SmellsDelicious

Мало кто помнит, но когда-то лапша быстрого приготовления могла залатать не только дыру в деревянной мебели

но и дыру в вашем сердце желудке (ну… или проделать ещё одну). Этот пост как раз-таки о втором варианте её предназначения.

Изредка моя душа требует заварного эндорфина, и я не могу ей в этом отказать. Если действовать по схеме «давай сделаем это и разбежимся», то приготовление лапши сводится к кипятку, пакетикам со специями и сухому брикету лапши. Вкусно, быстро, питательно, клиент доволен. Но! Такое изысканное и редкое на моём столе блюдо достойно большего!

Ингредиенты:

1) Бич-пакет (1 уп.);

2) Чеснок (4 зубчика);

3) Лук (1/2 луковицы);

4) Колбасные изделия;

5) Яйцо (1 шт.);

6) Соевый соус (1 ст. л.);

7) Красный острый молотый перец (1/2 ч. л.)

В этот раз я приобрёл бич-пакет, который нужно не заваривать, а варить. Если использовать лапшу, которую нужно заваривать, то варить её нужно будет на 20% меньше по времени, которое указано у неё на пачке.

Крупно нарежьте чеснок.

Лук нарежьте перьями.

А колбасные изделия слайсами.

В разогретую маленькую кастрюльку или сотейник добавьте растительное и сливочное масло.

Когда сливочное масло разойдётся и прогреется закидываем лук и чеснок. Слегка обжариваем их на огне выше среднего, чтобы лук потерял вкус сырого лука, а чеснок отдал свой аромат.

Закидываем колбасные изделия, пол чайной ложки острого перца и продолжаем обжаривать содержимое сотейника на огне выше среднего ещё минуту.

Теперь пора вскрыть пакет с лапшой. Специи и сублимированные овощи сразу отправляются в сотейник и всё содержимое заливается водой. Если вы прошаренный гурман и уже знаете идеальное для вас количество бульона, заливаем это количество воды в сотейник. А если вы неопытный любитель, то производитель на пачке с лапшой для вас оставил подсказку.

Как только бульон закипит, откусываем от сухой лапши столько, сколько позволяет совесть и отправляем в кипящий бульон.

Если вода не покрывает весь брикет лапши, это вообще не проблема. Просто через пол минуты переверните брикет с лапшой в бульоне и через ещё пол минуты лапша размякнет, разойдётся и будет покрыта бульоном (прокатит, даже если у вас брикет с лапшой всего на четверть утонул в бульоне).

Когда пройдёт половина времени приготовления лапши, добавьте в сотейник столовую ложку соевого соуса и разбейте одно яйцо. Как только яйцо попадёт в бульон начинайте активно перемешивать содержимое сотейника, чтобы яйцо не осталось комками.

Как истечёт время приготовления, перекладываем содержимое сотейника в тарелку и… Хотя, какая ещё тарелка… мыть её потом. Точим прям из сотейника наслаждаясь высокой кулинарией!

Ценок. Спасибо за прочтение и до новых рецептов! Более подробно процесс приготовления показан в видео, которое я оставил в комментариях. И помни, не ешь в сухомятку.

В ингредиентах отсутствует мука, месить тесто тоже не надо, про расстойку ни слова… Это хлеб вообще, не?

Ингредиенты:

1) Яйца (3 шт.);

2) Сахар (30 гр.);

3) Крахмал (кукурузный или картофельный) (10 гр.);

От яиц понадобится только белок. Поэтому сепаратором или ручками отделяем оные от желтков.

Добавляем немного соли, чтобы белки было легче взбивать и начинаем работать миксером, пока белки не начнут понемногу превращаться в пену.

В три захода добавляем сахар в белки и взбиваем до тех пор, пока не добьёмся средних или твёрдых пиков.

На этом этапе пора добавить кукурузный или картофельный крахмал и перемешать тесто на минимальной скорости миксера, чтобы не перевзбить белки.

Уже можно отправлять тесто в духовку, но я хочу подкрасить это облачко. Подкрашу в красный, чтобы оно выглядело, как облачко во время заката.

Всё в этом мире стремиться к идеальной форме шара, поэтому нужно помочь облачку стать идеальным. На противене, на пергаментной бумаге, придаём тесту сферическую форму.

Духовка уже разогрета до 150°C. Тесто будет выпекаться в ней 25-30 минут.

После духовки облачный хлеб выглядит, как надутый шар, но есть его ещё не время. Нужно дать ему отдохнуть 15 минут.

После 15-и минут он выглядит уже не так привлекательно…

Отклеивать облачный хлеб приходится затаив дыхание, так как он хорошо прилипает к бумаге для выпечки.

Хлеб и вправду получился, как облачко! Лёгкий, мягкий, упругий. При разрыве слух ласкает звук лопающихся пузрьков!

