Подмосковный виноград
Наверное уже пора? Сахар 14-15% . Скорее всего больше в Подмосковье виноград не наберет
achechet
Награды:
2147 рейтинг
65 подписчиков
12 подписок
62 поста
24 в горячем
Есть ли шанс исправить вино?
У меня в подвале стоит бочонок вина слишком сладком сладкого на вкус моих женщин.
Вину уже несколько лет. Я рассчитывал что со временем сахар перегорит и появится вкус портвейна. Но этого не произошло.
Вопрос к опытным виноделам. Я намерен развести его водой, чтобы понизить содержание сахара до 18 % и снова добавить дрожжей в надежде что дрожжи его доедят.
Есть ли шанс что получится что дельное? В сладком виде в перегон даже не пустишь. Потом аппарат не отмоешь от сахара…
Спустя полдня женщины вино распробовали и пощадили его, сказали что будут его пить
там его литров 10 …. -)))
Луковые пирожки к субботнему завтраку
В начале картинка
Нам потребуется всего три ингредиента для теста:
Мука - 480 гр
Соль - 8 гр
Вода - 300 мл
Для начинки
1 картошка , 1 луковица средних размеров
Красный и черный перец и еще соль в начинку по вкусу.
немного оливкого масла, желток одного яйца и семена кунжута
Добавляем соль в воду и размешиваем до растворения
Замешиваем тесто постепенно добавляя воду
месим тесто пока оно не начнет отлипать от рук
оставляем тесто отдохнуть на 15 минут
затем смазываем оливковым ( подсолнечным) маслом и делим на четыре части
выкладываем на тарелку и накрыв пленкой оставляем на 20 минут
готовим начинку. мелко режем лук и сырую картошку
добавляем красный, черный перец и соль. тщательно перемешиваем
через 20 минут берем шарик теста и руками раскатываем-растягиваем тесто до тонкого слоя. если чуть порвется ничего страшного. выкладываем сверху начинку и скручиваем в рулетик
затем рулетик сворачиваем в улитку
улитку выкладываем на провинь и смазываем сверху взбитым с ложкой молока желтком. посыпаем сверху семенами кунжута
Выпекаем при 180 град около 30 минут в предварительно разогретой духовке
и вуаля!
Показать полностью
12
Булочки к завтраку в субботу
Я снова делаю плюшки с сыром.
Мои домашние сказали, что от добра добра не ищут. Делай то что у тебя получается.
Мы еще не наелись!
Вот когда мы закричим, что хватит, хватит, то тогда будешь делать что то еще по утрам в субботу
рецепт в моем предидущем посте
Плюшки с сыром к завтраку
В начале картинка
Что потребуется:
300 гр пшеничной муки
2 яйца
25 г / 2 столовые ложки сахара
20 г / 3 столовые ложки сухого молока
5 гр / 1 чайная ложка сухих дрожжей
20 мл масла, лучше оливкового
120 мл воды
4 гр 1/2 чайной ложки соли
Тертый сыр твердый на Ваш выбор
вода, одно яйцо, сахар, сухое молоко и сухие дрожжи
смешать до однородной консистенции
добавить муку, оливковое масло и соль
Замесить тесто
полученное тесто накрыть крышкой и оставить подходить на 1 час
через час
тесто прокатать, удалив воздух. поделить на 8 частей и раскатать в шарики
накрыть пленкой и дать отдохнуть 15 минут
через 15 минут каждый шарик раскатать в блинчик 12 см, смазать яйцом взбитым со столовой ложкой молока. затем блинчик обвалять, с одной стороны в тертом сыре и выложить на провень
накрыть пленкой и оставить на 50 мин чуть еще подойти
Выпекать в духовке 200 град в течении 20 минут
через 15 минут можете оценить степень прожарки
Показать полностью
9
Круасаны к субботнему завтраку
вначале картинка
НЕОБХОДИМЫЕ МАТЕРИАЛЫ ____
5,5 стакана пшеничной муки (660 грамм)
1 стакан теплой воды (200 мл)
1 стакан теплого молока (200 мл)
1 столовая ложка (20 граммов) сахарного песка
1 пакетик сухих дрожжей (10 грамм)
2 яйца
1 чайная ложка (8 грамм) соли
120 грамм сливочного масла и
немного кунжутного семя
смешиваем молоко воду одно яйцо и белок от второго яйца, добавляем сахар и дрожжи
тщательно вымешиваем
добавляем частями муку и вымешиваем тесто
закрываем крышкой, полотенцем и на 45 минут оставляем подходить
тесто подошло. делим на 12 частей, раскатываем в блинчики, промазываем подтопленным сливочным маслом, выкладывая на тарелку.
в холодильник на 30—35 минут, чтобы масло застыло
через 35 минут раскатываем пачку блинов до размера 50 на 50 см. складываем еще втрое.
раскатываем в полосу и режем на треугольнички. каждый треугольничек закатываем в трубочку.
один желток и столовую ложку молока тщательно перемешиваем. смазываем круасаны и посыпаем кунжутом.
теперь в прогретую до 180 град духовку на 25—30 минут
круасаны готовы! ну не совсем круасаны, но вкусные пышные булочки
Показать полностью
9
В субботу булочки к завтраку часть3
Не поленился и перевесил все:
Вот рецепт в граммах
теплого молока 100 мл
теплой воды 100 мл
сахар 5 гр чайная ложка до края
соль 4 гр чайная ложка ниже края
дрожжи 5 гр чайная ложка с горкой
(дрожжи сухие пакмайя, Турция)
другие всякие саф момент и др остер не так хороши
столовая ложка топленого сл масла 15 гр
300 гр пшеничной муки
В субботу булочки к завтраку часть 2
Тесто тщательно вымесить и выложить в чашку подходить на 45 минут. Чашку перед этим протереть оливковым или подсолнечным маслом.
Тем временем помыть и протереть маслом протвинь. Постелить на него пергамент и протереть его маслом.
Через 45 минут промять еще раз поднявщееся тесто и разделить на четыре части.
Выложить на протвинь, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 15 минут.
Затем надрезать острым ножом и вложить по кусочку сливочного масла.
Ставим выпекаться в разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут.
Вот у меня духовка газовая и приходится «колдовать»….
Нужная температура это чуть ниже картинки с изображением пицца. Но и этого не достаточно.
Чтобы снизу не подгорало подставляю под протвинь еще один с каменной солью и ставлю эту пару провиней под самый верх. Такое положение было найдено ценой проб и ошибок.
Может это кому то поможет тоже в борьбе со своей духовкой.
Всем приятного аппетита.
Да и в духовку можно заглянуть уже через 15 минут, проверить как там пекуться булочки…
Показать полностью
11