XeniaJu

#comment_101672760

Ч.1 http://pikabu.ru/story/true_story_pro_rabotu_v_makdonalds_ch...

Ч.2 http://pikabu.ru/story/true_story_pro_rabotu_v_makdonalds_ch...

Ч.3 http://pikabu.ru/story/true_story_pro_rabotu_v_makdonalds_ch...

Загруженность ночи зависит от многих факторов:

- от времени года: чем теплее, тем многолюднее,

- от дня недели: пятница и суббота, конечно, самые загруженные,

- от расположения ресторана.

Макавто работает круглосуточно и для всех. Три работника на смене (два на макавто и один на кухне) - это шикарно. Менеджер еще есть, но сначала ему надо закрыть смену и сделать разные другие административные дела. В худшем случае все развивается по сценирию, описанному в прошлом посте, когда на все Макавто один работник. Только ночью еще и готовить самому иногда приходится. А машины все не заканчиваются.

Тем временем ночники (бригада открытия ресторана) разбирают и чистят оборудование, это затрудняет передвижения по кухне.

Летними ночами совершают моционы личности в состоянии опьянения разных степеней и происхождений. Кто-то по этому случаю веселый и дружелюбный, кто-то вспыльчивый и раздражительный, а с некоторыми просто невозможно поддерживать диалог. Самая яркая пара ночи: он и она то ли под 40 возрастом, то ли моложе, просто жизнь не пощадила. Очень сильно шатались, очень опухшие лица, но одеты нормально, как все. Оба с сигаретами. Она - беременная. Бывает, что непонятно, беременная или кость широкая, а тут никаких сомнений не возникло. Большой такой характерный живот. Заказали какую-то еду, и в конце проникновенно так: "И набор детский. Для ребенка."

Сначала технический перерыв был с 4 до 6 утра, потом стал с 5 до 6. Раньше этого перерыва на обед уйти не получится, а смена начинается обычно в 22:30. Это лучший момент ночной смены, когда ровно в 5 утра менеджер закрывает кассу, отдаем последние оплаченные заказы - и все, дальше хоть потоп. Можно пойти приготовить себе что-нибудь эдакое пожрать (ночные работники поймут)). Потом до 6 утра можно спокойно готовить прилавок к утренней смене. С 6 до 7 уже почти никого нет. А в 7 выходит утренняя смена и открывается зал. Отгуливаю две 15-шки подряд, беру второй обед из меню макзавтрака, увожу его домой. Съем, когда высплюсь.

Во время хождения в нОчи я выпала из нормальной жизни. День и ночь слились в кашу. Привыкнуть не довелось, в конце лета меня нашла работа моей мечты (на тот момент). Позвонили с места моей учебной практики, позвали на освободившуюся вакансию. Это было самое легкое увольнение в плане душевных терзаний. Вообще, увольняющихся из мака коллеги поздравляют). На втором году работы у меня уже бывали приступы отчаяния и ненависти к тому, чем я занамалась. Работу найти до этого пыталась, и однажды даже почти нашла, но условия там были какие-то мутные и неопределенные, поэтому не сложилось. А тут прямо подарок судьбы. Беседу со мной проводили, но я была настроена решительно. На новой работе долго привыкала к жизни белого человека. Можно носить ногти любой длины и с маникюром, никто не запрещает украшения, никакой кепочки! Можно просто так попить чай/кофе, выходить в туалет когда захочется, отвечать на звонки мобильного.

Вернуться не хочется, но эти два года прошли не зря. Остался ценный опыт и много друзей. Была бы возможность всё переиграть - не меняла бы ничего. Это мой последний пост про Макдак, все, что хотела высказать - высказано. Спасибо за внимание, можно отписываться) Сама подписалась на @Draksic, буду ждать посты про KFC)

Ч.1 http://pikabu.ru/story/true_story_pro_rabotu_v_makdonalds_ch...

Ч.2 http://pikabu.ru/story/true_story_pro_rabotu_v_makdonalds_ch...

Проработав год и три месяца (к концу 2011 года), я решила проситься на фул-тайм. Это работники постоянного штата, у них нормированное количество рабочих часов в месяц, т.е. их никогда не отправят домой пораньше. За фул-тайм к зарплате идет прибавка. Смена всегда ровно 8,5 часов (полчаса - это те самые два оплачиваемых 15-ти минутных перерыва). Любое превышение смены часов оплачивается в двойном размере, и не забываем про второй обед). (К слову, работа в государственные праздники тоже оплачивалась по двойной ставке, а ночные смены, если память мне не изменяет, в 1,5 ставки). Фул-тайм - штука хорошая, особенно с переработками и ночами. Зарплата выходила от 15 до 20 тысяч примерно, при средней по области на тот момент около 18 (данные по городу не нашла).

