 15 тыс человек.

Главной достопримечательность Морле является виадук.

Впервые название Морле (бретонское Montroulez) упоминается аж в 1128 году. Из чего можно сделать вывод — да, город старый. Очень.

Здесь когда то бывала и даже живала Анна Бретонская ( королева Франции и вообще самая известная бретонка) и дом ее так и называется Дом герцогини Анны (La maison dite de la Duchesse-Anne)

Кроме того другая известная дама, но уже английская, Мария Стюарт, тоже бывала в Морле в 1548 году. Но дома, в котором она жила, к сожалению не сохранилось.

Центр города сохранен и любовно оберегается, как, впрочем, практически все, имеющее хоть какую то историческую ценность.

Морле находится недалеко от моря и иногда в Морле приходят вот такие красавцы

Как многие бретонские городки, Морле невелик, но красив.

На этом приходится прерваться, так как лимит фотографий исчерпан, а рассказывать о Бретани без оных - грех. Это надо видеть. Хотя бы на фотографиях. Посему, не прощаюсь. Продолжение следует.

Показать полностью 22

[моё] Бретань Франция Провинция Город Интересное Достопримечательности Текст Длиннопост

814

blondicler

8 лет назад

О России. О Франции. О том, о чем говорить трудно, но не сказать нельзя. О Дне Победы⁠⁠

Здравствуйте.

Я живу во Франции, пишу для Пикабу под псевдонимом Старая французская калоша.

Пишу о разном. Сегодня пишу о важном.

Однажды некий турист приехал в Италию с целью выяснить, знают ли итальянцы свою историю. Он прибыл в город Рим, и на площади, где сожгли Джордано Бруно, спрашивал итальянцев, знают ли они, где именно сожгли Бруно. И лишь несколько человек ответили, что знают, большинство же пожимало плечами. Тогда турист обратился с вопросом к проходящему монаху «Святой отец, скажите, почему так? Я спрашиваю у жителей, где сожгли Джордано Бруно, находясь в том месте, где это произошло, но мало кто знает это? Как же так, святой отец? Неужели это уже ни для кого неважно?»

На что монах ответил:«Скажите, а если бы они знали это, разве от этого они бы стали счастливее?»

Когда меня спрашивают об отношении французов ко многим моральным, духовным ценностям, важным для русских, я рассказываю эту историю. И всегда имею в ответ два типа реакции — первая: «Какие они бездушные, эти иностранцы»

и вторая: «Ну да, люди не хотят знать то, что не может изменить их жизнь к лучшему, возможно в этом есть здравый смысл»

Вторых, кстати, гораздо меньше, чем первых.

Еще меня просят рассказывать, что мне не нравится здесь, во Франции. И с некоторых пор я перестала говорить «Мне это не нравится» Я стала говорить «Мне трудно это понять», подразумевая ту простую истину, что если я это не люблю или не понимаю, это вовсе не означает, что это плохо...

Сегодня я буду говорить о важном для меня, и о том, что мне сложно понять у французов.

Каждую весну, а именно в мае, я очень сожалею, что я не в России. Происходит это 9 мая. Да, в День Победы. Если есть что то, по чему я искренне сожалею и тоскую - это праздник 9 мая. Конечно, во Франции есть свой день Победы, 8 мая, и это даже официальный выходной. Но... Праздника нет.

Я помню с детства это ощущение светлого, радостного, общего, когда все вместе, на парад, у всех хорошее настроение, и вечером минута молчания, и взрослые прячут глаза, потому что не хотят чтобы мы,дети , видели слезы. Но мы видим, и понимаем — это что то важное, это главное, это святое.

Так, без пафоса, просто, мне объяснили мои родители, и все мое окружение, что Победа — это святое.

Это непреложно. Это не обсуждается. Это трудно объяснить, но это так. Как трудно объяснить сегодня невзрослым (дело не возрасте, в состоянии души и совести) что нельзя читать чужие письма. Просто нельзя. Нельзя лежачего бить. Ну вот нельзя! Принципы и мораль моего детства, моего прошлого.

И что День Победы это... Ну как бы это рассказать?

