Русская окрошка с мясом на хлебном квасе с хреном⁠⁠

Настоящий рецепт окрошки на квасе с хреном создан по прототипу знатока русской кулинарии В.В.Похлебкина.

Возможно для кого-то это будет удивительно, но в его рецепты не входит редиска, но присутствует отварная морковь. Я решила сделать окрошку придерживаясь основных классических ингредиентов русской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

из расчета на кастрюлю 5 литров

3 л квас с хреном

500 г отварной картофель

500 г отварное мясо

1 шт. отварная морковь

4 шт. отварные яйца

1 шт. лук репчатый

4 шт. свежие огурцы

2 шт. соленые огурцы

200 г зеленый лук

40 г петрушка

40 г укроп

2 ч.л. горчица

Овощи для окрошки можно варить в мундире, так они лучше сохраняют свой вкус. У кого отрицательное отношение к вареной моркови - можно её не добавлять. Или заменить её на отварную брюкву или репу.

Для своего рецепта я использую домашний квас с хреном.

Измельчить зеленый лук. Если его головки достаточно большие, то репчатый лук можно не использовать.

Положить зеленый лук в отдельную миску и перетереть его с 2 ч.л. соли.

Лук должен дать сок.

Нарезать кубиком мясо отправить его к луку.

Налить в кружку пол литра кваса, добавить к нему черный молотый перец, горчицу и все хорошо перемешать.

Залить этим квасом мясо с зеленым луком и опять перемешать.

Остальные овощи тоже нарезать кубиком.

Свежие и соленые огурцы можно почистить.

Зелень мелко порубить.

Все нарезанные продукты сложить в большую кастрюлю.

Туда же вылить мясо с зеленым луком.

Залить все квасом и добавить нарезанные яйца.

Окрошка готова.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.