Прошла обучение в хостес (хозяйка зала), получила дополнительно форму посимпатичнее: красную рубашку, юбку. Смены на кассе разбавились детскими праздниками. День рождения в маке на тот момент стоило около 300 рублей, это украшение зала, шарики, подарок (паззлы были). Плюс оплата за купленную продукцию по ценам меню. Торт можно купить фирменный, можно принести свой, но тогда придется написать расписку, что в случае чего претензий не имеем. Для дней рождений была специально разработанная программа, но следовать ей постоянно не получается, потому что возраст детей разный - раз, и два - некоторые дети приходят по несколько раз в году, сначала в качестве именинника, потом в качестве гостя, и им уже не интересно. Так что тон чаще всего задавали дети, я просто играла с ними в то, что им нравилось. Сложнее всего с детьми лет до 4х, честно, мне трудно было их организовать. Дети 4-6 лет любили "Море волнуется раз" и аквагрим, делала из всех желающих бабочек, тигров, человеков-пауков. Благо, первое образование предполагает владение кистью. Был день рождения с полностью девчачьей компанией, очень мило пообщались, похохотали, порисовали. А самые классные дети - от 7 лет. Тут уже все по-взрослому: "дженга", "крокодил".

А ещё было обучение на кухню. От неё у меня осталась память в виде небольшого шрама на руке от ожога тостером. Кухня - это весело. Можно наконец-то поболтать, поржать и отдохнуть морально. Физически не отдохнёшь. Там очень жарко, постоянно хочется пить, от запахов чувство голода приходит быстрее. А есть нельзя, вообще, ничего. Жонглирование булками и котлетами требует сноровки, делается все строго по определённому алгоритму. Загрузить булки в тостер, закрыть мясо на гриле, достать булки, заправить бутеры, снять мясо, разложить, собрать и передать на упаковку. В интенсив на тостере, гриле и заправке стоит по отдельному работнику, и процесс идет стремительно. Почему иногда приходится долго ждать? По разным причинам. Бывало, что роняли целый поднос бутеров, а значит, их нужно выкинуть и приготовить новые. Бывает, что закончился какой-то ингредиент, а доставщик на перерыве, или просто физически не успевает принести всем всё сразу. Плюют ли работники в еду? Вряд ли. Ни разу не видела. Работник кухни не видит, кто возьмет сэндвич: вреднючий покупатель или его товарищ себе на обед. И вообще, объективно не до этого. Готовая продукция хранится определенное время. Быстрее всех грустнеют бутеры с салатом и картошка фри.

Макавто - это ещё бОльшие скорости. В упрощенной схеме это терминал приёма заказов, окно оплаты и окно выдачи. Сейчас ставят и по два терминала, и по два окна выдачи делают. На макавто работают в наушниках-гарнитурах, через них работники слышат друг друга и принимают заказы с терминала. Заказ можно набить и на окне оплаты, и у прилавка (на окне выдачи). При большой загрузке на макавто должно быть 5 человек:

1 - принимает заказы у окна выдачи и готовит напитки и мороженое.

2 - сидит на окне оплаты и тупо пробивает чеки. При полной укомплектованности станции - самая лафа.

3 - собирает горячее

4 - выдаёт заказ

5 - выносит заказы, которые пришлось ждать, на парковку. Но чаще эту функцию выполняет менеджер прилавка, макавто, либо вообще случайный не вовремя пробежавший мимо работник.

Это если действительно большой наплыв. Чаще обходилось двумя рабочими единицами. Один принимает заказы и оплачивает, второй собирает и выдаёт. Ну, и менеджер участка на подхвате.

Было и так, что в утреннюю смену в выходной кто-то не пришёл и я около часа была на макавто одна. Ну вот так сложилось, что и в помощь было некого дать. Следуя всем правилам, в одиночку тащить всё нереально. Принять заказ у первой машины, рассчитать её, рассчитывая, принять ещё 2-4 заказа. А первая машина уже у выдачи, по правилам надо сразу её там встретить и поздороваться, даже если заказ вотпрямщас отдать не можешь. Уйти с оплаты тоже нельзя - уже подъезжают те самые следующие 2-4 машины. Рассчитываюсь с ними. И только когда вся линия от выдачи до оплаты заполнена, иду здороваюсь и начинаю собирать первый заказ, и следующие, уже оплаченные. При этом принимаю через гарнитуру новые заказы, пока не встанет пробка от оплаты до терминала. Кто-то нервничает, ругается, кто-то смеётся: "О, опять вы", "А вы с нами уже здоровались". Да, понимаю, но стандартные фразы уже сами от зубов отскакивают, было бы 10 окон, и 10 раз поздоровалась бы).