У нас на нашей улице стояла будка «Ремонт обуви». Работал там вечно пьяненький дядя Коля, у него не было одной ноги. Он почти никогда не был трезв, и часто скандалил со своей женой, задерганной и замотанной жизнью тетей Катей. И часто кто-то из соседей- мужчин вечером отволакивал его домой, а жил он в нашем доме на первом этаже. И все взрослые ругали его, и даже грозились упечь, после очередной потасовки.

Но каждое 9 мая, мы, дети нашего двора, ждали удивительного события. Открывалась будка «Ремонт обуви» и на пороге на скамеечке сидел дядя Коля. Трезвый, красивый, чистый, бритый. И брючина его была аккуратно подколота. И на пиджаке висел такой иконостас, что мы замирали от блеска и количества медалей и орденов. И тетя Катя, тоже красивая, стояла сзади, улыбалась, и не была похожа на вечно сварливую и задерганную тетку.

Дядя Коля был Герой. Настоящий. Красивый и очень молодой в этот день.

Для нас, детей это было удивительно, непонятно, но радостно.

Тогда мне было трудно понять, но стало ясно позднее, что в тот день все, кто жил в нашем доме, кто жил на нашей улице, были вместе.

Никто не ругался, даже самые большие недруги в этот день были спокойны, разговаривали, сидели за одним столом. Да! Как то так получалось, что кто-то выносил какую-то простую еду, мужичики присаживались за доминошным столом во дворе, выпивали и говорили, о войне, о жизни... Мы крутились рядом, слушали, и женщины периодически приносили миски с едой и уносили пустые. Никто из них, женщин, ни разу не повысил голос на своего за то, что лишнее выпил, или сказал.

Это было, ну как бы найти нужное слово? Прощенное воскресенье. Все всё друг другу прощали, все любили — свою страну, свой дом, своих жен и мужей. Было что то, соединяло и пьяницу дядю Колю и отставного полковника из 15 квартиры — война. И Победа. У всех кто -то там был, кому повезло — вернулись, кому не повезло — у тех на столе стоял стакан с водкой и на нем лежал хлебушек.

И еще было непередаваемое и полное ощущение счастья. Счастье, что все живы, все еще здесь, что весна, что войны нет. Эти взрослые, выпивающие во дворе 9 мая, смогли объяснить мне это лучше, чем кто бы то ни был позже. Что война — это самое страшное, самое ужасное,что может быть. Они помнили голод и холод, они рассказывали о своем детстве, когда самым большим желанием было наесться досыта и согреться. Они рассказывали о войне некрасиво, не по книжному. И от этого она была еще отвратительнее и страшнее.

Я подросла и однажды мама рассказала мне, как пережила оккупацию, как всегда хотела есть и боялась что в доме не будет еды. Всегда. До конца жизни. И рассказал про деда, учителя, который погиб в сорок третьем. Про бабушку, которая умерла от голода. В мою жизнь вошла наша война. Она оказалось очень близкой, ведь вот, моя мама. И если бы не случилась чуда, мама умерла бы, как бабушка. И меня не было бы...

Я выросла. Страна, которая победила в 1945, исчезла. А Победа осталась. День Победы.

Там, в нем, в этом дне, все так же сидит на крыльце дядя Коля, красивый, гордый, и мама наконец наедается досыта. И еще многие многие, счастливые и радостные, плачут, поют и смеются, потому что мир... Потому что мы победили.

8 мая во Франции официальный нерабочий день.

Где то в Париже к памятникам возлагают венки, в провинции же это обычный день. Нет парадов и митингов, люди просто не идут на работу в этот день.

Иногда я думаю, что французы просто не хотят думать о войне, и о победе. Потому что... да, это не сделает их более счастливыми. И они, скорее всего, не виноваты в этом.

Я не смогу объяснить им, почему 9 мая мне хочется плакать и радоваться. Я не смогу рассказать про дядю Колю. Про то, почему я всегда плачу в конце фильма «А зори здесь тихие». Почему я встаю, когда по телевизору идет Минута молчания и метроном начинает отстукивать секунды. Я не смогу им объяснить это, потому что они вряд ли смогут меня понять.

