SweetMarina

Здравствуйте уважаемые любители вкусно покушать. Сегодня, я хочу рассказать Вам, как приготовить удивительно нежную и вкусную домашнюю ветчину.

Нам понадобится:

1 - 1.5 кг свиного окорока.

1 литр воды.

2 столовых ложки соли. Если хотите получить особый «ветчинный» вкус характерный для магазинного продукта рекомендую взять одну полную с горкой столовую ложку поваренной соли и одну без горки нитритной. Соотношение должно быть примерно 40 гр. и 30 гр.

1-2 лавровых листа.

4-5 горошин душистый перец,

2-3 гвоздики

Сушеный или свежий острый перец.

Любые приправы по своему вкусу.

Начинаем готовить

1. Выкладываем на разделочную доску мясо.

2. В кастрюлю наливаем 1 литр воды

3. Добавляем соль

4. Добавляем все приготовленные заранее приправы и острый перец. Ставим на плиту, доводим до кипения, размешиваем соль и оставляем маринад охлаждаться до комнатной температуры.

5. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем

6. Мясо перекладываем в металлическую миску

7. После того как рассол остыл, берем одноразовый шприц и с его помощью вводим рассол в мясо

8. Сделав несколько «инъекций» остатки рассола выливаем в миску, предварительно процедив

9. Рассол должен полностью покрыть мясо

10. После этого накрываем мясо подходящей по размеру тарелкой, ставим сверху небольшой груз и убираем в холодильник на трое суток. Мясо желательно переворачивать примерно каждые 12 часов

11. Просолившееся мясо заворачиваем в пищевую пленку и плотно перевязываем шпагатом

12. В кастрюле нагреваем воду до температуры примерно 80-85 градусов. Визуально, это выглядит так: вода еще не кипит, но над кастрюлей начинает подниматься пар и на дне образовываются пузырьки

13. Опускаем мясо в воду и варим 2 часа. Важно не допустить повышения температуры воды. Можно по ходу варки понемногу доливать холодную воду. Обратите внимание, что мясо во время варки должно быть полностью покрыто водой.

14. После окончания варки (2 часа) сливаем горячую воду и заливаем мясо холодной на 5 минут.

Затем достаем, кладем на тарелку и даем окончательно остыть, после чего помещаем в холодильник на несколько часов.

15. Достаем из холодильника, нарезаем и пробуем. Как говорил когда то великий Аркадий Райкин: «Вкус специфический, специфический !!! Во рту просто тает!!!» 

Лично мне такая ветчина очень нравится. Надеюсь, мои уважаемые читатели и подписчики, вам она тоже придется по вкусу. Приятного всем аппетита!!!

Здравствуйте уважаемые пикабушники. Сегодня я расскажу вам, как приготовить дома очень вкусную пикантную свиную буженину, которая может быть приготовлена за пару часов.

Нам понадобятся:

· Свиной окорок - 1,5 килограмма

· 1 чайная ложка куркумы или любой другой специи по вашему вкусу.

· 3 чайных ложки соли.

· 2 чайных ложки молотого черного перца.

· 8-10 зубчиков чеснока

· 3 столовых ложки горчицы средней остроты

· 2 столовых ложки растительного масла

Так же нам будет нужна фольга для запекания

Начинаем готовить

1. Мясо промываем холодной водой и высушиваем бумажными салфетками или полотенцами

2. Берем чеснок и разрезаем каждый зубчик на две части

3. Делаем в мясе проколы острым ножом и нашпиговываем его дольками чеснока. Проколы желательно делать в шахматном порядке распределяя чеснок равномерно с обеих сторон.

4. Натираем мясо солью с обеих сторон

5. Смешиваем куркуму с черным перцем и также натираем мясо

6. Смешиваем до однородной консистенции горчицу и растительное масло.

7. Полученной массой смазываем мясо со всех сторон

8. Выкладываем мясо на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон

9. Заворачиваем мясо в два слоя фольги поочередно. Внимательно следим, чтобы второй слой закрывал швы первого.

10. Отправляем противень с мясом в разогретую до 200 градусов духовку. Затем убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем примерно полтора часа

11. Достаем мясо из духовки и разворачиваем. Аромат просто потрясающий.

12. Лично я в развернутом виде отправляю мясо в духовку еще на 10-15 минут, что бы она посильнее зарумянилась, но это уже как говорится дело вкуса.

13. Свиная буженина готова. На приготовление ушло 2 часа.

14. Осталось её только нарезать и подать к столу.

Она одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде. Надеюсь, мои уважаемые читатели и подписчики, рецепт вам понравился, и вы захотите им воспользоваться. Приятного всем аппетита и до новых встреч!

Всем здравствуйте. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить морковь по корейский

Нам понадобится:

1 кг. сочной очищенной моркови.

1 чайная ложка соли с большой горкой.

1 чайная ложка сахара с большой горкой.

1 чайная ложка смеси перцев.

Половина чайной ложки красного острого молотого перца.

Половина чайной ложки куркумы.

Половина чайной ложки горчицы в зернах.

1 чайная ложка майорана с большой горкой.

1 чайная ложка молотого кориандра

4 средних зубчика чеснока

100 мл. подсолнечного масла без запаха

50 мл. 6% натурального яблочного уксуса.

Внимание!!! Морковь перед тем как очистить необходимо залить холодной водой и подержать в ней не менее 1 часа.

Начинаем готовить

1. Очищаем морковь. На 1кг чищеной моркови, берем 4 зубчика чеснока.

2. Натираем морковь на специальной терке

3. Добавляем одну чайную ложку соли с большой горкой.

4. Обминаем рукой посоленную морковь

5. Делаем в середине небольшое углубление и выдавливаем в него чеснок. Сверху насыпаем сахар.

6. Ставим на огонь сковороду и выливаем на неё 100 мл подсолнечного масла без запаха

7. Когда масло разогреется и начнет потрескивать, выключаем огонь и начинаем добавлять в горячее масло пряности в следующем порядке:

1. 1 чайная ложка смеси перцев.

2. Половина чайной ложки красного острого молотого перца.

3. Половина чайной ложки куркумы.

4. Половина чайной ложки горчицы в зернах.

5. 1 чайная ложка майорана с большой горкой.

6. 1 чайная ложка молотого кориандра с большой горкой.

Все тщательно перемешиваем

8. Выливаем горячее масло с пряностями в углубление в центре миски с тертой морковью где уже лежат чеснок и сахар.

9. Выжидаем 5 минут и добавляем туда же уксус

10. Все тщательно перемешиваем, чтобы специи и пряности равномерно распределились

11. Выкладываем морковь, в какую ни будь подходящую по объему закрывающуюся емкость. Хорошо подойдет, например пластиковое ведерко из пищевого пластика.

12. Выкладывая морковь, стараемся хорошо её уплотнять ложкой

13. В самом конце заливаем морковь оставшимся в миске соком

14. закрываем емкость крышкой и ставим мариноваться в холодильник не менее чем на три часа

Чем дольше морковь маринуется, тем лучше. Именно поэтому, я предпочитаю готовить её с вечера, чтобы утром позавтракать удивительно вкусной и ароматной корейской морковью.