Эпизод с неадекватным дядькой, непонятно зачем запомнившийся и периодически всплывающий в памяти "а вот надо было ему так сказать", "а вот надо было вот так-то сделать". Не дословно, в общих чертах.

Д(подъехал к терминалу, орёт - видимо, уже на взводе приехал): салат с майонезом!!!

Я: Здравствуйте, салат овощной или цезарь с курицей?

Д (не прекращая орать): овощной ***ть!! с мясом!!!

И едет дальше, к окну оплаты, где стою я. Ну, думаю, раз с мясом, видимо, цезарь, окэй. Заправку не сказал. Ох, надо было просто пробить соус цезарь и не париться.

Дядька подъехал.

Я: здравствуйте, вам заправку цезарь, 1000 островов или масло?

Д: *ля, дура, ох*** совсем я сказал салат мне дай, ****, ***, ****, и картошку!

Стою, губа трясется, что-то там пробиваю, отдаю сдачу/чек, бубня "вы чего так кричите-то", дядька уезжает на выдачу. Потом возвращается, отстаивает очередь, подъезжает ко мне на оплату, выходит из машины. Я зачем-то открыла окно - рефлекс, видимо. И дядька на меня смотрит-смотрит, оценивает, и потом хлобысь такой ладонью по козырьку. Наверно, более серьезные меры в отношении моей 50-ти килограммовой тушки посчитал фатальными. И уехал.

Была еще до этого история, другой девочке какой-то дядька в плюнул в лицо. Тот же или нет, и в чём конфликт был - не в курсе.

Ч.1 http://pikabu.ru/story/true_story_pro_rabotu_v_makdonalds_ch...

Вообще изначально обучали на 3 позиции: зал, картошка и второй номер (это человек, который стоит рядом с кассиром и собирает заказы) либо кухня. У меня был первый вариант. Картошка, по моему мнению, шикарная смена. Особо ни с кем не контактируешь, кроме горяченного фритюра. Посматриваешь периодически в зал, и, отталкиваясь от величины очереди, жаришь необходимое количество картохи. Еще нужно следить за запасом продукта, и вовремя просить доставщика пополнить его. Ну, и постараться не слишком много капать масло на ноги себе и мимо проходящим, и не очень часто обжигаться фритюрной корзинкой. Кстати, на кухне всегда под рукой имеется пантенол, ожоги по неосторожности/невнимательности случаются, в основном мелкие, но был случай, как девочка что-то уронила во фритюр и рефлекторно попыталась достать рукой, частично запустила пальцы в масло. Брр. Помощь была оказана моментально, и там вроде все обошлось. Картошка стала моей минутой славы, когда в интенсив (это когда много посетителей) меня вызвали из зала на неё, а несправляющегося новичка отправили в зал. От гордости просто распирало) Зала и туалетов после этого стало поменьше.

Бегать вторым номером было нервно. В ассортименте долго путалась, емкости стаканов для холодных напитков не хотели запоминаться. Сложность в том, что на кассе система наименований одна, а на стаканах другая. Так что в целом первое время от меня там было больше вреда, чем пользы.

На кассу меня обучили и поставили ещё до окончания испытательного срока. Первое время на кассе страшно. Опыта мало, делала всё медленно, путалась. Потом, конечно, привыкла, действия довелись до автоматизма и дело пошло. Работа с людьми, как и везде, не самая лёгкая. Вернее, не каждый человек под неё заточен. Я слишком близко принимала хамство и нападки. Работники сферы обслуживания в курсе, что встречаются люди с зашкаливающей самооценкой, мнящие себя королями мира. Таких, к счастью, немного, надолго запомнился только один совсем-совсем неадекватный дядька на макавто, я о нём позже расскажу. Были и очень милые люди, и постоянные посетители, с которыми уже здоровались как с хорошими знакомыми. Каждый кассир должен быть немножечко телепатом. Никогда не пыталась выпендриваться, работала по принципу "поняла - пробивай, не поняла - спроси", но некоторых понять - целая проблема. Бывало, просили "ну, такую штуку, как я в прошлый раз ел", потом выяснялось, что прошлый раз был с полгода назад и в другом заведении. "Сундучок с сюрпризом" - как выяснилось, имелся в виду биг мак. Одна дама просила "какакОООлу", с ударением на предпоследний слог. Во всеобщем гвалте, порой, заказ угадывается по жестам, движениям губ, количеству слогов, но внезапно переехавшее ударение сбивает с толку. "Что, простите?" - "КакакОООлу мнееее". Бабушка с внуком заказывали Крабсбургер).