Есть такой фильм, французский, «Дипломатия» 2014 год, он есть и в русском прокате. Речь в фильме идет о событиях, имевших место в истории. Перед тем как уйти из Парижа, немцы заминировали все, что имело хоть какую то ценность — Лувр, Собор Парижской богоматери, Триумфальную арку, мосты и дворцы. Чтобы стереть Париж с лица земли. И некий дипломат, шведский консул, пришел к коменданту Парижа с целью уговорить его не взрывать Париж. Собственно, этому разговору весь фильм и посвящен.

Мне же в этом фильме запомнилась вот эта фраза: консул взывает к разуму и совести коменданта, уговаривая его не взрывать Париж, на что коментант отвечает:

«Что вам помешало защищать ваш Париж, как это делали русские? Русские сожгли Москву, а вы нет. Вы перед нами развдвинули ноги, как шлюха, и теперь мы (немцы) можем делать с Парижем все, что захотим»

Вот эту разницу, почему русские сожгли Москву, а французы не сделали тоже самое, почему фраза «Умираю, но не сдаюсь» вряд ли могла быть сказана кем то другим, кроме русского, я никогда не смогу объяснить французам.

Я не смогу ответить шестидесятилетней француженке, которая спросила меня: «А почему вы празднуете день Победы, разве Россия воевала, ведь победили мы и Америка»

И другой, чуть моложе, которая уверяла меня, что немцы в Советском союзе уничтожали только евреев, а мирное население не трогали.

Я не знаю, что им ответить. Вернее, нужно ли им отвечать? Потому что их память короче моей. Их близкие лежат спокойно на местных кладбищах, а я не знаю, где лежит мой дед и бабушка. Объяснить им, что для меня значит день Победы, будет так же трудно, как объяснить слепому, что такое рассвет...

У них нет такого органа чувств, чтобы меня понять, и это не их вина.

Они просто хотят быть счастливы, и не впускают в свою жизнь, то, что этого счастья не дает.

А я каждое 8 мая, в официальный праздничный день, покупаю цветы и иду на местное кладбище, чтобы положить их к памятнику всем погибшим на войнах, на Первой мировой, и на Второй. Там, как правило, лежит венок от мэрии, и мой букет становится первым и последним.

Но мне это нужно сделать. Иначе стыдно. Перед мамой, дедом и бабушкой, дядей Колей и соседом из 15 квартиры. Перед моим детством, которое было самым счастливым, благодаря им. Которое смогло случиться, благодаря им.

Может моя жизнь не стала более счастливой, от того что я знаю, что такое война. Я не знаю. Но есть единственная вещь, по которой я очень скучаю здесь, во Франции, это 9 мая. День Победы. День, когда мы можем и должны быть все вместе, без вражды и ненависти, в радости и светлой печали. Это часть меня, и даже если это больно и грустно, я это никому не отдам.

По традиции в конце я всегда желаю...

Берегите себя, своих близких и свои семьи. Радуйтесь. Помните.

Искренне ваша русская, которая всегда останется русской, СФК,

Показать полностью

[моё] Россия Франция Победа Память О главном и важном Длиннопост Текст

236

252

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Тюльпаны и волны La Torche⁠⁠

Сейчас многие скажут — ну все, Калоша сбрендила. Вместо бретонских пейзажей начала голландские демонстрировать.

А вот и фигушки вам, это все та же Бретань. Финистер. Местечко Ля Торш. La Torche

Каждую весну, в конце марта — начале апреля в Ля Трош едут люди. Чтоб посмотреть вот на такую красоту

Дело в том что именно Ля Торш был выбран одной голландской семьей для того, чтобы выращивать здесь луковичные — тюльпаны, гиацинты и ирисы. И поэтому жители Финистера могут увидеть вполне такой голландский пейзаж.

Обратите внимание на почву. Песчаная. Вот именно из-за нее семья KAANDORP основала здесь свою цветочную фабрику площадью в 100 гектаров

Для удобства даже пускают туристический паровозик, который объезжает поля с тюльпанами, гиацинтами и ирисами.

Кто помоложе, бродит пешком. Красиво. И как это пахнет!

В это же время в Ля Торош устраивают праздник цветов и делают вот такие скульптуры. Да, тоже из цветов. Из гиацинтов. Это все скульптуры с прошлогоднего фестиваля.

