HarlemSnake

После удачного опыта приготовления брезаолы, найденного на просторах пикабу, решил побаловать себя другим мясным изделиями ручной работы. Долго штудировал интернет на тему того, что именно я хочу. На дворе лето, шашлык люблю, но как-то он уже поднадоел. А по телевизору все лето гоняют рекламу сосисонов, название которых твердо въелось в мой неокрепший мозг. Решено, буду делать колбасу гриль.

Преобрел на одном из сайтов вот такую вот финтифлюшку (сын очень ей заинтересовался)

Называется колбасный шприц. Сразу предупреждаю, что обойтись можно и без него, но не мне, ведь я всерьез решил заняться этой темой )

Далее идем на рынок, покупаем мясо - говяжью лопатку и свиную грудинку пожирнее. Всего по килограмму.

Грудинку отсоединил от шкурки и все это дело пропустил через мясорубку. Добавил немного специй 40-50 гр., 50 гр. повареной соли, 200 мл воды и мой секретный ингредиент - сыр Маасдам, который только что перестал быть секретным ингредиентом. Сыра тут 250 грамм.

Все это дело перемешивал вручную минут 15, а может и 20.

Далее самый интересный процесс: одел свиную чреву (36-38 мм) на кончик шприца, засунул полученную субстанцию в пресс и начал крутить колбаски

Получилось две вот таких тарелки

После чего полученный продукт нужно бланшировать (проще говоря придать термообработке) 20 минут в воде 80 градусов (ни в коем случае не в кипятке). У меня было в районе 70 градусов, но думаю это не смертельно, ибо я еще жив.

Сливаем воду и получаем готовый полуфабрикат (эээммм, если так можно сказать)

Осталось дело за малым, рвануть на природу и отжарить этих красоток. Советую долго не томить на малом угле, сосиски теряют влагу и становятся суховатыми, как получилось с первой партией. Вторая же партия готовилась по времени меньше, но на сильных углях и получилась более сочная.

Охренительно вкусно получилось. Планирую дальше эксперементировать, ибо этот колбасный шприц, должен отрабатывать вбуханные в него бабки) Следующее что приготовлю - сыровяленый сервелат. Оставайтесь с нами ;)

Насмотрелся я тут на Пикабу, как люди мясо вялят. Сохранил постец и думаю, когда нибудь, да сделаю, как это часто бывает ) Пост с рецептом долго томился в "сохранённом", и наконец я решился. Пошёл на рынок, взял постной говядинки. Выбирал без жилок.

Купил приправы и чеснок, пару головок чеснока раздавил и потёр им мясо.

Обвазякал мясцо в приправе

И поместил в емкость с вином. Винище брал самое дешёвое, как автор завещал. А ещё решил, что в стекле как-то экологичнее, нежели в пластиковой таре мясо замачивать.

Чтобы не выдыхалось (или хз для чего) покрыл это все сверху подсолнечным маслом и поставил в холодильник на 2 недели.

Как говориться, поставил и забыл... пока оно лежало в холодильнике заказал в интернете нитратную соль, ибо в Самаре хрен её найдёшь. Через две недели достал кусок.

Он хорошо пропитался вином. Очистил его от всякого шлака, но специй немного оставил. Получилось вот так:

Добавил соли нитритной и обычной сольки

Завернул в марлю (привет дедушке Фрейду) и повесил в холодильник.

Каждый день щупал, проверял и пускал слюни. Спустя три недели достал из холодильника заветный кусок мяса, нарезал его и ахнул.

Получилось очень вкусно. Спасибо Пикабу.

Предновогодние дни - это всегда суета, корпоративы и повышение тарифов такси. Обычно езжу на убере, но вчера решил катнуться на другом такси, на котором ездил до убера.

Заказал машинку, назначили приору цвета баклажан. Ну ок, жду. Через 10 минут машинка подъехала, спускаюсь. В машине меня ожидал дружок из ближнего зарубежья. Я сел на пассажирское сидение, на панели приборов у него стоял планшет, в поисковой строке которого был запрос "Панин ебет собаку оригинал видео смотреть онлайн"

- куда едем, братан? - спросил меня таксёр и принялся неспешно ковыряться в своём планшете

Я назвал ему адрес (не понимаю зачем они его спрашивают, ведь я указываю его в приложении) и мы тронулись.

- у вас сдача с 1000₽ будет?

- эээ, нее, братан.

- тормозните тогда около магазина, я разменяю

- базара нет, братан, а можешь мне пиво купить? Бутылочку жигулей, братан

Тут я первый раз немножечко прихуел. Ну ладно думаю, куплю, может после работы дядя хочет немножко расслабиться и лупануть бутылочку пивка.

Купил, сажусь в машину, отдаю пиво.

- братан, а ты можешь мне сразу денег дать, а то бак пустой, братан, не доедем.

Лады, даю ему оставшиеся 150₽, заправляемся, выезжаем.

- братан, тебе быстрее надо или не торопишься?

- вообще немножко тороплюсь.

Позже я понял, что эта фраза могла стать для меня фатальной, т.к. иностранец применил мягко говоря агрессивный стиль вождения. Чтобы вы понимали на сколько - трамвай он объезжал с левой стороны.

- ээээ, братан, ты в *название развлекательного центра* едешь?

- угу

- уаааай, братан, там наверное тёлки

- наверное

- эээээ, ебуца наверное, братан

Тут я дал ему понять, что меня не особо привлекает перспектива общения на столь высокие темы. Дальше мы ехали почти без комментариев, лишь пару раз он узнал у меня почему я такой грустный. Я был не грустный, а немного охуевший, кстати.

Подъезжая к месту он спрашивает у меня зажигалку, которой у меня не оказалось. Но, как говориться "наши руки не для скуки", хач при мне открывает пиво зубами и начинает его хлыстать прямо по дороге.

Тут я окончательно охуев делаю ему замечание, что мол за рулем не пьют, не принято у нас так на что получаю ответ, который я никак не ожидал услышать:

- ээээ, братан, да ты не ссы, я пьяный и накуренный ещё лучше езжу. Я уже сегодня 8 литров выпил.

Мы подъехали к пункту назначения, я вышел и тут же позвонил диспетчеру, оставив жалобу на этого бомбилу.