Холодный корейский суп Кукси - вкусный и необычный⁠⁠

Рецептов приготовления корейского супа - масса, все разные. На аутентичность я не претендую, есть горячий и холодный варианты, корейцы готовят по-своему, у каждого корейца свой рецепт. Русские корейцы – по-своему. Этот суп, как конструктор. Его даже едят по-разному. Если будете готовить без опыта - главное не запутаться.

Одно могу сказать уверенно, это очень вкусно, во всяком случае для всей моей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л вода кипяченая

500 г помидоры

100-150 мл соевый соус

2-3 ст.л. уксус 9%

1-2 ст.л. сахар

1/2 ч.л. молотый кориандр

50 г свежая кинза

500 г огурцы

500 г капуста

1 шт. лук репчатый

3-4 ст.л. растительное масло

2 зубчика чеснок

1 ч.л. острый молотый красный перец

500 г отварная курица

4 шт. яйца

500 г фунчоза или спагеттини

соль по вкусу

по желанию жареный кунжут

ВИДЕО РЕЦЕПТ

КУКСИМУРИ

Помидоры измельчить блендером.

В воду добавить соевый соус, сахар, уксус, молотый кориандр, соль, помидоры и измельченную кинзу.

По желанию добавить обжаренный кунжут и убрать в холодильник настояться.

Сварить фунчозу или тонкие спагетти. Промыть холодной водой.

ЧУМИ

Соломкой нашинковать капусту, посолить, помять и оставить минут на 15-20.

Огурцы нарезать соломкой, посолить, перемешать.

С половиной растительного масла обжарить репчатый лук.

С огурцов слить сок, добавить обжаренный лук, половину измельченного чеснока и половину острого красного перца.

Перемешать и убрать в холодильник.

С капусты слить сок, добавить оставшийся чеснок и острый перец.

Раскалить оставшееся масло на сковороде, вылить в капусту, перемешать и убрать в холодильник.

ЯИЧНАЯ ЛАПША

Яйца разболтать с солью и 2 ч.л. растительного масла.

На сковороде поджарить яичные блинчики с двух сторон.

Нарезать их тонкой соломкой.

СБОРКА КУКСИ

В глубокую суповую тарелку положить фунчозу или спагетти.

Налить куксимури.

По кругу разложить капусту, огурцы, яичную лапшу и нарезанное мясо.

Есть с хлюпаньем и чавканьем, чтобы все ушли с кухни и все досталось вам.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.