Дело между прочим безумно кропотливое

Но не только из-за цветов Ла Торш очень популярен. Есть еще одна причина. Вот она.

Здесь какие-то необыкновенные волны, ради которых в Ля Торш едут спортсмены со всего мира. Здесь даже проводился какой то очень большой мировой турнир.

Кстати, говорят что это серфинг.

А вот это что тогда?

А вот это?

Я не знаю точно, как это называется, но этого тут много:)

Природа этого залива уникальна, местные говорят, что такие волны и такие ветра есть только в Ля Торш.

Поэтому в таком небольшом районе насчитывается не меньше десятка кемпингов.

Если кому интересно -

https://campingdelatorche.premium.secureholiday.net/fr/3190/...

Неделя в домике на двоих с 15 по 22 июля -350 евро, а вот уже следующая неделя 455.

Могу лишь повторить написанное мною в одном из комментариев — хватит оставлять денежки в Париже.

В Бретани тоже есть, что увидеть и где побывать.

Но помните, высокий сезон здесь — вторая половина июля и весь август. Цены очень неприятные:(

А вот в июне очень даже нестрашные, лишь бы погода не подвела.

Иными словами, будете мечтать об отпуске — помечтайте о Бретани:)

Ваш человек в Бретани, все та же СФК

Показать полностью 24

[моё] Франция Бретань Абсолютно туристический пост Красота Тюльпаны Серфинг Текст Длиннопост Цветы

512

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Еда на любителя. Лягушки, улитки и луковый суп⁠⁠

Лягушка - люблю улиток

Улитка - а я люблю лягушачьи лапки

Лягушка и улитка - Каннибал!

Улитки, лягушки и луковый суп.

Если вдуматься, или просто прочитать названия самых-самых блюд Франции, можно решить что жизнь в ней как то совсем уж нехороша. Улитки, лягушки, мидии, ракушки и прочая морская нечисть. Человеку, выросшему на гречке, картошке и сосисках это список может показаться меню нечистой силы. Ну какой русский в здравом уме станет есть улитку или уминать лягушачью конечность. Только заблудившийся в тайге или сошедший с ума. Ну и еще тот русский, кто живет во Франции. Я например. Если вы читали мои посты, вы поняли, что практик. Рассказываю о том, что видела, слышала или трогала. Потому про лягушек и улиток рассказываю лишь, основываясь на моем собственном опыте.

Улитки.

Скажу честно, познания мои об улитках отсутствовали полностью. Не знала как их едят. Я даже не знала, что это такое в принципе.

Попробовав улитки в первый раз, я была уверена абсолютно в том, что это какой то очередной морской моллюск.

Когда же мне сообщили что это улитка, живущая на винограде, специально выращенная, я подумала «Ой, блин...» Прислушалась к ощущениям, и не испытав никаких неприятных, сказала себе «Ну и ладно. Вкусно же»

Потому что это было правда. Это было вкусно.

Улиток традиционно подают горячими. Для того чтоб их подать горячими, их надо либо вырастить, собрать, подготовить к приготовлению, приготовить и подать, либо купить в магазине, приготовить и подать. Я выбрала второй путь, он проще и быстрее. И потом, ну где я найду тут виноградник, что там собрать улиток?

Берется масло и зелень петрушки, лук шалот, чеснок, перец по вкусу. Масло желательно соленое, нет соленого — посолить. Вся зеленушка рубится мелко, как только можно, и смешивается с маслом. И вот этой зеленой массой начиняется каждая улитка. Как готовят улиток, я видела один раз. Товарищ, который начинял улиток маслом, был вдохновенен как художник.Он начинял улиток руками. Он был весь в этом масле. Оно может и ничего, но запах чеснока долго не выветривался. Поэтому после я предпочитала покупать готовые. Далее на противень насыпается фасоль. Хорошим таким слоем. И в эту фасоль, как в песок усаживают улиток. Маслом кверху. Время запекания 8 минут для 48 улиток. Едят горячими.