Если снять пробу, то на хлеб это облачко точно не похоже. Скорее, это похоже на десертную булочку, а по консистенции на мочалку или даже вспененную пенку для ванны. Также по вкусу напоминает омлет. С чаем отлично зашло!

Ценок. Спасибо за прочтение и до новых рецептов! Более подробно процесс приготовления показан в видео, которое я оставил в комментариях.

Столетнее яйцо, тысячелетнее яйцо, вонючее яйцо, тухлое яйцо… ну, вы поняли. Сколько бы названий не имел этот деликатес, всё указывает на то, что он, скорее всего, имеет неприятный запах и долго где-то хранится. Если раньше утиные/куриные/перепелиные яйца обмазывали глиной с высоким содержанием щёлочи и хранили под землёй несколько месяцев, то сейчас можно обойтись и без волшебной глины, а весь процесс сократить до каких-то ~30-и дней.

Ингредиенты:

1) Яйца (4 шт.);

2) Каустическая сода (NaOH) (40 гр.);

3) Морская соль (70 гр.);

4) Негашёная известь;

5) Древесная зола;

6) Полимерная глина, если обходимся без извести и золы.

Воду с растворёнными в ней водой и содой довести до кипения. Не то чтобы я был хорошим химиком, но наслышан от мыловаров, что с раствором каустической соды нужно работать осторожно и смывать его при попадании на кожу… Да и пары при кипении раствора вдыхать не стоит.

После закипания остудите раствор, чтобы яйца в нём не сварились. Как только раствор остыл, положите яйца в ёмкость, в которой они будут мариноваться (например, в стеклянную банку) и залейте раствором каустической соды и соли.

Яйца в растворе всплывут. Так их оставлять нельзя, так как те места, которые находятся над поверхностью раствора не будут участвовать в химической реакции. Поэтому сверху на яйца я водрузил пластиковую крышку, а на неё установил стеклянную бутылку с водой, чтобы придавить яйца.

Теперь можно уже закрыть банку с яйцами крышкой и убрать её в тёмное место на 15 дней, где температура будет колебаться в пределах 20-24 °C.

Через 15 дней скорлупа яиц немного обесцветится и слегка облезет. Это нормально, так и нужно.

Ополаскиваем яйца, просушиваем их и заворачиваем в несколько слоёв пищевой плёнки, чтобы предотвратить контакт с воздухом на время ферментации.

Одной только пищевой плёнкой дело не обойдётся. Теперь нужно закатать яйца в полимерную глину. В моём случае, это будет раствор древесной золы и негашёной извести. Почему такая импровизация? Потому что древесная зола и негашёная известь были у меня для другого рецепта столетнего яйца. Я смешал негашёную известь и древесную золу 1:1 и затворял водой до тех пор, пока консистенция раствора не стала похожа на густую сметану.

С полученным раствором необходимо будет работать руками. Негашёная известь при затворении водой выделяет много тепла. Будьте осторожны, так как у меня раствор достигал 80 °C. Чтобы не обжечься оставьте раствор при комнатной температуре, чтобы он немного остыл (примерно до 30-40 °C, иначе он совсем затвердеет). К тому же, если такой раствор вы нанесёте на яйца, они просто сварятся. Если после остывания раствор стал слишком твёрдым, просто добавьте в него немного воды и перемешайте.

Чтобы заключить яйцо в раствор, отрежьте кусок пищевой плёнки и размажьте по нему толстый слой раствора.

Затем положите на него яйцо, а на яйцо хорошую ложку с горкой раствора.

Закрутите пищевую плёнку, а затем заверните получившийся мешочек в ещё один слой пищевой плёнки. Всё это дело заверните в тканевое полотенце, чтобы уберечь яйца от резких перепадов температур.

Теперь яйца отправляются отдыхать в тёмное место на 2 недели при температуре 22-25 °C.

По истечении 14 дней достаём яйца из целлофанового плена.

Отделяем скорлупу от яиц, нарезаем и можем вкушать полученный продукт.

Вкушать деликатес можно либо прям так, либо с соевым соусом и имбирём.

Как я понял по корявому переводу с корейского языка на английский, а с английского на русский, такое яйцо, если не снимать скорлупу, может храниться месяцами. И да, сняв скорлупу с яйца, вы почувствуете резкий запах аммиака. Если вы когда-нибудь нюхали нашатырный спирт, то примерно такой запах источают очищенные яйца. Но вкус у такого деликатеса вполне себе привычный. Похоже на обычные варёные яйца, так что вполне себе вкусно.

Ценок. Спасибо за прочтение и до новых рецептов! Более подробно процесс приготовления показан в видео, которое я оставил в комментариях.

P. S. те яйца, которые получились у меня, и те яйца, которые получатся у вас, скорее всего, не будут похожи на фотки столетних яиц из интернета. Дело в том, что для красивого цвета в раствор воды, соли и каустической соды добавляют чёрный или зелёный чай, который придаёт яйцам более благородный оттенок.