Отдельная категория - дети. Детям обязательно нужно дарить PDP (пи-ди-пи) - разные маленькие сувениры: магнитики, наклейки, маски, маленькие паззлы. Когда ничего нет - флажки, шарики. Детей часто привозят группами, это явление называется "автобус". Кто-нибудь глазастый замечает паркующийся транспорт и кричит вглубь ресторана: "Кухня, у нас автобус!" (А кухня в ответ хором: "Спасибо, автобус!" Это называется обратная связь, типа, мы вас услышали, и примем меры.) И начинается усиленное производство небольших бургеров и маленьких картошек, которые идут в хеппи милы (детские наборы, если вдруг кто не в курсе). Принимать заказы у детей - весело, заказывают они все сразу хором. Если взрослый не контролирует детей у прилавка, надо систематизировать толпу и договариваться, мол, ребят, всех накормим, давайте по одному. Иногда после этого начинаются дозаказы: "О, а мне тоже еще эту штуку, как он купил." После "автобуса" в ресторане наблюдается проблема с мелочью, т.к. дети чаще всего снабжены бумажными деньгами и собственных кошельков для монет еще не имеют. Некоторые сопровождающие опрашивают детей заранее, и приходят на кассу с подготовленным списком. Это очень облегчает работу. А если предварительно еще и позвонят и сообщат большой заказ, то и время его ожидания существенно сокращается. Однажды собирали по предварительному заказу штук 70 детских наборов, выдавали в больших картонных коробках.

Если нет заказов, без дела стоять снова не дадут. Надо протирать прилавок, пополнять запасы (принести и разложить подносы, салфетки, трубочки, соусы, стаканы и прочее).

Смены на кассе были моими самыми нелюбимыми. Первое время срывался голос, стоять преимущественно на одном месте утомительно. Хотя ноги уже привыкли к постоянным нагрузкам, ходить и стоять, как оказалось, - две большие разницы. А после смены еще надо стоять и качаться в автобусе. Общение морально выматывало, я для работы с людьми не заточена. За спиной при этом постоянно наблюдают менеджеры разных мастей, а они тоже люди, и тоже бывают как нормальные, так и вредные. Усиленно следят за количеством выдаваемых салфеток, их положено по одной на каждое наименование из еды, на напиток не полагается, кроме молочных коктейлей. А кассирам считать салфеточки особо некогда. Был обидный случай, когда наливала в заказ коктейль, машина почему-то отмерила дозировку заметно меньше положенного, я нажала долив, тут же подскочила манагер со словами: "Мы так не делаем", и составила неполный КЛН (контрольный лист наблюдений, они потом идут в зачёт на аттестации и влияет на квартальную премию). Еще один минус кассы заключается в том, что если на конец смены пришелся интенсив, домой хрен уйдёшь. Просто взять и уйти нельзя, нужно снимать и считать кассу, а обещания "щас-щас, уже снимаю" могут длиться неопределенное время. А уж если кто-то из следующей смены проспал/прогулял/заболел - то тут совсем печаль.

Про форму, пожалуй, не буду писать, в комментариях к прошлому посту дана актуальная информация.

Про карьерный рост. Он неравномерен, кто-то по три-четыре года работает и даже не инструктор, кто-то через год-полтора становится младшим манеджером. Зависит от личных амбиций, упорства, отношений с начальством в некоторой степени, готовности к самопожертвованию - в смысле, если человек всегда готов по первой просьбе выйти в свой выходной, или задержаться после отработанной смены. На моей памяти сменились 3 директора, все ушли на более высокие должности. Слышала, что мой первый директор сейчас главный по всем Макдакам города. Зарплата ежегодно индексируется, премии регулярные. Можно было быть обычным работником с пятилетним стажем и получать больше новоиспеченного менеджера. У меня не было цели карьерного роста, хотела просто доучиться. Как сказала одна из коллег, дошедшая до должности менеджера (очень уж просится слово "манагер")), когда уже чего-то добился, трудно уйти. А оставаться насовсем не хотелось, не та это работа, о которой я мечтала.