Но не настолько, чтоб невозможно было удержать улитку в руке. Да, многие французы держат улитку просто в руке. Можно, конечно, есть при помощи специальных щипчиков. В фильме «Красотка» есть сцена с улиткой в ресторане. Но можно и без щипчиков, но это если дома. В ресторане подадут приборы безусловно.

Теперь как именно есть. Масло с зеленью благополучно растаяло и стало жидким. Обычно французы делают так. Горячее соленое масло с зеленью выливается на кусочек хлебушка и съедается. Затем улитка вынимается при помощи специальной такой вилочки, ну или какой-нибудь острой штуковины

Как то раз мы выковыривали улиток при помощи зубочисток, на вкус это никак не повлияло. И потом то, что вы выколупали из улитки, можно есть. Если масло еще осталось в улитке, можно повторить процедуру с хлебушком. Вкусно. И очень жирно. Поэтому советую брать дюжину на двоих. В магазинах продают уже начиненные улитки, остается только поставить их в духовку. И они уже в специальной форме, можно обойтись без фасоли. Кстати фасоль после приготовления улиток просто выбрасывают. Едят улиток с белым вином.

Лягушачьи лапки.

Еще одно известное блюдо, о котором не слышал только глухой. Благодаря лягушке французы обзавелись прозвищем «лягушатники», но особо по этому поводу не расстраиваются. Едят себе лягушек и в ус не дуют.

Говорят что месье Обама на этой фотографии есть именно лягушачью лапку

Говорят, что мясо лягушки похоже на мясо курицы. Говорят что это диетическое блюдо, чем то там это мясо богато, и вкус его тонок и нежен. Повторяю - тонок и нежен, изыскан, и лягушачья конечность является деликатесом для тех кто понимает.

Знаете, почему повторяю? Чтоб вы запомнили, что надо говорить себе, когда вы будете это есть. А еще хорошо бы в момент еды отключить зрение. И мозг. Потому что и зрение и мозг будут вести себя подло. Они буду напоминать вам — это лягушка. Жабка. Жабка и ее лапка. А ты ешь то, что вчера квакало в пруду. И прыгало в тине. И еще в мозгу будут всплывать образы лягушек воспетых в советском синематографе. Лягушка-путешественница это еще ничего. А как вам Жаба и сын ее из Дюймовочки? «Ну вот поели, теперь можно и поспать» И комара хлоп и съел. А теперь ты сидишь и ешь то, что вчера ело комаров.

Текст объявления - блюдо дня лягушачьи лапки

Если вы можете не думать — честь вам и хвала. Я не смогла. Я ела и все время думала — это лягушка. Это не курица. Это не мясо которое кукарекало, бекало и мукало. Это лягушка.

Мне это мешало безумно. Вот вроде только забудешь, и на тебе. Лягуха. И опять аутотренинг. Это деликатес и вкус его тонок и чего там еще.

Морока одна. Едой надо наслаждаться. А когда настраиваешь себя на прием пищи, это ж не еда. Это пародия.

Я попробовала лягушачьи лапки. Как это было, не скажу. Возможно вкусно. Я как бы поставила галочку в списке — сделать во Франции. И все. Мне еще повезло, что у меня как в истории с устрицами, аллергии не случилось.

Словом, если вы не мнительны и не брезгливы, лягушки вас порадуют. Если нет — то скорее всего нет.

Луковый суп.

И опять же еще с советских времен звучало «Луковый суп — одна луковица на ведро воды»

Впервые я ела луковый суп в три часа ночи. Это был мой самый первый приезд, прилетели мы группой, человек 8. Прилетели ночью и встречающие нас французы повезли нас в дом к одной французской семье, потому что жить мы должны были в их летнем доме. Хозяева встретили нас супом. То ли они думали, что мы были голодны, то ли это так принято, но нас встретили именно традиционным луковым супом.

Я не помню вообще какой у него был вкус. Я была вся под впечатлением:

« Мама дорогая. Я во Франции! Утром Москва, потом Париж, потом до Бреста, потом сюда машиной, вау, какой дом, ух ты, кто это, что он сказал? Что это такое я ем?!»

Долгое время я оставалась в твердой вере, что луковый суп это такое ночное блюдо.

Нет, оказалось что все совсем не так.

Позже я ела луковый суп еще несколько раз. Моя приятельница Даниэль (я писала о ней в посте о Кик а фарс) очень любит готовить именно традиционный вариант.

Это вкусно, если это сделала Даниэль. Но борщ лучше (хорошо что Даниэль не читает по-русски, иначе б следующего поста вы б не дождались)

Классический луковый суп: на 4 человека

4 большие луковицы

50 гр масла

1 ст л растительного масла

1 ст л муки

250 г белого вина

1 литр воды

6 кусочков хлеба (лучше багет, но можно и классический батон)

100гр тертого сыра Comte

соль перец по вкусу

Лук чистим, режем, обжариваем в масле до золотистого цвета. Добавляем муку, вино, соль, перец, перемешиваем, затем добавляем воду и оставляем «мягко кипеть» 20 мин - цитата. Мягко видимо значит на медленном огне.

Пока все кипит, обжариваем или подсушиваем кусочки багета. Это кому как нравится. Затем соединяем багет, суп и сыр

Даниэль обжаривала и варила в одной посуде, потом все перекладывала в порционные мармиты, маленькие такие, керамические, и уже эти мармиты ставила в духовку. Мармиты могу быть и чугунные, кому как повезет.

Причем это было так. Кусочек обжаренного багета сначала в мармит, сверху наливается суп, хлебушек всплывает и на него высыпается сыр. Запекается столько, сколько нужно, чтоб образовалась корочка.

На все про все подготовка 25 минут, варка-запекание 20.

Едят обычно в воскресенье на семейном обеде. Говорят о хорошем — куда бы хотели в отпуск поехать, или где были в отпуске в прошлом году.

Я тоже когда ем, стараюсь думать о хорошем. Ну сколько мы там времени тратим на еду в день. Ну два часа (это я с размахом, почему нет) Можно же два часа в день не думать о плохом?

Чего и вам всем все так же традиционно желаю. Ешьте вкусно, в радость и не думайте о плохом.

Всегда ваша старая (но не ветхая) французская калоша! Да, и всех с Пасхой! У нас по этому поводу понедельник — выходной!

Показать полностью 14

[моё] Франция Еда Французская кухня Рецепт На любителя Текст Длиннопост

841

blondicler

8 лет назад

Из Бретани с любовью. Еда на любителя. Устрицы⁠⁠

Есть блюда, которые любят почти все. Есть блюда, которые любят, но не все. А есть блюда для нас, русских, непривычные. Но известные, а потому привлекающие интерес. Вот о них я и хочу рассказать

О непривычных блюдах французской кухни.

Устрицы.

Наверное об устрицах слышал каждый.Если не ел, то слышал точно. Или читал. Или рассказывал кто то, кому повезло. Даже жители советского пространства читала об этом деликатесе. Честно.

Вспоминаем:

– ...не понимаете, что это не простая лягушка, а вустрица!

– Кто-о-о-о?! – изумились бабы.

Вустрица, русским языком вам говорю! Лягушка – мразь, а в вустрице благородные кровя! Мой родный кум при старом прижиме у самого генерала Филимонова в денщиках служил и рассказывал, что генерал их даже натощак сотнями заглатывал! Ел прямо на кореню! Вустрица ишо из ракушки не вылупится, а он уж её оттель вилочкой позывает. Проткнёт насквозь и – ваших нету! Она жалобно пишшит, а он, знай, её в горловину пропихивает. А почему вы знаете, может она, эта хреновина, вустричной породы? Генералы одобряли, и я, может, нарошно для навару вам, дуракам, положил её, для скусу...

Правильно, «Поднятая целина», Шолохов.

Я тоже читала «Поднятую целину» И другие всякие нужные источники читала, журнал для дам-с например. Так часто рассказывали, как надо есть устриц, с чем, где, и с кем. На Лазурном берегу с олигархом — самый банальный вариант.

Впервые я попробовала устриц на французской свадьбе. Была я там с другом, который олигархом не был, но устрицы есть умел. Позже оказалось, что почти все французы умеют их есть.

Я до того, как подали эти штуковины в раковинах, считала, что я точно знаю, что и как. Чего открывать, как доставать, как жевать.

Но при ближайшем рассмотрении как то поняла, что я морально не готова. Ну не возбуждало это у меня аппетит. В раковине в какой то жидкости (позже выяснилось что это морская вода) плавало нечто. Склизкое и непонятное. И пахло водорослями.

Но! Мне же надо показать, что я в теме. Что для нас, русских, устрицы это как овсянка для англичан, мы ж эти устрицы, как семечки, лузгаем. Лицо надо было держать, и я старалась. Но ничего не получалось.

Поняв, что я не совсем готова к практической части экзамена «Съешь устрицу», я стала приставать к другу.

- Скажи, а она живая?

- Я надеюсь, что да

- И ты ее, живую, будешь есть?

- Ну да

- А ей не будет больно? - на этом вопросе мой друг подумал, что я шучу.

- Нет, ей не будет больно — улыбается, а сам эту слизь от раковины отковыривает и соусом поливает.

А я не унимаюсь

- А ты ее целиком проглотишь, или будешь жевать? А как же ее жевать, если она живая? А если жевать, то тогда ей будет больно?

Этот садист говорит : «Вот так я ее буду есть» - и хлоп, опрокидывает все содержимое устрицы себе в рот. Жует, от удовольствия морщится и вином белым запивает.

А я думаю — бедная устрица...

Друг мой тем временем вторую устрицу готовит к смерти, затем третью.

Я думаю, ну что ж, я ж потом жалеть буду, если не попробую. А вдруг больше никогда не доведется? Это ж УСТРИЦА...

Беру раковину, как научили, отдираю мякоть от створки, а она, мякоть, такая противная даже на вид. Ну вот чайный гриб такой бывает, плавает такая медузина в банке у бабушек на окне. Но еще противнее. Уговариваю себя — соберись, тряпка, не позорь родину, скажут - русские даже устриц съесть не могут. Отковыряла, полила соусом. Глаза закрыла, рот открыла и туда это все закинула.

Честно скажу, я не смогла ее жевать. Я ее живую неразжеванную проглотила. И где то в моем желудке она умерла от асфиксии.

Я никогда не ела рыбьи кишки. Но мне кажется что по консистенции они родные братья устрицы. Возможно специалисты, вкушавшие и кишки и устриц подвергнут меня порицанию. Скажут, что кишки гораздо вкуснее.

По вкусу это было очень похоже на морскую воду, в которой она плавала. Еще был вкус соуса, уксус и что-то еще. Немного рыбой, немного каким-то непонятным морским зверем, который опять же пахнет морем.

Никакого «Вау, устрица» и «Какой изысканный вкус» я не почувствовала. Тундра я неотесанная и вечная мерзлота оказалась в вопросах устриц.

Я честно пыталась проникнуться. Оценить. Прикоснуться к прекрасному и вступить в ряды почитателей

Второй раз мы ели устриц у родителей моего мужа. В Рождество. А у них традиция — покупать пару -тройку дюжин устриц и есть их СТОЯ НА КУХНЕ. Вокруг кухонного стола собиралась вся семья, открывались устрицы, поливались соусом или лимонным соком, и запивались чудесным белым вином (вино было да!)

И все при этом болтали, смеялись, как то все так было непринужденно и празднично. Я думаю — может в первый раз не получилось, так сейчас получится? Беру устрицу, отскребаю ее от раковины, соус, лимон, глотаю. Здравствуй, рыбья кишка! Тот же вкус и запах!

Я даже расстроилась. Да что ж такое то, какая я то неспособная к изыскам. К вечеру у меня поднялась температура. Я думала, что простыла, правда к утру все прошло.

В третий раз (ну да, Бог троицу любит) я ела устриц года через три в компании друзей. Все чудно, Рождество, я принимаю гостей, устрицы как начало ужина, я их даже открыла! Кто открывал, знает, не у всех получается, а в первый раз так вообще все очень сложно. Открыла, радостная такая, собой гордая.

Та же процедуры, отдираем устрицу от раковины, поливаем лимонным соком, глотаем. Минут через 7 я ложусь на диван и начинаю умирать. Температура поднимается до 40. Гости в панике, я в трансе. Приезжают пожарные. Да!

Пожарные здесь могут пожар потушить, могут первую медпомощь оказать. Обычно на вызовы скорой помощи как раз приезжают они, les pompiers.

Нет, не такие:) Вот такие

Приехали, осмотрели, укололи. Спрашивают — что ели? Устрицы говорю. А они радостно так, а у вас, видимо, аллергия! Вы уж больше их не ешьте, вон у вас какая реакция бурная.

Не передать словами, какое облегчение я испытала. Это ж мне официально разрешили не есть бедного живого моллюска! Укол подействовал быстро, часа через два мы продолжили праздновать Рождество и с тех пор я спокойно сообщаю в ресторанах и в гостях «Я это не ем, у меня аллергия»

И где то в глубине устричной фермы в Канкале или Риек сюр Белон облегченно вздыхает устрица.

Но моя аллергия не может помешать мне рассказывать об устрицах. Хотя мне кажется что про устриц все все знают:)

Так как живу я в Бретани, то с этим делом тут проблем нет. Вот чего-чего, а устриц у нас просто завались. Считается что лучшие устрицы живут в Канкале. Городок недалеко от Сан-Мало

Можно просто набрать в гугле cancale huitres или huitres de belon и вам все красиво и подробно расскажут, где растут, как и почему. Про почем можно тоже узнать, кому интересно. Гугл все знает:) В мои же задачи входит лишь красиво рассказывать о...

Устрицы это еда праздничная. Рождество без устриц — это как Новый год без елки. Говорят, что устриц не едят в месяцы, в названии которых отсутствует буква Р. Май, июнь, июль и август. Говорят, что в это время они невкусные. А в остальное время вкусные и замечательные.

Различаются устрицы по размерам, по месту их выращивания, по форме. Есть большие и маленькие, есть плоские и неплоские. Это каждый выбирает на свой вкус. Я выбираю устриц так — смотрю кто какие берет, и беру те, что пользуются большим спросом.

Едят устрицы сырыми. Живыми то есть. Как проверить, живая устрица или умерла несколько дней назад, я не знаю. Поэтому если вы в России так хорошо живете, что можете заказать в ресторане устриц, я не знаю, как вам помочь отличить живую устрицу от покойницы. Но даже при моем полном незнании могу предположить — вот сидите вы в ресторане в Воронеже. Или в Уфе. Чтобы подать вам живую устрицу, ее нужно утром того же дня выловить из моря. Возможно у ресторана, где вы ужинаете, есть возможность доставлять в Воронеж или Уфу устриц самолетом. Тогда я порадуюсь за вас:) Но что то говорит мне, что велика вероятность получить в виде устрицы нечто, что было заморожено, а потом разморожено. А по законам французской кухни устрица должна быть живая. Не реанимирована, а именно живая. Поэтому даже не возьмусь предсказать ваши впечатления от поедания устриц в Воронеже или Уфе.

В городке Канкале Cancale есть традиция есть устрицы, сидя на пляже на парапете. Купить устрицы здесь же на рынке, и есть их глядя на море и на устричные фермы, бросая пустые раковины вниз.

Как видите, едят их летом. И отсутствие буквы Р в названиях месяцев не мешает:)

Не знаю почему всегда говорят только про Канкаль, потому что здесь, в Бретани, а тем более в Финистере, где живу я, устрицы есть везде. Купить их можно везде, в магазинах, на рынке. Они доступны, как картофель в Беларуси.

Это я к тому, что если вы хотите действительно узнать вкус настоящих устриц, приезжайте в Бретань. Конечно, есть риск что вас постигнет моя участь, и устрицы вам не понравятся. Надеюсь это не произойдет, все мои друзья и близкие их любят и едят с удовольствием, это я такая нестандартная уродилась.

Но даже если устрицы вас не вдохновят, в Бретани так много интересного и вкусного, что их место не останется незаполненным. За это я ручаюсь.

И пусть на вашем столе всегда будет что-то вкусное. Ну или хотя бы полезное:)

Искренне ваша старая французская калоша

Показать полностью 17

[моё] Франция Бретань Еда Устрицы На любителя Текст Длиннопост

231

Отличная работа, все прочитано!

1 2 3 4 5 6 7 8